فطوري في رمضان لاهل زوجي

كل سنة وانتم طيبين اهلا ومرحبا بالشهر الكريم اعاده الله عليكم بالخير و اليمن و البركات قرب خلاص الشهر الكريم يا حلوين و نتمني نستقبله بالاستقبال الذي يليق به شهر الرحمة و المغرفة اللهم اجعلنا من المقبولين في شهرك الكريم يارب العالمين ، فتكات بتقدم لكم اليوم فطور مميز يليق بأهل الزوج وخصوصاً لو انتي عروسة جديدة ودخل عليكي رمضان لازم تختاري مأكولات و ترتيب سفرة يليق بهم يشعرهم بأهميتهم عندك ، و لتعلمي عزيزتي أختيار الاكلات المناسبة علي الفطور و خصوصاً لو عرفتي من زوجك الاكلات التي تحبها حماتك و حماكي الهما اصبحوا بمقابة ام واب لكي كما ان الاهتمام بالسفرة و ترتيب السفرة مهم جداً بالترحيب بالأهل ، مش تقولي اهل زوجي اهلي و تهملي في التقديم و الترتيب بالفعل اهلك ولكن ليس بأهلك الذين ربوكي و فاهمين طباعك ، أهل زوجك لسة مش عارفين طباعك و لازم أول انطباع ياخدوه عنك الاهتمام و النظافة و الترتيب و العناية بالضيوف و طلباتهم و أحرصي عزيزتي علي سعة صدرك و انتي تقدمي الطعام و الابتسامة علي شفتيكي و ان تعامليهم مثل اهلك بل و اكثر لانهم الان اصبحوا ذو اهمية اكثر من اهلك ، هقولك طرق ظريفة واخطاء يجب ان تتجنبيها علي مائدة فطور رمضان

1 -لا تضعي اي ملح او توابل علي الطعام الا بعد ان تتذوقيه لأن هذا السلوك يثير ضيق من أعد هذا الطعام

2 – اقطعي الخبز بحيث لا تزيد عما تأكله في كل قضمة

3 – اذا تناول احد بجوارك علي المائدة حبة دواء لا تسأله عن نوعها او سبب تعاطيها واذا كنتي انتي من يتعاطي الدواء علي المائدة لا تعلق بأي شيء عن هذا الدواء او ما عندك من مرض

4 – لا تغطسي قطعة الخبز في طبق الطعام و لا تفعلي نفس الشيء مع البسكويت في القهوة او الشاي

5 – لا تدفعي طبقك بعيداً و لا مقعدك للخلف الا اذا كنتي تنهضي لتتركي المائدة

6 – لا تميل بالمقعد للوراء وانت علي السفرة

7 – دائماً ضع الخبز علي يمينك و تناوله بيدك اليمني

8 – لا تسأل احد عن وجهته اذا قام من علي المائدة اثناء تناول الطعام

9 – اذا تجشأت غطي فمك بالفوطة و قل عذراً بحيث تكون موجهة للجميع و ليس احد بعينه

10 – لا تكسري الخبز الناشف بشكل يجعله يطقطق و يصدر اصوات فرقعات اثناء و ضعه في الحساء و لا تتناولي شيء ساخن بدرجة لا تتحمليها انتظري حتي يبرد

11 – ضع قطعة الزبد اولا علي طبق الخبز او طبق المائدة و لا تضعه مباشرة علي الخبز او التوست

12 – لا تمضغ الطعام وفمك مفتوح ابداً و مهما كانت مدي حاجتك لقول شيء عاجل اثناء الحوار علي لمائدة لا تتفوه بكلمة و في فمك طعام حتي لو كنت ستقول حكمة لم يقولها احد قبلك انتهي اولا من المضغ ثم البلع بهدؤ ثم ابتسم بحكمة و قل ما شئت بعد ذلك و اعلم ان لحظات الانتظار تعطيك الفرصة لتتأكد من انك تقول الكلام الصحيح

و قبل البدء في عملية تحضير الطعام يجب ان نتبع الارشادات التالية 

 1 – يجب غسل اليدين جيداً و كذلك الاسطح الملامسة للطعام

نظراً لان البكتريا و الفيروسات و الطفيليات تملك المقدرة علي الانتشار في كل اجزاء المطبخ من اسطح وادوات و بوضع لا تراه العين المجردة

2 – يجب ان يقوم الانسان باحتياطات النظافة : غسل اليدين بالما الدافي و صابون مطهر الديتول قبل و بعد الطعام او حتي عند شرائه او تحضيره

3 – يجب غسيل لوح تقطيع اللحم او الخضار و غسل الصحون و بقية ادوات تحضير الطعام بالماء الساخن و الصابون بعد كل عملية تحضير لنوع من انواع الطعام و قبل تحضير النوع الثاني و بالأخص عند الانتقال من تحضير اللحم و البيض الي تحضير الخضار و الفواكه التي تؤكل دون طهي

