بسم الله الرحمن الرحيم
شهر رمضان شهر اليمن شهر البركات، هذا الشهر المميز في العام فهو شهر مميز ومختلف في كل شئ في العادات والتقاليد في النظام اليومي، في الاكلات ايضا، ولكل دولة تقاليدها وعاداتها ونظامها في هذا الشهر المبارك، فكل دولة لها اكلاتها المتميزة والمشهورة بها في هذا الشهر، وسوف نرى ذلك من خلال مقالنا في هذا المقال سوف نتناول اكثر والذ واشهر الاكلات المشهورة بها الدول وخصوصا الدول العربية التي يظهر بها اكثر معالم رمضان في الدول المختلفة، وعلى الرغم من ان هذا الشهر الكريم مختلف في كل شئ حتى اكلاته فيجب ان نسلط الضوء على شئ معين وهو ان اكلات رمضان تتميز بانها اكثر دسامة مما يؤدي الى زيادة الوزن ومشاكل صحية عديدة بسبب تناول الطعام بكثرة من حيث الكمية واكثر من صنف، لذا يجب ان نأخذ حظرنا من هذا الامر فيمكن تناول كل ما نرغب به ولكن بكميات محدوده وايضا طهيها بطريقة صحية حتى لا تسبب مشاكل صحية بعد ذلك او زيادة في الوزن، سوف نتناول مجموعة من الوصفات المشهورة في شهرنا الكريم وبطريقة صحية.
“الفول المدمس”
(أشهر الاكلات عند المصريين)
المقادير:-
- 2 كوب فول مدمس
- 2 طماطم مقطعة مكعبات
- ليمونة
- ملعقة كبيرة عدس اصفر
- ماء
طريقة التحضير:-
- نقوم بغسل الفول المدمس ونقعه لمدة 5 ساعات
- نقوم بغسل العدس والفول ونضعة في دماسة الفول ونضع عليه الماء
- عندما يبدأ الغليان نهدأ النار ونضع باقي المكونات
- وكلما تقل الماء نقوم بتزويدها حتي ينضج الفول
- واختاري الطريقه المناسبة لعمل الفول كما تحبين
“الحريرية)
(أشهر الاكلات في المغرب)
المقادير:-
- ربع كيلو لحم خروف مقطع مكعبات
- 5 اكواب صلصة طماطم
- 2 كوب حمص منقوع
- 5 ملاعق كبيرة عدس
- 1 كوب من الكرفس والكزبرة مفرومين
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 1 كوب من الشعرية
- 1 كوب من صلصة الطماطم المركزة الجاهزة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ملح
- فلفل
- زنجبيل
- 2 عود قرفة
- 1 كوب زيت
- لتر من الماء الدافئ
- دقيق ابيض حسب الحاجة
طريقة التحضير:-
- نضع في اناء كبير اللحم المقطع مكعبات مع البصل والعدس والحمص وصلصة الطماطم والكرفس والكزبرة متبلين بالملح والفلفل والزنجبيل والقرفة والماء ونغطي الاناء ونتركها حتى ينضج اللحم نسبيا
- ثم نضيف صلصة الطماطم المركزة والسمن والشيعرية مع التحريك عشر دقائق
- ثم في كوب ماء بارد نقلب فيه الدقيق حتي يذوب في الماء ثم نضيفهالى الاناء مع التقليب سنلاحظ انها تتقل نسبيا ونحرك دقيقتين وبهكذا تكون الحريرة جاهزه للتقديم وبالف هنا وشفا
“باكورة الخضار”
(باكورة الخضار وهي اشهر المأكولات في الهند)
المقادير:-
- ربع كوب دقيق ابيض
- كوب الا ربع دقيق نخيل (حمص)
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 1 فلفل حار مقطع شرائح
- ربع كوب كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملح
- زيت
- ثلث كوب ماء
طريقة التحضير:-
- في اناء واسع نضيف الدقيق الابيض ودقيق النخيل والملح والبهارات والكزبرة والبيكنج بودر والكركم والكمون ونخلطهم جيدا
- وفي اناء اخر نضيف البصل مع الفلفل ونخلطهم ونضيف اليهم الدقيق ونخلطهم معا
- ثم نقوم بتسخين الزيت جيدا وناخذ مقدار ملعقة ونقلي في الزيت حتي يحمر وياخذ اللون الذهبي ويقدم ساخنا والف هنا وشفا.
“المقلوبة”
(المقلوبة من اشهر الاكلات في فلسطين)
المقادير:-
- 1 دجاجه مسلوقة
- هيل
- فلفل اسود
- ملح
- بهارات حلو
- قرفة
- 2 مكعب ماجي
- مرقة الدجاج
- باذنجان مقلي
- أرز مغسول ومنقوع
طريقة التحضير:-
- نقوم بقلي الباذنجان بزيت غزير حتي يصبح باللون الذهبي ويوضع على ورق جاف ليمتص الزيت.
- في اناء نضيف الارز المصفي من الماء جيدا البهارات المستخدمة
- وفي قاع القدر المستخدم نضع سمنه والقليل من الارز المستخدم ثم الباذنجان ثم الدجاجة ونرش عليها البهارات ثم باقي الارز ونساوي كل هذا بالملعقة ليصبح متساوي ثم نضع مرق الدجاج الكافي لنضج الارز
- ونضعها على نار عالية حتى يتشرب الارز المرق نخفض النار ونتركها حتى تنضج ونقلبها بطبق التقديم وتقدم مع الروب والسلطة وبالف هنا وشفا
“فتة الزبادي”
(فتة الزبادي من اشهر الاكلات في سوريا)
المقادير:-
- صدور دجاج
- 1 كوب زبادي
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم
- ملح
- صنوبر
- نصف ملعقة كمون
- 2 كوب حمص
- 2 كوب خبز محمص
- ملعقة ونصف سمن
- مرقة
- 1 ملعقة خل
طريقة التحضير:-
- نقوم بنقع الحمص ليلة كاملة ثم نقوم بسلق الحمص ثم نصفيه جيدا ونضع الملح والكمون والخل والثوم ونخلطهم جيدا
- نضع في صينية الخبز مع السمن ونقوم بتحميصه في الفرن
- نقوم بتحمير الصنوبر جيدا
- نسلق صدور الدجاج ونقطعها علي حسب الرغبه اما طولية او مكعبات
- وفي اناء نضع الزبادي ومعه الخل والملح والكمون والثوم المفروم ونخلطهم جيدا
- وفي طبق التقديم نضع الخبز المحمص ثم المرق ثم الحمص وصدور الدجاج ثم نضع الزبادي وملعقة سمنه مذابة على الوجه ونرش الصنوبر عليها وتقدم وبألف هنا وشفا.
“طاجن اللحم الحلو”
(طاجن اللحم الحلو من اشهر الاكلات في الجزائر)
المقادير:-
- كيلو لحم ضاني مقطع شرائح
- كوب الا ربع زيت زيتون
- 4 بصلات مقطع شرائح صغيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم جدا
- كمون مفروم
- كزبرة مفرومة
- فلفل حار مطحون
- كركم مفروم
- رشة زعفران
- 2 عود قرفة
- 2 ليمون
- مشمش مجفف
- بلح مجفف منزوع النواة
- فستق حلبي مسلوق ومنزوع القشرة
- ربع فنجان ماء ورد او ماء زهر
- 2 ملعقة نشا ذرة
- اوراق كزبرة مفرومة
طريقة التحضير :-
- نخلي لحم الضأن من الدهن ونضيفه الى طاسة زيت بعد تسخينة ونتركه حتى يصبح لونه غامق ونضعه على ورق ليتخلص من الزيت
- في اناء اخر نضع الزيت والبصل ونتركه حتي يتشوح ويصبح لونه ذهبي ثم نضيف الثوم والكمون والفلفل الحار والكركم والفلفل الاسود وقليل من ملح البحر ويقلب جيدا ونضيف اليه اللحم ثم نضيف الماء والزعفران والقرفة والليمون ونغطي ونتركه على النار لمدة ربع ساعة ثم نضعه في الفرن ويطبخ لمدة ساعة.
- ثم نخرج الطبق من الفرن ونضع عليه المشمش والبلح والفستق الحلبي ثم نغطيه ونعيده الى الفرن لمدة نصف ساعة او حتى ينضج اللحم ويصبح طريا
- ثم نخرج الطبق من الفرن ونضع التوابل حسب الذوق ونمزج النشا الذرة مع ماء الزهر او ماء الورد ونضيفهم على الطبق ونتركهم على النار دقيقتين حتى تصبح الصلصة كثيفة ويقدم مع الكسكس او الارز وبالف هنا وشفا .
