انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

اكلات رمضان بدون رز

aydaسنتين

رمضان شهر البركة و الخير وفيها تحدث التجمعات العائلية اللطيفة والفطار الجماعي في بيت العائلة ، هناك الكثير من الأكلات الرمضانية الشهيرة علي المائدة أوقات شهر رمضان مثل الكبسة و برياني الدجاج وغيرهم ، وسوف يطلعكم منتدى فتكات اليوم على أفضل الأكلات الرمضانية بدون رز .

اكلات رمضان بدون رز

مكرونة بشاميل

  • من أشهر الأكلات في المطبخ العربي ، من اكلات رمضان بدون رز لكنها غنية بالكربوهيدرات حيث أنها تعتمد على المكرونة.
  • غنية بالكالسيوم لأنها تعتمد بشكل رئيسي علي اللبن ، تحتوي على كمية مناسبة من البروتين حيث انها تحتوي على اللحم المفروم .

المكونات

  • كيلو من المكرونة .
  • نصف كيلو من اللحم المفروم .
  • 3 حبات متوسطة من البصل .
  • ربع كيلو من الطماطم .
  • ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم .
  • كيلو ونصف من اللبن .
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق .
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا .
  • كيس من خلطات البشاميل الجاهزة .
  • 3 بيضات .
  • بهارات ” ملح ، فلفل اسود ، جوز الطيب  ” .

طريقة التحضير

  • نسلق المكرونة ولكن ليس تمام السواء ، نضعها في الماء الساخن مع القليل من الملح و الزيت مع التقليب المستمر .
  • نحضر الحشو وهي اللحم المفروم المعصج ، نقوم بتشويح البصل في ملعقتين من الزيت ،ونضيف اللحم المفروم .
  • نضرب الطماطم في الخلاط ونضيفها الى اللحم ، نضع القليل من الملح و الفلفل الأسود وجوز الطيب ونضيف معجون الطماطم إلى الخليط ونتركها حتى تمام النضج .
  •  نحضر خلطة البشاميل ، نقوم بتحمير الدقيق في ملعقة من الزبدة و نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر .
  • نقلب النشا في نصف كوب من الماء و نضيفه الى الخليط مع التقليب ،و نقوم باضافة كيس خلطة البشاميل و القليل من الفلفل الأسود و الملح .
  • نأخذ مقدار كوبين من البشاميل في طبق خارجي ، ونقوم بدهن الصينية من الأسفل بالبشاميل و نقلب المكرونة في خلطة البشاميل .
  • نضع نصف كمية المكرونة في أسفل الصينية ، ونضع فوقها اللحم المفروم المعصج ، ثم نضع الكمية المتبقية من المكرونة .
  • نقلب البشاميل الذي أخذناه سابقا في طبق خارجي مع الثلاث بيضات ثم نضعها على وجه الصينية ونضعها في الفرن حتي يحمر الوجه .

سمك محشي

  • السمك من الأكلات التي لا تحتاج الى وقت لتحضيرها فهي سريعة النضج ويوجد منها أنواع عديدة وطرق كثيرة لطهيها ولكن من أشهرها السمك المحشي المعد في الفرن .
  • يمد السمك الجسم بكميات كبيرة من الزئبق و الفسفور و الزنك الذي يحتاج إليه جسم الانسان .

المكونات

  • كيلو من السمك .
  • رأس كامل من الثوم المقشر .
  • كرفس .
  • طماطم .
  • البصل .
  • بهارات ” ملح ، فلفل أسود ، كمون ، بهارات سمك “
  • ليمون .

طريقة التحضير

  • نقوم بتنظيف السمك جيدا وغسله بالليمون والملح .
  • نقوم بهرس الثوم جيدا واضافة عصير 2 ليمونه إليه مع القليل من الكمون و الملح .
  • نقطع الطماطم و البصل الي حلقات ونضع كمية منهم في أسفل الصينية .
  • نقوم بحشي السمك بالثوم و الليمون وعيدان الكرفس .
  • نضعه في الصينية فوق الطماطم و البصل و نغطي السمك بباقي الكمية من الطماطم و البصل المقطع الي حرقت حلقات من الليمون .
  • نقوم برش الملح الخفيف و الفلفل الأسود علي الصينية ومع القليل من الزيت وعصير الليمون ، ونغلفها جيدا ونضعها في الفرن حتي تمام النضج .

