7 وصفات بالباذنجان الرومي

نعرف جميعا أهمية الباذنجان وقيمته الغذائية حيث يحوي كل 100 جرام من الباذنجان علي 33 سعر حرري ويحتوي الباذنجان أيضا علي الأوميجا 3 والأوميجا 6 كما يحتوي علي فيتامين A , B كما يحتوي علي الحديد والماغنسيوم , يساعد الباذنجان مرضي السكر في تخفيض نسبة الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى أنه يحد من خطر الإصابة بسرطان القولون كما يكون مفيد جدا للحمية الغذائية إذا كان مطبوخ وليس مقلي ويساعد أيضا في الحفاظ علي الشعر والبشرة لاحتوائه علي كمية كبيرة من الماء لهذا يقدم لكم موقع فتكات جديد أفضل 7 وصفات بالباذنجان الرومي .

أفضل 7 وصفات بالباذنجان الرومي

1 – طريقة عمل فتة الباذنجان

المكونات

• ” 4 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم , 1/2 كيلو لحم مفروم , 1 بصلة مفرومة , 2 كوب خبز عربي محمص , كوب زبادي , 1/4 كوب طحينة , 1/4 كوب مايونيز , 1 ليمونة معصورة , 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس , 1 ملعقة صغيرة ملح , مكسرات محمصة , 1 ملعقة زيت زيتون , 1/4 كوب بقدونس مفروم , 1 ملعقة صغيرة سماق فلسطيني مطحون ” . 

طريقة التحضير : 

1. نقوم أولا بتقشير الباذنجان وتقطيعه الي مكعبات متوسطة الحجم ونرش بضع الملح ونتركه جانبا .
2. نقوم بإزالة الملح من الباذنجان بعد ان يخرج عصارته ونقوم بتنشيفه بورق المطبخ لنتخلص من الماء .
3. نقلي الباذنجان في زيت غزير حتي يتحمر ثم نتركه علي ورق المطبخ ليتم تصفيته من الزيت .
4. في قدر متوسط علي النار نقوم بوضع الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقوم بالتقليب حتي يتغير لونه .
5. نضيف بضع قطرات من الماء للحم ونتركه علي نار هادئة حتي تمام النضج ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل ونتركه جانبا .
6. نقوم الآن بإعداد الصوص عن طريق وضع الزبادي والطحينة والثوم والمايونيز والليمون والملح في إناء ونقوم بخفق المكونات جيدا حتي يصبح قوامه كثيف .
7. نضع أولا الخبز العربي والباذنجان في صينية من الزجاج ونرش عليهم السماق المطحون .
8. نضيف اللحم المفروم ونوزعه بالتساوي .
9. نضع الصوص ونقوم بفرده علي الصينية .
10. يقدم ساخنا مع التزيين بالمكسرات المحمصة وأوراق البقدونس .

2 – طريقة عمل صينية المكرونة بالباذنجان والبشاميل

المكونات 

• ”  3 ثمرات باذنجان رومي , 1/2 كيلو مكرونة أقلام , 1/2 كيلو لحم مفروم , 3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطع مكعبات صغيرة , 3 ملاعق زيت نباتي , ملح حسب الرغبة , 1/4 ملعقة صغير فلفل أسود مطحون , 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف , 1/2 ملعقة صغيرة قرفة , 1 لتر حليب , 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح , 3 ملاعق كبيرة كبيرة سمن , 1 كوب موتزاريلا “.

طريقة التحضير : 

1. نقوم بتقطيع الباذنجان علي شكل حلقات متوسطة السمك ونضع عليهم الفلفل حتي نتخلص من العصارة .
2. نقلي الباذنجان في قدر به زيت غزير ونصفيه من الزيت جيدا بورق المطبخ .
3. نقوم بسلق المكرونة في قدر به ماء وملح والقليل من الزيت .
4. نحضر مقلاة متوسطة ثم نقوم بتسخين الزيت علي نار متوسطة ونضيف اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر والقرفة ونقوم بالتقليب جيدا .
5. في قدر أخر علي النار نقوم بإذابة السمن ونضيف له الدقيق مع الاستمرار في التحري حتي لا يتكتل الدقيق .
6. نضيف الحليب والملح والفلفل مع استمرارية التحريك حتي يتجانس الخليط ويصبح قوامة ثقيل .
7. نحضر صينية من الزجاج وندهنها بملعقة سمن ونضع أولا المكرونة ثم نصف كمية اللحم .
8. نقوم بوضع طبقة من الباذنجان ثم نسكب البشاميل ونقوم برش الجبن أعلي الصينية .
9. ندخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة 200 درجة .
10. نقوم بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق او حتي يحمر وجهها .
11. تقدم ساخنة مع التزيين بورق البقدونس .

