انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

المجللة

فريق مقال للكتابة3 أشهر

المجللة من الأطباق الأردنية التقليدية التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء مناطق الجنوب ويشبه إلى حد كبير محافظات الكرك والطفيلة ومعان التي تتكون من الجميد والسمن البلدي والبصل المقلي والخبز الجليدي المعروف أيضًا باسم المطبوخ على اللهب المكشوف في الماضي كان الناس يطبخون هذا الطبق في موسم الزيتون ويوم الأعياد وفي أمسيات الشباب في الأعراس وسوف نتعرف من خلال موقع فتكات علي أفضل الطرق لتحضير أكلة الجللة.

طرق عمل المجللة

طريقة تحضير اكلة المجللة

مكونات

  • 2 و نصف كيلو طماطم مفرومة ناعماً.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
  • 2 بصل مفروم ناعم.
  • 2.25 كيلوغرام خبز طابون بدون خمير).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب سمن.
  • زيت الزيتون.
  • ماء.
  • بصل مقلي (للتزيين).

خطوات التحضير 

  • يتم وضع الزيت والبصل في مقلاة على النار ويقلب حتى ينضج البصل.
  • ضعي الطماطم مع القليل من الملح وقليل من الماء في المقلاة وقلبي قليلاً ، ثم اغلقوا القدر لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الطماطم.
  • نقطع الخبز إلى قطع صغيرة في وعاء كبير.
  • صب الطماطم الناضجة في شرائح الخبز بالمغرفة.
  • اخلطي جميع المكونات حتى يمتص الخبز الطماطم جيدًا.
  • تُمزج المكونات في طبق كبير ثم توزع بالتساوي.
  • اصنعي فتحة صغيرة في وسط الطبق ثم اسكبي السمن فيها.
  • قدمي الطبق مع البصل المقرمش ويمكن تقديم المجللة.

 

طريقة تحضير اكلة المجللة بالحليب

طريقة تحضير اكلة المجللة بالحليب

طريقة تحضير اكلة المجللة بالحليب

مكونات

  • حليب الجميد.
  • 2 بصل مقطع شرائح و مقلي.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • خبز مصنوع من الجليد (بدون خميرة).

طريقة التحضير

  • قسّم الخبز الجليدي إلى قطع صغيرة في وعاء كبير وضعه مع حليب الجميد.
  • ضعي المزيج في طبق كبير ، ثم احرصي على توزيعه بالتساوي باليد.
  • اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الطبق ثم غطي الطبق بزيت الزيتون.
  • نزين وجه الطبق بقلي شرائح البصل وهو جاهز للتقديم.

وصفة لتحضير اكلة المجللة

مكونات 

  • 2 رغيف دقيق قمح.
  • 2 كجم من البصل الجاف.
  • 3 كيلو طماطم مهروسة.
  • نصف كيلو من السمن.
  • المكسرات.

خطوات التحضير

 

  • قطعي الخبز إلى قطع صغيرة. واسلقي الطماطم مع رشة ملح حتى تتكاثف الصلصة.
  • نقطع البصل إلى أجنحة ويقلى في السمن البلدي حتى يصبح لونه بني.
  • نضع الطماطم في الخبز ونعجنها حتى تنقع بالطماطم.
  • ثم نضع العجينة في طبق التقديم ، ثم نصنع دوائر صغيرة حول المنتصف ، ونضع السمن بالداخل ثم ننشر البصل المقلي.

أرز المجللة بالفتوش

أرز المجللة بالفتوش

أرز المجللة بالفتوش

مكونات

  • كيلو أرز.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • بهارات.
  • 300 جرام لحم مفروم.
  • كوب بازلاء.
  • المكسرات للزينة.
  • نعناع اخضر.
  • 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • 2 ملعقة طعام من الطماطم.
  • حبتان من الخيار.

خطوات التحضير 

  • يُسكب السمن على اللهب مع الأرز والحمص. نضيف الملح والبهارات والماء ونتركها تنضج.
  • اشوي اللحم والبازلاء والمكسرات. نسكب الأرز على اللحم والبازلاء والمكسرات. وقدميها مع الفتوش.
  • لعمل الفتوش نقطع الخضار إلى قطع مع الجرجير وأوراق النعناع. أضيفي الزيت ودبس الرمان على الوجه ورشي الخبز المحمص.

وصفة أرز المجللة

مكونات

  • 6 أشخاص.
  • كيلو دجاج مفروم.
  • 3 أكواب أرز طويل الحبة.
  • كيلو لحم مفروم.
  • 4 قطع جزر.
  • 400 جرام بازلاء.
  • 2 حبة من البصل.
  • ملعقة قرفة.
  • ملعقة زنجبيل.
  • نصف ملعقة قرنفل.
  • فلفل حار أو فلفل حار.
  • الكزبرة الجافة.
  • مطحون هيل.
  • زيت نباتي.
  • مسحوق الثوم والبصل.
  • مكعب مرق الدجاج.

خطوات التحضير 

  • نقطع البصل ناعما ونضعه في قدر على النار ونقلبه بالزيت النباتي ثم نضيف الدجاج ونحركه ونضيف البهارات.
  • عندما ينضج الدجاج ضعيها في صينية تحميص وتبلي الدجاج بالبهارات والفلفل الحار والزعتر والليمون.
  • نطبخ الأرز بماء الدجاج ونضيف إليه مرق الدجاج ونتركه حتى يغلي ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طريا.
  • انقل اللحم والجزر والبازلاء.
  • يُقلى الدجاج ويُسكب الأرز في وعاء كبير ويُزين الأرز باللحم والخضروات والدجاج المقلي.
  • تقدم مع لبن وسلطة.

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0