وجبات افطار رمضان تعد من أكثر إهتمامات المسلمين في شهر رمضان حيث تزداد العزائم والمعايدات والزيارات بين المسلمين ، لذلك نسعى دائما للحصول على قائمة وصفات اكلات رمضان مفيدة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لأجسامنا لتعويض الفقد الناتج عن الصيام ، وسوف يعرض لكم منتدي فتكات مجموعة من وجبات فطور رمضان .
Table of Contents
وجبات افطار رمضان
مجبوس الدجاج الخليجى
مجبوس الدجاج الخليجى
- وجبة مجبوس الدجاج الخليجى تعد من الوجبات المشهورة في دول الخليج العربية وخاصة دولتي المملكة العربية السعودية والكويت .
- تشتهر وجبة المجبوس أيضا باسم آخر في السعودية وهو اسم الكبسه حيث تعد من أهم الوجبات الوطنية .
مكونات وجبة مجبوس الدجاج
- اثنين كوب من الأرز البسمتي
- عشر قطع من الدجاج الطازج
- كوب واحد من البصل المقطع والمفروم ناعما
- خمسة فصوص من الثوم
- كوب واحد من الماء ( إحتياطي )
- اثنين حبة من الليمون الاسود
- ستة ورقات من اللورا
- خمس حبات من حبهان
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيره قرفه مطحونه
- ملعقة واحدة كارى
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل اسود للطعم وتكون حسب الرغبة
طريقة تحضير وجبة مجبوس الدجاج
- في وعاء عميق نضيف كمية المياه ثم نضعه على النار عند درجه حراره متوسطه .
- إضافة قطع الدجاج داخل الاناء ونتركه على النار حتى تمام الغليان .
- فور الغليان نقوم بإزالة الدهون المتواجدة على السطح فور ظهورها .
- إضافة البهارات والبصل والثوم المفروم والمقطع داخل الاناء .
- نترك الإناء على النار لحين التاكد من اتمام النضج للدجاج وتتراوح تلك المدة حوالى من نصف ساعه الى ساعه الا ربع من الوقت.
- تصفية الشوربة التابعة الدجاج من البصل والثوم واى مكونات صلبة داخل الإناء لاستخدامها مرة أخرى فيما بعد .
- اضافة الارز البسمتى او الارز ذو الحبة الطويلة الى الشوربه من ثم اضافة القليل الى الماء لكي تكون مناسبة لنضج و تسوية الارز .
- احضار صينية او مقلاه اخرى ونقوم بقلى وتحمير الدجاج لكى يصبح لونها اللون البني وتمتع بالقرمشة المطلوبة للجميع .
- بعد مرور من 20:30 دقيقة يتم التأكد من النضج التام للارز ومن ثم نضح الدجاج المحمر فوق الارز ونخلطهم جيدا قبل التقديم .
- نقوم بتزين هذه الوجبة الرمضانية بالبقدونس وتقدم بالهناء والشفاء .
وجبة المعكرونة بالبشاميل
وجبة المعكرونة بالبشاميل
- وجبة المعكرونة بالبشاميل من وجبات افطار رمضان الأكثر تداولاً في الوطن العربي وخاصةً دولة مصر فلا يستغني عنها في سفر رمضان للعزائم .
- تحتوي الوجبة على عناصر غذائية متكاملة نظراً لكونها تتكون من البروتينات والنشويات والدهون .
مكونات المعكرونه بالبشاميل
- كيلو من المعكرونه .
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم .
- بصل مفروم ناعم .
- ثوم مفروم ناعم .
- ملح وفلفل وقرفه وبهارات حبهان .
- جوزة الطيب .
مكونات البشاميل
- واحد ملعقة كبيرة من السمن
- ستة ملاعق كبيره الحجم من الدقيق مايعادل كوب من الدقيق واحد .
- ملح .
- فلفل .
- اتنين كوب من اللبن الحليب أو ما يعادل نصف كيلو لبن حليب .
طريقة التحضير للبشاميل
- فى وعاء متوسط على درجة حراره متوسطه نضيف السمن ونتركه حتى يتم الذوبان التام للسمن .
- اضافة الدقيق إلي السمن ونقوم بالتقليب المستمر حتى نلاحظ ذوبانه تماما ويكتمل طهيه .
- لا تقوم بترك عملية التقليب حتى لا تتكون كتل من الدقيق مع السمن .
- عند التاكد من ذوبان الدقيق مع السمن بشكل مثالي يتم إضافة اللبن تدريجيا مع القيام الاستمرار بالتقليب .
- إضافة الملح والفلفل الاسود مع الاستمرار في عملية التقليب .
