وصفات حلويات ساخنة مناسبة للشتاء

خلال فصل الشتاء و بالتحديد في هذا الطقس المائل للبرودة الشديدة قد نحتاج أن تناول المشروبات الدافئة حتى تقوى على مقاومة مجة السقيع تلك ولكي تمضي أوقات رائعة مع أسرتك في ليالي الشتاء الرائعة وبجانب تلك الحلويات يمكنك أن تستمتعي بالحلويات الساخنة أيضاً بجانب تلك المشروبات ولذلك كان موقعنا غتكات حريص على تقديم بعض الوصفات للحلويات الساخنة الشتوية.

حلويات ساخنة للشتاء

 أم علي بالكرواسون والمكسرات

المقادير

• ثماني قطع من الكرواسون المقطع إلى أجزاء.
• ثلاث معالق زبيب كبيرة.
• ثلاث معالق من جوز الهند.
• ثلاث معالق كبار من اللوز المحمص.
• ثلاث معالق فستق كبار .
• علبة لبن مكثف و محلى .
• معلقة فانيليا صغيرة .
• أربع أكواب ماء .
• علبة كريمة طبخ .

الخطوات

• اخلطي الكرواسون المفروم مع الزبيب والمكسرات.
• نقوم بوضع اللبن المكثف ومعه الفانيليا والماء في قدر كبيرة ، ونقوم بغلي المزيج ثم يُرفع عن النار.
• يُسكب المزيج  المذكور أعلاه بالكامل فوق خليط الكرواسون والمكسرات.
• ضعي الكريما المخفوقة في كيس تزيين الحلويات ، ثم ضعيها فوق المزيج الذي تم تحضيره.
• نضع المزيج في فرن تم تسخينه من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع مراعاة إستعمال الشواية ، ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً بالكامل وسيكون جاهز للتقديم حينها.

سوفليه الشوكولاتة

المقادير

• بيضتين كبيرتين.
• معلقتين كاكاو كبار.
• معلفة دقيق كبيرة.
• نصف كوباية من الحليب.
• مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة.
• أربع من بياض البيض.
• معلقتين سكر كبار.
• سكر خشن للزينة.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.

الخطوات

• انثري الزبدة على قالب سوفليه ورشي القليل من مسحوق الكاكاو.
• سخني الحليب وأضيفي بيضتين وحركي جيدًا ثم ضعي المزيج على النار حتى يغلي.
• أضيفي الشوكولاتة الداكنة إلى الحليب وقلّبيها جيدًا حتى تذوب وتتجانس تمامًا.
• اخلطي السكر والدقيق والفانيليا والكاكاو وأضيفي الحليب ومزيج الشوكولاتة واخلطيهم مرة أخرى.
• يخفق بياض البيض بالملح حتى يتكاثف ، ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب برفق.
• صبي الخليط كله في قالب سوفليه واتركه على درجة حرارة من 180 إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

كيك الشوكولاتة بالأوريو

المقادير

• كيكة شيكولاتة.
• عبوة لبن محلى ومكثف.
• علبة صوص شيكولاتة ساخنة.
• كوباية كريمة طبخ .
• 15 قطعة من بسكويت الأوريو مكسرة .

الخطوات

• قومي بتحضير كيكة الشيكولاتة بشكل عادي كما إعتادتي على طهيها.
• بعد أن تقومي بتحضير الكيكة أتركيها تبرد لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• إستخدمي الشوكة وقومي بصنع ثقوب بالكيكة.
• إثقبي الحليب المكثف على الكيكة من الأعلى ببطء و تأكدي من أن يصل اللبن إلى داخل الكيكة من خلال الثقوب و أحرصي على أن تكون الكيكة دافئة نوعاً ما.
• قومي بتسخين صوص الشيكولاتة حتى يصبح خفيف القوام لكي يتم توزيعه على سطح الكيك.
• قومي بإضافة الكريمة بالتساوي على الكيك و لكن إنتظري حتى تكون الكيكة باردة تماماً.
• في النهاية وزعي فتات بسكويت الأوريو على الكيك فوق الكريمة وأحرصي أن تكون بشكل متساوي.

أبل باي بالجلاش

المقادير

• عشرين ورقة جلاش.
• خمس حبات تفاح كبير مقطع على هيئة مكعبات صغيرة.
• كوباية من السكر.
• كوباية من الشربات.
• كوب إلا ربع من السمنة المذابة.
• معلقتين نشا كبار.
• معلقتين كبار من الزبدة.
• معلقة قرفة مطحونة صغيرة.

