سلطة الروكا (الجرجير) اللبنانية

تعتبر سلطة الروكا من أبرز وأشهى وأشهر السلطات التي يمكن تجهيزها من الجرجير، وهي من الوجبات المغذية لأنها تحتوي على الروكا أو الجرجير وهو من النباتات الورقية الخضراء وغنية بالكثير من المواد والعناصر الغذائية المهمة، ضرورية ومفيدة لجسم الإنسان، يتم استخدام الجرجير دائماً بشكل طازج لأنه يدخل في مكونات الكثير من السلطات والمقبلات، بصفة خاصة في فصل الصيف، بالإضافة إلى أنه يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إليها، ومن خلال موقع فتكات نقدم لكم هذا المقال الذي يحتوي على طرق مختلفة لعمل سلطة الروكا.

طرق عمل سلطة الروكا اللبنانية

وصفة سلطة الجرجير (الروكا) اللبنانية

المكونات:

• عدد ثمرة واحدة متوسطة الحجم من الليمون.
• عدد حزمة كبيرة من الجرجير (الروكا).
• مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ومقدار 800 جرام من الفاصولياء الحمراء (علبتين).
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ومقدار نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد ثمان ثمرات من الطماطم الشيري.

طريقة التحضير:

• أولاً، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات، ثم قشري الثوم وقومي بهرسه وقلبيهم مع بعضهم البعض بشكل جيد.
• ثانياً، اغسلي الجرجير من عروقه وأوراقه جيداً بالماء والخل واتركيه في مصفاة حتى يجف.
• ثالثاً، قومي بغسل الطماطم الشيري جيداً بالماء وقطعيها إلى نصفين بالطول.
• رابعاً، في طبق صغير قومي بوضع المكونات، زيت الزيتون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع الناشف واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكل جيد.
• خامساً، قومي بغسل الليمون واعصريه فوق هذه الخلطة.
• سادساً، افرغي محتويات علب الفاصولياء الحمراء وضيفيها على المكونات السابقة مع التقليب جيداً.
• سابعاً وأخيراً، ضيفي البصل والثوم الذي قمنا بتجهيزهم بالإضافة إلى الجرجير والطماطم الشيري وقلبي جميع المكونات، اغرفي المكونات في طبق التقديم وقدميها بالهنا والشفا.

سلطة الروكا اللبنانية بالبصل

المكونات:

• عدد حزمتان من الجرجير (الروكا).
• عدد ثمرة واحدة كبيرة الحجم من البصل.
• ومقدار نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ومقدار ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• مقدار ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ومقدار ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• في البداية، قومي بغسل الجرجير وتقطيعه إلى واتركيه جانباً في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• بعد ذلك، قومي بتقطيع البصل على شكل جوانح رقيقة وضيفيها إلى الجرجير.
• ثم قومي بتتبيل البصل والجرجير بالبهارات، السماق والملح وقلبيهم جيداً.
• وبعد ذلك، ضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود، على الخلطة السابقة وقلبي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
• وأخيراً، في طبق التقديم اغرفيها وبالهنا والشفا.

سلطة الروكا اللبنانية بالرمان والعسل

المكونات:

• معيار ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ومعيار ربع كوب من دبس الرمان.
• معيار ربع كوب من عصير الليمون.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• معيار كوب إلا ربع من زيت الزيتون.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد حزمة كبيرة من الجرجير (الروكا).
• معيار نصف كوب من عين الجمل المجروش.
• ومعيار نصف كوب من حبوب الرمان.
• عدد عود واحد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

• أولاً، في وعاء صغير قومي بوضع عصير الليمون مع دبس الرمان وزيت الزيتون والعسل الأبيض.
• ثانياً، قومي بتقليب جميع المكونات حتى تتجانس جيداً ويكون لديك صوص متجانس.
• ثالثاً، تبلي هذا الصوص بالبهارات، الملح والفلفل الأسود مع التقليب أيضاً.
• رابعاً، في وعاء تقديم مناسب ضعي الجرجير مع شرائح البصل وضيفي إليهم الصوص الذي حضرتيه.
• خامساً، قومي برش حبوب الرمان وعين الجمل المجروش على السطح.
• سادساً، وأخيراً قومي بوضع الجبنة البارميزان، قدميها وبالهنا والشفا.

