افضل مشويات رمضانيه لعام 1435

تعد المشاوي أكثر الأكلات المفضلة عند الجميع سواء الكبار ام الصغار وذلك لمذاقه الفريد وطعمه الذي لا يقاوم، لذا يتفق جميع العرب على اختيار طبق المشاوي عن باقي الأطباق خاصة في شهر رمضان المبارك فهي عبارة عن تتبيل اللحم أو الدجاج بالبهارات المخصصة له وشويه على الفحم، فمن خلال هذه المقالة سنتعرف على أفضل مشويات في رمضان هذا العام في دول الخليج العربي.

افضل مشويات رمضانيه لعام 1435

يقوم العرب بتحضير المشاوي في أجواء اللمة واجتماع العائلة على مائدة الطعام وبالأخص خلال شهر رمضان المبارك، لذا يبدع جميع البلدان العربية في عمل مشاوي بطريقة تميزهم عن غيرهم خاصةً في دول الخليج العربي كما هو موضح في النقاط الآتية:

• مشويات دولة السعودية (شيش طاووق ، كباب مشوي، لحم ضأن مشوي، الدجاج شواية الخليج).
• مشويات دولة قطر(لحم كتف مشوي، ريش غنم مشوي).
• مشويات دولة البحرين(كباب بحريني ، تكة بحرينية، القوزي)
• مشويات دولة الإمارات(كباب معجوقة، كباب ازمرلي).

مشاوي السعودية

تشتهر دولة السعودية بتقديم جميع أنواع المشاوي بطريقة مميزة وفريدة لذا نجد إقبال كبير على تناول الطعام في مطاعم الشواء بالأخص في مدينة الرياض ومن أشهر هذه المطاعم ما يلي:

• مطعم سلطان اللحوم.
• مطعم البامبا جريل.
• مطعم كليفر برجر.
• مطعم شواية ورز.

أشهر الأكلات المشوية في السعودية

يبحث الكثيرين من مختلف الدول العربية عن أشهر الأكلات المشوية في السعودية وطريقة تحضيرها وهذا ما سوف نتناوله في السطور القادمة:

• شيش طاووق مشوي.
• كباب مشوي على الفحم.
• لحم ضأن مشوي.
• دجاج شواية الخليج.

مقادير تحضير شيش طاووق مشوي

يعد الشيش طاووق من ألذ الأكلات المشوية عند الجميع، ويتم إعداد هذه الوصفة بعد تحضير المكونات التالية:

• دجاج مخلي من العظم مقطع مكعبات.
• ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
• ثوم مهروس.
• علبة زبادي.
• ملعقة صغيرة بصل بودره.
• ملعقة صغيرة ببريكا حارة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.
• عصير الليمون الحامض.
• نص ملعقة صغيرة صلصة الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.

طريقة التحضير

• احضري إناء واسع وضيفي الزبادي وبودرة البصل والببريكا والكركم وعصير الليمون والثوم والخردل والبهارات المشكلة وصلصة الشطة.
• نقلب الخليط بشكل جيد حتى يتماسك ويمزج مع بعضها البعض ثم نضيف قطع الدجاج الفيليه وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
• قومي بنقع الاسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة ثم ضعي قطع الدجاج بها مع رش البصل والكمون.
• ابدأ في رص الاسياخ على الفحم وشويها مع التقليب المستمر مع دهنها بالماء المتبل.
• بعد التسوية قومي بترك الشيش طاووق يهدأ لمدة ثلاث دقائق ثم قدميه مع سلطة طحينة بالصوم وخبز أبيض.

مقادير تحضير الكباب مشوي على الفحم

يحضر الكباب المشوي في السعودية بطريقة سهلة وسريعة بعد تجهيز هذه المكونات:

• كيلو لحم.
• نصف جرام شحم.
• ثوم مهروس.
• بصل مفروم.
• بهارات اللحمة.
• ملح وفلفل اسود.
• كمون مطحون.
• كزبرة جافة.
• هيل مطحون.
• جوزة الطيب.
• قرفة مطحونة.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع اللحم ثم فرمه جيداً في المفرمة.
• نضيف كمية الشحم مع اللحم ويفرم مرة أخرى.
• تقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
• نقوم برسم البصل والثوم مع البقدونس بعد غسله.
• نصفي ماء البصل والبقدونس جيداً.
• يوضع الخليط على اللحم المفروم ويقلب.
• نعيد فرم اللحم مع خليط البصل والثوم البقدونس.
• ثم نضيف البهارات والملح والفلفل والكمون والهيل والقرفة وجوزة الطيب.
• استمري في التقليب لمدة خمسة دقائق ثم احتفظي بالخليط في الثلاجة.
• بعدها ببلي يديك بماء التتبيله المتبقي وشكلي اللحم على شكل أصابع سميكة.
• قومي بشوي اللحم على الفحم أو إدخاله إلى الفرن.
• قدمي طبق الكباب بعد أن ينضج جيداً وقدمي معه سلطة خضراء أو سلطة طحينة.

