تعتبر وجبة كباب السلطان التركي من الوجبات اللذيذة والمشهورة في المطبخ التركي بل وفي مطابخ الدول العربية، لأنها تحتوي على مكونات يحبها الصغار والكبار ولها العديد من الطرق، فبالتالي يمكنك تحضيرها بالطريقة التي تفضليها، وهي طبق أساسي في التجمعات العائلية والعزائم، ومن خلال موقع فتكات نقدم لك هذا المقال الذي يحتوي على وصفات وجبة كباب السلطان التركي.
Table of Contents
كباب السلطان التركي
كيفية عمل كباب السلطان التركي
كباب السلطان التركي
المكونات:
- مقدار نصف كيلو من الدجاج المخلي من الجلد والعظم ويتم تقطيعه مكعبات صغيرة.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عدد حبة واحدة من البصل الأحمر مفرومة.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- عدد ثمرة واحدة كبيرة من الباذنجان مقطعة مكعبات ومقلية.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- ومقدار ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معيار كوب واحد من البازلاء المجمدة.
مكونات البشاميل:
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ومقدار أربع ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمال.
- معيار لتر واحد من الحليب.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- أولاً، في طاسة كبيرة الحجم على نار متوسطة درجة الحرارة، قومي بوضع الزيت واتركيه يسخن ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات جيداً لمدة عشر دقائق.
- ثانياً، قومي بوضع البهارات، الملح والفلفل الأسود والبابريكا مع استمرار التقليب لمدة خمس دقائق، ثم ضعي صلصة الطماطم ومقدار البازلاء مع التقليب المستمر.
- ثالثاً، قومي بوضع مكعبات الباذنجان المقلية ومعيار ربع كوب من الماء واتركي الخليط حتى تمام نضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة.
- رابعاً، تحضير البشاميل، في حلة صغيرة مناسبة على نار متوسطة قومي بوضع مقدار الزبدة ومقدار الدقيق وقلبيهم جيداً حتى يتجانسوا ويصبح الخليط مثل العجينة.
- خامساً، قومي بوضع معيار اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر وقومي بتهدئة النار تجنباً للتكتلات، بعد ذلك يبدأ الخليط في الغليان ويصير ناعم وسلس وكريمي، قومي بتتبيله بالملح والفلفل الأبيض.
- سادساً، في طبق عميق للفرن قومي بوضع مكونات الدجاج والباذنجان والبازلاء والصلصة ثم اسكبي عليهم خليط البشاميل، ضعي الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة حتى تتجانس المكونات معاً ويصبح وجه الطبق لونه أحمر.
- سابعاً، قومي بتقديم الطبق ساخناً بجانب السلطة أو الأرز أو الباستا، وبالهناء والشفاء.
وجبة كباب السلطان محشية في ورق الجلاش
كباب السلطان التركي محشي في ورق الجلاش
المكونات:
- عدد لفتين من الجلاش.
- مقدار أربعمائة جرام من صدور الدجاج.
- عدد حبة واحدة من البصل الأحمر.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ومقدار ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكاتشب (اختياري).
- معيار كوب من البازلاء المسلوقة.
- عدد ثمرة واحدة من الباذنجان.
- وعدد ثمرة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر مقطع شرائح.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- معيار كوب من الجبنة الموتزاريلا.
مكونات البشاميل:
- مقدار ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق.
- معيار كوب ونصف من الحليب.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ومقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بتقطيع الباذنجان مكعبات صغيرة وكذلك الدجاج إلى قطع صغيرة، وفي حلة متوسطة الحجم على نار متوسطة قومي بوضع مقدار الزيت وضعي فيه قطع الباذنجان حتى يتحمر ويتغير لونه.
- بعد ذلك، في حلة أخرى متوسطة الحجم على نار متوسطة درجة الحرارة قومي بوضع كمية قليلة من الماء واتركيه يغلي وضعي فيه قطع الدجاج واتركيهم حتى يتشرب الدجاج كمية الماء.
