وصفات لأكلات رمضانية تونسية

ضمن عادات وتقاليد جميع الشعوب العربية يوجد في مختلف الدول أكلات تشتهر بها الدولة في هذا الشهر الكريم ومن أحسن السبل التي نفهم من خلالها طرق تفكير الشعوب ونتعلم ثقافتهم هي عن طريق معرفة الأكلات التي يحبون أكلها لهذا يقدم لكم موقع فتكات أفضل 7 وصفات لأكلات رمضانية تونسية .

أفضل 7 وصفات لأكلات رمضانية تونسية

 طريقة عمل كفتة البريوات

المكونات 

1. 200 جرام لحم مفروم .
2. 1 حبة متوسطة من البصل .
3. 1 بيضة .
4. 1 ملعقة صغيرة بقدونس أخضر مفروم .
5. 1 ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
6. 1 جرام من الزعفران الأحمر .
7. 1/2 ملعقة صغيرة كركم .
8. 2 عود من القرفة .
9. 30 جرام من الزبدة .
10. 7 ورقات مسلوق .
11. ملح حسب الرغبة .
12. 1/4 ملعقة فلفل أسود مطحون .

طريقة التحضير  

1. نقوم أولا بتقطيع البصل الي مكعبات صغيرة قم نقوم بقليه مع الزبد لمدة 5 دقائق .
2. نقوم بإضافة اللحم والبقدونس الأخضر والكزبرة الخضراء والكركم والزعفران والملح والقرفة والفلفل .
3. نحرك جيدا بملعقة خشبية حتي تمتزج جميع المكونات حتي يجف في غضون 10 دقائق .
4. نقوم بإضافة البيضة مع التحريك حتي تمام نضج البيض .
5. نقوم بتقطيع الورقة المسلوقة الي عدد 2 من الأشرطة الطولية ثم نقوم بوضع ملعقة من خليط الكفتة .
6. نقوم بثني أوراق الورقة المسلوقة علي شكل مربع او مستطيل ثم القيام بلفها حتي تصبح علي شكل أصابع .
7. نستمر في فعل هذا حتي ننهي الخليط .
8. نقوم بقليها في زيت غزير ونخرجها لتجف علي أوراق مطبخ .
9. تقدم ساخنة ويم تزيينها بالبقدونس الأخضر المفروم .

2 – طريقة تحضير مرق حلوة

المكونات 

1. 500 جرام من لحم الغنم .
2.  200 جرام برقوق مجفف .
3. 2 حبة مفرومة من البصل .
4. 1 ملعقة صغيرة قرفة .
5. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل .
6. 1 جرام من الزعفران الأحمر .
7. 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض .
8. 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
9. 1/4 ملعقة فلفل أسود مطحون .
10. نصف ملعقة ملح
11. 100 جرام لوز محمص .
12. 1 ملعقة صغيرة زبدة .
13. 1 ملعقة كبيرة سمسم .

طريقة التحضير 

1. نقوم بإحضار قدر ونضعه علي نار هادئة ثم نقوم بوضع الزيت والبصل واللحم ونقوم بالتحريك .
2. نضيف التوابل الجافة مثل القرفة والزعفران والزنجبيل والفلفل و500 ملل من الماء .
3. نقوم بتغطية الإناء ونتركه لينضج لمدة قد تصل الي 60 دقيقة ومن الممكن أن نحتاج الي إضافة الماء .
4. في قدر أخر علي النار نقوم بسلق البرقوق ثم نصفيه ونضعه في طبق معدني علي نار متوسطة ثم هادئة .
5. نضيف الي هذا المزيج ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم والقرفة والسكر .
6. نتركه لينضج لمدة 15 دقيقة ونستمر في التحريك من حين لأخر .
7. نزيل حبات البرقوق من الخليط ونتركها جانبا .
8. نحضر مقلاة ونضعها علي نار متوسطة حتي نحمص اللوز مع الزبدة .
9. نقوم بتفريخ اللحم الذي طهيناه في طبق التقديم .
10. نضع البرقوق علي اللحم ثم نقوم برش اللوز المحمص .
11. يقدم ساخنا بعد سقيه بالصلصة ورش السمسم .

