اليوم سيدتي نقدم لكي مجموعة من أنواع الحلويات المختلفة للعيد ولكن اليوم سوف نقدم لكم مجموعة من حلويات المغرب وكما نعرف مد لذة حلويات المغرب وروعتها فحلويات الاعياد تعتبر اهم طقوس الاعياد التي تقوم سيدات البيوت بتجهيزها قبل العيد فتلك الحلويات تتم في المناسبات السعيدة التي يتحتفل بها العالم العربي والاسلامي فالناس تكثر من تحضير حلويات العيد لانها تعتبر مصدر السعادة والفرحة للكثير وهي تعتبر كنوع من الفرح والسعادة وهي أيضا ما يتم تقديمه إلي الضيوف عند حضورهم فالمراة لا تكتفي بتقديم طبق واحد لذلك اليوم سيدتي نقدم لكي مجموعة من الاطباق المتنوعة من الحلويات المغربية كما أن المغرب تشتهر بكرم الضيافة ولذلك اليوم نقدم مجموعة حلويات مغربية التي تتميز بطعمها الرائع والشهي وأيضا التي تتمتع بالمظهر الجميل
كعب الغزال
اول طبق نقدمه لكي اليوم سيدتي هو طبق كعب الغزال وهو التي يعتبر من اشهر أنواع الحلويات المغربية بشكل كبير وهو يتم القيام بتحضيره في الكثير من المناسبات بمختلف انواعها فيتم أيضا القيام بتجهيز في الاعياد الدينية فيتميز كعب الغزال بطعمه الشهي والمحبب للكثير من الناس بشكل عام فالجميع يفضل تناول كعب الغزال سواء الكبار أو الصغار أما بالنسبة إلي المتمتع به بالاعياد بشكل اكبر لأنه يعتبر تكلفته عالية نوع ما وذلك لاعتماده علي كمية كبيرة من اللوز للقيام بتجهيزه لذلك يتم القيام بتحضيره في المناسبات بشكل اكبر ولان كعب الغزال يتميز بطعمه الرائع وهو يعتبر من اشهر حلويات المغرب نعمل اليوم سيدتي علي تقديم طريقة تجهيزه من خلال هذا المقال ولكي تقوم بتجهيزه والحصول علي النتيجة الرائع يجب عليك اتباع الخطوات بدقة واحضار كافة المقادير واليك طريقة تجهيز كعب الغزال
مقادير كعب الغزال
مقادير عجينة كعب الغزال
مقدار نصف كيلو من الدقيق
عدد واحد من حبة البيض
مقدار نصف كوب كبير من الزبدة المذابة
مقدار رشة من ملح الطعام
عدد اثنين ملاعق كبيرة من ماء الزهر
مقادير حشو كعب الغزال
مقدار واحد كيلو جرام من حب اللوز المسلوق
مقدار خمسة مئة جرام من سكر البودرة
مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة
مقدار رشة من المستكة المطحونة
مقدار نصف كوب من الزبدة المذابة
عدد خمس ملاعق من ماء الزهر
سمسم للتزين حسب الرغبة
طريقة تجهيز كعب الغزال
- يتم في البداية القيام بتجهيز جميع المقادير لعدم ضياع الوقت ومن ثم يتم تجهيز وعاء ليتم تجهيز به خليط العجن
- قومي بالقيام بوضع الدقيق في الوعاء ويتم القيام بعمل حفرة في وسط الدقيق ويتم القيام باضافة بها البيضة واضافة رشة الملح وأيضا إضافة ماء الزهر
- بعد إضافة تلك المكونات يتم القيام بخلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض بشكل جد وذلك حتى يتم الحصول علي العجينة ذات القوام اللين
- بعد ذلك يتم القيام بتقطيع العجينة إلي مجموعة من الكرات ويتم القيام بتغطيتها من خلال الكيس البلاسيكي
- بعد ذلك يتم القيام بعملية تقشير اللوز ومن ثم يتم غسله جيدا ويتم القيام بتنشيفه بشكل جيد جدا
- بعد ذلك يتم القيام بطحن اللوز بالإضافة إلي السكر والقرفة والمستكة ويتم القيام بطحنهم سويا
- بعد أن يتم طحن اللوز والسكر والقرفة والمستكة معا يتم القيام بوضع بهم ماء الزهر والزبدة والقيام بخلطهم جميعا جيدا سويا حتى يختلطوا ببعضهم البعض وذلك حتى أن يتم الحصول علي عجينة اللوز وبعد ذلك يتم القيام بتحويل العجينة إلي اصابع وذلك لكي يتم صنع منها كعب الغزال
- ومن ثم يتم القيام باحضار كرات العيجنة التي سبق وتم تجهيزها ومن خلال الشوبك يتم القيام برقها إلي ورقات رقيقة ويتم القيام بتلك الخطوة مع جميع كرات العجينة
- بعد أن يتم القيام بفرد جميع قطع العجين يتم القيام بدهنها وذلك من خلال كمية قليلة من الزيت ومن ثم يتم القيام بلف بها اصابع عجينة اللوز مع أن تقومي بجعل الاصابع الملفوفة علي شكل هلال ويتم القيام بتكرار تلك الخطوة حتى تنتهي عيجنة اللوز
- بعد ذلك يتم القيام برش السمسم علي وجه كل قطعة من كعب الغزال وذلك يكون حسب الرغبة فليس من الضروري وضعه
