يخنة القرع

يتمتع اليقطين (قرع العسل) بقيمة غذائية كبيرة وفي نفس الوقت يكون منخفضًا في السعرات الحرارية، مما يجعله مكونًا مثاليًا للعديد من الأطباق والحلويات أيضًا. تابع معنا المقال في منتدي فتكات عن يخنة القرع وأفضل الوصفات.

طرق لعمل يخنة القرع

وصفة القرع باللحم

المكونات:

•  1 كيلو قرع مقشر ومقطع مكعباتر كبيرة.
•  كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 1 كوب حمص، منقوع في الماء طوال الليل، مغسول ومصفى.
• 2 ملاعق طعام كبيرة صلصة إسباجيتي.
•  2 ملاعق طعام كبيرة زيت نباتي.
•  2 ملاعق طعام كبيرة نعناع مجفف.
•  2 ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة طعام كبيرة سمن.
• 1 ملعقة طعام كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها.
• ثم قومي بإضافة كمية كبيرة من صلصة الطماطم إلى المقلاة وأضف الحمص والصلصة والعصير والملح.
• يُطهى المزيج بالكامل على الموقد حتى ينضج اللحم.
• أضيفي قطع القرع إلى القدر واستمري في الطهي لمدة عشر دقائق حتى يصبح القرع طريًا.
• سخني الزبدة في وعاء صغير واقلي النعناع المجفف فيه.
• ثم أضيفي النعناع المقلي إلى خليط اللحم واليقطين.
• إذا كانت كمية الماء غير كافية، فغالبًا ما يتم إضافة المزيد من الصلصة  إلى الوعاء

وصفة عمل القرع المشوي

المكونات:

• 600 جرام قرع الجوز، مقطع إلى مكعبات.
• 100 جرام قرنفل مطحون.
• 20 جرام كزبرة خضراء مفرومة.
• 20 جرام بقدونس طازج مفروم.
• 50 جرام سكر.
• 30 جرام بهارات.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على 200 درجة.
• اخلطي جميع المكونات بالزيت النباتي في وعاء.
• يوضع الخليط في قالب ثم إدخاله إلي الفرن لمدة 15 إلى عشرين دقيقة.
• أخرجي خليط اليقطين من الفرن وضعيه في طبق التقديم.

صينية قرع العسل الحلو بالبشاميل

المكونات:

• عسل النحل القرع.
• كوب ونصف سكر.
• نصف كيلو حليب سائل.
• كوب ماء.
• 3 ملاعق طعام  كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق طعام كبيرة دقيق.

طريقه التحضير:

• أولاً يتم تقشير القرع ثم تقطيعه إلى مكعبات بحجم مناسب.
• وقومي بإحضار قدر وضعيه على نار خفيفة، ثم ضعي كوب ماء فاتر، وأضيفي اليقطين ثم كوب سكر.
• وانتظري حتي ينضج القرع، اقطعيه إلى نصفين واحتفظِ بالماء لتحضير البشاميل.
• ثم قومي بهرس اليقطين حتى يصبح ناعمًا ومتخلصًا من أي كتل.
• ومن ثم في قدر آخر، قومي بتذويب الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي بمضرب البيض.
• بعد أن يتحول المزيج إلى أشقر، يضاف الحليب الساخن ويقلب بسرعة.
• ومن ثم بعد ذلك قومي بإضافة السكر حسب الرغبة، بعد ذلك قومي بتحضير البشاميل.
• وعلي جانب أخر قومي بتجهيز صينية الفرن، وقومي بوضع طبقة من البشاميل، ثم طبقة من القرع المهروس، ثم طبقة أخري من البشاميل على السطح.
• ومن ثم نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لونها إلى الأحمر ونتأكد من تمام النضج.

وصفة مهلبية قرع العسل

المكونات:

• نصف كيلو قرع الجوز مقشر ومقطع مكعبات.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 4 ملاعق طعام كبيرة من السكر.
• 3 ملاعق طعام كبيرة نشاء.

طريقة التحضير:

•  في قدر على الموقد نضع اليقطين والسكر والماء ونغليها نصف غلي ونتركها تبرد.
• ثم نقوم بضرب اليقطين في الخلاط بالماء الخاص به مع كوب من الحليب حتى نحصل على خليط يشبه العصير.
• قومي بأعادتها إلى القدر، وأضيفي القرفة وقلبي الخليط.
• ثم تذويب النشا مع قليل من الحليب ويضاف الى الخليط ويقلب حتى يصبح كثيفا.
• اتركيه لمدة خمس دقائق على الموقد، ثم أخرجيه وضعي المهلبية في أطباق التقديم ويمكن تزيينها بالقرفة أو جوز الهند أو المكسرات.
• وبعد ذلك نتركها حتي تتبرد وندخلها البراد ومن ثم نقدمها باردة.

