انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

Admin Hala7 سنوات

 

اكلات تونسية خفيفة – وصفات تونسية للطبخ – اكلات تونسية بالصور – اكلات تونسية تقليدية

يهتم التونسيون بوضع خطط ترفيهية كثيرة لأمسيات شهر رمضان ويخصصوا أوقات المساء لتفضيلاتهم الشخصية فالبعض يقضي المساء في المقاهي الضخمة والبعض الآخر يذهبون للحفلات الموسيقية والبعض يبقون ببساطة في المنزل ليستمتعوا بمشاهدة البرامج التليفزيونية والمسلسلات الدرامية ، وفي كل الأحوال يتم الإهتمام بإعداد أشهي الأكلات في المطبخ التونسي وأشهي الحلويات والتي تتمتع بطابع خاص ومميز ، فلا يخلو فطار التونسيون في رمضان وأمسياتهم من الأكلات والحلويات التونسية الخاصة برمضان

فالمطبخ التونسي يتميز بالعديد من الأكلات والحلويات الرمضانية المميزة وأشهرها البريك ,أنواع الشوربة المختلفة ,الهريسة ,الكوسكسي (يعتبر الطبق الوطني  في تونس حيث يمكن تحضيره بأشكال مختلفة بلحم الضأن أوبالسمك أو بالخضار أو بالدجاج أو بالعصبان) ,الكفتاجي والفريكاسي ، وسوف نستعرض أشهر الأطباق الأساسية والحلويات التونسية ليصبح مطبخك مميز ومختلف في رمضان .

 

– طريقة اعداد شوربة الفريك :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

** المقادير :

100جم لحم قطع صغيرة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

150جم فريك

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

50جم بقدونس

50جم كرافس

4ملعقة كبيرة زيت زيتون

1ملعقة صغيرة فلفل ألون للزينة

2ملعقة كبيرة معجون طماطم

½ معلقة كبيرة هريسة (حسب الرغبة)

½ حبة فلفل أحمر حار

ثوم مهروس

**الطريقة :

نقلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والفلفل الأحمرفي زيت الزيتون ثم نضيف الطماطم ونصف كوب ماء ونتركهم 10 دقايق

ثم نغسل الفريك و نضيفه للمرق مع لتر ونصف ماء ونتركهم ساعتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك في قعر آنية الطبخ

ثم نضيف بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحار و الكرافس والبقدونس مقطع او على حاله وذلك قبل نصف ساعة من أن تطيب الشوربة

تقدم ساخنة مع الليمون

 

– طريقة إعداد الأرز الجربي :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

500جم أرز بسمتي أو عادي

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

500جم صدور دجاج مقطعة قطعاً متوسطة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

ربطة بقدونس

ربطة كرافس

1بصل متوسطة الحجم

2بطاطس متوسطة الحجم

2فلفل أخضر

2ورق لورة

2ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة توابل وكراوية

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملح وفلفل إسود

**الطريقة :

تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم و يفرم البصل و البقدونس و الكرافس

يغسل الأرز و يوضع في آنية طبخ عميقة  وتضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور، ثم تتبل بالتوابل المذكورة ويضاف الكرفس وورق اللورة ومعجون الطماطم ، يمزج الخليط باليد حتي تتجانس المكونات ويوضع لتر ونصف ماء ويترك علي نار متوسطة ، يقلب الأرز مرة أو مرتين حتي يطيب .