- ومن ثم يتم القيام بتجهيز صينية الفرن التي تتسع قطع كعب الغزال ويتم القيام بتجهيزها من خلال دهنها بكمية قليلة من الزيت أو من الممكن استبدال تلك الخطوة بالقيام بوضع ورق الزبدة والتي يعتبر بديل الزيت ولكن يتم التاكد من تقومي بثقب ورق الزبدة من خلال ابرة معقمة
- بعد ذلك سيدتي تقومي بادخال الصينية الفرن ويجب أن يكون الفرن مجهز سابقا وعلي درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ويتم بقائها بالفرن حتى أن تنضج قطع كعب الغزال وتاخذ اللون الذهبي المطلوب وفي النهاية يتم القيام بتقديمها وبالهنا
بريوات اللوز
اليوم نقدم لكي سيدتي طبق اخر وهو بريوات اللوز نتعرف علي اللوز أولا ومدي اهميته والتي يعتبر اللوز الذي ينتج من تلك الثمرة الخضراء التي ينضج منعا وبالتحديد في فصل الصيف حيث تتوافر لحوالي عدة اسابيع قليلة في شكلها وذلك قبل أن يجف ثمرتها وهي بعد ذلك تتحول وتصبح نوع من أنواع المكسرات والذي تتعدد بعد ذلك طرق تناوله بالكثير من الطرق سواء نينا أو محمصا كما أن اللوز يتم زراعته في اماكن كثيرها والتي منها مثلا السعودية والاردن وتركيا ولبنان وسوريا فهو متواجد بشكل كبير كما أن اللوز يتمتع بالكثير من المميزات فهو يتميز بقيمتة الغذائية العالية والغنية بالكثير من الفوائد فهو يعتبر أيضا من مصادر الغنية بفتامين E وذلك بالإضافة إلي انه يتمتع بالفسفور والحديد وأيضا بتوافر به الكالسيوم والزنك والنحاص وأيضا المغنسيوم كما أن اللوز يعد من المصادر الهامة التي تحتوي علي فتامين هـ وغير ذلك اللوز له فوائد كثير فهو فعال في مواجهة امراض القلب والشرايين وذلك بسبب احتوائه علي المعادن والالياف كما أن اللوز يعمل علي محاربة الالتهابات الجلدية وأيضا يعمل علي تقوية العظام فهو يعتبر بالنسبة إلي باقي أنواع المكسرات انه الاكثر قيمة غذائية بينهم كما أن اللوز يستخدم في الكثير من أنواع الحلويات الشهي واللذيذة واليوم نقدم لكي سيدتي حلوي البريوات باللوز والتي تعتبر نوع من أنواع الحلويات المغربية الشهية واللذيذة والتي تتميز بطعمها الرائع ولذلك سيدتي اليكي طريقة تجهيز حلوي البريوات
مقادير حلوي البريوات باللوز
مقدار اثنين كيلو جرام من العسل
مقدار نصف كيلو جرام من السكر المطحون ناعما
مقدار زيت لعملية القلي
عدد واحد ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
مقدار واحد كيلو جرام من اللوز
مقدار نصف كوب من ماء الزهر
مقدار اثنين مئة جرام من الزبدة
عدد اثنين ملعقة كبيرة من الطحين المذاب بكوب من الماء
مقدار واحد كيلو جرام من ورق البسطيلة
طريقة تجهيز حلوي البريوات باللوز
- يتم في البداية القيام بتقشير اللوز ومن ثم يتم القيام بغسله ويتم تنشيفه جيدا وبعد ذلك يضاف إليه ماء الزهر والسكر ويتم القيام بطحنه
- بعد ذلك يتم القيام باضفة كلا من الزبدة والقرفة إلي الخليط السابق ويتم القيام بخلطهم بشكل جيد جدا
- بعد ذلك يتم القيام باعادة طحن الخليط في مطحنة اللحم ويتم الطحن مرتين ومن ثم يتم القيام بعجن الخليط بشكل جيد للغاية
- بعد أن تم عجن وتجهيز الخليط يتم القيام بتشكيل منه مجموعة من الكرات صغيرة الحجم
- ومن ثم بعد ذلك يتم القام باحضار ورق البسيطلة والقيام بتقطيعها إلي مستطيلات وتكون ذات حجم متوسط
- بعد ذلك يتم القيام بخلط اثنين ملعقة من الدقيق بالإضافة إلي كوب من الماء ويتم وضعهم في وعاء وذلك إلي أن يتم تشكيل لنا عجينة ذات قوام سائلي
- بعد ذلك يتم القيام بوضع كرة اللوز الصغيرة علي حافة المسطيل ومن ثم يتم تسطيحها قليلا ونقوم بطويها علي نفسها وذلك حتى يتم الحصول علي شكل مثلث ومن ثم يتم القيام بلصق طرف حاشية البريوات الاخير وذلك يكون من خلال غمس ريشة من الماء بطحين التي تم تجهيزه من قبل
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع قطع البريوات وعند الانتهاء من عمل كافة كمية البريوات يتم القيام بتجهيز المقلاة والزيت ويتم القيام بقليها في زيت غزير ويجب أن يكون ساخن
- عند تحمير البريوات يجب أن تحمر من الجهتين حتى تاخذ اللون المطلوب ومن ثم يتم القيام برفعها عن الزيت ومن ثم يتم القيام أولا بتصفيتها جيدا من الزيت المتبقي بها ويتم القيام بغمسها وهي ساخنة في العسل
في النهاية يتم القيام بتقديمها في الطبق الخاص بالتقديم وبالهنا
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.