الأسماك تعد من أهم الاكلات التي يجب على الإنسان تناولها مرة واحدة في الأسبوع على الأقل، كلنا نعلم أن الأسماك لها فوائد كثيرة لجسم الإنسان، حيث يقوم الجسم بأخذ البروتين الموجود في الأسماك وفي نفس الوقت أيضا يأخذ نسبة قليلة من الدهون التي يحتاجها الجسم. فيوجد طرق وأصناف كثير للأسماك تساعد على تناوله بطريقة شهية وجميلة دون أن يشعر الإنسان برائحة كريهة كرائحة الزفارة كما يوجد في فيليه السمك الذي يعد من أفضل أنواع الأسماك التي يحب أن يتناولها الجميع بمذاق جيد. وسنتعرف على أشهر وصفات السمك الفيليه على موقع فتكات.
Table of Contents
أشهر وصفات تحضير السمك الفيليه
الطريقة الأولى: طريقة عمل فيليه السمك بالخضروات
طريقة عمل فيليه السمك بالخضروات
المقادير:
- ثمرتين من الليمون.
- 10 جرام من بهارات السمك (ملعقة كبيرة).
- 500 جرام من سمك الفيليه (نصف كيلو).
- ثمرتين من الفلفل الرومي الألوان.
- 2.5 جرام كمون (نصف ملعقة صغيرة).
- 2.5 جرام من الملح (نصف ملعقة صغيرة).
- عدد بصلتين مقطعه شرائح.
- فلفل اسود مقدار 2.5 جرام (نصف ملعقة صغيرة).
- كوب واحد من سوتيه الجزر المطهي وايضا من سوتيه البسلة (أي 200 جرام).
طريقة التحضير السلسة:
- أولا: غسل السمك جيدا بالليمون والخل والملح ثم نضيف عليه شرائح البصل وأيضا شرائح الفلفل الرومي.
- ثانيا: نضع في الخلاط البهارات التي جهزناها سابقا كالكمون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح الأبيض.
- ثالثا: نضع الخليط على فيليه السمك ونقوم بتقليب فيليه السمك جيدا في التتبيلة ثم نقوم بتغطية الصينية وتدخلها الفرن لمدة تصل إلى عشرون دقيقة، بعد طهيها نقوم بتقديمها مع سوتيه الجزر والبسلة بجانب الأرز الأصفر.
الطريقة الثانية: طريقة عمل فيليه السمك المشوي بالصلصة
المقادير:
- 250 جرام (ربع كيلو) جمبري مسلوق.
- 500 جرام (نصف كيلو) سمك فيليه.
- 25 ملي عصير ليمون (ربع كوب).
- 100 جرام (نصف كوب) جبن مبشور.
- فلفل اسود وملح ابيض (كما نريد).
- 30 جرام (ثلاث ملاعق كبيرة) دقيق.
- 25 ملي (ربع كوب) حليب دافئ جيدا.
- ليمون مقطع شرائح.
- 50 جرام (ربع كوب) زبدة.
- 10 جرام (ملعقة كبيرة) كمون.
طريقة التحضير السلسة:
- أولا: نقوم بتحضير قلاية عميقة ثم نقوم بوضع الزبد فيها، ثم نضيف إليها الدقيق والاستمرار بالتقليب جيدا حتى يتم امتزاجهما، ثم نقوم بوضع الحليب الدافئ على الخليط مع الاستمرار في التقليب.
- ثانيا: نقوم بوضع الجبن المبشور والملح الأبيض والفلفل الأسود على الخليط والاستمرار بالتقليب جيدا حتى يصير الخليط ذات قوام ثقيلا ثم نقوم برفعه عن النار.
- ثالثا: نقوم بتتبيل السمك في الكمون وأيضا تتبيله بعصير الليمون ثم وضعه في الفرن، بعد ان نتركه لكي يبرد نقوم بإضافة الصلصة البيضاء عليه وأيضا إضافة الجمبري وتقليب الخليط ثم نقوم بوضعه في أطباق التقديم مع أيضا قطع شرائح الليمون.
