الزلابية

يمكن أن تكون الزلابية أو المشبك نوعًا من الحلويات الفريدة والعصرية في كثير من البلدان العربية، لا سيما في مصر والشام والمغرب والعراق. من المألوف جدا في شهر رمضان، وتوزع الصدقات. غالبًا ما تُرى صواني الزلابية في المساجد لتوزيعها على أنها نذر أو صدقة.

الزلابية

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

مقادير

• كوب دقيق.
• ربع كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة كبيرة نشاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات تغطية الشربات

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• نصف ليمونة.
• فانيلا.

طريقة تحضير

• نضع كافة المكونات في وعاء مع بعضهم ونقوم بتقليبها، وأثناء تقليبها نضيف إليها الماء بشكل تدريجي، حتى يصبح قوام العجينة متماسكًا.
• ثم غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ، ثم ضعي أطنانًا من الزيت خلال مقلاة عميقة لتتحول إلى اللون البني.
• نأخذ صحنًا ونضع فيه لمسة من الزيت. لتغمس الملعقة التي ستضع فيها الزلابية.
• ثم امسك العجينة بيد واحدة حتى تغلق، ثم اضغط عليها في شكل كرات.
• باليد الأخرى، امسك ملعقة صغيرة، واغمسها في الطبق الصغير، واقطع كرة الزلابية بها.
• نضع الزلابية في زيت ساخن، ونقلبها ونقلبها حتى المنتصف، ثم نضعها في مصفاة، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تبرد لتكون مقدد.
• نضع الزلابية مرة أخرى في الزيت، وبعد قليها وإخراجها من الزيت، ضعيها مباشرة في القطر البارد.

طريقة تحضير الشربات

• نضع السكر والماء على النار حتى تغلي، ثم نضيف الليمون والفانيليا.

الطريقة الثانية لتحضير الزلابية المقرمشة

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة نشاء أو كاسترد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• حبة الملح.
• الماء الدافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نأخذ وعاء ونضع فيه كوبين من الطحين بالإضافة إلى المكونات الجافة.
• ثم نضع الماء الدافئ حتى تحصل على القوام المناسب، ثم اتركه للشراب لمدة نصف ساعة.
• بعد تخميره، أزل الهواء منه، وضع العجين في كيس، ثم قطعه من الحرف، وضع العجينة في مقلاة بها الكثير من الزيت الدافئ.
• وثم بعد ذلك قبل أن يتحول إلى اللون الذهبي، أخرجه من الزيت، ثم أعده إلى المقلاة مرة أخرى حتى تحصل على لون ذهبي.
• ثم ضعه خلال شراب بارد ثقيل.

الطريقة الثالثة لتحضير الزلابية المقرمشة

المكونات

• كوب دقيق.
• كوب نشاء
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة خميرة.

طريقة التحضير

• ضعي المكونات الجافة معًا، وقومي بتقليبها جيدًا ثم غطيها، ثم اتركيها لتتخمر في مكان دافئ.
• ثم ضعي الزلابية بعد تحضيرها بالزيت الساخن حتى تتحمر، ثم اخرجيها من الزيت مباشرة على القطر.

طريقة تحضير زلابية بالشكولاتة

المقادير

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة نشاء.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملاعق كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع كوب زيت.
• زيت القلي.

الشربات

• ربع وحدة وزن من الشوكولاتة الخام.
• 50 جرام زيت.
• 100 جرام من الحليب.

خطوات التحضير

• نقوم بمزج كافة المكونات مع الخفق بيديك حتى تحصل على القوام الصحيح.
• اتركي العجين في مكان شديد الحرارة حتى يتخمر، ثم اضربيه مرة أخرى بيديك.
• في مقلاة بها زيت ساخن وفير، نميل إلى قلي الزلابية بالطريقة المعتادة واستدعاءها في الأعمال التي تصف الزيت.
• ثم نميل إلى شربه وهو ساخن ونقدمه.

طريقة تحضير الصوص

• في وعاء كبير، ضع الشوكولاتة والحليب والزيت مع التحريك حتى يصبح القوام متجانسًا مع بعضه البعض ونضعها فوق الزلابية.
• يتم طهي الزلابية في شهر رمضان بجانب المخارق والتي قد تكون نوعًا من حلويات رمضان.