ينتمي القرنبيط إلى عائلة الكرنب والبروكلي وذلك لأنهم متقاربين جداً في الشكل وفي القيمة الغذائية وبأنها تحتوي على الفيتامينات و الكربوهيدرات والأملاح و يدخل القرنبيط في الكثير من الوصفات التي تختلف طرق تحضيرها ولذلك سنتناول معكي سيدتي عبر موقعنا فتكات بعض طرق تحضيره.
Table of Contents
طرق عمل طاجن قرنبيط بطريقة مختلفة
طريقة عمل القرنبيط
طريقة عمل القرنبيط
المكوّنات
- رأس قرنبيط وزنها كيلوغرام.
- كوباية من اللحم المفروم الناعم.
- كوباية من الطحينة.
- معلقةملح تكون صغيرة.
- معلقة فلفل أبيض صغيرة.
- معلقة كمون كبيرة.
- بهارات طعام مختلفة.
- ليمونة معصورة.
- حبة بصل تكون مفرومة فرماً ناعماً.
- كوباية كزبرة خضارء تكون طازجة.
- من الثوم ثلاث فصوص .
- مكعب مرقة دجاج.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلية.
طريقة التحضير
- بعد فصل حبات القرنبيط عن بعضها ، اغسليها ، وأزيلي السيقان السميكة من الجذور ، وانقعيها في الماء والملح لمدة لا تقل عن خمس دقائق للتأكد من أن الأوساخ والغبار بين ثنيات حبات القرنبيط قد تم تعقيمها وتنظيفها ، ثم ضعيها على المصفاة لإزالة الماء الزائد.
- سخني الزيت وابدئي في قلي القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ولا يحتاج القرنبيط للنضج الكامل في تلك المرحلة لأنه سيدخل المرحلة الثانية من الطهي.
- قومي بتحضير الطحينة وهي عبارة عن كوب من الطحينة ، يضاف الملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون وربع كوب ماء ويقلب جيداً ، و أستعدي لوضعه على القرنبيط.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ، سخنيها ، أضيفي البصل المفروم ليذبل قليلاً ، ثم أضيفي اللحم المفروم ، وقلبي بالتساوي ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض وملعقة صغيرة من توابل الطعام المشكلة .
- ضعي شرائح القرنبيط على البصل واللحم ، أضيفي الطحينة وعصارة الليمون الليمون .
- اسلقي القرنبيط ومعجون الطحينة معًا ، ثم ضعي معهم قطعة من مرق الدجاج لمدة عشر دقائق.
- في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت إلى معجون الثوم حتى يذبل ، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي لمدة دقيقتين فقط.
- في النهاية يكون القرنبيط بالطحينة جاهزاً للتقديم بعد مرور الوقت الذي ذكرناه ويسكب في أطباق التقديم وتضاف إليها تتبيلة الكزبرة و معها الثوم على السطح ويتم تقديمها مع الأرز.
الزهرة بالطحينيّة بلبن الزبادي
الزهرة بالطحينيّة بلبن الزبادي
المكوّنات
- رأسان من القرنبيط يكون حجمهم متوسطين.
- كمية من الماء لسلق القرنبيط ومعها نصف معلقة كمون كبيرة.
- زيت للقلية نباتي.
مكوّنات صلصة الطحينيّة
- نصف كوباية طحينية.
- ثلث كوباية زبادي.
- عصير ليمون.
- معلقة كمون صغيرة الحجم.
- معلقة ببريكا تكون صغيرة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- للتزين صنوبر
طريقة التحضير
- قطعي القرنبيط إلى قطع حجمها متوسط ، ضعيها في مقلاة مليئة الماء المغلي بالكمون ، اطهيها لمدة عشر دقائق ، أخرجيها وصفيها ، ثم اقليها في مقلاة بها زيت ساخن.
- صفي الزيت الزائد وضعي القرنبيط في الصينية.
- اخلطي مقادير الصلصة بالتساوي وضعيها على الزهور وحركي المزيج.
- في الفرن ، دعيه يسخن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة مائة وثمانين درجة ، ثم زيني الوجه بالصنوبر المحمص.
القيمة الغذائية للقرنبيط
- القرنبيط أو الزهرة هو من النباتات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية.
- كما أنها تتميز بشكلها المكون من عدد من الأزهار الملتصقة ببعضها البعض ومن هنا سمي القرنبيط بالزهرة.
- بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تمثل ضرورة قصوى بصحة الإنسان وبالأخص الكبريت والفسفور.
- مما يجعله علاج للكثير من الأمراض المختلفة وذلك لأن الكبريت يعمل بشكل كبير على القضاء على الخلايا السرطانية ومن مميزات الفسفور الموجود في القرنبيط أنه يدخل في بناء الأسنان و العظم.
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.