فتة حمص

  • فتة الحمص من اكلات رمضان من دون رز الرائعة والتي نالت علي إعجاب العديد من الأفراد .
  • من أبرز الأكلات في المطعم العربي و صوصاً ” سوريا و فلسطين و لبنان ” .

المكونات

  • حمص حب عالي الجودة .
  • عصير 3 حبات ليمون متوسطة .
  • من 2 الى 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة ناعم .
  • من 5 الى 6 ملاعق صغيرة من الطحينة .
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • ربع كوب من الماء .
  • بهارات ” ملح ، كمون “
  • رغيف خبز عربي محمص .
  • بقدونس مفروم ناعم للتزين .
  • نصف كوب من اللبن الزبادي .
  • ربع كوب من اللوز المقشر و المقطع .
  • ربع كوب من زيت الذرة .

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء ” عصير الليمون ، الماء الكمون و الطحينة و الثوم و الملح والف=قليل من الكمون ”  ونخلطة بواسطة الخلاط الكهربي .
  • نضيف الى الخليط بعد التأكد من التجانس الحمص ، ونترك منه كوب صغير جانياً .
  • نضيف زيت الزيتون الى الخليط السابق تدريجياً ونخلط مجدداً .
  • نقوم بتحمير اللوز حتي يصل اللون الذهبي ، نضيف البقدونس و الحمص و اللبن الزبادي إلى الخليط السابق .
  • نضع العيش المحمص و الحمص و البقدونس للتزين و الكمية المتبقية من الحمص الحب .

لازانيا

  • من الطباق المميزة و السهلية و سريعة التحضير ، يمكن أن تكون من أسهل الوصفات التي يمكن اعدادها على الموائد الرمضانية لأنها لا تستهلك الكثير من الوقت .

المكونات

  • عجينة مكرونة اللازانيا الجاهزة أو المعدة منزلياً .
  • لحم مفروم .
  • 2 بصلة متوسطة الحجم .
  • ملعقتين من معجون الطماطم .
  • ربع كيلو من الطماطم .
  • كريمة طبخ .
  • كيلو من اللبن .
  • كيس من خلطة البشاميل الجاهزة .
  • بيضة واحدة .
  • ملعقتين من الزبدة .
  • جبنة موتزاريلا .

طريقة التحضير

  • نقوم بسلق اللازانيا ، ولكن ليس لتمام النضج ، ونقوم بتحضير اللحم المفروم وصوص البشاميل .
  • نقوم بغلي اللبن ، ثم نضيف اليه كيس البشاميل الجاهز مع التقليب بإستمرار حتى تمام التماسك .
  • نقوم بتحمير البصل المفروم ناعم في قليل من الزبدة و نضيف اللحم المفروم ، ونضع صلصة الطماطم ونضيف معجون الطماطم ونضيف قليل من الملح و الفلفل الأسود .
  • نضع طبقة من الباشاميل في الصينية من الأسفل ، ونضع فوقها طبقة من اللازانيا ، ثم القليل من اللحم المفروم وطبقة من البشاميل فوقها و القليل من الجبنة الموتزاريلا، ونكرر الطبقات حتى آخر طبقة  .
  • نضع على الوجه بالبيضة المخفوقة جيداً مع القليل من الملح و الفلفل الأسود ، ونضع الصينية في الفرن حتي تمام النضج .

محشي 

  • من اشهر اكلات رمضان بدون رز المحشي بدون أرز ،لأننا نستغني عن الأرز تماماً ونستخدم عوضاً عنه اللحم المفروم أو الخضروات .
  • في المطبخ العربي يتم استخدام اللحم المفروم في المحشي بدلاً من الأرز وخصوصاً في لبنان و الجزائر و ليبيا وغيرها من الدول العربية .

المكونات

  • الباذنجان أو الفلفل أو الكوسة المعدة للحشو ، أوراق المحشي ” ورق العنب ” .
  • اللحم المفروم .
  • طماطم .
  • معجون الطماطم .
  • 3 حبات من البصل المتوسط مقطع صغير .
  • زبدة .
  • حزمتين من الخضرة .

