وصفات لأكلات تونسية خفيفة

يواجه الكثير من الأمهات وربات المنزل العاملات مشكلة كبيرة وهي مشكلة ضيق الوقت، ودائما ما تشعر اسرهم بالملل من تناول الوجبات التقليدية بشكل يومي، لذلك السبب يوفر منتدى فتكات لهؤلاء السيدات بعض الوجبات التونسية التي تسهل على النساء التنوع في الوجبات المختلفة.

7 وصفات لأكلات تونسية خفيفة

التسطيرة التونسية

مكونات التسطيرة التونسية

• عدد خمس بيضات، يكون حجمهم كبير.
• ومعهم خمس ثمرات من الطماطم، ويكون حجمهم متوسط، ثم نقوم بتقطيعهم الي نصفين.
• بالإضافة الي ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي، ويكون حجمهم متوسط، قم نقوم بتقطيعهم الي نصفين أيضا.
• ثم نقوم بإحضار ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر الحار، ونقوم بتقطيعها الي نصفين، وذلك الاختيار يكون حسب الرغبة.
• نضيف لهم ملعقة صغيرة من الثوم، ونكون قد قمنا بفرمه.
• مقدار أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ومعهم حوالي نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ونضيف إليهم مقدار حوالي نصف ملعقة أخرى صغيرة أيضا من البهارات المشكلة.
• ومعهم نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• مقدار مناسب من ملح الطعام، ويكون حسب الرغبة.
• ومعه مقدار اخر مناسب من الفلفل الأسود، ويكون حسب الرغبة أيضا.

طريقة تحضير التسطيرة التونسية

• في البداية نقوم بإحضار وعاء عميق.
• نقوم بوضع ذلك الوعاء على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نضيف في هذا الوعاء كمية غزيرة من الزيت.
• ثم نقوم بتحمير كل من الفلفل الرومي والفلفل الحار في ذلك الزيت بعد ان يسخن جيدا.
• نترك الفلفل على النار لمدة تصل الي حوالي دقيقة واحدة لكل وجه من الفلفل.
• بعد ان يتم تحمير الفلفل نقوم برفعه من النار، ونقوم بوضعه في إحدى الجوانب على مناديل المطبخ حتى نقوم بالتخلص من الزيت الزائد، ونترك الفلفل الي ان يبرد.
• نقوم بإحضار مقلاة.
• نقوم بوضع هذه المقلاة على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نقوم بإضافة نصف كمية الزيت الذي قمنا بتحضيره الي المقلاة.
• نترك الزيت إلي ان يسخن جيدا.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة كل من الطماطم التي قمنا بتقطيعها الي نصفين، وملعقة الثوم المفروم، وكميات كل من ملح الطعام والفلفل الأسود والبهارات والكمون التي قمنا بتحضيرهم.
• ثم نقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها جيدا حتى ان تزبل الطماطم.
• ونقوم بعد ذلك بتغطية المقلاة.
• ثم نقوم بتهدئة حرارة النار، ونترك المكونات على النار لمدة تصل الي حوالي ثماني دقائق، او حتى الي ان تزبل الطماطم تماما.
• نقوم بإحضار مقلاة اخري.
• نقوم بوضعها أيضا على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نضيف الي هذه المقلاة الكمية المتبقية من الزيت.
• ننتظر الي ان يتم تسخين الزيت جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة البيض الي المقلاة.
• ثم نقوم بتوزيع كل من الملح والفلفل الأسود فوق البيض.
• نقوم بتهدئة النار ونترك البيت حتى ينضح لمدة تتراوح ما بين حوالي خمسة دقائق الي ستة دقائق.
• بعد ذلك نقوم بتقشير كل من الفلفل الرومي والفلفل الحار، ونقوم بوضعهم في طبق مستوي.
• ثم نضيف إليهم كل من الطماطم والبيض الذي قمنا بتحضيره.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع الخليط باستخدام السكين ليتم تقطيعها الي قطع صغيرة بشكل متقاطع.
• في النهاية نقوم بوضع التسطيرة في طبق خاص بالتقديم.
• ثم نقوم بتزيين الطبق عن طريق استخدام كل من مخلل الزيتون الأخضر او غيره.
• وبذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم وهي ساخنة، ويتم تقديم الخبز بجانبها.

