طريقة المدفون دجاج بقدر الضغط بالطريقة السعودي

يعد المدفون بالدجاج من وصفات الخليج الشهيرة واللذيذة حيث يتم تقديم الدجاج الحار مع أرز بسمتي بطعم لذيذ. الوصفة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت لتحضيرها. سوف نتناول من خلال منتدي فتكات طريقة المدفون دجاج بقدر الضغط بالطريقة السعودي.

طريقة عمل المدفون دجاج بقدر الضغط بالطريقة السعودي

طريقة مدفون اللحم بالصنوبر في قدر الضغط

مكونات مدفون اللحم بالصنوبر في قدر الضغط

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع  لمدة ساعة في الماء
• 4 أكواب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 رطل من كتف الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل أخضر
• 1 فلفل أحمر
• 2 لومي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل مدفون اللحم بالصنوبر في قدر الضغط

1. في قدر الضغط  ضعي الخضار في القاع.
2. نضع الملح والفلفل والبابريكا والبهارات على اللحم.
3. ضع اللحم المتبل فوق الخضار.
4. نضع الأرز وباقي المكونات ثم الماء.
5. قومي بغلق حلة الضغط وأشعلي النار حتى يصبح الأرز جاهزًا.

طريقة مقادير مدفون الدجاج بالزعفران

مكونات مدفون الدجاج بالزعفران

• 1 صدر دجاج منظف بالخل ومقسمة إلى 4 أجزاء
• 5 أكواب أرز بسمتي
• 1 فلفل حار مقطع إلى حلقات
• 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى حلقات
• 6 فصوص ثوم غير مقطعة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 مكعب مرق دجاج مذاب في نصف كوب ماء قهوة
• 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر حلو
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 3 حبات هيل
• 2 عود قرفة
• 3 قرنفل
• ملعقة زيت

طريقة مدفون الدجاج بالزعفران

1. في قدر على النار نضيف الزيت مع القرفة والهيل والقرنفل. ثم نضيف الأرز ثم الماء والملح ونغليهما .
2. في وعاء صغير ، اخلطي مرقة الدجاج المذابة في الماء والفلفل الأحمر والملح وتبلي الدجاج جيدًا.
3. في قدر الضغط نضع الزيت ، البصل ، الثوم ، الفلفل ، ثم الدجاج ونغلق القدر جيداً ثم اتركي القدر على النار لمدة 45 دقيقة.
4. نضيف نصف الأرز المطبوخ إلى الدجاج ، ثم نرش بالزعفران  ثم نضع الباقي على الدجاج.
5. أغلق القدر واتركه مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
6. أطفئي النار وقدميها في طبق التقديم بعد التقليب.

مدفون الدجاج بالبطاطس

مقادير مدفون الدجاج بالبطاطس

• 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
• ½ ملعقة زعفران ½
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 1 كجم من الدجاج بالطول على الظهر
• كوب زيت ذرة
• 2 بصل كبير مقطعة ناعماً
• 1 فلفل أخضر حلو كبير
• 2 حارة ، فلفل أخضر مفروم
• 4 فصوص ثوم
• 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح
• ½ ½ ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل مدفون الدجاج بالبطاطس

1. ينقع الزعفران في ماء الورد ويوضع جانبًا.
2. اخلطي جميع البهارات في وعاء ثم رشي المزيج فوق الدجاج.
3. في قدر متوسط ​​الحجم نضع الزيت والفلفل الحار بعد تقطيعه إلى شرائح ثم ضيفي اليها ثوم ثم طبقات من البطاطس ثم دجاج ، ونغطي القدر جيداً ونتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
4. في هذا الوقت نحضر الأرز ونضيف لترين من الماء المغلي مع الملح والزيت وعندما يغلي نضيف الأرز ونتركه يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في قدر الضغط فوق الدجاج.
5. نضع مزيج الزعفران وماء الورد فوق الأرز ، ثم نغطي القدر جيداً ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة.

مدفون الدجاج بالخضار

مكونات مدفون الدجاج بالخضار

•  ½ ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون/حبهان
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 1 كجم من الدجاج مقطعة بالطول من المنتصف
• 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح
• 2 جزر مقطع إلى شرائح
• 2 كوسة مقطعة إلى شرائح
• 2 بصل كبير مقطع ناعماً
• 1 فلفل أخضر كبير حار مفروم

طريقة عمل مدفون الدجاج بالخضار

1. في طنجرة ضغط متوسطة الحجم نضيف الزيت والبصل والفلفل الحار واللحم بعد تقطيعها إلى شرائح، ثم ضيفي الثوم ، ثم حلقات من الجزر.
2. ثم الكوسة، ثم تتبل الدجاج بجميع البهارات السابقة نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة وبعدها سخنيها لمدة 40 دقيقة
3. في وعاء آخر على النار ، نغطي القدر بالماء ونضيف الملح والزيت حتى يبدأ في الغليان ، نضيف الأرز ونتركه على نار عالية لمدة 10 دقائق.
4. قومي بوضع الأرز في قدر الضغط وغطى به الدجاج .
5. في طبق خارجي نخلط الزعفران وماء الورد ثم يوضع على الأرز ونترك القدر على النار بعد تغطيته جيداً ، لمدة 30 دقيقة. ضعي مدفون الدجاج مع الخضار  في طبق تقديم كبير. وقدمي الأكل ساخن مع سلطة خضراء.