الطريقة الثالثة: طريقة عمل فيليه السمك بالأرز البسمتي
طريقة عمل فيليه السمك بالأرز البسمتي
طريقة عمل فيليه السمك بالأرز البسمتي
المقادير:
- 5 جرام من القرفة الناعمة (نصف ملعقة).
- كمون وفلفل اسود وملح ابيض (كما نريد).
- 400 جرام (2 كوب) من الأرز البسمتي.
- 5 جرام (نصف ملعقة) من الكزبرة المطحونة.
- 1000 جرام (كيلو) من فيليه السمك المقطع شرائح.
- 250 ملي (كوب) من المرق.
- 45 ملي (ثلاث ملاعق) من الزيت.
- 750 ملي (ثلاث اكواب) من الماء.
- عدد بصلتين مقطع شرائح.
طريقة التحضير:
- أولا: نقوم بتتبيل قطع الفيليه بالبهارات الملح الأبيض والفلفل الأسود ثم تركها إلى جنب.
- ثانيا: نقوم بوضع الأرز على النار بعد أن قمنا بغسله جيدا، ثم نقوم بإضافة الملح والماء والمرق عليه لكي ينضج حتى النصف ثم نقوم برفعه عن النار.
- ثالثا: نقوم بقلي قطع فيليه السمك في الزيت حتى يصير لونه ذهبي ثم نقوم بوضعه إلى جنب، ثم نقوم بتحمير قطع شرائح البصل بالإناء ذاته حتى يصير لونه ذهبيا أيضا.
- رابعا: نقوم بوضع قطع الفيليه في أطباق التقديم، وجنبها كمية معقولة من الأرز المغطى بقطع شرائح البصل.
الطريقة الرابعة: طريقة عمل فيليه السمك الحار
طريقة عمل فيليه السمك الحار
المقادير:
- عدد خمس فصوص من الثوم مفرومة.
- عدد أربع قطع شرائح سمك الفيليه كبيرة الحجم.
- واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- واحد ونصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الصلصة (معجون الطماطم).
- ست حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (فلفل حار احمر مطحون).
- قطع شرائح من الليمون للتزيين.
- عدد ملعقتين كبيرة من الليمون.
طريقة التحضير:
- أولا: نقوم بتسخين الزيت في قلاية كبيرة عميقة على نار هادئة ثم نقوم بإضافة الشطة والثوم المفروم ومعجون الطماطم (الصلصة) وايضا الفلفل وتقليب الخليط جيدا ثم تركه على النار لمدة عشر دقائق لكي يقوم بالغليان.
- ثانيا: نقوم بتنزيل الخليط من على النار وتركه إلى جنب لكي يبرد جيدا ثم نقوم بإضافة عصير ليمون إليه وخلطه جيدا معه، ثم نقوم بوضعه في علبة محكمة الغلق.
- ثالثا: نقوم بغسل شرائح السمك الفيليه بالماء وتجفيفها بورق ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
- رابعا: نقوم برص شرائح السمك الواحدة تلو الأخرى في خليط الزيت الحار، ثم نقوم بغلق العلبة جيدا وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى 120 دقيقة (ساعتين).
- خامسا: نقوم بتسخين القلاية الكبيرة على النار المتوسطة في درجة الحرارة حتى تبدأ في التسخين القوي.
- سادسا: نقوم برفع شرائح السمك من الخليط ونقوم برصها ف القلاية ونقلي من ثلاث إلى أربع دقائق على جانب.
- سابعا: نقوم برص شرائح السمك الفيليه واحدة تلو الأخرى في أطباق التقديم، ونزينها بقطع شرائح ليمون ثم نقدمها مع الخضروات.
الطريقة الخامسة: طريقة عمل شيش سمك الفيليه
عمل البطاطس المهروسة بالجبن والمشروم
المقادير:
- ثلاث حبات من الفلفل الألوان.
- 500 جرام (نصف كيلو) سمك فيليه مقطع شرائح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة كبيرة في الحجم.
- اعواد خشب (كما نريد).
- كمون وملح ابيض (كما نريد).
- 250 جرام (ربع كيلو) من طماطم الكريز.
- ملعقة واحدة كبيرة (10 جرام) من بهارات السمك.
- ثلاث حبات من فصوص الثوم المفرومة.