3 – طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي

المكونات

• ” 2 حبة باذنجان رومي كبيرة الحجم , 2 فص ثوم كبير ومفروم , 2 حبة فلفل أحمر حار مفروم , 1/4 كوب أوراق نعناع , 1/2 كوب زيت زيتون , 1/2 ملعقة صغيرة من الملح , 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون , 2 ملعقة كبيرة من عشبة الكابر ” .

طريقة التحضير : 

1. نقوم بغسل الباذنجان جيدا وتقشيره وتقطيعه شرائح دائرية بسمك كبير .
2. نرش الملح علي الباذنجان ونضعه علي أوراق مطبخ حتي يخرج كامل عصارته .
3. نقوم بطحن الثوم والفلفل والكابر وأوراق النعناع والقليل من زيت الزيتون في المطحنة اليدوية .
4. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون الي المطحنة ونستمر في الطحن حتي تمتزج المكونات جيدا .
5. بعد تجفيف شرائح الباذنجان ندهن الجهتين بخليط الزيت والتوابل بواسطة فرشاة المطبخ .
6. نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونقوم بتسخينها علي نار متوسطة ونرص فيها الباذنجان ونتركه علي كل جهة لمدة 5 دقائق أو حتي تأخذ لونا ذهبيا .
7. نقوم برص الباذنجان في قالب عريض ونقوم برش باقي خليط الزيت والتوابل ونتركه لمدة 6 ساعات في الثلاجة قبل التقديم .

4 – طريقة عمل اللحم الضاني بالباذنجان

المكونات 

• ” 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات , 6 حبات فلفل أخضر , 6 فصوص ثوم , قطعة صغيرة الحجم من الزنجبيل , 5 ملاعق صغيرة من الكزبرة والكمون , 1.5 ملعقة كركم , 1.5 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم , 1.5 ملعقة صغيرة مسالا هندية , 5 حبات قرنفل , 2 ملعقة صغيرة بذور كمون , 1.5 كيلو لحم ضاني , 2 بصلة متوسطة مفرومة , 8 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة , 3 ملاعق صغيرة من الملح , 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة , 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مطحونة , ماء دفئ ” .

طريقة التحضير : 

1. نقوم بتقشير وتقطيع الباذنجان شرائح متوسطة السمك ثم نضع عليها الملح ونضعها علي ورق مطبخ حتي تتصفي من عصارتها .
2. نقوم بقلي الباذنجان في قدر به زيت غزير حتي يصبح ذهبي اللون ونضعه يجف علي ورق المطبخ .
3. نحضر قدرا كبيرا ونضع به بعض الزيت ونقوم بوضع اللحم حتي يأخذ لونا ذهبيا أو حتي يكمل نصف السواء ونضعه جانبا .
4. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونضع التوابل الجافة حتي يصبح لون الزيت بني .
5. نقوم بوضع الفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم في الخلاط الكهربائي ونقوم بتشغيله حتي تنسجم جميع المكونات .
6. نضيف البصل للزيت حتي يتغير لونه ثم نضيف المزيج .
7. نضيف الطماطم وباقي المقادير وكوب ماء دافئ ونقوم بالتقليب لمدة 5 دقائق .
8. نضيف اللحم للخليط ونتركه نار متوسطة ثم نضيف الباذنجان وكوب ماء دافئ ونتركهم علي النار لمدة ساعتين مع التقليب من حين لأخر .
9. يقد ساخنا مع الأرز والسلطة الخضراء .

5 – طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

المكونات

• ” 1 كيلو لحم , 2 كوب أرز بسمتي , 1 ثمرة باذنجان كبيرة , 1  حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة أربعة أجزاء  , 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح , 4 كوب مرق لحم , هيل , قرفة , فلفل أسود مطحون , كركم , عود قرفة , ورق لوري , زيت للقلي , 3 لاعق كبيرة سمن , مكسرات محمصة للتزيين ” .

