حلويات العيد السورية 2018

مع اقتراب العيد تبدأ جميع سيدات البيوت بالتجهيز إلي العيد والاستعداد علي أجمل وجه له فمعظم السيدات تبدأ بتهيئة المنزل إلي استعداد العيد والي استقبال البيوت وغير ذلك والاهم تقوم معظم السيدات بالقيام بتجهيز حلو العيد بنفسها وذلك مما يؤدي الأمر إلي اسعداها ويؤدي إلي جو مختلف إلي المنزل فبعض المنازل تعمل علي تجمع السيدات والبدأ بتجهيز حلو العيد معنا وذلك يعتبر من طقوس وعادات الكثير من المحافظات والعائلات وسواء شراء الحلويات أو تجهيز فتظل الحلويات من اساسيات العيد والبعض يتوقع أن انور تجهيز حلو العيد من الامور الصعب تنفيذها ولكن عالكعس تماما فهي تعتبر من الامور السهلة والتي تؤدي إلي جو خاص من السعادة والشعور والفرحة بقدوم العيد والحلويات وتجهيزها لا يؤدي إلي سعادة الكبار فقط ولكن تؤدي إلي اسعاد جميع الاعمار سواء كبار أو صغار فالجميع يشعر بسعادة تكون خاصة بالعيد عن باقي الايام والمناسبات  الاخري  فبالنسبة إلي عيد الفطر فكما نعلم انه يؤدي بعد شهر رمضان المبارك والتي يعتبر بمثابة هدية إلي المسلمين بعد أن قاموا بصيام شهر رمضان كاملا والقيام بالكثير من الاعمال الصالحة التي تقربهم إلي الله فعيد الفطر يعتبر احد اعياد المسلمين والتي شرع الله سبحانه وتعالي بهم وذلك لانتشار السعادة و الفرح والسعادة بين عباده وذلك للاحتفال بانقضاء شهر رمضان وأيضا لاتمام فروض شهر رمضان وكما نعلم أن عيد الفطر يكون ثلاث ايام التي يتمتع بهم بتكبيرات العيد التي تبعث البهجة والسعادة والامل في قلوب المسلمين والتي أيضا يقوم الاقارب و العائلات بزيارة بعضهم البعض ومما يتم تقديم مجموعة حلويات العيد في الجلسات العائلية والسهرات مما لها الحلويات دور كبير في العيد والتي تقوم بتجهيزها سيدات البيوت فكل سرور واليوم نتجه إلي حلويات العيد السورية والتي تعتبر الحلويات السورية من أفضل ومن اشهر أنواع الحلويات المشهورة في مناطق بلاد الشام وغير ذلك أنها تتميز أيضا الحلويات السورية بمذاقها الطيب والرائع واليوم نقدم مجموعة مميزة من حلويات العيد السورية كالاتي

العوامة السورية

نقدم لك اول طبق اليوم سيدتي وهو العوامة والتي تعتبر من أنواع الحلويات الشرقية ولكن لديها الكثير من الطرق علي حسب كل منطقة واليوم نتجه إلي طريقة تجهيز العوامة السورية والتي يتم القيام بتقديمها في الكثير من المناسبات ومن العزائم والاعياد والكثير من المناسبات المتنوعة أما بالنسبة إلي طريقة تجهيزها في المنازل فهي تختلف فالبعض يقوم باضافة اليها النشا والبعض الأخر لا يضيف كما يتواجد مجموعة تقوم باضافة اليها البطاطا المسلوقة وغيرها من المقادير الاخري ومن خلال هذا المقال نتخصص في تقديم طريقة تجهيز العوامة السورية بالنشا