- فور الحصول على القوم المناسب يتم رفع الإناء من النار .
طريقة تحضير وجبة المعكرونة بالبشاميل
- في البداية يتم تعصيج اللحم عبر إضافة البصل والثوم المفرومين ناعما مع ملعقه او ملعقتين من الزيت في وعاء على النار فى درجه حراره متوسطه .
- التقليب المستمر للحم والبصل والثوم جيدا .
- قبل النضج التام يتم إضافة الملح ثم نتركه حتى يتم اكتمال النضج .
- في الجانب الأخر يتم إعداد المعكرونة من خلال وضعها فى إناء يحتوى على ماء مغلي وعلى درجه حراره متوسطه نتركه لحين نضج المعكرونة وتسمي تلك الطريقة بسلق المعكرونة حتى تصبح جاهزة للاستخدام فيما بعد .
- فور طهي المعكرونة يتم إحضار البشاميل اللازم للمعكرونه والخلط بين المكونات معا وترك ربع كمية من البشاميل .
- فى وعاء او صينيه على حسب الرغبة نقوم باضافة نصف المكرونة مع البشاميل ونقوم بالتقليب الجيد .
- إضافة اللحم المفروم المعصج إلى المكرونة ثم إضافة بعض من البشاميل فور اللحم المعصج.
- إضافة المقدار المتبقي من المكرونه في الصينيه ومن ثم نضيف على السطح طبقة من البشاميل ويمكن إضافة قطع من الجبن حسب الرغبة .
- فى الفرن نقوم بإضافتها على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها فى الفرن لمدة تصل حوالى الى نصف ساعة حتى تمام النضج .
طاجن الأرز المعمر بالبط البلدى
طاجن الأرز المعمر بالبط البلدى
- طاجن الأرز المعمر تعد من أشهر وجبات افطار رمضان فهي من ضمن قائمة الأكلات الأكثر شهرة في سفرة رمضان نظرا لذة مذاقها ومكوناتها المهمة والغنية بالفوائد .
- تتضمن الوجبة على عناصر غذائية مفيدة حيث أن الأرز مصدر للنشويات والبط مصدر للبروتين والدهون معا .
مكونات طاجن الأرز باللبن
- اثنين من صدور البط الطازج .
- كوب ونصف من الأرز .
- ملعقة واحدة من القشطة البلدى .
- ملعقتين صغيرة من الملح .
- ملعقه صغيره من الفلفل .
- سبعه معالق صغيره من البهارات .
- ثلاثة أكواب من اللبن .
- نصف كوب من الكريمة .
- ثلاثه ملاعق قشطه بلدى للدهان الوجه .
طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر بالبط
- نضع فى مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة متوسطة وعندما تصبح ساخنة يتم إضافة صدور البط على جانب الجلد ونستمر في التقليب حتى يتحول لون الجلد الى اللون الذهبى .
- فى الطاجن يتم إضافة نصف كوب من الارز مع ملعقه قشطه .
- نضع صدور البط على جانب الجلد ونضيف التوابل والملح .
- نضيف اللبن الى الطاجن لكى نسقى الارز ونضع القشطة على الطاجن .
- ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالى ساعة ونصف .
فتة الدجاج اللبنانية لافطار رمضان
فتة الدجاج اللبنانية
- وجبة فتة الدجاج اللبنانية من وجبات فطور رمضان سريعة التحضير وتكثر على مائدة رمضان نظراً لإحتوائها على النكهات اللذيذة .
مكونات وجبة فتة الدجاج
- نصف كيلو من الحمص المطبوخ .
- خبز عربي مقطع الى مربعات صغيره .
- نصف كيلو من الدجاج المقطع .
- ملعقتين من زيت الزيتون .
- ربع كوب من الصنوبر .
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب والتوابل .
- ملح حسب الرغبة .
- ملعقتين من البقدونس المفروم .
مكونات صلصة الزبادى بالثوم
- ملعقتين من الزبادى .
- فصين ثوم مفروم ناعم .
- نصف ملعقة من الملح .
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون .
طريقة التحضير
- في البداية نحمص قطع الخبز مع القليل من الزيت الزيتون والملح والفلفل فى وعاء على النار حتى يصبح لون الحمص بنى ذهبيا ونضيفه الى وعاء الحمص .
- نحمص الصنوبر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع اضافه ملعقه كبيره من زيت الزيتون و ننقله الى وعاء الحمص .
- نسخن ملعقة من زيت الزيتون فى مقلاة و نقلي صدور الدجاج مع تتبيل الدجاج مسبقا بجميع التوابل ونضيف الدجاج الى الحمص .
