حلويات رمضانية لذيذة اوي

تعتبر حلويات رمضانية لذيذة اوي التي تشمل الكنافة والبقلاوة وأم علي والحلويات الشرقية الأخرى جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار، فإذا كنت في حالة مزاجية لشيء أكثر خصوصية فقد قمنا بتجميع قائمة بأفضل الحلويات الرمضانية من أشهر المطاعم، كما إنه متاح للطلبات الخارجية أو التوصيل من العديد من المطاعم المحلية.

حلويات رمضانية لذيذة اوي

سنقدم دليلًا كاملًا للحصول على حلويات رمضانية لذيذة اوي التي يمكن الحصول عليها باستخدام لوازم مباشرة وأساليب مباشرة، كما أن الحلويات عبارة عن وصفات ذات عمليات إعدام متعددة محتملة أو بشكل أكثر دقة، أطباق تشجع على التعبير الفردي، حيث تتضمن الوصفة خيارات لجميع الإضافات الممكنة ويضيف كل واحد نكهته الفريدة، وخلال الأسطر التالية سنناقش أساسيات عمل الحلويات وذكر أبرزها كما يلي:

عمل الأرز باللبن

سيؤدي اتباع هذه التعليمات ببساطة إلى طهي الأرز بشكل مثالي مع الحليب تمامًا كما تفعل في المطعم:

المكونات:

• كمية مناسبة من الأرز.
• الكمية اللازمة من الحليب.
• ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة من كريمة شانتيلي.
• ربع كوب سكر أو 10 ملاعق صغيرة.
• رشة فانيليا ورشة ملح.
• نصف لتر من السائل.
• ملعقة كبيرة ممتلئة من دقيق الذرة.

طريقة التحضير:

• اشطف الأرز جيدًا وانقعه لمدة نصف ساعة على الأقل (يفضل هذه ليس خطوة أساسية).
• بمجرد أن يغلي الماء يضاف الأرز وأي نشاء زائد.
• مع التحريك باستمرار اتركيه لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة.
• في غضون ذلك يُمزج الدقيق والقشطة والسكر والفانيليا والملح في كيلو من الحليب البارد ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
• خففي النار وأضيفي المزيج السابق إلى الأرز وقلبي باستمرار لمنع التكتلات.
• تُسكب في أكواب التقديم المناسبة ويمكنك إضافتها بالمكسرات التي تختارها.

البسبوسة

معروفة أيضًا باسم مهروسة السميد فهي حلوى مصرية وشرقية شهيرة يمكن تحضيرها بعدة طرق (بما في ذلك الكريمة وجوز الهند والشوكولاتة والنكهات الأخرى) وعادة ما تؤكل في المناسبات الخاصة.

المكونات:

• حوالي 2 كوب دقيق سميد.
• نصف كوب سمن (أو زيت على سمن).
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب أو الزبادي.
• ربع كوب جوز الهند (اختياري).
• أضف 2 ملعقة كبيرة من العسل الصافي أو شراب الجلوكوز.

مكونات الشربات:

• مياه حوالي 1.5 كوب.
• كوب سكر.
• ليمون.

خطوات تحضير البسبوسة:

• يُمزج الحليب أو الزبادي والعسل والسمن والسكر وجوز الهند في وعاء كبير ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
• يوضع القدر على نار منخفضة لتسخين المكونات برفق.
• احرص على عدم عجن العجينة حيث تضيف السميد تدريجيًا وتخلط حتى تتوزع بالتساوي.
• تُحضر صنية حجمها 28 ثم تُدهن بالسمن.
• يوزع الخليط بالتساوي حول الصينية ويضاف إليه الخليط.
• يمكن تقطيع البسبوسة وتزيينها باللوز أو البندق أو السوداني حسب الرغبة.
• ضع الصينية في الرف الأوسط للفرن الذي تم تسخينه مسبقًا حتى 180 درجة.
• بعد 20 دقيقة تحقق من درجة نضجها بملاحظة لون حواف البسبوسة على طول محيط الصينية.
• عندما يتحقق اللون المطلوب في البسبوسة يفتح الفرن من الحرارة العالية.
• يُسكب القطر الساخن الرقيق على البسبوسة المكتملة وهي لا تزال ساخنة.