مقادير العوامة السورية 

مقدار اثنين كوب من الدقيق الأبيض

مقدار واحد ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية

مقدار واحد كوب من الماء الفاتر

مقدار واحد ملعقة ونصف صغيرة من النشا

مقدار واحد كوب و نصف من الزيت النباتي لعملية القلي

طريقة تجهيز العوامة السورية

• في البداية يتم تجهيز جميع المقادير ومن ثم اتباع الاتي يتم القيام باحضار وعاء كبير وعميق ويتم القيام بنخل الدقيق به ومن ثم يتم القيام باضافة إليه النشا ويتم القيام بتحريك تلك المكونات معا مع بعضهم البعض وذلك من خلال القيام باستخدام الملعقة الخشبية أو من خلال استخدام اليد وذلك حسب الرغبة والمتواجد
• بعد ذلك يتم القيام بوضع الخميرة الفورية في مقدار نصف كوب من الماء الفاتر ومن ثم يتم القيام بتحريكهم جيدا ومن ثم الانتهاء وذوبان كاملا يتم القيام بترك تلك الخليط جانبا وذلك حتى يتم مرور حوالي خمس دقائق ومن ثم يتم القيام بوضعهم فوق خليط الدقيق التي تم تجهيزه من قبل ومن ثم يتم البدء باضافة الماء الفاتر إلي الخليط ولكن أن تتم مرحلة الماء بالشكل ومن ثم يتم الاستمرار بالتحريك وذلك حتى يتم الحصول علي النتيجة المطلوبة وتكوين العجينة اللزجة
• بعد ذلك يتم القيام بتغطية الوعاء من خلال غطاء بلاستك أو غيره ومن ثم يتم ترك العجين في مكان دافئ وذلك لمدة نصف ساعة تقريبا حتى أن تتمكن العجين من أن تخمر
• بعد ذلك يتم القيام بوضع الزيت البناتي في مقلاة أو وعاء مناسب وذلك لعميلة القلي ويتم القيام بتركه علي درجة نار متوسطة وذلك حتى أن يبدأ الغليان ومن ثم يتم القيام باخذ كمية من عجينة العوامة ويتم القيام بوضعها في ظروف تكون مخصصة بالحلويات أو من الممكن أن يتم تشكيلها من خلال استخدام ملعقة معدنية صغيرة ويتم القيام بدهنها من خلال زيت نباتي مع جميع الاطراف يتم القيام بوضع الكرات التي تشكلت ووضعها في الزيت وذلك مع الاستمرار بالتقليب بها وذلك حتى تاخذ اللون الأبيض الغامق ومن ثم الحصول علي اللون يتم القيام باخراجها من الزيت النباتي ومن ثم يتم القيام بوضعها في مصفاة تكون مناسبة للتخلص من الزيت من عجينة العوامة ومن ثم يتم القيام برجوعها مرة أخري للزيت الساخن ومن ثم يتم الاستمرار بالتقليب وذلك حتى يصبح لونها ذهبيا
• ومن ثم يتم القيام باخراج كرات العوامة من الزيت ومن ثم يتم تصفيتها في مصفاة ومن ثم يتم القيام بوضع العوامة المقلية في القطر وذلك لمدة لا تقل عن دقيقة وذلك حتى تشرب العوامة القطر وذلك حتى تصبح العوامة مقرمشة بشكل كبير
• ومن ثم يتم القيام بتقديم طبق العوامة ويفضل أن يكون بجانبة كوب من القهوة أو بجانبه عصير طبيعي وذلك يكون علي حسب الرغبة
• أما بالنسبة إلي القطر فهو يتكون من اثنين كوب من السكر الأبيض الخشن وذلك بالإضافة إلي كوب من الماء الفاتر وبالإضافة إلي ملعقة صغيرة من عصير من الليمون الطبيعي وأيضا بالإضافة إلي واحد ملعقة صغيرة من ماء الزهر أما بالنسبة إلي طريقة تجهيز القطر فهو من خلال القيام بوضع السكر في وعاء بالإضافة إلي الماء ومن ثم يتم وضعها علي نار ذات درجة حرارة هادئة وذلك حتى يتم الحصول علي الخليط المتماسك وذلك مع الاستمرار بالتحريك وذلك حتى لا يلتصق السكر في الوعاء ومن ثم يتم القيام باضافة ماء الزهر وباضافة عصير الليمون الطبيعي إلي الخليط ومع التحريك المستمر وفي النهاية يتم القيام بترك الخليط حتى يبرد تمام ومن ثم يتم القيام بوضع كرات العوامة فيه ومن ثم يتم تقديمها وبالهنا