مقادير تحضير لحم ضأن مشوي

يشتهر لحم الضأن في الخليج العربي بالعزائم والمناسبات مثل الأفراح وعقيقة المولود ويتم تحضيره خلال شهر رمضان باستمرار، ويمكن التعرف على كيفية إعداده بعد إحضار بعض المكونات الأساسية مثل:

• ٢ كيلو من لحم كتف الخروف.
• نص ثوم مفروم.
• حبتان من البصل.
• طماطم منزوعة القشر.
• معجون الطماطم.
• زيت الزيتون.
• خل العنب.
• ٢٠ جرام من حامض اللايم.
• كزبرة وكمون وملح وفلفل اسود.
• ٢٥ جرام من السبع بهارات.
• جزر حسب الرغبة.
• كرفس.
• فلفل اخضر.

طريقة التحضير

• تخلط جميع البهارات مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي.
• يتم تشويح الخضار والطماطم والجزر والفلفل لمدة عشر دقائق.
• نضع التتبيله في إناء ونضيف إليها خل العنب ومعجون الطماطم ويقلب جيداً.
• نبدأ في توزيع الخليط على لحم الخروف بالكامل ونضع الخضار بداخله.
• نضع اللحم في سيخ مبلل بماء التتبيله علي الفحم ويقلب من الجانبين.
• بعد نضج اللحم الضأن نقدمه مع ارز بسمتي على صينية كبيرة.

مقادير عمل دجاج شواية الخليج

يسمي هذه الوصفة بشواية الخليج وفقاً لمطعم شواية الخليج المشهور ولتحضير هذه الوصفة يجب إحضار هذه المقادير متضمنة سر الخلطة كالآتي:

• عدد ٢ كيلو دجاج .
• كوب كبير من لبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خل أبيض حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ٢ ملعقة صغيرة ببريكا حارة.
• نص ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشواء.
• ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة عصير بصل وليمون.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نحضر إناء عميق ونضيف الملح والفلفل الاسود وعصير البصل وثوم بودر والزيت والصويا صوص والبهارات المشكلة ورب البندورة ويقلب جيداً.
• ثم نضيف عصير الليمون و بهارات الشوي والببريكا الحارة والزبادي والخل الأبيض ونخلطها جيداً لتمتزج المكونات.
• نبدأ في تتبيل الدجاج بهذا الخليط من الداخل والخارج بشكل كامل.
• نضع الدجاج داخل كيس حراري مع التتبيله ويقلب جيداً وتحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات.
• نخرج الدجاج من الكيس الحراري ونضعه في صينية ثم يغلف بورق الألمنيوم جيداً.
• نقوم بربط ارجل الدجاج ونقلتها جيداً في أداة الشوي ثم نضيف نصف التتبيله والنصف الآخر أثناء الشوي.
• بعد شوي الدجاج نضعه في الفرن لينضج ثم يقدم مع أرز الكبسة أو السلطة الخضراء.

مشاوي دولة قطر

يمكن القول بأن الأكلات المشوية لها نكهة خاصة تختلف من كل دولة عن غيرها، وأشهرها دولة قطر كما يوجد بها مطاعم شواء معروف مثل:

• الارابيسك.
• مشويات فريش.
• مشاوي العربي.

أشهر أكلات مشوية في قطر

يتساءل الكثيرون عن أشهر الأكلات القطرية المشوية وهي:

• لحم كتف مشوي.
• ريش غنم مشوي.

مقادير عمل لحم كتف مشوي

لإعداد الوصفة بحذافيرها يجب تجهيز كافة المكونات كالتالي:

• كتف خروف.
• واحد غصن إكليل الجبل.
• نص كيلو من شرائح البصل.
• أربع حبات ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود.
• خمس حبات من الجزر.
• اربع حبات من الجزر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• ثلاث حبات من فطر البورتوبيلو.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• كيلو بطاطس مقطع إلى أرباع.
• زعتر جاف.
• كراث مقطع.
• خل بلسمي.
• سكر بني.