العجة التونسية بالسجق

مكونات العجة التونسية بالسجق

• مقدار حوالي ربع كيلو جرام من السجق البلدي.
• ومعهم مقدار حوالي اثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ونضيف لهم حوالي ربع كوب من البصل المفروم.
• وحوالي ربع كوب اخر من الفلفل الأخضر الرومي، ويتم تقطيعه الي مكعبات صغيرة.
• ومعهم حوالي ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار، ويتم تقطيعه أيضا الي مكعبات صغيرة.
• ونضيف لهم ملعقة واحدة من الثوم الذي نقوم بفرمه.
• ومقدار ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ومعها ملعقة واحدة كبيرة من هريسة الشطة، وتكون حسب الرغبة.
• حوالي ربع كوب من الماء.
• ونصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• مقدار مناسب من ملح الطعام، ويكون حسب الرغبة.
• ومقدار مناسب من الفلفل الأسود، ويكون علي حسب الرغبة أيضا.
• أربع بيضات.
• كمية مناسبة للبقدونس لاستخدامها في التزيين.

طريقة تحضر العجة التونسية بالسجق

• في البداية نقوم بإحضار مقلاة.
• نضع هذه المقلاة على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نقوم بإضافة الزيت الي المقلاة.
• ننتظر قليلا الي ان يتم تسخين الزيت جيدا.
• بعد ان يتم تسخين الزيت نقوم بوضع البصل الذي قمنا بفرمه من قبل.
• نقوم بتقليب البصل بشكل مستمر الي ان يزبل.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي والفلفل الحار والسجق.
• ثم نعود الي التقليب بشكل مستمر الي ان يحمر لون السجق.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الثوم المفروم، وهريسة الشطة، وصلصة الطماطم.
• ثم نقوم بالتقليب مرة اخري لمدة تصل الي حوالي دقيقتين.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الماء ومعه الكركم، والبهارات، وملح الطعام، والفلفل الاسود.
• ثم نترك كل هذه المكونات مع بعضها على نار تكون درجة حرارتها قليلة لمدة تصل الي حوالي ربع ساعة.
• نقوم بعد ذلك بإضافة البيض الي خليط السجق.
• نقوم بالانتظار بضع دقائق حتى ينضج البيض.
• وبعد ان ينضج نقوم برفع المقلاة من على النار.
• نقوم بنقل العجة الي طبق التقديم ونقوم بتزيينها باستخدام البقدونس.
• وبعد ذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

 الطاجين التونسي بالدجاج

مكونات الطجين التونسي بالدجاج

• مقدار نصف كيلو جرام من افخاذ الدجاج، وتكون بدون كل من الجلد والعظم، ونقوم بسلقها.
• ومعهم حوالي ربع كيلو جرام من البطاطس، ونقوم بتقشيرها، ثم نقطعها الي مكعبات.
• ونضيف لهم مقدار حوالي نصف كوب من الجبن البارميزان، ونقوم ببشرها.
• ومقدار ربع كوب اخر من الجبن الشيدر، ونقوم ببشره أيضا.
• وربع كوب من الجبن الموتزرلا، ونقوم ببشره أيضا.
• ومعه حوالي نصف كوب من البقدونس الطازج، ونقوم بفرمه.
• عدد ثلاث بيضات، نقوم بسلقهم ثم تقطيعهم الي مكعبات.
• ومعهم ثمرة واحدة من البصل، ويكون حجمها متوسط، ونقوم بفرمها فرما ناعما.
• وثماني بيضات، يكون حجمهم كبير.
• وملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ومعها حوالي نصف ملعقة صغيرة من التوابل التونسية.
• ونضيف للمكونات حوالي اثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مقدار مناسب من ملح الطعام، ويكون حسب الرغبة.
• مقدار مناسب من الفلفل الأسود، ويكون حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطاجين التونسي بالدجاج

• في البداية نقوم بإحضار مقلاة عميقة.
• نضع المقلاة على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نضيف الي هذه المقلاة كمية كبيرة من زيت القلي.
• ثم ننتظر حتى يسخن الزيت جيدا.
• نقوم بإضافة مكعبات البطاطس إلي الزيت.
• ونستمر في التقليب حتى يتحول لون البطاطس الي اللون الذهبي.
• بعد ذلك نقوم برفع البطاطس من على النار ونقوم بوضعها على مناديل المطبخ لكي نقوم بالتخلص من الزيت الزائد.
• ثم نقوم بإحضار وعاء عميق.
• نقوم بإحضار الدجاج وتقطيعها الي شرائح تكون رفيعة وصغيرة.
• ثم نضيف الدجاج في الوعاء الذي قمنا بإحضاره.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من البطاطس التي قمنا بقليها الي الدجاج ومعها كل من البصل والبقدونس المفروم، والكركم، والبهارات التونسية المختلفة، وملح الطعام، والفلفل الأسود.
• ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من البيض المسلوق وتشكيلة الجبن التي قمنا ببشرها.
• نقوم بإضافة الثماني بيضات الي الخليط.
• ثم نقوم بتقليب الخليط جيدا.
• وبعد ذلك نقوم بدهن قالب من قوالب الفرن بكمية صغيرة من الزيت.
• ثم نقوم بصب الخليط كله في ذلك القالب.
• نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن الفرن على درجة حرارة تصل الي حوالي مئتان درجة مئوية.
• نقوم بإدخال القالب الي الفرن، ونتركه لمدة تصل الي حوالي نصف ساعة، او الي ان تتم تسوية الطاجين.
• وبذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