زنود الست

مقادير زنود الست

مقدار واحد باكيت من عجينة البقلاوة الجاهزة

مقدار اثنين ملعقة كبيرة من السكر

مقدار اثنين كوب من الحليب

مقدار نصف كوب من القشطة

مقدار ربع كوب من الدقيق الأبيض

مقدار من القليل من الماء

مقدار واحد ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مقدار من الزيت النباتي للقلي

مقدار من الفستق الحلبي المفروم بشكل ناعم للتزين

قطر يكون باردا ومحضر مسبقا من اجل التقديم

طريقة تجهيز زنود الست

• يتم في البداية القيام باخراج العجينة الجاهزة من الفريزر قبل البدء بفترة حتى تصبح بدرجة حرارة المطبخ ومن ثم يتم القيام بتحضير الخليط التي يتم تغليف به العجينة وهو من خلال القيام باحضار وعاء صغير ويتم وضع به ملعقة كبيرة من الدقيق ومن ثم إضافة القليل من الماء ويتم القيام بعملية التحريك وذلك للحصول علي خليط سائل
• بعد ذلك يتم القيام باحضار وعاء اخر ويتم وضع به كلا من الحليب والسكر والدقيق وأيضا إضافة ماء الزهر ومن ثم يتم القيام بوضع الوعاء علي النار مع المراعاة أن النار يجب أن تكون ذات درجة حرارة متوسطة ومع مراعاة التقليب دائما بشكل مستمر وذلك حتى لا يتكتل الخليط ويتم الاستمرار في عملية التقليب وذلك حتى أن يصبح الخليط سميكا
• بعد ذلك يتم القيام باحضار طبق واسع ويتم القيام بوضع به الخليط السابق ومن ثم يتم تركه حتى أن يبرد تماما ومن ثم اصبح بارد يتم اضاف القشطة إلي الخليط ويتم القيام بخلطهم وذلك حتى أن يصبح الخليط سلس
• بعد ذلك يتم القيام بدهن رقائق العجينة علي سطح نظيف بدهنها بالزيت النباتي بواسطة الفرشاة ومن ثم يتم القيام بتني الرقائق علي نفسها مرة أخري وبعد ذلك يتم القيام بتقطيع العجينة إلي شرائط وذلك من خلا استخدام سكين حدة ومن ثم يتم القيام بوضع شريط امامنا وشريط بالجهة المعاكسة وذلك حتى تصبح الشرائط علي شكل حرف Tومن ثم يتم القيام باضافة القليل من القشطة إلي منتصفة العجينة باستخدام ملعقة صغيرة
• وبعد ذلك يتم القيام بثني طرف العجينة علي الحشوة ومن ثم يتم لفها حتى تصبح لفافة صغيرة ومن ثم دهن طرف اللفافة بخليط اللصق ويثتب الطرف جيدا لعدم تسرب الحشو
• بعد ذلك يوضع الزيت في مقلاة علي نار متوسطة حتى يسخن و من ثم وضع حبات زنود الست به ويتم تركها حتى يصبح لونها ذهبي وبعد اكتسابها اللون الذهبي يتم اخراجها من الزيت ومن ثم توضع في القطر مباشرة وتترك ثواني لتشرب القطر ومن ثم يتم نقلها إلي طبق التقديم ويتم تزينها من خلال الفستق الحلبي وتقدم وبالهنا والعافية