تجهيز الشربات للبسبوسة:

أثناء خبز البسبوسة في الفرن يتم تحضير الشربات على مراحل متعددة:

• تسخين مكونات الشراب معًا في قدر.
• من المفترض أن يذوب السكر أثناء خفق المكونين معًا.
• يجب أن يغلي السكر والماء قبل إضافة الليمون.
• بعد التخلي عنهم لمسافة واحدة يقوم رجال الإطفاء بإطفاء الحريق.
• بعد القيام بذلك يمكن وضع شربات البسبوسة على الحلوى.

ملاحظات أثناء عمل البسبوسة اللذيذة

• لا يجب عجن خليط البسبوسة وبدلًا من ذلك قومي بقلبه سريعًا.
• تجنب الضغط على البسبوسة أثناء وضعها في الصنية.
• بعد وضع البسبوسة على الصينية اطرقها مرتين أو ثلاث مرات لإخراج الهواء المحبوس.
• تقدم البسبوسة ساخنة مع شراب ساخن أو شربات.
• أثناء تجميع مكوناتك سخني الفرن مسبقًا.

اقرا ايضًا: أفضل محل حلويات في جدة

حلوى كنافة النابلسي

الكنافة من ألذ وصفات الحلويات خاصة في شهر رمضان، فهي مطبخ شامي انتشر في مصر بسبب مذاقه الرائع وعملية تحضيره السهلة ومكوناته الأساسية، وفيما يلي المكونات والطريقة:

المكونات:

• ربع كليو من الكنافة.
• ربع كيلو جبنة حلويات أو موتزاريلا.
• نصف كوب سمن مذاب.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر المطحون.

مكونات الشراب:

• كوب من الماء.
• كوب ونصف سكر.
• ليمون.

طريقة تحضير الكنافة:

• تُفرم الكنافة النابلسية ناعمًا حتى تصبح طرية جدًا.
• بعد تقطيع الكنافة نضيف السكر والسمن ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يوضع نصف خليط الكنافة في حجم 28 مدهون بصينية سمن.
• الكنافة مضغوطة جيدًا وحتى من جميع الجوانب.
• يوضع الجبن على الكنافة ويقسم بالتساوي.
• توضع الكنافة المتبقية فوق الجبن وتعصر بالتساوي.
• تُخبز الكنافة لمدة ربع ساعة على الرف الأوسط في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.
• بعد التأكد من طهي الكنافة من خلال الاحمرار على الأطراف يتم إيقاف الفرن وتشغيل الشواية فقط حتى تأخذ الكنافة اللون الذهبي الجميل.
• عندما تصبح الكنافة حمراء يسكب عليها شراب بارد ثقيل وهي لا تزال دافئة.
• إذا تم استخدام أي من المكسرات المهروسة يتم توزيعها أعلى الصنية.

خطوات تحضير الشراب:

• نضع الماء والسكر للشراب في إناء.
• نخلط الماء والسكر جيدًا معًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• ننتظر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
• يرش بعصير الليمون ويترك لمدة دقيقة.
• أطفئي النار واتركيها جانبًا لتبرد تمامًا.

وصفات حلويات للمبتدئين

يتطلب تعلم صنع أطباق الحلوى الصبر والوقت حتى يتم إتقانها، لذلك ينصح دائمًا للفتيات المبتدئات بالطهي لتجربة وصفات الحلوى السهلة للمبتدئين أولًا ثم يتعلمون تدريجيًا حتى لا يصابوا بالإحباط إذا فشلت الوصفة، لذلك سنقدم أسهل حلويات رمضانية لذيذة اوي وهي كما يلي:

المهلبية

هي من أبسط الوصفات التي لا تتطلب أكثر من خمس عشرة دقيقة لتحضيرها، كما إنها من الحلويات اللذيذة التي يستمتع بها جميع أفراد الأسرة وهي سهلة التحضير.

المكونات:

• ثلاثة لتر من الحليب.
• نصف كوب سكر يمكن زيادته حسب الرغبة.
• كوب ماء بارد مثلج.
• نشا الذرة 6 ملاعق كبيرة.
• كوب كريمة طبخ.
• يمكن استبدال ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا بماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• مزين بالمكسرات.