طريقة التحضير:
- أولا: نقوم بتقطيع شرائح السمك وهي ثلجية ثم نقوم بوضعها في صينية ثم نقوم بتتبيلها ببهارات السمك والكمون وزيت الزيتون والملح الأبيض وخلطها جيدا جدا.
- ثانيا: نقوم بتقطيع حبات الفلفل الألوان والبصلة لمكعبات متوسطة في الحجم، ثم نقوم برص واحدة تلو الأخرى من البصل ثم واحدة من الفلفل ثم مكعبا من السمك الفيليه وأيضا نرص ثمرة من الطماطم على أعواد الخشب حتى نقضي على الكمية الموجودة المراد أكلها.
- ثالثا: نقوم بوضع اعواد الخشب وبها الطعام على صينية وندخلها في الفرن لمدة تصل إلى حوالي عشرون دقيقة، فيأخذ بعد ذلك سمك الفيليه اللون الذهبي فنقوم بخروجها من الفرن ووضعها في أطباق التقديم الشهية.
الطريقة السادسة: طريقة عمل السمك الفيليه بالصلصة
طريقة عمل السمك الفيليه بالصلصة
المقادير:
- 30 ملي (ملعقتين كبيرتين) من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 500 جرام (نصف كيلو) سمك فيليه.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقادير صلصة الطماطم:
- 2.5 جرام (نصف ملعقة كبيرة) من الفلفل الأسود.
- عدد فصين من الثوم المفروم.
- أربع ثمرات من الطماطم المقطعة شرائح كبيرة الحجم.
- 2.5 جرام (نصف ملعقة كبيرة) من الملح الأبيض.
- عدد بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- ماء كما يريد القوام.
طريقة التحضير:
- أولا: نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة من درجة الحرارة، ثم نقوم بوضع الزيت في الصينية، ثم نقوم بتتبيل شرائح سمك الفيليه بالفلفل الأسود والملح الأبيض ثم وضعها في الصينية.
- ثانيا نقوم بإدخال الصينية للفرن لمدة تصل إلى عشرون دقيقة تقريبا حتى ترفع شرائح قطع السمك من الجهتين.
- ثالثا: نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها إلى جنب.
طريقة تحضير الصلصة:
- أولا: نقوم بوضع الثوم والبصلة والطماطم وقليل من الماء في الخلاط الكهربائي وهرسها جيدا مع بعض حتى يمتزجوا.
- ثانيا: نقوم بوضع الخليط في إناء على النار المتوسطة ثم نقوم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح الأبيض.
- ثالثا: عندما تقوم بالغليان نقوم بإضافة شرائح السمك مع التقليب لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- رابعا: نقوم برفع الإناء من على النار ونقوم بتقديمه في أطباق التقديم إلى جانب اطباق الأرز الأخرى على المائدة الخاصة بنا.
الطريقة السابعة: طريقة عمل سمك الفيليه مشوي بصوص الليمون والثوم
طريقة عمل سمك الفيليه مشوي بصوص الليمون والثوم
المقادير:
- 15 ملي (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون.
- 10 جرام (ملعقة كبيرة) من الزبد.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- 500 جرام (نصف كيلو) فيليه سمك. 45 ملي (ثلاث ملاعق كبيرة) من عصير الليمون.
- فلفل اسود وملح ابيض (كما نريد).
- 10 جرام (ملعقة كبيرة) من البقدونس المفروم.
- 5 جرام (نصف ملعقة كبيرة) من بشر الليمون.
طريقة التحضير:
- أولا: نقوم بوضع الثوم وزيت الزيتون والبقدونس المفروم والفلفل الأسود والزبد وعصير الليمون والملح الأبيض وبشر الليمون وتقليب الخليط جيدا ثم نقوم بوضعه على سمك الفيليه ونتركه لمدة تصل إلى عشر دقائق إلى جنب.
- ثانيا: نقوم برص السمك داخل صينية تم دهنها بالزبد، ونقوم بسكب باقي الصوص فوق السمك، ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن الذي تم تسخينه في السابق لمدة تصل من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة.
- ثالثا: نقوم بإخراجه من الفرن بعد ذلك ووضعه في أطباق التقديم الشهية.
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.