طريقة التحضير : 

1. نقوم بغسل الباذنجان وتقطيعه علي شكل شرائح طويلة ونضعه علي ورق مطبخ ونرشه بالملح ونتركه حتي يخرج سوائله .
2. نضع القليل من الزيت في قدر علي نار متوسطة ونضع البصل ونستمر في التقليب لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم حتي يأخذ لون ذهبي ونستمر في التقليب .
3. نضيف الماء وورق اللوري والهيل والقرفة والفلفل ولملح ونترك اللحمة حتي تمام السلق .
4. نخرج اللحم من المرق ونقوم بتحميرها في السمن  .
5. نقلي الباذنجان ونضعه علي ورق المطبخ حتي يجف من الزيت .
6. نقلي شرائح البصل ونتركها علي ورق المطبخ لتجف .
7. نقوم بغسل الأرز وتصفيته جيدا من الماء .
8. في إناء كبير نضع ملعقتين من الزيت ثم نقوم برص الباذنجان في القاع والجوانب .
9. نقوم بوضع اللحم فوق الباذنجان ثم نضع طبقة اخري من الباذنجان نقوم بوضع الأرز والكركم فوق الطبقات السابقة ثم نضيف المرق .
10. نضع الإناء علي نار متوسطة حتي يتشرب الأرز المرق ثم علي نار هادئة لمدة 12 دقيقة او حتي تمام النضج .
11. نضر صينية كبيرة الحجم للتقديم ونوم بقلب الإناء بحيث تظهر طبقات الباذنجان في الأعلى .
12. يقدم ساخنا بعد التزيين بالمكسرات .

6 – طريقة عمل سلطة فتوش الباذنجان

المكونات 

• ” 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم , 1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة , 3 حبات طماطم صغيرة الحجم , 1 ضمة بقدونس. خبز عربي مقطع ومحمص , 2 فص ثوم مهروس , 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون , 1/4 كوب زيت زيتون , ملح حسب الرغبة ” .

طريقة التحضير : 

1. نقوم بغسل الباذنجان جيدا وتقشيره وتقطيعه شرائح متوسطة .
2. نضع شرائح الباذنجان علي ورق المطبخ بعد رشه بالملح ونتركه حتي يفقد عصارته كاملة .
3. نقوم بقلي الباذنجان في زيت غزير حتي يصبح ذهبي اللون ثم نقوم بتجفيفه علي ورق مطبخ .
4. نقوم بخلط الباذنجان مع نصف كمية البقدونس والطماطم والبصل .
5. نقوم بخلط الثوم والليمون وزيت الزيتون جيدا ونضعهم فوق الخليط .
6. نقوم برش باقي البقدونس للتزيين .

7 – طريقة عمل الباذنجان بالجبن

المكونات

• ” 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم , 1/4 ملعقة فلفل أسود , 1/4 ملعقة بابريكا , 1/4 ملعقة كركم , 1/4 ملعقة كمون , 1/4 ملقة كاري , زيت للقلي , 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة لقطع صغيرة , 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 حبة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة الحجم , 1 حبة فلفل أحمر حار مفروم , 4 فصوص ثوم مفروم , 1/4 كوب بقونس وكزبرة مفرومة , 5 مكعبات من الجبن الكريمي ” . 

طريقة التحضير : 

1. نقوم بغسل الباذنجان ثم تقشيره وتقطيعه الي مكعبات متوسطة الحجم ونرشه بالملح ونتركه عي ورق المطبخ لمدة 15 ساعة حتي يفقد سوائله .
2. نقوم بقلي الباذنجان في زيت غزير حتي يصبح لونه ذهبيا ثم نخرجه علي ورق مطبخ حتى يتم تصفيته من الزيت .
3. نحضر قدر متوسط الحجم ونضعه علي نار هادئة ونضع به الزيت حتي يسخن ونضيف اليه البصل حتي يذبل ثوم نضيف الفلفل البارد والحار .
4. نقوم بتقليب المكونات جيدا ثم نضيف الطماطم والبهارات الجافة .
5. نستمر في التحريك تي تمام ذبول المكونات ثم نضيف الباذنجان حتي يمتزج الخليط ونقوم بإضافة الكزبرة والبقدونس .
6. نقوم بإضافة الجبن علي وجه الباذنجان ونغطي القدر حتي يذوب الجبن .
7. يقدم ساخنا مع خبز ساخن .