طريقة التحضير:

• نحضر قدرًا لائقًا على الموقد ونضيف الحليب والسكر مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
• قلب النشا في الماء البارد حتى يذوب تمامًا ويصبح السائل متجانسًا.
• قلب خليط النشا مع الحليب والسكر بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر لمنعه من التكتل.
• نرفع عن النار مباشرة بعد إضافة الكريمة والفانيليا والهيل المطحون إلى الخليط.
• اسكبي البودنج في أطباق التقديم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يتجمد.
• عند التقديم رشي الفستق المطحون أو أي مكسرات أخرى من اختيارك.

حلوى القطايف الرمضانية

مكونات:

• كوب وربع طحين لجميع الأغراض.
• ثلاثة أكواب من الماء – بيضة واحدة.
• خميرة البيرة ملعقة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير:

• إذابة السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وتركها حتى تتخمر.
• نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في وسط البيضة ونضيف الخميرة والماء.
• اخلطيها حتى تصبح عجينة شبه سائلة ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
• تحضير مقلاة ساخنة بدهنها بالزيت.
• تُزال كمية صغيرة من العجين بملعقة طبخ وتُسكب في المقلاة، وتوزع قليلًا، وتُطهى على نار خفيفة حتى تظهر ثقوب في السطح.
• تحضر عن طريق حشو الموز أو اللوز أو الكريمة في عجينة وقليها بالزيت ثم تغطيتها بالقطر.

حلوى هرم الجلي بالفواكه المشكلة

المكونات:

• عصير تفاح يكفي لملء ثلاثة أكواب.
• ملعقتان صغيرتان من شراب ماء الورد.
• أضف سبع ملاعق كبيرة من الثلج.
• شرائح مانجو مقشرة لشخصين.
• إجمالي 8 حبات فراولة مقطعة نصفين بالطول.
• على وجه التحديد عنب من عائلة العنب الأسود.
• قطع أربعة كمثرى.
• أوراق نعناع تم قطفها للتو.

طريقة التحضير:

• لعمل جيلي التفاح يُمزج عصير التفاح وماء الورد والجيلي في قدر ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجيلاتي، ثم ضعي المقلاة جانبًا حتى تبرد.
• القالب عبارة عن شكل هرمي بسعة لتر واحد وهو يحمل شرائح الفاكهة وأوراق النعناع بترتيب مماثل.
• قبل صب السائل السابق في القالب يتم وضع طبقة صغيرة من الزيت لتسهيل الإزالة لاحقًا.
• قم بغمس القالب في الماء الدافئ لبضع ثوان ثم أخرجه من الماء، واتركه حتى يجف، ثم اقلبه إلى اليسار واليمين.
• لتحريكه إلى الداخل ثم ضع طبق التقديم في الأعلى واقلبه سريعًا، ثم بعد ذلك نلفها بقطعة قماش مبللة بالماء الساخن ونتركها تجف لمدة عشر دقائق؛ يتقشر الجيلاتي دون بذل أي جهد من جانبنا.

حلوى التشيز كيك

يُعتبر التشيز كيك واحدة من أشهر وصفات الحلوى اليونانية التي اكتسبت شهرة عالمية بسبب تنوع المكونات المستخدمة في إنشائها.

المكونات:

• عبوتين من البسكويت العادي.
• أقل بقليل من ثلث كوب من سائل التبخير.

حشوة:

• ربع كوب لبنة جبنة كريمية أو جبنة كيري.
• كوب ناقص حوالي ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
• ربع كوب هو كل السكر الذي تحتاجه.
• ما يعادل أربع حبيبات بيض.
• يجب أن يكون هناك 7 ملاعق كبيرة من النشا هناك.
• كيس من خلاصة الفانيليا.
• ليمون مبشور ومضغوط.

كيفية تحضير التشيز كيك للأرضية:

• يُطحن البسكويت في الكبة حتى يصبح ناعمًا ثم نضيف الماء المغلي إلى الخليط حتى تذوب الزبدة في البسكويت ويصبح المزيج رمليًا.
• ندفع عجينة البسكويت في قالب مُجهز وننشر العجين بالتساوي.