طريقة التحضير

• نضيف البصل وإكليل الجبل والثوم في وعاء كبير.
• نقوم بتتبيل الكتف بالملح والفلفل داخل صينية الشواء ويضع في الفرن بعد تغليفه بورق القصدير لمدة لا تقل عن عشر ساعات.
• يتم خلط الجزر المقطع مع العسل والزيت والملح والفلفل ويتم شويهم لمدة ساعة مع التقليب.
• نبدأ في وضع الزبدة لتسيح ونضيف الفطر مع قليل من الماء والملح ليظل طري.
• ثم نقوم بتحضير البطاطس المشوية بوضعها في قدر كبير يضاف إلى الماء الفاتر والملح وتترك حتى تنضج.
• نضع البطاطس في الفرن للشوي مع التقليب لمدة عشر دقائق.
• نضيف الزعتر مع الثوم والكراث ويقلب حتى يتغير لونهم.
• نضيف الكراث علي النار مع السكر البني والخل.
• نقوم بتوزيع الخليط بالكامل على كتف الخروف بعد تسويته ويكون جاهز للطعام.

مكونات تحضير ريش غنم مشوي

تعددت طرق تحضير ريش الغنم المشوي ولكن تفوقت الطريقة الخليجية خاصةً في قطر الدوحة، والتي تتم بإحضار هذه المكونات:

• ١٥ قطعة من ريش الغنم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• نص كوب عصير ليمون.
• ربع كوب من الخل السميك.
• ثلاث حبات ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الببريكا الحلوة.
• نص ملعقة قرفة.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• كمون مطحون.
• كزبرة مطحونة.
• زنجبيل مطحون.
• قرنفل ناعم.
• بودرة ثوم.
• فلفل اسود.

طريقة التحضير

• يتم وضع كل قطعة من الريش في ورقة الزبدة ويطرق جيداً حتى تصبح رقيقة.
• نضيف زيت الزيتون والخل والثوم وعصير الليمون في إناء كبير ويتم خلطهم جيداً ثم نضع الريش للتتبيل لمدة عشر دقائق.
• نقوم بوضع الببريكا الحلوة والكمون والملح والهيل والشطة والقرفة والكزبرة والقرنفل والفلفل الاسود في وعاء عميق ويقلب الخليط حتى يتماسك ثم نضيف الريش فيه.
• بعدها نضيف الريش ويوزع جيداً على شبك الشواء في الفرن حتى التحمير.
• وبعد أن تنضج جيداً تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية أو المسلوقة.

مشويات دولة البحرين

تندرج دولة البحرين تحت قائمة أفضل البلدات العربية في عمل مشاوي مميزة لذلك يوجد بها أشهر مطاعم الشواء العربي مثل:

• مشويات بوجمعة.
• تكة وكباب أمين.
• مشويات تكتكان.

أشهر مشاوي دولة البحرين

اشتهرت البحرين بصنفين مشاوي فريدين من نوعهم وهم:

• تكة بحرينية.
• كباب بحريني.
• القوزي.

مقادير تحضير التكة البحرينية

اقتبست التكة البحرينية من الهند واضاف إليها شعب البحرين بعض التوابل وسر الخلطة يمكن في تجهيز هذه المقادير:

• ٢ كيلو من لحم العجل مقطع بحجم صغير.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• سبع ملاعق من الليمون الاسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• ربع كوب خل ابيض.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم مزج جميع المقادير مع بعضها البعض وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• ثم يتم رص اللحم على الاسياخ أو على ورق الالومنيوم.
• تترك لتنج وتقدم ساخنة مع البصل الأبيض وصوص الجبنة الشيدر وفلفل اسود.

مكونات تحضير الكباب بحريني

تعد من الوصفات الاقتصادية وغير مكلفة بالنسبة لوصفات المشاوي الأخرى حيث يتم تحضير المكونات التالية:

• نص كوب من دقيق الحمص.
• بصل اخضر مفروم ناعم.
• بصل ابيض متوسط الحجم.
• طماطم مفرومة ناعمة.
• ربع كوب من البقدونس.
• نص ملعقة كبيرة كراث مقطع.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح حسب الحاجة.
• نص ملعقة كركم.
• نص ملعقة كبيرة ببريكا.

طريقة التحضير

• نضع الملح والدقيق والبيكنج بودر في وعاء كبير ونقلبهم.
• نضيف إليهم البصل والببريكا والطماطم والبقدونس والكراث والبصل الاخضر والكمون والكركم ويتم خلطهم جيداً.
• بعد التقليب المستمر نبدأ في سكب الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة.
• نضيف البيضة إلى الخليط ونقلب مرة أخرى ثم يغطى ويترك لمدة عشر دقائق.
• نحضر قوالب الكيك المربعة أو دائرية الشكل ونقوم بدهنها بزيت الزيتون.
• نضع الخليط في القوالب وندخله الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة نصف ساعة.
• بعدها يقدم الكباب ساخن في طبق للطعام.