“خبز البيدا”
(خبز البيدا من اشهر اكلات رمضان في تركيا)
المقادير :-
- 3 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
- 1 صفار بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب من الحليب الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 2 ملعقة من الخميرة
- 1 ملعقة نيسكافية
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم
- 1 ملعقة سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير :-
- اولا نضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونتركهم 10 دقائق حتى تخمر .
- في اناء اخر نضع الدقيق والخميرة والحليب وزيت الزيتون والزبادي ونخلطهم معا ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ونتركها لتستريح لمدة ساعة .
- ثم نخرج العجينة ونقسمها الى ثلاث كرات ونفردها بالنشابة بشكل دائري وسمك 1 سم ونتركها تستريح نصف ساعة .
- نحضر صينية وندهنها بالزيت ونضع العجين وندهن الوجه بصفار البيض والنيسكافيه ونرش السمسم وحبة البركة وندخلها الفرن بدرجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة
- ويقدم ساخن مع الشاي او الحليب وبألف هنا وشفا .
“خبز النان”
(خبز النان من اشهر الاكلات في رمضان في باكستان)
المقادير :-
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب لبن
- 8 ملاعق كبيرة زبادى
- 1 بيضة
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
طريقة التحضير :-
- نقوم بتسخين اللبن ونضيف له السكر والخميرة ونتركه جانبا لمدة 10 دقائق حتى تذوب الخميرة .
- في اناء كبير وغويط نضع الدقيق والملح والبيكنج بودر ونضيف اللبن بالتدريج مع خلطهم جيدا حتى يمتزجوا .
- ثم نضيف اللبن والزبدة واللبن ونظل في مزجهم جيدا ومدة العجن لا تقل عن 10 دقائق
- ثم نترك العجينة لتستريح لمدة لا تقل عن ساعة
- ثم نقسم العجينة الى كرات ونتركها لتستريح لمدة ساعة مرة اخرى
- ثم نسخن الفرن بدرجة 270 د.م وندهن صينية بالزبدة ونضع العجين بعد فردة ونضع علية الثوم المفروم ونتركه بالفرن لمدة 12 دقيقة
- بعد ان يخرج من الفرن ندهن وجه بالزبدة وهو ساخن ويقدم مع الطعام وبالف هنا وشفا
“لبلابي تونسي”
(اللبلابي التونسي من اشهر الاكلات في رمضان في تونس)
المقادير :-
- 4 اكواب من الحمص
- 1 كوب زيتون
- كمية كبيرة من الثوم المفروم ناعم
- عصير ليمونتين
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الحار المفروم ناعم (الهريسة)
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير :-
- يغسل الحمص وينق في ماء ليلة كاملة قبل الطهي
- نقوم بسلق الحمص
- نقوم بخلط الفلفل الحار والثوم والكمون والملح ويوضع على النار لمدة خمس دقائق
- نضع بطبق التقديم الحمص وعليه الخليط وفوقهم زيت الزيتون ويقدم بالف هنا وشفا
![lablabi1]()
“الكسكسي”
(الكسكسي اشهر اكلات رمضان بليبيا)
المقادير:-
- 4 اكواب كسكسي
- 2 بصل
- 2 كوب حمص
- كيلو من اللحم
- مرق لحم
طريقة التحضير :-
- نقوم بسلق اللحم حتى يطهو جيدا ويصبح طريا
- وفي اناء يوضع الكسكسي على البخار لمدة نصف ساعة على الاقل
- ثم نغطي الكسكسي بمرق اللحم ونتركة على البخار حتى يتشربه الكسكسي جيدا
- ثم في طبق التقديم نضع الكسكسي ومن فوق اللحم والحمص والبصل ويوضع بالفرن ربع ساعة ويقدم وبألف هنا وشفا .
وهكذا نكون قد قدمنا لكم افضل الاكلات المشهورة في بعض البلدان في شهر رمضان الكريم مثل مصر وتونس وفلسطين وتركيا والجزائر وليبيا وسوريا والهند وباكستان بأجمل واشهى الاكلات وعرضنها عليكم بطريقة سهلة وبسيطة ومميزة فنرجو ان تنال اعجابكم …
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.