طريقة عمل مدفون الدجاج منال العالم

تعتبر وجبة مدفون الدجاج من الوجبات المشهورة في بلاد الخليج العربي ومنها الأردن وسوريا وفلسطين. بالإضافة إلى أنها وجبة مغذية لأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة، على سبيل المثال الأرز والخضراوات، ومن خلال موقع فتكات سنقدم لكم هذا المقال الذي يشمل طريقة عمل مدفون الدجاج.

أفضل طريقة لإعداد مدفون الدجاج

المكونات

• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
•  ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كيلو ونصف من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة الحبهان المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل الأحمر.
•  ثمرة واحدة من البطاطس كبيرة الحجم.
• قرنان كبيران من الفلفل الأخضر على حسب الرغبة.
• ستة فصوص من الثوم.

طريقة تحضير الوجبة

• قبل أي شيء، قومي بتنقية الأرز من أي شوائب أو حصى صغير موجود فيه، بعد ذلك اغسليه جيداً بالماء أكثر من مرة، ثم قومي بنقعه في ماء بارد لمدة تصل إلى نصف ساعة وذلك يساعد في نضجه بشكل أسرع.
• بعد ذلك، في وعاء صغير قومي بنقع بودرة الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً حتى يحين وقت استخدامه.
• الخطوة التالية خاصة بالدجاج، قومي بغسل الدجاج جيداً باستخدام الماء والخل والملح والليمون والدقيق، بعد ذلك باستخدام خلة الأسنان قومي بعمل ثقوب صغيرة في الدجاج، وباستخدام السكينة الحادة قومي بعمل فتحات في ظهر الدجاجة.
• بعد ذلك، قومي بتحضير التتبيلة، في طبق عميق ومناسب ضعي الكركم والحبهان المطحون والبابريكا وقومي بوضع مقادير نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة، اخلطي هذه البهارات مع بعضهم البعض بشكل جيد.
• ثم قومي بإحضار الدجاج ووزعي هذه التتبيلة على جميع أجزاءها عن طريق التدليك وإدخال التتبيلة في الفتحات التي صنعتيها بخلة الأسنان أو السكينة، واتركيها جانباً لمدة أربع ساعات أو من الممكن أن تتركيها طول الليل.
• والخطوة التالية هي غسل الخضراوات البطاطس والبصل والفلفل الأخضر جيداً بالماء، ثم قومي بتقطيع كلاً من البطاطس والبصل شرائح دائرية والفلفل الأخضر على شكل شرائح طولية، أما بالنسبة للثوم قومي بتقشيره وقطعيه على هيئة حلقات صغيرة.
• بعد ذلك قومي بإحضار حلة كبيرة الحجم وضعي فيها مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم ضيفي شرائح البطاطس ثم طبقة البصل والفلفل الأخضر والثوم، بعد ذلك ضيفي الدجاج، ويجب أن يتم وضع جميع المكونات بشكل طبقات متناسبة ومتساوية، قومي بتغطية الحلة بشكل مُحكم وارفعيها على نار متوسطة درجة الحرارة، اتركيها لمدة من 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.
• علاوة على ذلك، قومي بإحضار حلة متوسطة الحجم وضعي فيها كمية وفيرة من الماء ومعيار ربع كوب من الزيت ومقدار الملح الذي سبق وذكرناه، اتركيها على نار متوسطة درجة الحرارة حتى يغلي الماء جيداً، قومي بتصفية الأرز من الماء المنقوع به ثم ضيفيه في الحلة واتركيه على نار هادئة حتى يستوي بنسبة 50%.
• وأخيراً، قومي بنقل الأرز إلى الحلة التي بها الدجاج، ضعيه فوق الدجاج مباشرة وضيفي ماء الورد المنقوع فيه بودرة الزعفران و كمية الزيت المتبقية، وغطي الحلة واتركيها مرة أخرى على نار هادئة لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة.
• بعد التأكد من نضج جميع المكونات، الخضار والدجاج والأرز، قومي برفع الحلة عن النار، وفي طبق التقديم اغرفي مدفونة الدجاج وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.