الخطوات

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم تضاف حبات التفاح وتقلب لمدة 5 دقائق.
• نضيف السكر والقرفة ونقلب حتى يذوب السكر ثم نضيف النشا ونقلب حتى يغلي وتتكاثف الصلصة ثم نرفعها عن النار.
• في صينية مدهونة بطزن حجمها 8 بوصات ، ضعي الشريحة الأولى من مرق اللحم ، ثم إدهنيها بالسمن ، ثم ضعي الشريحة الثانية ، وادهنيها أيضًا بالسمن.
• كرري هذه الخطوات حتى يكتمل نصف الجلاش ، ثم أضفي الحشوة.
• ضعي الشريحة الأولى من الجولاش على التفاح من الأعلى ، ثم ادهنيها بالسمن ، ثم ضعي الشريحة الثانية ، وادهنيها أيضًا بالسمن.
• كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من الجلاش المتبقي ، ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيعه إلى مكعبات.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة ، ثم اسكبي الشراب فور خروج الجلاش من الفرن.

سوفليه الليمون

المقادير

• كوبين كبارمن الزبدة الغير مالحة تكوند بدرجة حرارة الغرفة .
• كوبين من السكر .
• ثلاث بيبضات كبار.
• معلقة كبيرة من قشرة الليمون.
• ربع كوباية دقيق.
• ربع معلقة ملح تكون صغيرة.
• كوباية لبن.
• نصف كوب عصير ليمون .
• معلقتين سكر بودرة كبار للتزيين.

الخطوات

• شغلي الفرن للتسخين ، ضعي الشبكة في المنتصف ، وأثناء تحضير السوفليه ، خذي صينية كبيرة ، ضعي  فيها 8 إلى 10 أكواب من الماء في الفرن وسخنيها.
• اخفقي الزبدة والسكر (ما عدا ملعقتين كبيرتين من السكر) معًا لمدة لا تقل عن دقيقتين و بعد أن تصبح كريمية افصلي بياض البيض عن صفار البيض ، وأضيفي صفار البيض تدريجياً إلى الخليط ، ثم قلّبي جيداً.
• نضيف الدقيق والملح ونقلب مرة أخرى حتى تختفي جميع المكونات ، ثم نضيف عصير الليمون والحليب ونقلب مرة أخرى.
• في وعاء آخر ، نخفق بياض البيض ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر ونخفقهما مرة أخرى.
• يضاف خليط بياض البيض مع الخليط السابق ويقلب برفق.
• نضع السوفليه في صينية حجمها صغير ، ثم نضع الصينية الصغيرة في صينية حجمها أكبر التي كان بها الماء الساخن في الفرن ، ونخبزهم بالفرن بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح ، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة عشر دقائق ثم استخدمي مقبلات بالسكر البودرة وستكون جاهزة للأكل.

 بودينج التوفي

المقادير

• كوبين ماء ساخن حتى درجة الغليان .
• كوبين تمر تم تقطيعه قطع صغيرة.
• معلقة بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوباية زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبين من السكر .
• بيضتين كبار .
• ثلاث أكواب وربع من الدقيق.
• معلقة بيكنج بودر صغيرة .

مقادير الصوص

• نصف كوباية زبدة .
• ثلاث أكواب إلا ربع من السكر البني.
• كوبين كريمة طبخ.

الخطوات

• نضع التمر المقطّع وصودا الخبز في الماء ونغليه لمدة نصف ساعة.
• قوم بتشغيل الفرن للتسخين.
• في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر ثم أضيفي البيض تدريجيًا.
• نضيف التمر ومعه الدقيق والبيكنج باودر ونقلب مرة أخرى.
• نضع المزيج في صينية مناسبة ونضعه في الفرن حتى يكتمل نضجه ، ويستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة وابدأي في صنع الصوص ، وفي وعاء كبير قلبي المكونات ماعدا الكريمة المخفوقة ضعيها على نار خفيفة حتى تصل للغليان ، ثم أطفئي النار عليها.
• بعد خروج الكيك من الفرن ، قومي بصنع ثقوب بها عدة مرات بالشوكة ، ثم ضعي ثلث كمية الصوص ، انتظري حتى تصبح أكثر برودة ودفئًا ، ثم ضعي الكمية المتبقية من الصوص فيها.
• تُخفق الكريمة وتُزين بالبودنج عند التقديم.

بطاطا بالبشاميل

المقادير

• كيلو ونصف من البطاطا .
• نصف كيلو لبن.
• نصف كوباية دقيق.
• معلقة من السمنة.
• كوباية سكر.
• مكسرات.
• فانيليا.

الخطوات

• اغسلي البطاطس جيداً ، ثم اسلقيها وقشريها ، اقطعيها إلى حلقات واتركيها جانباً.
• لتحضير البشاميل ، نضع السمن في قدر على النار ونضيف الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم نضع الحليب مع التحريك ، ثم نضع السكر والمكسرات ونقلب حتى يتكاثف ، ثم نضيف الفانيليا.
• نرفع المزيج عن النار ، ندهن الصينية بالسمن ، نضع طبقة من البشاميل في قاع الصينية ، ثم طبقة من البطاطا ، ثم باقي البشاميل ، ونضعها داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريباً.
• اتركيها حتى تبرد ، ثم قطعيها حتى تصبح قابلة على التقديم.