مقادير عمل القوزي

يجب تجهيز جميع المقادير لعمل القوزي على الطريقة البحرينية الصحيحة وتتمثل هذه المقادير في الآتي:

• قطعة واحدة من فخذ الغنم.
• كوب من ارز بسمتي.
• ثلاث حبات ثوم مهروس.
• بصلتين ناعمتين.
• خمس حبات من القرنفل.
• ست حبات من الهيل.
• ٢ من عيدان القرفة.
• عشر حبات فلفل اسود.
• خمس ورقات غار.
• ملعقة صغيرة من كاري.
• ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.
• ربع كوب من ماء الورد.
• أربع بيض مسلوق.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة من صبغة الزعفران.
• زبيب منقوع.
• حمص مسلوق مجروش.
• ملعقة صغيرة لومي.
• قرفة مطحونة.
• سكر.
• زيت.
• مكسرات محمصة.

طريقة التحضير

• نضع البصل والثوم للتحمير ثم نضيف اللحم لينضج.
• إضافة الماء المغلي والبهارات.
• نضيف الزبيب والحمص ويقلب جيداً.
• نضع اللحم في الفرن مع الزعفران.
• نضيف زيت ساخن لعمل الأرز ونسكب الماء المطلوب.
• نضيف في جزء من الأرز الزعفران.
• يقدم الأرز والأرز بالزعفران بجانب اللحم بعد التسوية.

مشاوي دولة الإمارات

تضم عدد كبير من مطاعم الشواء الشهيرة مثل:

• مطعم الفرح.
• مطعم ومشويات السلطان.
• الخيزران للمشاوي.

أشهر أكلات مشاوي في الإمارات

أبدعت الامارات في عمل مشاوي مبتكرة وجديدة مثل:

• كباب معجوقة.
• كبار ازمرلي.

مقادير تحضير كباب المعجوقة

تعتبر من اشهي أنواع المشاوي خاصة في الإمارات كما إنها سهلة التحضير من حيث يتم تجهيز المقادير التالية:

• كيلو لحم غنم ودهن.
• صنوبر.
• ٢ بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات اللحمة.
• رشة فلفل احمر حار.
• نص ملعقة صغيرة ببريكا.
• كوب من الفطر المقطع.
• جبنة موتزريلا.
• الاوريغانو.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نضيف الفلفل واللحمة والملح و بهارات اللحمة والاوريغانو ويتم دمجهم مع بعض جيداً.
• نحضر مقلاة ونضع بها زبدة وبصل ثم نضيف الفلفل الملون والملح والفلفل والفطر والببريكا وتقلب باستمرار ثم نضيف الصنوبر ونستمر في التقليب.
• نبدأ بفرد اللحمة على كيس نايلون ثم نضيف الجبنة والحشو ونغطيها بقطع من اللحم ثم نضيف طبقة أخرى حتى تنتهي الكمية.
• نضع اقراص اللحم في الفرن بصينية مدهونة بالزيت.
• ثم تقدم المعجوقة مع بطاطا مقليه وخبز.

مكونات عمل كباب ازمرلي

يتم عملها بمكونات سهلة كما هو موضح في النقاط التالية:

• ثلاثة كيلو من لحم فخذ الخروف.
• ٥٠ جرام لية خاروف.
• نص كيلو بصل مفروم ناعم.
• جبنة القشقوان المبروشة.
• ربع كيلو فلفل احمر حلو مفروم.
• فلفل اسود وابيض.
• ملح.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كزبرة مطحونة.
• نصف كيلو طحين.
• حليب بودره.
• سكر.
• زبدة.
• خميرة فورية.

طريقة التحضير

• نقوم بفرم اللحمة مع لية الخروف
• ثم نضيف جبنة القشقوان والفلفل الاحمر الحلو وفلفل اسود وابيض والبصل والكزبرة وملح والبقدونس.
• يتم خلط جميع المقادير جيداً ثم نضعها في اسياخ الشوي.
• نقوم بتحضير العجينة بوضع الطحين والسكر والملح والخميرة ولبن البودرة ونعجنهم جيداً.
• تفرد العجينة ونوزع البصل المبشور والبقدونس والفلفل الأحمر في الأرضية.
• ونضيف الكباب المحضر داخل العجينة وتزود جبنة القشقوان المبروشة.
• نقوم بلف العجينة بشكل مربع ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة ٢٥٠.

ننهي حديثنا عن افضل مشويات رمضانيه لعام 1435 مع ذكر اشهر وصفات المشاوي في دول الخليج العربي مع توضيح مكونات وطريقة تحضير كل وصفة.

أقرأ أيضًا: