وصفات للحلي العربي التونسي

يتميز المطبخ التونسي بأنه يعتمد على أسلوب مختلف من حيث تقديم الأكلات والحلويات، حيث تكثر أنواع الأطباق التراثية في المطبخ التونسي فمنها ما يقدم في المناسبات والعزومات والأعياد وأعياد الميلاد أيضا ولأفراد الأسرة، لذلك نقدم اليوم  طرق سهلة لتحضير أشهى الحلي التونسي بطريقة سهلة وغير مكلفة من حيث الوقت ولا الجهد ولا المال فتابعونا في هذا المقال.

تحضير هريسة اللوز التونسية

المكونات

  • كوب من اللوز المطحون
  • ربع كوب من السكر الناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
  • أربع قطرات من ماء اللوز المر
  • ذرة صغيرة من الملح
  • ربع كوب من السميد
  • أربع بيضات متوسطة الحجم
  • نصف كوب من الفستق المجروش

مكونات القطر

  • كوبان من السكر الخشن
  • خمس أكواب من الماء
  • ثلث كوب من عصير البرتقال
  • خمس قطرات من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير

  • نحضر قدر مناسب ثم نضع فيه كلا من السكر وعصير الليمون وعصير البرتقال ورشة من الفانيليا ثم نرفع القدر على النار المتوسطة الحرارة
  • ثم نقلب المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع ونتركه على النار لمدة أكثر من خمس دقائق حتى تحصلي على قطر سميك
  • بعد ذلك نضع كمية السميد والفايليا وماء الزهر وماء اللوز المر وأيضا مبشور البرتقال ثم نقلب جميع المكونات جيدا ثم نضع الخميرة ونقلب المكونات مرة أخرى حتى نحصل على خليط ناعم
  • بعد ذلك نحضر قالب متوسط الحجم ثم نسكب فيه المزيج ثم ندخله في الفرن المشعل من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة
  • ثم نخرج الهريسة من الفرن بعد أن أخذت اللون الذهبي ومن ثم نقطعها على شكل مربعات أو حسب الرغبة باستخدام سكين الحلويات ثم نضع فوقها القطر
  • ثم نحضر أطباق صغيرة الحجم ومناسبة ثم نضع فيها الهريسة على حسب الأفراد الموجودين مع مراعاة بأن نزينها بالفستق المجروش على الوجه.

طريقة تحضير طاجن اللوز التونسي

المكونات

  • نصف كيلو من الزبدة الطرية
  • نصف كيلو من السكر الناعم
  • كوبان من اللوز المطحون
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم
  • مبشور من قشر الليمون
  • ربع كوب من الفستق المجروش مع سكر ناعم

طريقة التحضير

  • أحضر قدر ثم ضعي فيه البض والزبدة والسكر وقشر الليمون ثم قومي بخلط المكونات باستخدام اليدين لمدة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة الملمس
  • بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة على هيئة اسطوانات ومن ثم نمد كل اسطوانة حتى تحصلي على اسطوانة متماسكة
  • بعد ذلك قطعي اسطوانات العجينة قطع متوسطة في الحجم على حسب رغبتك بحيث تكون متساوية الحجم من حيث التقطيع
  • ومن ثم نقوم بتشكل كل قطعة بواسطة ملقط الحلويات ومن ثم نحدث فراغ علوي في العجينة
  • بعد ذلك نضع قليل من السكر في قاع القالب المناسب ثم نوزع قطع العجين فيه بشكل متساوي بحيث يكون قطع العجين بعيد عن بعضه
  • بعد ذلك ندخل القالب في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة ثم نترك القالب لمدة نصف ساعة حتى تنضج العجينة وتصبح لونها ذهبي.
  • بعد ذلك نخرج قالب اللوزية من الفرن وبعد ذلك ننثر عليه السكر الناعم ومن ثم ننثر عليه القليل من الفستق المجروش
  • ثم نضع طاجن اللوز في طبق مناسب للتقديم ثم قدميه للأسرة وللأحباب بجانب فنجان من القهوة.