البثيث

البثيث من أشهر الحلويات الإماراتية وهي سهلة التحضير. تتكون من الدقيق مع الزبدة والتمر والهيل، وهي اكلة من التراث الاماراتي القديم، فلها العديد من الفوائد والقيم الغذائية وسنعرف اكثر عن البثيث من خلال موقعنا مطبخ فتكات.

طرق تحضير البثيث

وصفة البثيث العادية

المكونات

• كأسان من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
• كأس واحد من التمر اللين بدون العجوة وخالي من النواة.
• ثلاثة أرباع كأس من السمنة النباتية.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نضيف الدقيق الأسمر ونضعه على نار خفيفة.
• نقلبه ونتركه حتى يصبح لونه مائلاً للاحمرار، وتنتشر رائحته.
• نرفع الوعاء عن النار، وترك الدقيق حتى يبرد قليلاً،
• ننخل الدقيق باستخدام الغربال، أو مصفاة الأكل، مع مراعاة الهدوء في تنخيله.
• في وعاءٍ آخر نذيب السمن النباتي  على نار المتوسّطة، ونضيف كل من الدقيق المحمص، والهيل المطحون، والتمر الطري إليها.
• نمزج جميع المكونات في الوعاء بشكل جيد، ونتركها لثلاث دقائق فقط، حتى يغلي المزيج قليلاً.
• نرفع الوعاء عن النار، ونسكبه في صحن التقديم بهدوء، وتقديمه مباشرة.

طريقة عمل البثيث بالمكسرات

المكونات

• كأسان من الدقيق الأسمر.
• كأسٌ واحدٌ من السمن النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كأس واحدٌ من التمر المخلي من النواة، ويفرم ناعماً.
• كأسٌ من جوز عين الجمل المجروش.

طريقة التحضير

• نحضر صينية دائرية الشكل، ونفرشها بورق القصدير،
• دهنها بالزبدة من جميع الجهات، وتركها جانباً لحين تجهيز الحلى.
• نضع إناء متوسط الحجم على نار متوسطة، ونضع الدقيق الأسمر فيه، مع مراعاة التقليب بشكل مستمر.
• عدم التوقف عن التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبياً، وتبدأ رائحته بالظهور.
• إخراج الدقيق المحمّص من الوعاء، ونخله باستخدام الغربال.
• بعد ذلك نضيف الدقيق بعد نخله إلى الوعاء، والسمن النباتي، ونخلط المكونات جيداً حتى تذوب السمنة كلياً وتختفي ويتشربها الدقيق.
• وبعدها تتم إضافة الهيل  المطحون.
• نضيف التمر المفروم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات على نار هادئة، حتى يذوب التمر بشكل كامل، ويصبح الخليط طرياً، وبعد ذلك نضيف نصف كمية الجوز المجروش إلى المزيج.
• نقلب كل المكونات مرة أخرى حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
• نسكب المزيج في الصينية المجهزة من قبل، ونضغط عليها بباطن اليدين؛ حتى تصبح متساوية من جميع الجهات.
• ننثر ما تبقى من الجوز المجروش فوقها.
• نترك الصينية جانباً حتى تبرد الحلوى جيداً، ومن ثم تقطيعها إلى مربعات صغيرة، وتقديمه.

طريقة عمل البثيث بالسعودية

المكونات

• أربع أكواب دقيق.
• ملعقة طعام شمر.
• كيلو من التمر منزوع النوى.
• كوب سمن.
• نصف كوب سمسم.
• للتجميل لوز مقلي فستق مكسر خشن.

طريقة التحضير

• نقوم بتقليب الدقيق على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ثم ننخله ونتركه جانباً لحين الانتهاء من باقي المكونات.
• يضاف الدقيق وهو ساخن فوق التمر ثم السمن و نهرس التمر جيدا حتى يتجانس مع الدقيق والسمن.
• نضيف ملعقة طعام مثيبه او شمر ويبث الجميع باليد حتى يصبح كالفتات ثم نضعه في اناء محكم الغطاء.
• يقدم في صحن أو علي شكل كور صغيرة، أو بشكل مرصوص في صينية مغطي بطبقات الفستق المجروش، ومقطع الي مكعبات أو قطع مربعة ويرش عليه السمسم المحمص قليلاً، وبعض اللوز المقلي والفستق علي وجه الطبق ويقدم بالهناء والشفاء.

القيمة الغذائية لأكلة البثيث للحصة الواحدة

• السعرات الحرارية 560 سعرة حرارية.
• إجمالي الدهون 11.7 جرام.
• الدهون المشبعة 7.3 جرام.
• الكولسترول 31 مليجرام.
• الصوديوم 96 مليجرام.
• إجمالي الكربوهيدرات 109.8 جرام.
• الألياف الغذائية 3 جرام.
• السكر 85.1 جرام.
• البروتين 4.3 جرام.
• فيتامين “د” 8 ميكروجرام.
• الكالسيوم 108 مليجرام.
• الحديد 3 مليجرام.
• البوتاسيوم 26 مليجرام.