 

– طريقة إعداد الكسكسي بالعلوش (اللحم) :-

750جم كسكسي

750جم لحم علوش

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

200جم سفنارية اي جزر
200جم بطاطس
200جم لفت
200جم قرع احمر

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

200جم قرع اخضر اي كوسه

1بصلة مفرومة
150جم حمص منقوع

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

فنجان زيت
1ملعقة صغيرة هريسة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

2ملعقة كبيرة معجون طماطم مركزة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

**الطريقة :

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود وقطعي الخضرة أرباع في القدر السفلي للكسكاس
إقلي اللحم مع البصل في الزيت وضيفي الحمص ومعجون الطماطم والفلفل الزينة والهريسة ويتم خلطهم جيداً وأتركيهم علي النار مدة 10د ثم ضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كوب ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي ساعة ، ارمي حبات البطاطس والقرع الاحمر
في زيت حار وشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وضعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة ضعي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ضعي الكسكسي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي

– طريقة إعداد الدجاج بالفواكه الجافة :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

1دجاج مقطع

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

2حبات بصل

3فصوص ثوم

150جم من اللوز المحمص

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

250جم تمر

2كوب من المرق المحضر بمكعب الخضر 

4ملعقة كبيرة زيت

3ملعقة كبيرة عسل

1ملعقة كبيرة مسحوق ونجبيل

1ملعقة كبيرة مسحوق القرفة

قليل من الزعفران

الملح والتوابل حسب الحاجة

**الطريقة :

في مقلاة يتم قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن مع البصل المفروم ، وأضيفي كذلك التوبل والملح

أضيفي العسل وأخلطي الكل ثم أضيفي اللوز والتمر والثوم المفروم

ضعي مرقة الخضر ، وغطي المقلاة وأتركيها علي النار لمدة 30د

قدمي الطبق ساخن مع الكسكسي

 

– طريقة إعداد الفريكاسي :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

1كيلو دقيق

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

10جم خميرة جافة للخبز

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

4بيضات مقطعة مربعات

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

1-2بيضة للعجين حسب الحاجة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

2معلقة كبيرة هريسة + 6معالق كبيرة ماء + 2معلقة كبيرة زيت (تخلطيهم جيداً للحصول علي صوص الهريسة)

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

150جم تونة بالزيت

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

2بطاطس مسلوقة مقطعة مربعا صغيرة

زيتون

زيت وملح

**الطريقة :

أذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر

ضعي الدقيق علي الرخامة ثم أضيفي الخميرة وبيضة أو بيضتين حسب الحاجة ونصف معلقة ملح و2 معلقة كبيرة زيت وأخلطي الكل ، ثم إعجني جيدا بإضافة القليل من الماء في العجين للحصول علي عجينة متجانسة

أتركيها تختمر وترتاح مدة ساعة

خذي العجينة وقطعيها علي شكل كرات في حجم الخبز المستدير ثم ضعيها فوق منشفة رطبة وعلي وشك أن تجف

في مقلاة عميقة سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم إقلي فيها حبات الفريكاسي وتتركيها حتي أن تصبح ذهبية اللون فتخرجيها ونشفيها من الزيت ثم إفتحي كل واحدة بسكين فتحة صغير للحشو وأتركيها تبرد

خذي كل حبة وضعي فيها معلقة من صلصة الهريسة ثم ضعي فيها مربعات من البطاطس والبيض أو يتم حشوها بالتونة والزيتون

 

– طريقة إعداد مقرونة بالحوت (مكرونة بالسمك) :-

 

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

400جم معجنات (مقرونة)

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

1جزر

2حبات بصل

3فصوص ثوم

بقدونس

6حبات فلفل أسود حب

500جم لحم سمك قطع كبيرة منزوعة الجلد

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

5ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 و 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2ورق لورة (ورق غار)

1ملعقة صغيرة ليمون

ملح

فلفل إسود مطحون

**الطريقة :

في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والبقدونس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20د

بعد ذلك اخرجيه وصفي المرق في مصفاة في آنية طبخ

حمري البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق من زيت الزيتون ثم اضيفي لحم السمك

أذيبي معجون الطماطم واضيفيه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ

اسلقي المعجنات (المقرونة) في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك

– طريقة إعداد الكفتاجي :-

يعد الكفتاجي من أكثر الأكلات التونسية إستهلاكاً وذلك لأنه من الأكلات السريعة

**المقادير :

½ رطل من الكبدة

4بيضات

4حبات بطاطس مقشرة ومهروسة

4فلفل أخضر

4حبات طماطم

½ رطل قرع أحمر

**للصلصة :

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

2ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة توابل وبهار وكراوية

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملح حسب الحاجة

2كوب ماء

**الطريقة :

تقلي كل من البيض والبطاطس والفلفل الأخضر والطماطم والقرع والكبدة ، ثم تقشري الفلفل والطماطم وتضعينهم كلهم مع بعض

تقومي بإعداد الصلصة : تضعي الزيت والثوم علي نار هادئة ثم تضيفي معجون الطماطم والفلفل الأحمر والملح والتوابل والبهار والكراوية ، وتقلبيهم جيداً ، تضيفي الماء وتتركيه يغلي حتي تشتد الصلصة وتضيفيها علي الكونات الأخري

يقدم ساخن وبارد

 

– طريقة إعداد المسفوف (أكلة السحور الشهيرة في تونس) :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

500جم كسكسي

60جم زبدةزبدة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

200جم سكر ناعم

100جم بندق

100جم لوز محمص

100جم زبيب

100جم فسدق محمص

2معلقة كبيرة زيت زيتون

**الطريقة :

بللي الكسكسي بـ2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايديك ، حطي الكسكسي في الآنية الطبخ التي تطبخ الأكل بالبخار وإتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة

أفرمي البندق واللوز فرم خشن

أنزلي الكسكسي في وعاء وأضيفي السكر الناعم والزبدة وشوية حليب وإخلطي الكل جيداً

زيني المسفوف بالمكسرات علي ذوقك

 

– طريقة إعداد تارت بالمشماش والكريمة :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

300جم عجين توريق

500جم مشماش

50جم سكر

2بيض

1ملعقة كبيرة فسدق مفروم

100جم كريمة طازجة

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

1ملعقة كبيرة سكر

**الطريقة :

تقصي المشماش وتنزعي اللب الداخلي ، نضع العجين في طبق صغير خاص بالفرن ، نفرده ثم ننقب داخله بفرشاة

نضع حبات المشماش بطريقة مائلة

نخلط باقي المكونات جيدا بإستثناء ملعقة السكر

نسقي العجين بالخليط ، ونضع الطبق في الفرن درجة حرارته 180 لمدة 20د

عندما ينضج التارت وتحمر نرش ملعقة السكر فوقها ونتركها في الفرن حتي يحمر الكسر قليلاً

 

– طريقة إعداد تارت بالعنب واللوز :-

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسية

**المقادير :

*العجينة:
250جم دقيق “طحين”
120جم زبدة
1ملعقة سكر
قليل من الملح
1بيضة
1ملعقة صغيرة سكر فانيليا
2 ملعقة حليب
*الحشو:
100جم زبدة
100جم  سكر أرطب
2بيض
150جم لوز مفروم
2 ملعقة كبيرة فرينة
1كيلو عنب
*الزينة:
150جم عنب
1ملعقة سكر أرطب
150جم لوز
**الطريقة :
نخلط الطحين والزبدة و البيضة ثم نضيف بقية المكونات ونعجن جيدا بأصابع اليد.
توضع في طبق التارت و ننقبها بالفرشاة ثم نضعها في الثلاجة.
نخلط السكر مع البيضة وتضرب جيدا. نضيف اليها الفرينة، اللوز ثم الزبدة و نخلط جيدا.
نرش قليل من السكر فوق العجين و نضع طبقة من العنب ثم نضع الخليط السابق و نزين بطبقة من العنب و نرش فوقها اللوز.
نضعها في الفرن درجته 180 مدة 20 د، نضع حبات من العنب ثم نرش فوقها السكر الأرطب.

 

 

ورمضــــــــــــــــان كريــــــــــــــم ..

150جم فريك
caption id=attachment21796 align=aligncenter width=650 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption50جم بقدونس50جم كرافس4ملعقة كبيرة زيت زيتون1ملعقة صغيرة فلفل ألون للزينة2ملعقة كبيرة معجون طماطم½ معلقة كبيرة هريسة حسب الرغبة ½ حبة فلفل أحمر حارثوم مهروسالطريقة نقلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والفلفل الأحمرفي زيت الزيتون ثم نضيف الطماطم ونصف كوب ماء ونتركهم 10 دقايقثم نغسل الفريك و نضيفه للمرق مع لتر ونصف ماء ونتركهم ساعتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك في قعر آنية الطبخثم نضيف بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحار و الكرافس والبقدونس مقطع او على حاله وذلك قبل نصف ساعة من أن تطيب الشوربةتقدم ساخنة مع الليمون  طريقة إعداد الأرز الجربي caption id=attachment21742 align=aligncenter width=549 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير 500جم أرز بسمتي أو عاديcaption id=attachment21799 align=aligncenter width=556 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption500جم صدور دجاج مقطعة قطعا متوسطةcaption id=attachment7988 align=aligncenter width=600 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionربطة بقدونسربطة كرافس1بصل متوسطة الحجم2بطاطس متوسطة الحجم2فلفل أخضر 2ورق لورة2ملعقة كبيرة معجون طماطمملعقة صغيرة توابل وكراويةملعقة صغيرة فلفل أحمرملح وفلفل إسودالطريقة تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم و يفرم البصل و البقدونس و الكرافسيغسل الأرز و يوضع في آنية طبخ عميقة  وتضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور ثم تتبل بالتوابل المذكورة ويضاف الكرفس وورق اللورة ومعجون الطماطم يمزج الخليط باليد حتي تتجانس المكونات ويوضع لتر ونصف ماء ويترك علي نار متوسطة يقلب الأرز مرة أو مرتين حتي يطيب   طريقة إعداد الكسكسي بالعلوش اللحم المقادير 750جم كسكسي 750جم لحم علوشcaption id=attachment21803 align=aligncenter width=450 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption 200جم سفنارية اي جزر 200جم بطاطس 200جم لفت 200جم قرع احمرcaption id=attachment21805 align=aligncenter width=387 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption 200جم قرع اخضر اي كوسه 1بصلة مفرومة 150جم حمص منقوعcaption id=attachment21809 align=aligncenter width=480 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption فنجان زيت 1ملعقة صغيرة هريسةcaption id=attachment21810 align=aligncenter width=550 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption 2ملعقة كبيرة معجون طماطم مركزة 12 ملعقة صغيرة فلفل زينة اي بابريكا ملح وفلفل اسود حبتين فلفل اخضرالطريقة تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود وقطعي الخضرة أرباع في القدر السفلي للكسكاسإقلي اللحم مع البصل في الزيت وضيفي الحمص ومعجون الطماطم والفلفل الزينة والهريسة ويتم خلطهم جيدا وأتركيهم علي النار مدة 10د ثم ضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كوب ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي ساعة ارمي حبات البطاطس والقرع الاحمر في زيت حار وشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وضعي فيهما الملح واقليهما عندما ينضج الكسكسي والخضرة ضعي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا الى ان يصبح لونه احمر في وعاء التقديم ضعي الكسكسي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي طريقة إعداد الدجاج بالفواكه الجافة caption id=attachment21739 align=aligncenter width=515 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير 1دجاج مقطعcaption id=attachment21811 align=aligncenter width=956 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption2حبات بصل3فصوص ثوم150جم من اللوز المحمصcaption id=attachment21812 align=aligncenter width=670 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption250جم تمر2كوب من المرق المحضر بمكعب الخضر 4ملعقة كبيرة زيت3ملعقة كبيرة عسل1ملعقة كبيرة مسحوق ونجبيل1ملعقة كبيرة مسحوق القرفةقليل من الزعفران الملح والتوابل حسب الحاجةالطريقة في مقلاة يتم قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن مع البصل المفروم وأضيفي كذلك التوبل والملحأضيفي العسل وأخلطي الكل ثم أضيفي اللوز والتمر والثوم المفرومضعي مرقة الخضر وغطي المقلاة وأتركيها علي النار لمدة 30دقدمي الطبق ساخن مع الكسكسيnbsp طريقة إعداد الفريكاسي caption id=attachment21745 align=aligncenter width=914 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير 1كيلو دقيقcaption id=attachment21222 align=aligncenter width=425 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption10جم خميرة جافة للخبزcaption id=attachment21015 align=aligncenter width=346 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption4بيضات مقطعة مربعاتcaption id=attachment18631 align=aligncenter width=630 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption
12بيضة للعجين حسب الحاجة
caption id=attachment14466 align=aligncenter width=340 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption2معلقة كبيرة هريسة + 6معالق كبيرة ماء + 2معلقة كبيرة زيت تخلطيهم جيدا للحصول علي صوص الهريسةcaption id=attachment21810 align=aligncenter width=550 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption150جم تونة بالزيتcaption id=attachment9725 align=aligncenter width=400 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption2بطاطس مسلوقة مقطعة مربعا صغيرةزيتونزيت وملحالطريقة أذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر ضعي الدقيق علي الرخامة ثم أضيفي الخميرة وبيضة أو بيضتين حسب الحاجة ونصف معلقة ملح و2 معلقة كبيرة زيت وأخلطي الكل ثم إعجني جيدا بإضافة القليل من الماء في العجين للحصول علي عجينة متجانسةأتركيها تختمر وترتاح مدة ساعة خذي العجينة وقطعيها علي شكل كرات في حجم الخبز المستدير ثم ضعيها فوق منشفة رطبة وعلي وشك أن تجففي مقلاة عميقة سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم إقلي فيها حبات الفريكاسي وتتركيها حتي أن تصبح ذهبية اللون فتخرجيها ونشفيها من الزيت ثم إفتحي كل واحدة بسكين فتحة صغير للحشو وأتركيها تبرد خذي كل حبة وضعي فيها معلقة من صلصة الهريسة ثم ضعي فيها مربعات من البطاطس والبيض أو يتم حشوها بالتونة والزيتونnbsp طريقة إعداد مقرونة بالحوت مكرونة بالسمك  caption id=attachment21759 align=aligncenter width=624 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير 400جم معجنات مقرونةcaption id=attachment8465 align=aligncenter width=600 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption1جزر2حبات بصل3فصوص ثومبقدونس6حبات فلفل أسود حب500جم لحم سمك قطع كبيرة منزوعة الجلدcaption id=attachment8363 align=aligncenter width=1024 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption5ملعقة كبيرة زيت زيتون1 و 12 ملعقة كبيرة معجون طماطم2ورق لورة ورق غار1ملعقة صغيرة ليمونملحفلفل إسود مطحونالطريقة في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والبقدونس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20د بعد ذلك اخرجيه وصفي المرق في مصفاة في آنية طبخ حمري البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق من زيت الزيتون ثم اضيفي لحم السمكأذيبي معجون الطماطم واضيفيه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ اسلقي المعجنات المقرونة في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك طريقة إعداد الكفتاجي يعد الكفتاجي من أكثر الأكلات التونسية إستهلاكا وذلك لأنه من الأكلات السريعةالمقادير ½ رطل من الكبدة4بيضات4حبات بطاطس مقشرة ومهروسة4فلفل أخضر4حبات طماطم½ رطل قرع أحمرللصلصة ملعقة صغيرة ثوم مهروس2ملعقة كبيرة زيت زيتونملعقة كبيرة معجون طماطمملعقة صغيرة توابل وبهار وكراويةملعقة صغيرة فلفل أحمرملح حسب الحاجة2كوب ماءالطريقة تقلي كل من البيض والبطاطس والفلفل الأخضر والطماطم والقرع والكبدة ثم تقشري الفلفل والطماطم وتضعينهم كلهم مع بعضتقومي بإعداد الصلصة تضعي الزيت والثوم علي نار هادئة ثم تضيفي معجون الطماطم والفلفل الأحمر والملح والتوابل والبهار والكراوية وتقلبيهم جيدا تضيفي الماء وتتركيه يغلي حتي تشتد الصلصة وتضيفيها علي الكونات الأخري يقدم ساخن وبارد  طريقة إعداد المسفوف أكلة السحور الشهيرة في تونس caption id=attachment21741 align=aligncenter width=580 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير 500جم كسكسي60جم زبدةزبدةcaption id=attachment15489 align=aligncenter width=640 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption200جم سكر ناعم100جم بندق100جم لوز محمص100جم زبيب100جم فسدق محمص2معلقة كبيرة زيت زيتونالطريقة بللي الكسكسي بـ2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايديك حطي الكسكسي في الآنية الطبخ التي تطبخ الأكل بالبخار وإتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقةأفرمي البندق واللوز فرم خشنأنزلي الكسكسي في وعاء وأضيفي السكر الناعم والزبدة وشوية حليب وإخلطي الكل جيدازيني المسفوف بالمكسرات علي ذوقكnbsp طريقة إعداد تارت بالمشماش والكريمة caption id=attachment21744 align=aligncenter width=300 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير 300جم عجين توريق500جم مشماش50جم سكر2بيض1ملعقة كبيرة فسدق مفروم100جم كريمة طازجةcaption id=attachment2649 align=aligncenter width=415 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaption1ملعقة كبيرة سكرالطريقة تقصي المشماش وتنزعي اللب الداخلي نضع العجين في طبق صغير خاص بالفرن نفرده ثم ننقب داخله بفرشاة نضع حبات المشماش بطريقة مائلة نخلط باقي المكونات جيدا بإستثناء ملعقة السكر نسقي العجين بالخليط ونضع الطبق في الفرن درجة حرارته 180 لمدة 20دعندما ينضج التارت وتحمر نرش ملعقة السكر فوقها ونتركها في الفرن حتي يحمر الكسر قليلاnbsp طريقة إعداد تارت بالعنب واللوز caption id=attachment21750 align=aligncenter width=625 أشهي الأكلات والحلويات الرمضانية بالنكهة التونسيةcaptionالمقادير العجينة 250جم دقيق “طحين” 120جم زبدة 1ملعقة سكر قليل من الملح 1بيضة 1ملعقة صغيرة سكر فانيليا 2 ملعقة حليب الحشو 100جم زبدة 100جم  سكر أرطب 2بيض 150جم لوز مفروم 2 ملعقة كبيرة فرينة 1كيلو عنب الزينة 150جم عنب 1ملعقة سكر أرطب 150جم لوزالطريقة نخلط الطحين والزبدة و البيضة ثم نضيف بقية المكونات ونعجن جيدا بأصابع اليد توضع في طبق التارت و ننقبها بالفرشاة ثم نضعها في الثلاجة نخلط السكر مع البيضة وتضرب جيدا نضيف اليها الفرينة اللوز ثم الزبدة و نخلط جيدا نرش قليل من السكر فوق العجين و نضع طبقة من العنب ثم نضع الخليط السابق و نزين بطبقة من العنب و نرش فوقها اللوز نضعها في الفرن درجته 180 مدة 20 د نضع حبات من العنب ثم نرش فوقها السكر الأرطبnbspnbspورمضــــــــــــــــان كريــــــــــــــم

التعليق

أقرأ ايضا
اكلات رجيم

اكل دايت

لم يعجبني
0
قراءة المزيد