وصفة تارت قرع العسل الحلو

المكونات:

• نصف كيلو قرع الجوز مقشر ومفروم.
•  عصير برتقال وقشر مبشور.
• 3 بيضات.
• ربع كوب سكر.
• كوب زبادي.
• 3 ملاعق طعام كبيرة نشا.
• ملعقة طعام كبيرة سكر الفانيليا.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة هيل مطحون.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• نأخذ صينية للفرن وندهنها بالزبدة باستخدام فرشة ونرشها بالدقيق ثم نقوم بفرد عجينة التارت بالداخل.
• ونقوم إدخال التارت إلي الفرن وأثناء تواجد العجينة داخل الفرن، ضعي قدرًا على الموقد وضعي فيه مكعبات اليقطين مع ملعقة من الزبدة. ثم يضاف السكر والعصير وقشر البرتقال وعود القرفة.
• اتركي الخليط على نار متوسطة واستمري في التقليب لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• ثم قومي بإزالة القرع من علي الموقد، ثم اتركيه يبرد ومن ثم ضعيه في الخلاط، وأضيفي سكر الفانيليا والنشا والبهارات والخميرة، ثم اخفقي المكونات داخل الخلاط.
• بعد ذلك قومي بإضافة الزبادي والبيض تدريجيًا واستمري في خفق المكونات حتى نحصل على سائل القرع الكريمي.
• يُسكب مزيج اليقطين فوق عجينة التارت وتُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة وتقدم.

وصفة القرع مع الدجاج

المكونات:

• 8 قطع من أرجل الدجاج منزوعة الجلد.
• 2 كوب أي حوالي 400 جرام كوسة، وقومي بعمل حفر مكعبات كبيرة.
• نصف كوب أي حوالي 100 جرام  بصل أخضر، 4 فصوص ثوم، مفرومة.
• 4 ملاعق صغيرة أي حوالي 20 جرام من الزنجبيل الطازج، مفروم خشن.
• الفلفل الأحمر الحار، مفروم ناعم.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة أي حوالي 5 جرام قشر ليمون.
• 2 ملعقة طعام كبيرة أي حوالي 20 جرام كاري.
• نصف ملعقة صغيرة أي حوالي 2.5 جرام من السبع بهارات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة طعام كبيرة  حوالي 15 ملم زيت أو زيت جوز الهند.
• نصف كوب حوالي 150 جرام من البصل الأبيض، المقطّع إلى شرائح سميكة.
• 1 كوب أي 250 ملم  من مرق الدجاج أو الماء.
• نصف كوب أي 83.3 مم من حليب جوز الهند.
• 1 كوب أي 200 جرام طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة صغيرة أي 5 جرام زعتر.
• 2 ورق غار.

طريقة التحضير:

• نضع أرجل الدجاج في وعاء، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• اثناء تسخين الفرن أضيفي البصل الأخضر، والفلفل الأحمر، والثوم، والزنجبيل، والكاري، وسبع بهارات ، وقشر الليمون، و 4 ملاعق كبيرة من العصير الليمون، وقطعيها حتى تحصلي على مزيج ناعم.
• ثم افركي الدجاج بالتتبيلة السابقة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ، أو لمدة ساعتين على الأقل قبل طهيه.
• ومن ثم سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل الأبيض واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
• وثم بعد ذلك نضيف الدجاج مع التتبيلة إلى القدر ونقلب الدجاج لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• ثم أضف مرق الدجاج أو الماء وحليب جوز الهند. أضف الطماطم والزعتر وورق الغار ورشة ملح وفلفل أسود حسب رغبتك. انتظر حتى تغلي المرق ، ثم قلل الحرارة. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة.
• ثم نضيف اليقطين إلى القدر ثم نغطى ونتركه لمدة عشر دقائق.
• ومن ثم ارفعي الغطاء عن القدر ،  ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من العصير ، واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس إلى 10 دقائق أخرى ، حتى تتبخر الصلصة قليلاً ، وبالتالي يصبح القرع طريًا.
• وأخيرا قدمي كوسة الدجاج الساخنة مع الأرز المصقول والبصل الأخضر الطازج