سلطة الروكا اللبنانية بالمشروم

المكونات:

• عدد ثماني حبات من المشروم.
• وعدد حزمة واحدة من الجرجير (الروكا).
• معيار نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
• ومعيار نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا.
• عدد ثماني ثمرات من الطماطم الشيري.
• معيار ربع كوب من خل البلسميك.
• مقدار نصف ملعقة كبيرة من بهار الخردل.
• ومقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• في البداية، قومي بغسل أوراق الجرجير جيداً بالماء والخل واتركيه في المصفاة للتخلص من الماء الزائد، ثم قومي بتقطيعه.
• بعد ذلك، قومي بتقطيع كمية المشروم إلى شرائح رقيقة.
• ثم احضري وعاء متوسط الحجم وعميق وضعي فيه شرائح المشروم مع أوراق الجرجير.
• الخطوة التالية، قومي بتقطيع كمية الطماطم إلى نصفين بالطول، وضيفيها إلى الجرجير والمشروم، بالإضافة إلى الجبنة البارميزان والموتزاريلا.
• بعد ذلك، في وعاء صغير قومي بخلط الخل البلسميك وبهار الخردل وزيت الزيتون والفلفل الأبيض والملح حتى تحصلي على صوص متجانس.
• وآخر خطوة، ضيفي هذا الصوص إلى المشروم والجرجير والبصل والطماطم، وبالتالي تكون جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

سلطة الروكا اللبنانية بالبنجر

المكونات:

• عدد حزمة واحدة من أوراق الجرجير (الروكا).
• عدد ثمرتان من البنجر.
• معيار نصف كوب من جبنة الفيتا.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ومقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عدد فصين من الثوم المهروس.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معيار نصف كوب من اللوز المجروش خشن.

طريقة التحضير:

• أولاً، قومي بتقشير ثمر البنجر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، بعد ذلك يتم سلق البنجر على نار متوسطة درجة الحرارة.
• ثانياً، اغسلي أوراق الجرجير جيداً بالماء والخل، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح.
• ثالثاً، قومي بوضع قطع البنجر مع أوراق الجرجير مع الجبنة الفيتا واخلطي المكونات جيداً.
• رابعاً، في وعاء صغير قومي بوضع مقدار عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات، الملح والفلفل الأسود والثوم.
• خامساً، قومي برش اللوز المجروش على سطح السلطة للتزيين.

سلطة الروكا اللبنانية بالباذنجان

المكونات:

• معيار كوبان من الجرجير ( الروكا) مقطع شرائح.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ومقدار ملعقة كبيرة من الخل.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ومقدار ملعقتان كبيرتان من حبوب الرمان.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد ثمرتان من الباذنجان مقطع إلى شرائح المشوي.
• معيار كوب واحد من الخبز المصنوع من حبوب القمح الكاملة.

طريقة التحضير:

• في البداية، قومي بوضع قطع الجرجير وضيفي عليها حبوب الرمان وقطع الخبز.
• الخطوة التالية، في وعاء صغير قومي بوضع عصير الليمون والملح وزيت الزيتون والخل ثم ضيفي هذا الصوص على خليط الجرجير مع حبوب الرمان وقطع الخبز.
• بعد ذلك، قومي بوضع قطع الباذنجان على أطراف طبق التقديم واغرفي كل المكونات في الطبق وبالتالي يكون جاهز للتقديم وبالهنا والشفا.

سلطة الروكا اللبنانية بدبس الرمان

المكونات:

• مقدار نصف حزمة من الجرجير (الروكا)، يتم تقطيعه إلى شرائح.
• ومقدار نصف حبة بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
• مقدار ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• معيار ربع كوب من حبوب الرمان.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• معيار ربع كوب من عصير الليمون.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من عين الجمل المجروش.

طريقة التحضير:

• أولاً، في وعاء متوسط ومناسب قومي بوضع قطع الجرجير مع شرائح البصل وعين الجمل ونصف مقدار حبوب الرمان وقلبي المكونات مع بعضهم جيداً.
• ثانياً، في وعاء آخر صغير قومي بوضع عصير الليمون مضافاً إليه مقدار الملح ودبس الرمان وزيت الزيتون واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على صوص متجانس.
• ثالثاً، قومي بوضع الصوص على خليط الجرجير والبصل وعين الجمل وحبوب الرمان.
• رابعاً، في طبق التقديم افرغي كل المكونات.
• خامساً، قومي برش النصف الآخر من كمية حبوب الرمان وكمية قليلة من عين الجمل المجروش، ثم قدميها وبالهنا والشفا.