شهيوات رمضان سهلة وبسيطة 2018

23 مايو, 2017 2:47 م Manar

شهر رمضان المبارك والذي يعتبر من أجمل وافضل شهور السنة بالنسبة إلي المسلمين وذلك لان شهر رمضان يتميز بالكثير من المميزات والتي منها أن يقترب الإنسان إلي الله من خلال الكثير من الطاعات والاعمال الصالحة التي يقوم بها الإنسان وغير ذلك فيتميز شهر رمضان باجتماع العائلة جميعها علي مائدة واحدة وذلك بالإضافة إلي اصناف الاطعمة والماكولات والحلويات المختلف والتي تقدمها ربة المنزل إلي عائلتها والتي يصعب الأمر اليها احيانا من اختيار الوجبات أو القيام بتغير نمط الاكل وتجهيز اكلة مختلفة ولكن نعمل نحن علي مساعدتك دائما في كيفية تجهيز الاكلات وتقديم مجموعة متميزة من الاكلات المختلفة كما يتميز شهر رمضان بوجبة الافطار وهي الوجبة الأساسية في شهر رمضان والتي يتم تناولها بعد مرور فترة كبيرة من الصيام مما يجب اختيارها باتقان وتنوع المائدة من الاطباق المختلفة المتنوعة مما تشمل الاكلات والعصائر المختلفة وتشمل أيضا الحلويات ومن خلال هذا المقال نقوم بتوضيح بعض الاكلات الرمضانية المتنوعة والشهية

مندي الدجاج

  • المندي وهو يعتبر طبق من اهم الاطباق المشهورة جيدا وبالاخص في بلاد الشام والتي توضح انه في الاصل يعرف بانه طبق حضرمي والتي اشتهر في حضرموت وهي تعتبر محافظة متواجدة في شرق اسيا كما أن هذه الاكلة مشهوري  في الكثير من البلاد العربية والتي منها الجزيرة العربية والامارات وأيضا سوريا وفلسطين وسائل دول الخليج وقد اعتمدت فكرت المندي علي أن الدجاج يتم نصجه ولك من خلال نضجه بالحرارة وخلال ذلك العملية يتم اذابة دهون الدجاج ويتم ترشيح الارز حتى يكتسب طعم الدجاج الاصيل  كم توض أن تلك الاكله كانت تطبخ في القديم وذلك من خلال اخذ كبش وزنه يقارب سبعون كيلو جرام علي الاقل ومن ثم يتم تتبيله بمجموعة من التوابل المعينة ويترك فترة قبل وقت الطهي وذلك حتى يمتزج جميع مكونات التوابل مع اللحم ومن ثم يتم القيام بوضع اللحم في سيخ من رقبته إلي اسفل جسم الكبش ويتم القيام بوضعه فوق نار ولكن ليس فيها لهب وهو يتم اشعال النار ومن ثم يتم تطفئها ويتم الطهي من الجمر ويتم القيام بوضع فوقه قدر به ارز ويتم تعليق الكبش فوق القدر وأوضح انه يبق من ثلاث إلي اربع ساعات حتى ينضج ومن هنا تم اخذ فكرة مندي الدجاج

    أما بالنسبة إلي ارز المندي والارز هو  الذي يستخدم ويستهل حول العالم حيث بكثرة عن باقي الوجبات حيث أن كما نعلم أن الارز يحتوي علي نسبة عالية من الكربوهيدرات وأيضا من النشويات والتي تعمل علي مد الجسم بالطاقة اللازمة خلال اليوم كما أن الارز يتميز بانه له طعام خاص ومذاق منفرد بنوعه كما أن الارز يمكن أن يجهز مع العديد والكثير من الوجبات سواء العربية أو المغربية واليوم من خلال هذا المقال نوضح طبق الارز مع مندي الدجاج

     مقادير مندي الدجاج

    عدد اربع كوب من الارز ذات الحبة الطويلة  والتي يكون منقوع لمدة ساعة تقريبا

    عدد واحد دجاجة مقطعة إلي ما يقارب ست قطع

    عدد ربع كوب من الزيت

    عدد اثنين من البصل ذات الحجم الكبير ويتم فرمهم ناعما

    عدد واحد من راس الثوم متوسط الحجم ويتم فرمه

    500 جرام من ثمر الجزر المبشور

    عدد اربع ملاعق صغيرة من الملح

    عدد اثنين من ثمرة الليمون الكبير

    عدد ربع ملعقة صغيرة من الهيل

    عدد ملعقة واحد من البهارات المشكلة للمندي

    عدد ست اكواب من الماء

    فحمة

    طريقة تجهيز مندي الدجاج

    يتم في البداية تجهيز جميع المقادير حتى يتم التاكد من وجودها كاملة بعد ذلك يتم القيام بعصر الليمون ومن ثم يتم القيام بتتبيل الدجاج بالهيل ومن بهارات المندي ومن ثم بعد عملية التتبيل يتم وضع الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة وذلك لمدة ليلة كاملة ومن ثم يتم القيام بوضع الزيت في وعاء يكون متوسط الحجم ويتم وضعه علي النار ويتم القيام بوضع به البصل ويتم تقليبه وتحميره حتى أن يذبل البصل ويتم تحميره لمدة دقيقتين ومن ثم يتم القيام باضافة الجزر ويترك علي النار حتى يذبل أيضا ولكن يجب الانتباه من ضرورة التحريك المستمر من وقت لاخر