3 – طريقة تحضير فطائر فريكاسي التونسية

المكونات 

1. 4 أكواب طحين .
2. عدد ملعقتان من الخميرة الجافة .
3. 1 ملقة صغيرة سكر .
4. 1.25 كوب ماء دافئ .
5. 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
6. 1/4 كوب زيت زيتون .
7. كمية زيت للقلي .
8. 1 علبة تونة .
9. 1 بيضة تكون مسلوقة .
10. 1 بطاطا ونقوم بسلقها .
11. هريسة الليمون .

طريقة التحضير 

1. نحضر وعاء كبير نضع به الطحين ثم نقوم بصنع حفرة صغيرة في المنتصف مع التأكد من عدم ظهور القاع .
2. نقوم بوضع الخميرة والسكر في الحفرة التي صنعناها ثم نضيف 1/2 كوب ماء دافئ علي الخميرة والسكر .
3. نغطي المزيج ببعض الطحين ثم نترك مزيج الخميرة حتي يقوم بعمله لمدة 15 دقيقة كاملة .
4. نقوم بإضافة باقي كمية الماء الدافي للعجين والملح ثم نبدأ في التحريك جيدا .
5. نضيف الزيت ثم نستمر في التحريك
6. نقوم بتشكيل العجين علي شكل كرة ونغطيه ونضع العجين بمكان دافئ لمدة 120 دقيقة كاملة .
7. عندما يزداد حجم العجين للضعف نقوم بعجنها مرة واحدة ثم نشكلها علي شكل كرات صغيرة بحيث تزن كل كرة منهم 60 جرام تقريبا .
8. نقوم بتقسيم العجين لأربع اقسام ونشكل كل جزء علي شكل جذع طويل ونقهع الي 6 قطع .
9. نقوم بلف كل قطعة صغيرة علي شكل كرة مجددا ثم نقوم بشدها وضغطها حتي نحصل علي الشكل المطلوب .
10. نترك كل الكرات جانبا ونضعها فوق ورق بدة مرشوش بالزيت .
11. عند تضاعف حجم العجين مجددا نقوم بتسخين الزيت في قدر كبير ثم نرفع الكرات برفق ونضعها في الزيت .
12. نقلبها علي الجانبين حتي تأخذ لونا ذهبيا خفيفا ثم نخرجها .
13. نخرج الكرات علي مناديل مطبخ ونتركها لتجف من الزيت الزائد .

4 – طريقة تحضير كسكسي بالعصبان

المكونات 

1. 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس .
2. 1 كوب من الحمص .
3. 1 كوب من البرغل .
4. 1 كوب من البصل الأحمر المفروم .
5. 400 جرام من لحم الخروف .
6. 20 غرام كبد الخروف مقطع .
7. 3 ملاعق كبيرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ومقشرة .
8. 1 حزمة بقدونس أخضر .
9. 1 حزمة سلق .
10. 1 كيلو كوارع وكرشة خروف .
11. ملعقة ملح صغيرة
12. 1 ملعقة صغيرة كراوية .
13. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
14. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
15. فلفل أحمر مهروس .
16. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
17. 150 جرام قلب خروف .
18. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

طريقة التحضير 

1. نقوم بإحضار وعاء كبير الحجم ونضع فيه الكرشة مع الماء الدافئ والليمون والطحين وزيت الزيتون ونفركها جيدا حتي تتحول للون الأبيض .
2. نغسلها جيدا من المكونات التي وضعنها ونقوم بتقطيعها الي قطع متوسطة .
3. نخيط كل جزء علي شكل كيس ونترك جزء بدون خياطة حتي نستطيع وضع الحشوة .
4. نحضر إناء متوسط الحجم ثم نضع به الكبد والقلب واللحم بعد تقطيعهم الي قطع صغيرة .
5. نقوم بفرم كلا من البقدونس والسلق ونضعهم مع مختلف اللحوم في الإناء .
6. نضيف البرغل والبصل والحمص والبهارات والملح والنعناع والثوم والكراوية والهريسة والفلفل والشطة ونقوم بتحريك جميع المكونات معا ثم نضيف بعض من زيت الزيتون ونستمر في التحريك .
7. نقوم بحشة العصبان ثم نكمل خياطتها .
8. نحضر قدر كبير ونضع فيه كمية من الماء ثم نضع به العصبان علي نار عالية ونضيف اليه البصل ومعجون الطماطم .
9. نضيف الطماطم المقطعة والفلفل الأسود والأحمر وزيت الزيتون للماء ثم نتركه لمدة 30 دقيقة علي نار هادئة أو حتي تمام النضج .
10. نقوم برفع العصبان من الصلصة ونتركه ليرتاح لمدة 5 دقائق .
11. يقدم ساخنا مع الكسكسي وصلصة العصبان .