4 – من المهم جداً نقع الخضروات و الفواكه التي تؤكل نيئة في الماء الحر و من الممكن ايضاً استخدام فرشاة صغيرة لازالة ما علق عليها من الاتربة كونها تتعرض للاتربة حين عرضها عند البائع

 اول طبق هيكون علي المائدة ( لحم محشي علي الطريقة الاسبانية )

المكونـــــــــــــات

كيلو و نصف فليه لحم بقر

3/1 كوب لوز مقشر مفروم

3/2 كوب زيتون اخضر مفروم

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة طعام زيت زيتون

10 اكواب عصير برتقال

كوب مرق لحم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

الطريقـــــــة

1 – أزيلي كل الدهون من الفيليه و بسكين حاد اصنعي خمس شقوق فيها

2 – بعد ذلك اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون الاخضر و القرفة في وعاء حتي يصبح الخليط ممتزج

3 – ضعي خليط اللوز في داخل شقوق الفيليه و اضغطيها بيدك جيداً ثم اربطي فيليه اللحم بالخيوط حتي لا تتناثر

4 – ثم سخني الزيت و حمري قطعة اللحم لمدة 5 دقائق علي نار قوية حتي تصبح ذهبية اللون في كل الجوانب

5 – بعد ذلك اضيفي عصير البرتقال و مرق اللحم و معجون الطماطم الي قطعة الفيليه و اتركيه علي نار هادئة حتي يغلي ثم غطي القدر و اتركيه لمدة 90 دقيقة او حتي ينضج اللحم .

6 – بعد ذلك ارفعي قطعة اللحم من الصلصة و اتركيها تغلي حتي تتكاثف اثناء ذلك لفي قطعة الفيليه بورق الالمينيوم حتي تبقي ساخنة

7 – عند التقديم قطعي الفيليه الي شرائح و صبي فوقها الصلصة و قدميها ساخنة

اللحم بالفاصوليا الحمراء

المكونـــــــــــات

ملعقة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

1 كيلو لحم مقطع مكعبات

½ كوب بصل مفروم

كوب عصير الطماطم

علبة طماطم مهروسة

علبة فاصوليا حمراء

½ ملعقة صغيرة مسحوق البردقوش البري

ملعقة صغيرة كمون ناعم

½ ملعقة صغيرة فلفل حريف

الطريقـــــــــة

1 – ضعي الثوم و الزيت في مقلاة و حمريه ثم اضيفي اللحم الي المقلاة و قلبيه حتي يصبح لونه ذهبي

2 – ثم اضيفي البصل وورق الغار و عصير الطماطم و معجون الطماطم و حركيه علي نار عادية حتي يغلي ثم خففي النار و اتركي القدر علي نار هادئة

3 – ثم غطي القدر و اتركيه حتي ينضج اللحم و تتكاثف المرقة و تقل حتي النصف

4 – بعد ذلك اضيفي الفاصوليا و التوابل و اتركيه حتي يغلي ثانية

5 – قدمي اللحم في طبق مع الفاصوليا و صحتين وهنا

راندنغ اللحم

المكونــــــــــــــات

كيلو ستيك مقطع الي مكعبات

½ كوب بصل مقطع

4 فصوص ثوم

ملعقة طعام زنجبيل فريش مفروم

4 قرون فلفل حار

كوب ماء

2 ملعقة طعام كزبرة يابسة مطحونة

2 ملعقة طعام صلصة التمر الهندي

ملعقة صغيرة كركم

10 اوراق كري

جذع حشيشة الليمون 10 سم

4 اكواب حليب جوز الهند

الطريقـــــــــــة

1 – ضعي البصل و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و الماء في المطحنة الكهربائية و اطحنيهم حتي يصبح المزيج ناعم

2 – اخلطي في و عاء اللحم المقطع مع المزيج واخلطيهم جيداً

3 – ثم اضيفي الكزبرة و صلصة التمر الهندي و الكركم واوراق الكري و جذع حشيشة الليمون الي اللحم و اخلطيهم جيداً

4 – ثم ضعيهم في قدر و اضيفي حليب جوز الهند الي الخليط و ضعيهم علي النار حتي يغلي الخليط لمدة 30 دقيقة

5 – ثم خففي النار و اتركي القدر دون غطاء لمدة 60 دقيقة ساعة كاملة مع التحريك من حين لاخر

6 – بعد ذلك خففي النار الي ادني درجة ممكنة و اتركيه لمدة 30 دقيقة حتي يمتص اللحم الخليط مع التحريك المتكرر حتي لا يلتصق اللحم في قعر القدر و لا يتكتل حليب جوز الهند

7 – و عندما تنضج مكعبات اللحم و تصبح طرية ارفعي جزع حشيشة الليمون و قدميه ساخناً و صحتين وهنا