    بعد ذلك يتم إضافة الدجاج مع التتبيلة إلي النار ويتم القيام بتحريكه جيدا حتى يلاحظ تغير لونه ومن ثم يتم سكب الماء فوقه وأيضا يتم إضافة إليه الملح ومن ثم يتم رفع النار اسفل القطر ويتم تغطيته ومن ثم يتم تركه علي النار حتى يلاحظ غليان الماء ومن ثم يتم القيام بتخفيف درجة النار بعد غليان الماء ويتم ترك قطع الدجاج حتى تتمكن من أن تنضج تماما ومن ثم بعد النضج يتم القيام برفع الدجاج من الوعاء ويتم القيام بنقله في صينية ويتم القيام بالاحتفاظ بالمرق داخل الوعاء

    بعد ذلك يتم القيام بتحمير الدجاج في فرن ولكن مع الانتباه أن يكون محمي مسبقا ومن ثم بعد ذلك يتم وضع مرق الدجاج علي نار عالية ويتم تركه حتى يتبخر معظم المياه ومن ثم يتم تخفيف النار ويتم ترك الارز حتى أن يتمكن من نضجه تماما

    بعد ذلك يتم القيام بتحمير الفحم علي النار ويتم القيام بوضع قطع الدجاج فوق الارز ومن ثم يتم القيام بوضع كوب من ورق القصدير ويتم وضع بداخله الفحم ومن ثم يتم القيام بسكب القليل من بعض قطرات الزيت فوق الفحم حتى تتمكن من التبخر ومن ثم يتم علي الفور غلق الوعاء جيدا ويتم تركه حوالي خمس دقائق وذلك حتى يتمكن الارز والدجاج باخذ نكهة الفحم وتميزهم ويتم تقديمه وبالهنا

    طاجن الكفتة المغربي

    مقادير طاجن الكفتة المغربي

    واحد بيضة

    مقادير الصلصلة

    واحد كيلو جرام من حبات الطماطم مقطعة مكعبات

    واحد ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون

    واحد ملعقة ونصف من الملح

    عدد ثلاث ملاعق كبيرة من مفروم البقدونس

    عدد ثلاث فصوص من ثمرة الثوم

    ثلث كوب من زيت الزيتون

    مقادير الكفتة

    700 جرام من اللحم المفروم

    واحد بصل متوسطة الحجم مفرومة

    نصف كوب من البقدونس

    واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

    واحد ملعقة صغيرة من الملح

    طريقة تجهيز طاجن الكفتة المغربي

    في البداية يتم تجهيز جميع المقادير لسهول امر تجهيز الطبق باقصي سرعة دون البحث عن المقادير بعد ذلك نبدا معا عن شرح طريقة تجهيز الصلصة وهو من خلال تجهيز مقلاة ومن ثم يتم وضع به البندورة والبصل أيضا ويتم القيام بوضعهم في المقلاة  ويتم وضعها علي النار ويتم تغطية المقلاة حتى تقوم بالطهي لمدة خمس دقائق ومن ثم يتم إضافة أيضا إلي المقلاة كلا من الكمون والبقدونس المفروم والثوم و زيت الزيتون ويتم القيام بتغطيتهم مرة أخري وذلك للقيام بطهي المكونات علي نار هادئة وذلك لمدة تقارب العشر دقائق

    أما بالنسبة إلي تجهيز الكفتة فمن خلال تجهيز خليط مكون من كلا من اللحم والبصل و البقدونس ومن الفلفل الحلو وأيضا من الملح ومن ثم يتم القيام بخلط المزيج جيدا وبعد ذلك يتم القيام بتقسيم المزيج إلي حوالي ثماني اقسام ويتم القيام بصنع كرات من خليط الكفتة ويتم القيام باضافة إليه صلصة البندورة ويتم القيام بسكب عليه ربع كوب من الماء ومن ثم يتم وضعه علي النار وبعد مرور حوالي اربعين دقيقة يتم كسر ووضع البيضة فوق المكونات ويتم القيام بتغطية المقلاة لمدة عشر دقائق اضافية ومن ثم ملاحظة النضج يتم القيام بالتقديم وبالهناء

    اللحم مع الفطر

    مقادير اللحم مع الفطر

    اثنين حبة من الفلفل الحلو الاحمر

    اثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

    كيلو ونصف جرام من اللحم

    عشرين جرام من الزبدة

    ست من فصوص الثوم المهروس

    راس من الشومر مقطع شرائح

    مئتا جرام من الفطر الطازج ومقطع

    اثنين كوب من مرق اللحم

    مئتا جرام من السبانج

    ملعقة صغيرة فلفل اسود

    نصف ملعقة كبيرة من الملح

    طريقة تجهيز اللحم مع الفطر

    يتم في البداية تقطيع الفيفلة إلي اربع اجزاء ويتم القيام بشويها حتى ملاحظة الفقاقيع السوداء علي القشرة يتم تقشيرها وتقطيعها إلي شرائح سمكية ومن ثم يتم وضع نصف كمية الزيت في المقلاة علي النار ومن ثك يتم إضافة اللحم ويتم تقليبه حتى يحتمر اللحم ويتم رفعه من المقلاة  ومن ثم إضافة باقي مقدار الزيت إلي المقلاة وعند ملاحظ تسخن الزيت يضاف الثوم والشومر والفطر والفلفل ويتم بعملية التحريك حتى ملاحظة أن الشمر اصبح طريا ويتم اعدة اللحم إلي المقلاة ومن ثم يتم إضافة الفليفلة المشوية والمرق وعند ملاحظة الغليان يتم تغطية المقلاة وتترك علي نار هادئة لمدة ساعة أو عند نضج اللحم ومن ثم إضافة السبانخ ويتم اترك المقلاة حتى تذبل السبانخ وبالهنا