انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

السليق

فريق مقال للكتابة6 أشهر

السليق هو طبق مميز في المطبخ السعودي يعرف أيضا باسم “السليق الطائفي ” نسبة لمدينة الطائف التي تشتهر به، يتكون من ارز ابيض مطبوخ مع الدجاج او اللحم ويقدم مع الحليب تشتهر به منطقة الحجاز أيضًا وسنعرف اكثر عن السليق في هذا المقال من خلال موقع فتكات.

طرق تحضير السليق

طرق تحضير السليق

طرق تحضير السليق

مكوّنات السليق:

  • دجاجة كبيرة كاملة ومقطعة.
  • 4 حبات من الهيل (الزيادة حسب الرغبة)
  • خمس حبات مستكة.
  • كوبين من الحليب.
  • عود او عودين قرفة.
  • كوب ارز مصري.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقة التحضير:

  • ضع الدجاج مع الهيل والقرفة داخل الوعاء للسلق ونتركه علي النار حتي ينضج جيدا .
  • نضع الزيت في وعاء، ونضعه  على النار حتى يسخن.
  • ثمّ نضيف حبات المستكة ونقلب جيداً حتى تذوب.
  • نرفع القدر عن النار حتى تبرد.
  • نضيف كوبين من مرق الدجاج (شوربة الدجاج ) ونغلي المكوّنات على النار.
  • نضع الأرز ونقلب، ثمّ نغطي القدر حتى ينضج الأرز.
  • بعد ذلك نضيف كوبين الحليب ونحرك المزيج ونحكم غلقه حتي يمتص الأرز الحليب بشكل كامل.
  • نقطع الدجاج ونضع تحته الخبز ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود.
  • ندهن قطع الدجاج بزيت عباد الشمس، ثمّ نضعها في الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونقدمه ونوزع فوقه قطع الدجاج، ويقدم معه صلصة الطماطم.

صلصة السليق:

نهرس قطع الطماطم ونخلطها مع الكزبرة الخضراء, والثوم معا في محضرة الطعام، وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة اخري لإعداد السليق

المكوّنات:

  • دجاجتان مقطعتان.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة مذوبة.
  • ملح -حسب الرغبة.
  • فلفل -حسب الرغبة-.
  • أعواد الزعتر الجاف.
  • شرائح من الليمون الأخضر.
  • لتران ونصف من مرق الدجاج.
  • عشرة حبات من الهيل.
  • غرامان من المستكة المطحونة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة المغسول.
  • كوبان من الكريمة الدسمة.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
  •  صنوبر محمص للتزيين.
  • بقدونس مفروم ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • نغلي مرق الدجاج (الشوربة ) على نار هادئة بعد ذلك نضيف إليه القرفة والمستكة كي يكتسب النكهة لمدة دقيقة.
  • نضف الأرز إلى مرق الدجاج ونحرك.
  • نترك الأرز ينضج على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • نضيف الكريمة والزبدة، ثمّ تبل بالملح.
  • ونقدمه مع الدجاج المقطع، وزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.

تحضير الدجاج:

  • ندهن قطع الدجاج بالزبدة، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود،
  • ثم نضف إليها الزعتر وشرائح الليمون.
  • نشوي قطع الدجاج في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • نخرج الدجاج ونغطيه بورق القصدير (الفويل )، ثمّ نعده إلى الفرن لمدة ربع ساعة.

 السليق على الطريقة المصرية

 السليق على الطريقة المصرية

السليق على الطريقة المصرية

المكونات:

  • 2 كاس رز مصري منقوع
  • بصله مقطعة صغير
  • دجاجه كامله او على حسب الاحتياج
  • لتر حليب سائل
  • زيت ذرة او عباد الشمس (حسب الرغبة)
  • وبهارات بيضاء
  • ماء مغلي
  • 2 مكعبات ماجي دجاج

خطوات التحضير:

  • نضع الزيت في وعاء ونتركه يسخن قليلاً ثم نضع البصل والبهارات ومكعبات المرقة.
  • نضع الدجاج عندما يتحول البصل الي اللون الذهبي، ثم نضيف الماء المغلي.
  • عندما يكتمل نضج الدجاج نضعه في صينية ونتبله ب(ملح ,فلفل اسود, زنجبيل, معلقة صلصة, رشة توم بودر, معلقة زبدة, القليل من الماء) ونضعه في الفرن.
  • نضع الرز في الوعاء ونرفعه علي النار .
  • عند نضج الأرز نضيف له الحليب علي نار هادئة، ونقلب الأرز حتي يتشرب الحليب.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج المحمر ،ويمكن التزيين برش بعض البقدونس المقطع.

السليق الطائفي باللحم

السليق الطائفي باللحم

السليق الطائفي باللحم

المقادير:

  • 2 كيلو لحم بقري أو ضان مكعبات (نوع اللحم حسب الرغبة )
  • 2 عود قرفة.
  • 3 اكواب من الأرز.
  • 4 كوب ماء.
  • 4  أوراق لورا.
  • فلفل اسود، ملح.
  • 1 كوب حليب بودرة.
  • 1 معلقة كبيرة من السمن.
  • بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
  • 4 حبات مستكة.
  • 3 ملاعق من القشطة.
  • 4 حبات هيل.

طريقة التحضير:

  • نغسل الأرز جيداً ونضعه في وعاء ونغمره بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيه جيداً.
  • نضع السمن في وعاء ونتركه يسخن ثم نضع البصل واللحم والمستكة ثم نقلب الي ان يتغير لون اللحم.
  • نضيف الهيل والقرفة واللورا والملح والفلفل الأسود. ثم نغمر اللحم بالماء ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • بعد نضج اللحم نخرجه من الوعاء، ونضه في الفرن لكي يتحمر 5 دقائق.
  • نضيف الأرز في الوعاء داخل شوربة اللحم ونتركه علي نار هادئة حتي ينضج.
  • نحضر وعاء اخر ونضعه علي نار متوسطة ونضع به كوب من الماء ثم نضع لبن البودرة ونقلب حتي الغليان.
  • ثم بعد ذلك نضيف القشطة الي وعاء الحليب ونضع الخليط علي الأرز.
  • نتركهم علي النار حتي يتشرب الأرز الحليب ويصبح ليناً.
  • نضعه في وعاء التقديم، ونضع اللحم فوق الأرز ويمكن التزين بالقدونس واكله مع سلطة الزبادي

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
قراءة المزيد