انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

صناعة الحلويات في سوريا

بسمة حسين3 سنوات

عند الحديث عن حُلو الطعام سنجد أنفسنا نذهب مباشرة إلى سوريا، فهي من أكثر البلدان التي تملك فن الطعام وبشكل خاص الحلويات فهي تملك حرفية كبيرة في صناعة الحلويات وتشكيلها والتنويع في مذاقها وتشتهر بإضافة المكسرات بغزارة وخاصة الفستق الحلبي، وعلى مستوى العالم العربي تعتبر الحلويات السورية هي المذاق الأفضل ومتعة التناول في كل وقت ومن خلال مقالنا سنتعرف على أكثر من نوع للحلويات في سوريا وكيف تتم صناعته.

حلوى زنود الست

المكونات:

  • 400 جرام عجين بقلاوة
  • بياض بيض
  • زيت ذرة
  • فستق مطحون
  • كوب ونصف زيت للقلية
  • 2 كوب حليب
  • 3 ملاعق كبيرة نشا
  • 4 ملعقة صغيرة سكر
  • ملعقة كبيرة ماء زهر
  • عبوة قشدة
  • شربات أو قطر عبارة عن (2 كوب سكر، كوب ماء، ملعقة عصير ليمون، ملعقة كبيرة ماء زهر)

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى هي عمل القشدة وذلك عن طريق وضع السكر والنشا وماء الزهر والحليب على النار وتقليبهم على نار هادئة حتى يمتزج جيدا ثم نتركه يبرد ونضع عليه عبوة القشدة ونقلبها جيدًا.
  • الخطوة الثانية تحضير الشربات عن طريق خلط كافة مكوناته في قدر على النار وانتظارها حتى تغلي وبعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
  • نقوم بعد ذلك بفرد طبقات العين ودهنها بالزيت ووضع خليط القشدة في منتصفها وبعد ذلك نضع عليها الزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تقلى جيدا ثم بعد ذلك نخرجها ونسكب عليها العسل ونرش عليها الفستق ونقدمها.

حلوى الهريسة السوري

المكونات:

  • 3 كوب سميد
  • كوب الا ربع زبدة
  • كوب الا ربع سكر
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • كوب زبادي

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بوضع السميد والسكر والزبدة في إناء واحد ونخلطهم بشكل جيد.
  • نخلط الزبادي مع البيكينج بودر جيدا ونضعه حتى يختمر جيدا ونلاحظ أن حجمه تضاعف، ثم بعد ذلك نخلط المزيجين معًا.
  • نقوم بعد ذلك بدهان صينية بالدقيق والزيت ثم نسكب في الصينية الخليط ونوزعه بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعه لقطع صغيرة أو حسب الرغبة.
  • ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونخرجها عندما يتغير لونها للذهبي ونضع عليها شربات ونقدمها باردة ومن الممكن أن نضف عليها أي نوع من المكسرات.

حلوى بلح الشام

المكونات:

  • كوب ماء
  • كوب صغير زيت ذرة
  • رشة ملح
  • رشة سكر
  • نصف ملعقة بيكينج بودر
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • كوب ونصف شربات
  • زيت للقلي

طريقة التحضير:

  • نضع على النار إناء بع الزيت والماء ونتركه يسخن.
  • الخطوة الثانية نضيف على مزيج الزيت والماء الطحين مع التقليب حتى يذوب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
  • بعد ذلك نضع البيكينج بودر والفانيلا ورشة الملح والسكر ونشكل عجينة بأيدينا أو المضرب الكهربائي أو العجانة.
  • وأخيرا نقوم بوضع العجينة في الكيس المخصص للحلويات وتشكيل أصابع وقليها في الزيت حتى يتغير لونها فنخرجها ونضعها في العسل وتقدم.

حلوى المشبك

المكونات:

  • كوب ونصف سميد
  • ربع كوب دقيق
  • كوب صغير ماء دافئ
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة زيت
  • ملعقة سكر
  • رشة ملح
  • كوب ونصف زيت
  • كوب شربات

طريقة التحضير:

  • نأتي بإناء نضع في داخله الزيت والسكر والملح ونضع عليهم السميد والدقيق والخميرة ونشكل عجينة لينة ونتركها لتختمر جيدًا.
  • نقوم بعد ذلك بوضع العجين في كيس الحلواني له ثقب رفيع من آخره وأثناء ذلك نكون قد جهزنا الزيت للقلية بشكل جيد، ثم نقوم بعمل دوائر متداخله من العجين في الزيت بالحجم الذي نريد وعندمها يتغير لونها نخرجها ونضعها في الشربات، ثم نخرجها ونقدمها.
حلوى زنود الستالمكونات 400 جرام عجين بقلاوة بياض بيض زيت ذرة فستق مطحون كوب ونصف زيت للقلية 2 كوب حليب 3 ملاعق كبيرة نشا 4 ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة ماء زهر عبوة قشدة شربات أو قطر عبارة عن 2 كوب سكر كوب ماء ملعقة عصير ليمون ملعقة كبيرة ماء زهرطريقة التحضير الخطوة الأولى هي عمل القشدة وذلك عن طريق وضع السكر والنشا وماء الزهر والحليب على النار وتقليبهم على نار هادئة حتى يمتزج جيدا ثم نتركه يبرد ونضع عليه عبوة القشدة ونقلبها جيدا الخطوة الثانية تحضير الشربات عن طريق خلط كافة مكوناته في قدر على النار وانتظارها حتى تغلي وبعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه يبرد نقوم بعد ذلك بفرد طبقات العين ودهنها بالزيت ووضع خليط القشدة في منتصفها وبعد ذلك نضع عليها الزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تقلى جيدا ثم بعد ذلك نخرجها ونسكب عليها العسل ونرش عليها الفستق ونقدمهاحلوى الهريسة السوريالمكونات 3 كوب سميد كوب الا ربع زبدة كوب الا ربع سكر ملعقة كبيرة بيكينج بودر كوب زباديطريقة التحضير الخطوة الأولى نقوم بوضع السميد والسكر والزبدة في إناء واحد ونخلطهم بشكل جيد نخلط الزبادي مع البيكينج بودر جيدا ونضعه حتى يختمر جيدا ونلاحظ أن حجمه تضاعف ثم بعد ذلك نخلط المزيجين معا نقوم بعد ذلك بدهان صينية بالدقيق والزيت ثم نسكب في الصينية الخليط ونوزعه بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعه لقطع صغيرة أو حسب الرغبة ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونخرجها عندما يتغير لونها للذهبي ونضع عليها شربات ونقدمها باردة ومن الممكن أن نضف عليها أي نوع من المكسراتحلوى بلح الشامالمكونات كوب ماء كوب صغير زيت ذرة رشة ملح رشة سكر نصف ملعقة بيكينج بودر ملعقة صغيرة فانيلا كوب ونصف شربات زيت للقليطريقة التحضير نضع على النار إناء بع الزيت والماء ونتركه يسخن الخطوة الثانية نضيف على مزيج الزيت والماء الطحين مع التقليب حتى يذوب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد بعد ذلك نضع البيكينج بودر والفانيلا ورشة الملح والسكر ونشكل عجينة بأيدينا أو المضرب الكهربائي أو العجانة وأخيرا نقوم بوضع العجينة في الكيس المخصص للحلويات وتشكيل أصابع وقليها في الزيت حتى يتغير لونها فنخرجها ونضعها في العسل وتقدمحلوى المشبكالمكونات كوب ونصف سميد ربع كوب دقيق كوب صغير ماء دافئ ملعقة كبيرة خميرة ملعقة زيت ملعقة سكر رشة ملح كوب ونصف زيت كوب شرباتطريقة التحضير نأتي بإناء نضع في داخله الزيت والسكر والملح ونضع عليهم السميد والدقيق والخميرة ونشكل عجينة لينة ونتركها لتختمر جيدا نقوم بعد ذلك بوضع العجين في كيس الحلواني له ثقب رفيع من آخره وأثناء ذلك نكون قد جهزنا الزيت للقلية بشكل جيد ثم نقوم بعمل دوائر متداخله من العجين في الزيت بالحجم الذي نريد وعندمها يتغير لونها نخرجها ونضعها في الشربات ثم نخرجها ونقدمها

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0