شوربة العدس التونسية بالدجاج

مكونات شوربة العدس التونسية

• مقدار نصف كيلو جرام من الدجاج، ونقوم بتقطيعه إلي قطع صغيرة.
• ومعهم مقدار حوالي اثنان كوب من العدس البني، ونقوم بنقعه قبل الاستخدام.
• ونضيف إليهم حوالي ستة اكواب من الماء.
• وثمرة واحدة من البصل يكون حجمها متوسط، ونقوم بفرمها جيدا.
• وثمرة واحدة اخري من الجزر، ونقوم بتقطيعها الي مكعبات صغيرة.
• ورقتان من أوراق اللورا.
• ومعهم حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ومقدار حوالي ملعقة واحدة صغيرة من الثوم الذي نقوم بفرمه.
• ونصف ملعقة صغيرة من التوابل التونسية المميزة.
• وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الكراوية.
• ونصف ملعقة تكون صغيرة من الببريكا.
• مقدار مناسب من ملح الطعام، ويتم وضع المقدار علي حسب الرغبة.
• مقدار مناسب من الفلفل الأسود، ويتم وضعه علي حسب الرغبة.

طريقة تحضير شوربة العدس التونسي بالدجاج

• نقوم بإحضار وعاء عميق لتحضير الوصفة.
• نقوم بوضع هذا الوعاء على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نضيف إلي هذا الوعاء كوبين من الماء ومعه العدس، واوراق اللورا.
• بعد ذلك نقوم بترك المكونات علي النار ونتركه يغلي لمدة تصل الي حوالي ثلث ساعة.
• نقوم بإحضار قدر اخر.
• نقوم بوضع هذا الوعاء على نار تكون حرارتها متوسطة.
• نضيف الزيت الي الوعاء، ونتركه الي ان يسخن.
• نقوم بإضافة البصل الي الزيت.
• نقوم بالتقليب المستمر حتى يذبل البصل.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الدجاج والجزر الي البصل.
• ثم نعود الي التقليب مرة اخري، لمدة تصل الي حوالي دقيقتين.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الثوم المفروم، والتوابل التونسية، ومعهم مقدار حوالي أربعة اكواب من المواء.
• بعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء، ونتركه الي ان يغلي الخليط.
• نقوم بتقليل درجة حرارة النار، ونقوم بترك شوربة العدس علي النار الهادئة لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة الي أربعون دقيقة، او الي ان يتم تسوية المكونات.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من العدس ومعه ملح الطعام والفلفل الأسود الي الاناء الموجود به باقي المكونات.
• نترك كل المكونات على نار تكون حرارتها هادئة لمدة تصل الي حوالي ثلث ساعة.
• وبذلك تصبح الشوربة جاهزة الي التقديم.
• فيتم وضعها في اطباق التقديم، ويتم تقديمها وهي ساخنة.

مرقة البطاطا التونسية

مكونات مرقة البطاطا التونسية

• مقدار حوالي ستة من اكواب الماء، ويكون مغلي.
• دجاجة كاملة، ونقوم بتقطيعها الي أربع قطع.
• حوالي نصف كيلو جرام من البطاطس، ونقوم بتقشيرها، ثم نقطعها الي قطع تكون حجمها متوسط.
• عدد اثنان ثمرة من البصل، يكون حجمهم متوسط، ثن نقوم بتقطيعهم الي مكعبات صغيرة.
• ومعها ثمرة واحدة من الطماطم، يكون حجمها كبير، ونقوم بتقطيعها الي أربعة قطع.
• واثنان من ثمرة الفلفل الأخضر الحار، ويتم وضعها الي الوصفة علي حسب الرغبة ليس اجباريا.
• ومقدار ثلاث ملاعق تكون كبيرة من الزيت النباتي.
• ومعهم حوالي ربع كوب من البقدونس الطازج، ويتم فرمه.
• نضيف لهم ملعقة واحدة تكون كبيرة من صلصة الطماطم.
• ومقدار ملعقة واحدة من التوابل التونسية المميزة.
• ونصف ملعقة اخري تكون صغيرة أيضا من الكركم.
• ثم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش، وأيضا يتم وضعه علي حسب الرغبة.
• مقدار مناسب من ملح الطعام، ويتم وضعه علي حسب الرغبة.
• ومقدار اخر مناسب من الفلفل الأسود، ويتم وضعه أيضا علي حسب الرغبة.