طريقة التحضير

  • نقوم بتشويح البصل في الزبدة ونضيف اللحم المفروم .
  • نضع عليها معجون الطماطم ، ونقوم بضرب الطماطم في الخلاط ونضعها على اللحم مع التقليب .
  • نضيف اليها الخضرة بعد تمام النضج و نستمر في التقليب .
  • نقوم بتعبئة الباذنجان و باقي الأنواع الأخرى باللحم المفروم ونضعها على نار متوسطة ونضيف كوبين من الماء .

السمبوسة

  • من أشهر المقبلات على المائدة العربية ، هي مناسبة جداً للعزومات التي يتواجد بها أطفال .
  • تشتهر السمبوسك علي السفرة خاصةً أيام رمضان المباركة .

المكونات

  • عجينة السمبوسة الجاهزة .
  • اللحم المفروم المعصجة .
  • الزبدة .
  • جبن مشكلة .
  • خضراوات للحشو معدة مسبقاً .
  • شاورما دجاج مقطعة صغيرة .

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع اي حشوه من الحشوات على طرف شريط عجينة السمبوسة ونطويها على شكل مثلث .
  • نقليها في الزيت أو نضعها في الفرن حتي يحمر الوجه .

محشي كوسا باللبن

  • من اكلات رمضان بدون رز ، حيث يتم استبدال الأرز باللحم المفروم ، من الأطباق الغربية المعدلة لتتناسب مع المطبخ العربي .
  • تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات التي تتواجد في الكوسة ، و الكثير من الكالسيوم في اللبن ، والبروتين الموجود في اللحم .

المكونات

  • كوسة مفرغة من النصف مقطعة الي نصفين .
  • لحم مفرومة .
  • بصلة متوسطة الحجم  مقطعة ناعم .
  • كوب من لبن زبادي .
  • 3 ملاعق من النشا .
  • جبن موتزريلا .

طريقة التحضير 

  • نسلق الكوسة في الماء لمدة 5دقائق ثم نتركها تبرد قليلاً.
  • نقوم بحشو اللحمة المفرومة المعدة مسبقاً ، ونرصها في الصينية .
  • نضع اللبن الزبادي مع النشا على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن و يتكاثف الخليط .
  • نضيف الخليط الى الكوسة المحشية ونضع فوقها الجبن الموزاريلا ونضعها في الفرن حتي تمام النضج .

مسخن فلسطيني

  • من الأطباق العربية ولكنه في الأصل فلسطيني ، يعد من اكلات رمضان الشهيرة .
  • تشتهر المسخن الفلسطيني علي السفرة الفلسطينية فهي مناسبة جداً للعزومات و التجمعات العائلية .

المكونات 

  • دجاج مقطع إلى أرباع .
  • كيلو من البصل المقطع على شكل شرائح .
  • خبز عربي محمص .
  • كمية كافية من السماق .
  • صنوبر محمص للتزيين .
  • بهارات ” ملح ، فلفل اسود ، جوز الطيب ، كمون ، شطة ، بهارات دجاج ” .

طريقة التحضير 

  • في وعاء على نار متوسطة يتم وضع البصل مع الزيت ويقلب لمدة دقيقتين .
  • نضيف الدجاج إلى الوعاء مع القليل من الملح و الفلفل الأسود .
  • نضيف اليه الدجاج الكمية المتوفرة من السماق حتى تكتسب اللون الأحمر ونتركها علي النار حتي يتم تحميرها بالكامل .
  • بعد نضج الدجاج نسبياً يتم رفعه من النار و يوضع في صينية و توضع في الفرن مع القليل من الماء ، ويتم تغليفها جيداً حتى تمام النضج .
  • يغمس الرغيف العربي في الزيت ونضع عليه كمية من البصل المحمر و الدجاج والصنوبر المحمر و نكرر العملية في الرغيف التالي 
  • بعد تمام النضج يزين المسخن باللوز المحمر و البقدونس الأخضر المقطع ناعم .

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
قراءة المزيد