ملف الأكلات العمانية- منتدي فتكات

تعد عمان من الدول التي تحتوي على مناطق مختلفة وجذابة مما يأتيها العديد لزيارتها، وكل دولة تُعرف بالأطعمة الشهية الخاصة بها وعمان واحدة من الدول الأفضل في تحضير الأكلات العمانية لابد من تزوقها.

حيث يمتاز المطبخ العماني بفن الطهي الفارسي والهندي وأفضل الطباخين من جميع البلاد، مما تشتهر عمان بالمطاعم لتقديم كافة الأصناف الشعبية والغير تقليدية.

السمك العماني

المكونات:

• كيلو من السمك المقطع لقطع صغيرة.
• 2 بصلة مفرومة ناعماً.
• 5 فصوص من الثوم المقطع قطعة صغيرة.
• 300 ملم من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 5 حبات من الهيل المطحون.
• 7 أعواد من القرنفل.
• عود قرفة.
• 2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• القليل من الملح.
• ملعقة من السكر.

طريقة التحضير:

أولاً: إحضار وعاء واسع ووضع البصل المفروم والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود وخلطهم حتى يصبح متجانس.

ثانياً: إحضار وعاء ووضع الزيت يسخن ثم إضافة الخليط السابقة وتركه على نار هادئة ثم إضافة جميع البهارات والتحريك لمدة دقائق.

ثالثاً: إحضار وعاء أخر ووضع الحليب والماء والسكر ووضعه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

رابعاً: إضافة السمك حتى الطهي على البخار لمدة 10 دقائق.

خامساً: إضافة الليمون والملح على السمك ثم تقديم السمك في طبق كبير وتزيينه بأعواد القرفة والقرنفل.

المندازي العماني

المكونات:

• كوبين من السميد.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة من الخميرة.
• ربع ملعقة من الملح.
• 1 من البيض.
• 2 ملعقة من السكر.
• 2 ملعقة من الحليب.
• 2 ملعقة من الزبدة.
• نصف كوب من الماء الدافىء.

طريقة التحضير:

أولاً: إحضار كوب ووضع الماء مع السكر والخميرة وتحريك المزيج حتى الإذابة ثم تركه جانباً لمدة 14 دقيقة لتفاعل الخميرة مع المكونات.

ثانياً: إحضار وعاء ووضع السميد والملح والباكينج باودر والهيل المطحون والحليب في الخلاط حتى تجانس الخليط جيداً ثم وضع الزبدة والتحريك مرة أخرى.

ثالثاً: إضافة خليط الخميرة والبيضة للخليط السابق وتشغيل الخلاط لمدة 5 دقائق ثم وضع الماء الدافىء.

رابعاً: ترك العجينة للتخمير لمدة 3 ساعات ثم تشكيل العجينة لكرات صغيرة.

خامساً: إحضار وعاء به زيت ثم تسخينه ووضع كرات العجين به والتحريك على الجانبين حتى الإحمرار.

سادساً: ثم رفع المندازي من الزيت ووضعه في مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت ثم تقديمه في طبق مع المشروب المفضل.

الخبيصة العمانية

المكونات:

• كوب من الماء.
• 2 كوب من الدقيق.
• كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

أولاً: إحضار وعاء متوسط الحجم ووضع الدقيق على نار هادئة والتحريك المستمر حتى يحمر.

ثانياً: إحضار وعاء أخر ووضعه على النار ووضع الماء والسكر والتقليب حتى إمتصاص الماء.

ثالثاً: إحضار وعاء ووضع الزبدة ثم إضافة خليط الدقيق والتشويح حتى يتحول للون البني الفاتح.

رابعاً: إضافة خليط الماء والسكر على مراحل إلى خليط الدقيق والتقليب ثم إضافة الزعفران ثم سكب الخبيصة في أطباق.

ملف أشهر الأكلات العمانية

القرفنية: عبارة عن أرز مهروس يتم تحضيره مع اللحم والزيت.

الشواء العماني: أشهر الأكلات العمانية التي تطهى على نار هادئة ويأخذ لذة التوابل العمانية المشهورة.

العوال: أفضل أكلات السمك المشهورة بعمان والتي تقدم بجانب سلطة السمك مما تحصل على ألذ مذاق.

القبولي العماني: أفضل الوصفات العمانية المشهورة التي تحضر من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك أو الكبدة حسب الرغبة.