طريقة تحضير مرقة البطاطا التونسية

• في البداية نقوم بإحضار وعاء يكون حجمه كبيرة.
• نقوم بوضع هذا الوعاء على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نقوم بإضافة الزيت الي هذا الوعاء.
• ننتظر الي ان يتم تسخين الزين.
• ثم نقوم بإضافة الدجاج الي الزيت، ونقوم بالتقليب باستمرار الي ان يتغير لون الدجاج.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من البصل، والفلفل الحار علي حسب الرغبة، والطماطم التي قمنا بتقطيعها، وصلصة الطماطم، والكركم، والفلفل الأحمر الحار المجروش ويكون أيضا علي حسب الرغبة، وملح الطعام، والفلفل الأسود.
• بعد ذلك نقوم بتقليب المكونات جيدا حتى يتم الخلط بين المكونات.
• نقوم بإضافة الماء المغلي الذي قمنا بتحضيره الي المكونات.
• نترك الخليط على النار الي ان يتم غليانه.
• بعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء، ونقوم بتركه على نار تكون درجة حرارتها قليلة، لمدة تصل الي حوالي نصف ساعة.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة البطاطس التي قمنا بتقطيعها.
• ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا.
• نقوم بترك مرقة البطاطس على نار تكون درجة حرارتها قليلة، لمدة تتراوح ما بين ثلث ساعي الي خمسة وعشرون دقيقة، او الي ان تتم تسوية البطاطس.
• وبذلك تكون الوصفة جاهزة للتقديم.
• نقوم بوضع مرقة البطاطس في اطباق التقديم.
• ونقوم بتزيينه باستخدام البقدونس المفروم.
• يتم تقديم الوصفة ساخنة، ويقدم بجانبها الأرز.

طريقة عمل شوربة الفريك التونسية باللحم

مكونات شوربة الفريك التونسية باللحم

• مقدار حوالي ثماني اكواب من الماء، ونقوم بغليه.
• ثلاث ارباع كوب من الفريك.
• ومعهم حوالي نصف كيلو جرام من لحم الضأن، ونقوم بتقطيعه الي مكعبات صغيرة.
• وحوالي نصف كوب من الحمص، ونقوم بنقعه قبل الاستخدام.
• ونضيف حوالي ربع كوب من الكرفس، ويتم فرمه، ومن الممكن ان يتم استبداله بالكزبرة الخضراء.
• وثمرة واحدة من البصل، يكون حجمها متوسط، ثم نقوم بفرمها فرما ناعما.
• ومعها ثمرة اخرة من الطماطم، ويكون حجمها متوسط أيضا، ثم نقوم بتقشيرها وفرمها.
• حوالي أربعة فصوص من الثوم، نقوم بفرمهم جيدا.
• ثم نضيف حوالي اثنان ملاعق تكون كبيرة من زيت الزيتون.
• وملعقتين اخرين من البقدونس الطازج، ونقوم بفرمه.
• ومعهم اثنان ملاعق تكون كبيرة من صلصة الطماطم.
• وملعقة واحدة تكون صغيرة من هريسة الفلفل الأحمر الحر، ويتم وضعها علي حسب الرغبة.
• ثم ملعقة واحدة تكون صغيرة من الكركم.
• ومعها ملعقة صغيرة اخري من الببريكا.
• ونضيف لهم ملعقة صغيرة من البهارات التونسية المميزة.
• ومقدار مناسب من الفلفل الأسود، يتم وضعه حسب الحاجة.
• ومقدار اخر مناسب من ملح الطعام، يتم وضعه حسب الرغبة.