5 – طريقة تحضير مكرونة بسمك السردين

المكونات 

1. 300 جرام مكرونة مسلوقة .
2. 300 جرام سمك سردين .
3. 2 شريحة أنشوجة مقطعة قطع صغيرة .
4. 1 ثمرة بصل أحمر مفروم .
5. 40 جرام صنوبر أو بندق .
6. 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
7. 5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة .
8. 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
9. 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
10. ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير 

1. نحضر سمك السردين أولا ثم نغسله جيدا ونقوم بإزالة الرأس والشوك الموجود يه .
2. نقطع السمك علي شكل شرائح ثم نضعها لنقليها بزيت الذرة علي نار هادئة ونتركها علي كل وجه لمدة دقيقتين أو حتي تصبح ذهبية اللون .
3. نخرجها من الزيت ونضعها علي ورق التنشيف حتي يجف الزيت عليها .
4. نقم بقلي الأنشوجة بزيت الزيتون .
5. الأن نحضر معجون الطماطم والبندق ثم نتبلهم بالملح والفلفل ونتركهم يطهو علي نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط .
6. نقوم بفرم نصف كمية السردين ونضيفها للخليط .
7. نقوم بوضع المكرونة في طبق تقديم ثن نضع الصلصة .
8. يقدم ساخنا مع وضع باقي السردين أعلي الطبق .

6 – طريقة تحضير تارت الليمون في أكواب

المكونات 

1. 1 علبة من البسكوت السادة .
2. 3 حبات ليمون .
3. بشر 1 ليمونة .
4. 3 بيضة .
5. 100 جرام سكر أبيض .
6. 20 ملل كريمة خفق طازجة .
7. 2 ملعقة كبيرة سكر .

طريقة التحضير

1. نحضر قدر متوسط الحجم ونخلط فيه بشر الليمون مع عصير الليمون ونتركهم علي نار هادئة مع التحريك حتي يصبح المزيج كثيف القوام .
2. نقوم بتكسير البسكوت ونوزعه ونضعه بأكواب مناسبة .
3. نقوم بخفق كريمة الخفق مع السكر ونضعها في كيس كريمة ونفرغها علي
4. نفرغ فوق البسكوت كريمة الليمون .
5. تقدم باردة مع رش بودرة اللوز للتزيين .

7 – طريقة تحضير كعك ورقة تونسي

المكونات 

1. 250 جرام غلة .
2. 100 جرام من الزبدة .
3. رشة ملح ناعم .
4. 200 جرام من اللوز .
5. 100 جرام سكر .
6. 1 ملعقة صغيرة ماء زهر .

طريقة التحضير 

1. قومي بإحضار إناء كبير وضعي به الغلة مع رشة الملح .
2. أذيبي الزبدة واسكبيها عليه وقومي بالتحريك المستمر .
3. استمري في التحريك مع إضافة الماء .
4. في إناء صغير أخر قومي بإضافة اللوز والسكر وماء الورد وقومي بالتحريك حتي تحصلي علي خليط متماسك .
5. قومي بتكوين عصا في حجم الأقلام من عجينة اللوز .
6. قوم بفرش عجينة الغلة علي منضدة نظيفة ثم قم بتقطيعها الي مستطيلات .
7. قومي بوضع قلم لوز في كل مستطيل ولف العجينة حول القلم حتي تكون كعكة مستديرة وقومي بلصف أطرافها ببضع الماء .
8. قم بوضع الكعك بالفرن لمدة ثلث ساعة علي نار هادئة بحيث يظل الكعكة بيضاء بعد طهيها .