- ثم ضيفي إليه شرائح البصل ومقدار الزيت، بعد أن يذبل البصل، قومي بوضع صلصة الطماطم والكاتشب (اختياري) وغطي الحلة واتركي المكونات تغلي لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
- وبعد التأكد من انتهاء الماء، قومي بوضع الباذنجان والبازلاء والبهارات واتركيهم مرة أخرى لمدة ثلاث أو أربع دقائق، حتى تنضج كافة المكونات جيداً
- الخطوة التالية، هي تحضير البشاميل، في حلة صغيرة مناسبة على نار متوسطة قومي بوضع مقدار الزبدة ومقدار الدقيق وقلبيهم جيداً حتى يتجانسوا ويصبح الخليط مثل العجينة، ثم قومي بوضع معيار اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر وقومي بتهدئة النار تجنباً للتكتلات، بعد ذلك يبدأ الخليط في الغليان ويصير ناعم وسلس وكريمي، ثم قومي بتتبيله بالملح والفلفل الأبيض.
- بعد ذلك قومي بفرد قطعة من الجلاش على طبق عميق صغير الحجم، ثم ضيفي كمية من الحشو المكون من الدجاج والخضار، بعد ذلك اغلقي قطعة الجلاش على الحشو من جميع الجوانب.
- قومي بتكرار هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية، بعد ذلك في صينية الفرن قومي برص قطع الجلاش المحشية ثم رشي على الوجه كمية من البشاميل.
- وأخيراً قومي بإدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشر دقائق ثم اخرجي الصينية وقومي برش كمية من الجبنة الموتزاريلا على كل قطعة من الجلاش، وادخلي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق حتى تسيح الجبنة.
- في طبق تقديم قومي بغرف قطعة من الجلاش بجانب السلطة أو الخضار، وبالهنا والشفا.
كباب السلطان التركي بالخضار والبشاميل
المكونات:
- معيار كوب من البازلاء.
- عدد ثمرة واحدة من الكوسة.
- وعدد ثمرة واحدة من البطاطس.
- عدد ثمرة واحدة من الجزر.
- مقدار نصف كيلو من الدجاج المقطع مكعبات.
- عدد حبة واحدة من البصل الأحمر.
- مقدار ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- معيار نصف كوب من الماء.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عدد لفتان من الخبز الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ومقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- ومقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ومقدار ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
- معيار كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
مكونات البشاميل:
- مقدار ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق.
- معيار كوب ونصف من الحليب.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ومقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بوضع قطع الدجاج في كمية قليلة من الماء واتركيها تغلي حتى يتشرب الدجاج كمية الماء، في طاسة متوسطة الحجم على نار متوسطة قومي بوضع مقدار الزبدة وضيفي فيه البسلة والدجاج وقلبيهم جيداً.
- بعد ذلك قومي بوضع البطاطس والجزر والكوسة بعد أن يتم تقطعيهم إلى مكعبات مع استمرار التقليب، وبعد ذلك قومي بوضع الثوم بعد الهرس.
- ثم قومي بوضع صلصة الطماطم ومقدار قليل من الماء لتخفيفها، بعد ذلك قومي بوضع البهارات، الملح والفلفل الأسود والكمون والروزماري واتركي المكونات تغلي حتى تمام النضج.
- الخطوة التالية هي تحضير صوص البشاميل، في حلة صغيرة مناسبة على نار متوسطة قومي بوضع مقدار الزبدة ومقدار الدقيق وقلبيهم جيداً حتى يتجانسوا ويصبح الخليط مثل العجينة، ثم قومي بوضع معيار اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر وقومي بتهدئة النار تجنباً للتكتلات، بعد ذلك يبدأ الخليط في الغليان ويصير ناعم وسلس وكريمي، قومي بتتبيله بالملح والفلفل الأبيض.
- أخيراً قومي بتقطيع الخبز الأبيض إلى أربع قطع على هيئة مثلث، ثم قومي بوضع كل مثلثين فوق بعضهما، حتى يصبح على شكل وعاء، قومي بوضع الحشو بداخله واغلقيه من جميع الجوانب.
- كرري هذه العملية حتى انتهاء العملية ثم قومي برش كمية من الجبنة الرومي المبشورة على كل قطعة، ثم ادخليهم إلى الفرن على درجة حرارة مائتين، لمدة عشرين دقائق حتى تسيح الجبنة ويصبح لونها ذهبي.
- يتم تقديمه ساخناً، وبالهناء والشفاء.
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.