- نضيف البقدونس المفروم الى وعاء الحمص والخبز والدجاج والصنوبر .
- تحضر الزبادى بالثوم عبر تسخين الزيت الزيتون في مقلاة وإضافة الثوم المفروم والملح واخلطيهم .
- إضافة الزبادي إلى المقلاة لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى يسمح له بالتسخين فقط وتحويله الى قوام سائل .
- نسكب صلصة الزبادى فوق هذا الوعاء المحتوي على الحمص والخبز والصنوبر والدجاج ويقدم بالهناء والشفاء على مائدة افطار رمضان .
وجبة المقلوبة لفطور رمضان
المقلوبة
- المقلوبة من وجبات افطار رمضان سريعة والأكثر شهرة في فلسطين والاردن وتتناسب مع فطور رمضان لإحتوائها على البروتينات والنشويات والدهون اللازمة أثناء الصيام .
- حازت وجبة المقلوبة على شهرة كبير على مواقع التواصل الإجتماعي كنوع من التحديات ، فبالرغم من سهولة تحضير المقلوبة إلا أن الجزء الأخير هو قلب الحلة لتصبح المكونات السفلية هي الأعلي والعكس .
مكونات وجبة المقلوبة
- بطاطس .
- قرنبيط .
- باذنجان .
- دجاج .
- الارز البسمتى .
- بهارات .
- أوراق لورا .
- الكركم .
- الفلفل الأسود .
- المقادير على حسب الكمية وعدد أفراد الأسرة .
طريقة التحضير لوجبة المقلوبه
- نضع الدجاج داخل إناء كبير الحجم ونصب عليه الماء للغلي .
- بمجرد بدء الدجاج فى الغليان نزيل الدهون من على السطح .
- إضافة البهارات والكركم والملح والفلفل الاسود ونقلبها ببطء و نترك الدجاج يغلى لمده نصف ساعه .
- نقطع القرنبيط والبطاطس والباذنجان بشكل طولي ونضيف زيت نباتى إلى مقلاة للقلي .
- بمجرد أن يسخن الزيت نقلي القرنبيط حتى يصبح لونه بنى فاتح بعد الانتهاء ثم نقلى البطاطس والباذنجان .
- حينما ينضج الدجاج نخرج الدجاج من الشوربة و نحضر زيت مرة أخرى ويقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنى ونقلبه للجانب الآخر ونستمر فى التقليب المستمر ونكرر العمليه .
- نستخدم قدر جيدا لطهى المقلوبه ولعمل طبقه اولى نضيف طبقة صغيرة من الأرز ثم إضافة حصة من الخضار ثم الدجاج .
- إضافة الطبقة الثانية عبر تكرار الأرز متبوعا بالخضار المتبقى والدجاج .
- أخيرا نقوم بتشغيل الإناء على النار المتوسطة حتى تغلى المقلوبه وعند امتصاص الماء كلها ونقوم بخفض درجة الحرارة .
- نتركه نطهو لمدة حوالى عشر دقائق نقوم بتقديمها فى اناء مسطح للتقديم .
وجبة لحم تكا مسالا اكلات رمضان
وجبة لحم تكا مسالا
- وجبة لحم تكا تحتوى على العناصر الغذائية ذو القيمه العاليه من حيث الأهمية وتعد من وجبات رمضان الأكثر شهرة في الدول الخليجية .
المكونات وجبة لحم تكا
- لحم الضأن أو لحم الماعز قطع مكعبات على حسب الرغبه .
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة .
- ملعقة كبيرة من زيت النباتي .
- نصف كوب من الزبادى .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم .
- ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة .
- ملعقة صغيرة مسحوق الكمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقة صغيرة توابل هندية على حسب الرغبه .
- ملح حسب الرغبة .
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر .
طريقة التحضير
- نخلط مكونات التوابل معا حتى تصبح عجينه ناعمه الملمس .
- نسكب المعجون فى إناء كبير الحجم يضاف إليه قطع اللحم ونخلطهم جيدا حتى يغطى كل اللحم بالكامل ثم سكب الزيت والخلط مرة أخرى مع اللحم الضأن .
- تغطيه الخليط لمده حوالى اربع ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل الطهى .
- نشوى قطع لحم الضأن في أسياخ معدنية أو فى صينيه مع التخلص من المتبقي من التتبيلة الموجودة .
- إضافة الأسياخ على شواية متوسطه الحراره حتى تحمر ونتركها على كل جنب من الجوانب حوالى خمس دقائق.
