الكشك

تعتبر الكشك من الأطباق الشهيرة المنتشرة في العديد من دول العربية كما أنه من أشهر الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس في فصل الصيف ويقومون بإعداده بأكثر من طريقة بينما هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يعرفون الطريقة الصحيحة للطهي لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال كيفية طهي الكشك.

طرق إعداد الكشك اللبناني

طريقة عمل كبة بالكشك

المكونات:

• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة أجنحة.
• رأس ثوم صغير مقطع ومهروس.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
• 1 كيلو لحم بقر.
• كيلو برغل مغسول.
• بصل مفروم ناعم للغاية.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السبعة بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت للقلي.
• كوب من الماء.

خطوات التحضير:

• قوم بخلط البصل واللحم بيديك. ثم قومي بإضافة البرغل ويتبل بالملح والفلفل والقرفة والسبعة بهارات ويعجن باليد.
• ضعيها مرة أخرى في مفرمة اللحم ثم افرميها مرة أخرى أضيفي كوبًا من الماء وأنت تعجنين.
• غطي المزيج المُعد مسبقًا بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة.
• في غضون ذلك يتم تحضير الحشوة.
• نضيف البصل في المقلاة ونطهو حتى يصبح طرياً.
• نضيف اللحم ونخلط جيدا ونتبل.
• اتركه يطهى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر. ثم إطفاء النار.
• قسّم العجين إلى أقسام أصغر حسب الشكل الذي تريده للكبة.
• حفر كل قطعة بإصبعك لعمل فتحة. ضع الحشوة باللحم البقري.

تجهيزات اكلة الكبة بالكشك:

• في قدر على نار متوسطة ضعي نصف كمية زيت الزيتون.
• عندما يصبح دافئًا ضعي البصل في الزيت حتى يصبح طريًا.
• رش القليل من الملح.
• يضاف الكشك ويقلب لمدة دقيقتين فوق النار. يضاف الماء ويقلب لمدة نصف ساعة.
• يراعى التقليب المستمر.
• بمجرد أن تغلي الكبة ترفع الكبة الواحدة تلو الأخرى.
• في غضون ذلك اخلطي زيت الزيتون البكر الممتاز المتبقي مع الثوم والنعناع في وعاء.

طريقة اخري لتحضير اكلة الكشك اللبناني

مكونات:

• 2100 جرام لحم مفروم ناعماً.
• بصل مفروم ناعم.
• بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
• كوب ماء لأربعة أكواب.
• نصف كوب بودرة كشك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة محضرة من مصادر نباتية.
• ملعقة صغيرة كمون.

خطوات التحضير:

• يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُضاف البصل والثوم مع التحريك حتى تبدأ المكونات في الذبول.
• يجب إضافة اللحم المفروم إلى القدر ونضيف البطاطس والكمون والملح والملح ونخلط المكونات جيداً لمدة سبع دقائق.
• نضيف الكشك إلى القدر ثم نسكب الماء ونخفض درجة الحرارة تحته حتى ينضج. ويقلب ويطهى باستمرار لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• بمجرد أن يصبح المزيج كثيفًا وسميكًا ضعه في طبق الأكل للتقديم.

طريقة تحضير اكلة كفر مشكي (كبة بالكشك)

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كوب برغل لأربعة أكواب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل.
• بصل مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ريحان طازج في ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البردقوش الطازج.
• من أجل تحضير الحشوة
• خمسة كيلوغرامات من الزبدة.
• 3000 جرام من اللحم المفروم.
• بصل مقطع.
• مائة جرام من الصنوبر بقيمة مائة جرام.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات مختلفة.

خطوات التحضير:

• ضعي اللحم والبصل والملح في الخلاط الكهربائي. امزج المكونات بنقطة خلط قوية.
• نضيف البرغل والريحان والقرفة والمردقوش والفلفل وكذلك الملح في الخلاط باستخدام محرك كهربائي.
• يمكن تقطيع اللحم إلى كرات صغيرة.
• ضعي زيت الزيتون في قدر الفرن ثم نضيف الكرنب والثوم ونطبخهما جيداً.
• ثم أضيفي الكشك والماء إلى القدر واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
• ضعي أقراص الكبة في القدر ثم ارفعيها بعيدًا عن اللهب بعد الطهي لمدة 10 دقائق.