طريقة تحضير شوربة الفريك التونسية باللحم

• في البداية نقوم بإحضار وعاء عميق.
• نقوم بإضافة كمية الفريك التي نقوم باستخدامها في ذلك الوعاء.
• ثم نضيف الي الفريح حوالي لتر من الماء الفاتر، ثم نتركه لمدة تصل الي حوالي نصف ساعة.
• وبعد ذلك نقوم بتصفية الشعير ونتركه جانب.
• ثم نقوم بإحضار وعاء كبير.
• نقوم بوضع هذا الوعاء على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نضيف الي هذا الوعاء الزيت، ونتركه الي ان يتم تسخينه جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم الي الزيت، ونستمر في تقليبه، حتى نلاحظ انه لونه تغير وتحول الي اللون البني.
• ثم نقوم بإضافة كل من الثوم والبصل معا، ونقوم بتقليب هذه المكونات مع بعضها جيدا، لمدة تصل الي حوالي دقيقتين.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الطماطم التي قمنا بفرمها، وصلصة الطماطم، وهريسة الفلفل الأحمر الحار ويتم وضعها علي حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها دون أي تأثير على الوصفة، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والكركم، والببريكا، والبهارات التونسية.
• ثم نقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها جيدا حتى يتم مزجهم تماما.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كوبين من الماء الذي قمنا بغليه.
• ونقوم بترك الخليط على النار الي ان يصل الي درجة الغليان.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة الحمص الذي قمنا بنقعه في البداية الي باقي المكونات.
• ثم نقوم بتغطية الوعاء، ونتركه على نار تكون درجة حرارتها قليلة، لمدة تصل الي حوالي نصف ساعة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الفريك الي الخليط، ونقوم بتقليب المكونات جيدا حتى يتم مزجهم تماما.
• ثم نقوم بإضافة باقي كمية الماء المغلي الي المكونات ومعه مقدار مناسب من ملح الطعام.
• نقوم بترك المكونات على نار تكون درجة حرارتها هادئة، لمدة تتراوح ما بين حوالي نصف ساعة أي أربعون دقيقة، او الي ان تتم تسوية كل من الفريك واللحم تماما.
• وفي النهاية نقوم بإضافة البقدونس الذي قمنا بفرمه.
• ثم نترك الخليط يصل الي مرحلة الغليان للمرة الأخيرة، لمدة تصل الي حوالي دقيقتين.
• وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم.
• نقوم بوضع الشوربة في اطباق التقديم، ويتم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل سلطة المسموطة التونسية

مكونات سلطة المسموطة التونسية

• عدد ثمرة واحدة من الجزر، ويكون حجمها متوسط، ونقوم بتقطيعها الي مكعبات صغيرة.
• ومعها ثمرة واحدة من البطاطس، ويكون حجمها متوسط، ثم نقوم بتقشيرها ويتم تقطيعها الي مكعبات.
• ومعهم كوب واحد من البزلاء المجمدة.
• وحوالي ربع كوب من البقدونس الطازج، ونقوم بفرمه.
• ومقدار حوالي ربع كوب من الزيتون الأخضر او الزيتون الأسود، ويتم تقطيعه الي شرائح.
• وثلاث بيضات يكون حجمهم كبير، ونقوم بسلقهم، ثم نقطعهم الي مكعبات صغيرة.
• ومعهم ملعقتين يكون حجمهم كبير من زيت الزيتون.
• وحوالي ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ومقدار مناسب من ملح الطعام، ويكون علي حسب الرغبة.
• ومقدار اخر من الفلفل الأسود، ويتم وضعه علي حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة المسموطة التونسية

• في البداية نقوم بإحضار وعاء عميق.
• نضع الوعاء على نار تكون درجة حرارتها متوسطة.
• نضيف الي الوعاء كل من البطاطس، والجزر، والبزلاء.
• ثم نضيف الي الخضروات كمية مناسبة من الماء حتى يتم تغطية الخضراوات بالماء.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من ملح الطعام والكركم.
• ثم نترك المكونات حتى يتم غليان الماء.
• بعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء، ونتركه على نار تكون حرارتها خفيفة، لمدة تصل الي حوالي نصف ساعة، او الي ان يتم تسوية الخضروات.
• ثم نقوم بتصفية الخضراوات من الماء جيدا.
• ونترك الخضروات الي ان تبرد تماما.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من البقدونس، والزيتون، والبيض، والزيت، والفلفل الأسود.
• ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا.
• وبذلك تكون السلطة جاهزة الي التقديم.
• يمكن ان نقوم بتقديم هذه السلطة على وجبة العشاء مع الخبز.
• كما ان من الممكن ان يتم تقديمها كنوع من المقبلات بجانب وجبة الغداء.