- مسح الأسياخ بالزبده المذابه للحصول على طلاء لامع لللحم.
- نترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق ثم نقدمه للتناول على مائدة رمضان الكريم .
صينية بطاطس بالدجاج
صينية بطاطس بالدجاج
المكونات لوجبه بطاطس بالدجاج
- نصف كيلو بطاطس .
- ربع كيلو دجاج مقطع .
- فلفل أخضر رومى .
- ثمره بصل .
- ثمرتين من الطماطم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة ثوم .
- ملعقة صغيرة بهارات .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة تحضير وجبة صينية بطاطس بالدجاج
- في البداية يتم تتبيل الدجاج المقطع إلى سته قطع .
- فى اناء يتم إضافة البصل بعد بشره ومن ثم نضيف ملعقة من الثوم المفروم .
- إضافة ملعقة من الملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون ثم إضافة قطع الدجاج ونخلطها جيدا بالمكونات .
- يترك الدجاج لمدة ساعتين ويتم تتبيلها .
- فى صينية لطهي الطعام نضيف البطاطس مع شرائح الفلفل الأخضر والطماطم والبصل .
- إضافة الدجاج المتبل مع ملعقة من البهارات .
- نغلف الصينية بورق الالومنيوم .
- نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج .
- إزالة ورق الالومونيوم وترك الصينية تحمر وجهها .
وجبة دجاج محشي بالأرز
وجبة دجاج محشي بالأرز
مكونات وجبة دجاج محشو بالأرز
- دجاجة حجم متوسط .
- ملعقة ملح صغيرة .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- اثنين كوب من الأرز .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
- ملعقة صغيرة كمون .
- ملعقة صغيرة كركم .
- ملعقة صغيره كزبرة جافة .
- ملعقة صغيرة زعتر .
- ملعقة صغيرة خل .
- ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- ملعقة صغيرة بهارات .
طريقة التحضير دجاج محشى بالارز
- في البداية يتم غسل الدجاج جيدا بالماء والخل وعصير الليمون .
- تجهز التتبيلة فى وعاء صغير عبر إضافة كبيرة من البابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود وملعقة الكزبرة الجافة والزعتر ونضيف الخل والزيت الزيتون ونقلب المكونات جيدا .
- فى وعاء عميق آخر نضع الزيت ونضيف اليه البصل المبشور مع ملعقة الفلفل الأسود والملح حتى يذبل البصل نستمر فى التقليب .
- إضافة الأرز إلى البصل ونقلبه ثم نضيف اليه الماء الى المكونات ونتركه حتى نشرب الماء وينضج الأرز .
- إضافة الأرز داخل الدجاج ونحشيه جيدا .
- نقوم بربط أطراف افخاد الدجاج حتى نتحكم في إغلاقها .
- نضع الدجاج في صينيه وندخلها الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية ونتركها لمده ساعه تقريبا .
- تقدم بالهناء على مائدة رمضان الكريم .
وجبة طاجن العكاوى
وجبة طاجن العكاوى
- وجبة طاجن العكاوي تعد من وجبات افطار رمضان المفضلة لدي العديد من الأفراد نظراً لما تتمتع به من طعم مميز .
مكونات وجبة طاجن العكاوى
- كيلو من العكاوى .
- نصف كيلو من البصل .
- ملعقة كبيرة ثوم .
- ثمرتان من الجزر .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- خمس حبات من الحبهان .
- ملعقة صغيرة ورق لورا .
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة .
- ثلاث ثمرات فلفل ألوان .
- كوب طماطم مبشورة .
- ملعقة كبيرة زبدة .
طريقة تحضير وجبة طاجن العكاوى
- في البداية يتم تنظيف العكاوى وغسلها جيدا .
- فى اناء على درجه حراره متوسطه نضيف ملعقه من الزبده مع قطع العكاوى ونقلبها جيدا حتى تتحمر من جميع الجوانب .
- نضيف ورق اللورا والحبهان وبهارات اللحم والفلفل الاسود والملح الى العكاوى .
- التقليب المستمر مع إضافة البصل المبشور والثوم المهروس مع الاستمرار فى التقليب .
- إضافة الجزر المقطع والفلفل الالوان مع الطماطم المبشوره ونستمر فى التقليب .
- ترك المكونات على النار بعد إضافة كوب من الشوربه اللحم .
- بعد نضج العكاوى نضعها فى طاجن متوسط الحجم ونضع كل المكونات وندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية .
- من الممكن اضافة الخضراوات إلى الطاجن حسب الرغبة .
- يقدم بالهناء على مائدة رمضان الكريم .
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.