مكونات الحشو:

• في وعاء كبير اخلطي اللبنة (أو الجبن) والسكر جيدًا.
• للحصول على أفضل النتائج في الفرن تجنب الإفراط في دهن العجين بعد إضافة البيض والفانيليا والنشا وكريمة الخفق وعصير الليمون.
• يضاف نكهة الحمضيات.
• املئي البسكويت في الصينية بالمزيج ووزعيه بالتساوي.
• لمنع تسرب الماء نقوم بتغطية القالب برقائق معدنية.
• لمدة ساعة ونصف عند 180 درجة أو حتى يتماسك الخليط، وضعنا الصينية على صينية أخرى بها ماء (حمام مائي) على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا.
• بمجرد انتهاء الوقت يتم إخراج الصينية من الفرن ووضعها في الثلاجة لتبرد بينما يتم فحص التسوية عن طريق رجها برفق.
• يُطهى اللحم ببطء لعدة ساعات قبل تقديمه مع البهارات المفضلة لديك.
• خذ هذه التلميحات لتوسيع نطاق شركة كعكة الجبن الخاصة بك:
• سيكون سطح الكعكة متصدعًا إذا قمت بخبزها بدون حمام مائي ولكن لا يزال بإمكان الصينية وضعها في الفرن.
• لمنع تشقق وجه كعكة الجبن يجب إزالتها من المقلاة بمجرد خروجها من الفرن وفكها برفق من الجوانب.
• يمكن صنع طبقين يتسعان لـ24 شخصًا من هذه الكمية المقطوعة إلى النصف.
• يجب ترك كعكة الجبن لتبرد تمامًا قبل تغطيتها.
• يمكنك استخدام الزبادي أو القشدة الحامضة بدلًا من الكريمة المخفوقة.
• يعد عصير الليمون أمرًا بالغ الأهمية لأنه يجعل المكونات تلتصق ببعضها البعض.
• يمكنك إضافة الصوص المفضلة لديك سواء كانت توت أو شوكولاتة أو كراميل.

نصائح أثناء عمل حلويات رمضانية لذيذة اوي

لقد قمنا بتجميع المعلومات التالية لمساعدتك في عمل إصدارات صحية لبعض أشهر الحلويات الرمضانية:

• يقترح تقليب الجوز في حشوة الكريمة في القطايف، كما يجب عليك استخدام كمية أقل من السكر ومكسرات أقل في الحشوة.
• استخدام الحليب الخالي من الدسم وخبز القطايف في فرن أو مقلاة بدلًا من قليها وتقطيع العسل أو شراب الصبار المركز للشراب كلها اقتراحات يقدمها الطاهي عند سؤاله عن تعديلات الوصفة التقليدية للقطايف.
• لمنع عجينة المعمول من أن تصبح داكنة جدًا يستخدم الطاهي السكر البني وكمية صغيرة من السكر الأبيض بدلًا من الزبدة .
• كما يستخدم السمن النباتي غير المهدرج بدلًا من الصنف المهدرج، حيث وفقًا للطاهي يجب أن تكون حصة واحدة من المعمول حوالي نصف حجم قطعة المعمول القياسية الموجودة في المتاجر.
• يستخدم الطاهي مزيجًا من الدقيق الأبيض والبني لعمل نودلز الكنافة، والسكر البني بدلًا من السكر الأبيض العادي.
• تستخدم جبنة العكاوي وهي قليلة الدسم والملح بشكل طبيعي في الحشوة، وتنقع لمدة ست ساعات لإزالة الملح الزائد، وبدلًا من السكر الأبيض يتم استخدام السكر البني وماء الزهرة مثل ماء الورد لصنع الشراب.
• يوصي الشيف بخصوص البسبوسة (نمورة) باستبدال الحليب قليل الدسم بالحليب كامل الدسم والتحلية بشراب الصبار المركز.
• إضافة ماء الورد أو ماء الزهر يعطي المهلبية نكهتها الحلوة، لذلك يستخدم الشيف نصف كمية السكر كما هو معتاد عند طهي البودنج وبدائل الحليب الخالي من الدسم والسكر البني بدلاً من ذلك.
• يقترح وضع سلطة الفواكه الخاصة بك مع التمر بالكراميل الذي يمكن إنتاجه عن طريق مزج بعض التمر وحليب اللوز معًا.
• ثم إضافة بعض مستخلص الفانيليا إذا كنت تفضل ذلك، وطهي السائل الناتج على النار حتى يتكاثف ويأخذ شكل الكراميل.