تعتبر البطاطس هي أكثر الخضراوات شهرة واستخداما ودخولا في جميع أنواع الوجبات ولها أشكال عديدة وطرق كثير جدا ومختلفة وأحيانا تستخدم كوجبة أساسية ولكن في بعض الأحيان تؤكل كسناك أو طبق جانبي بجانب الطعام الأساسي على السفرة، ومن الوصفات اللذيذة والتي يفضلها العديد من الناس وبالأخص الأطفال هي البطاطس الفريسكاس المقرمشة ذات الطعم اللذيذ.
Table of Contents
طريقة البطاطس الفريسكاس بالفلفل![]()
المقادير:
- ثلاث ثمار من البطاطس المتوسطة في الحجم والمقطعة لأصابع مناسبة.
- واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المحمص المطحون.
- واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون وذلك حسب الرغبة.
- ملعقة صغير إلا ربع من الملح.
- نصف كوب من المياه.
- نصف كوب من دقيق القمح الأبيض الفاخر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت ويفضل زيت الذرة أو أي زيت نباتي متوفر للقلي.
طريقة الطهي بالخطوات:
- قومي في بداية الأمر بغسيل البطاطس جيدا من أي رواسب طينية ويفضل غسلها بالخل والماء بالتبادل حتى تموت جميع البكتريا عليها ثم قشريها وقطعيها إلي أصابع ليست بطويلة ولكنها ذات حجم متوسط.
- بعد ذلك احضري طبق واسع وعميق وضعي فيه كل من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والماء والدقيق والبيكنج بودر واخلطيهم معا جيدا باستخدام الشوكة وسوف تحصلي على خليط سميك جدا به تكتلات عديدة قومي بإضافة الماء بالتدريج حتى إذابة وزوال كل هذه التكتلات.
- بعد ذلك سوف تحصلي علي عجينه أو خليط رخو قومي بوضع أصابع البطاطس التي قطعتيها في الخليط الرخو إلي آخرها ثم ضعيها في مصافه حتى تتصفي من الخليط الزائد ثم قومي بوضعها في صينيع مسطحة وانقليها إلي الثلاجة واتركيها بها لمده ساعة إلا ربع.
- بعد ذلك احضري المقلاة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت النباتي أو زيت الذرة واجعلي الزيت يسخن علي نارة ليست بعالية ولكنها متوسطة بعد ذلك احضري البطاطس من الثلاجة وضعيها في الزيت واتركيها حتى تتحمر بالكامل من جميع الأوجه وتأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم ضعيها في مصفاة بها مناديل حتى تمتص الزيت الزائد وقدميها مع الكاتشب أو الدجاج.
- عندما تعدين هذه البطاطس لأطفالك يجب عليكي أن تقللي من التوابل الحارة والبهارات والملح وضعي بدلا منها البابريكا أو الكمون المطحون.
طريقة بطاطس الفريسكاس بالنشا والبابريكا الحلوة![]()
المقادير:
- واحد كوب من دقيق القمح الأبيض الفاخر.
- ملعقتين صغيرتين من النشا.
- واحد ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- واحد ملعقة صغيرة من الكمون المحمص المطحون.
- واحد ملعقة صغيرة من البابريكا الحلو.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من البطاطس المتوسطة في الحجم.
طريقة التحضير بالخطوات:
- احضري وعاء عميق وواسع وشوكة ضعي في الطبق العميق كل من المكونات التالية الكمون والنشا والدقيق والبابريكا والملح ثم قلبي هذه المكونات جيدا.
- بعد ذلك قومي بتقشير البطاطس بعد غسلها وقطعيها أصابع متوسطة الحجم ثم ضعيها في وعاء للسلق لمدة لا تتعدي العشرة دقائق بعد ذلك ارفعيها من على النار وصفيها جيدا ثم ضعيها في مناديل حتى يتم امتصاص الرطوبة بها.
- ارجعي إلي الطبق الذي يحتوي على الخليط وأضيفي إليه الماء بالتدريج حتى يمتزج وتحصلي في النهاية على خليط رخو بعد التقليب الجيد بالشوكة.
- بعد ذلك ضعي أصابع البطاطس في العجين السائل الرخو بكل هدوء حتى لا تتكسر وانشليها بالملعقة الكبيرة وضغيها في مصفاة لإزالة العجين الزائد والفائض ثم رصيها في صينية واسعة ومسطحة وانقليها إلي الثلاجة لمدة خمس وأربعون دقيقة ثم اقليها في الزيت النباتي الساخن ويتم تقديمها بجانب المايونيز أو التومية والكاتشب اللذيذ الحار.
المقادير ثلاث ثمار من البطاطس المتوسطة في الحجم والمقطعة لأصابع مناسبة واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المحمص المطحون واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون وذلك حسب الرغبة ملعقة صغير إلا ربع من الملح نصف كوب من المياه نصف كوب من دقيق القمح الأبيض الفاخر ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت ويفضل زيت الذرة أو أي زيت نباتي متوفر للقليطريقة الطهي بالخطوات قومي في بداية الأمر بغسيل البطاطس جيدا من أي رواسب طينية ويفضل غسلها بالخل والماء بالتبادل حتى تموت جميع البكتريا عليها ثم قشريها وقطعيها إلي أصابع ليست بطويلة ولكنها ذات حجم متوسط بعد ذلك احضري طبق واسع وعميق وضعي فيه كل من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والماء والدقيق والبيكنج بودر واخلطيهم معا جيدا باستخدام الشوكة وسوف تحصلي على خليط سميك جدا به تكتلات عديدة قومي بإضافة الماء بالتدريج حتى إذابة وزوال كل هذه التكتلات بعد ذلك سوف تحصلي علي عجينه أو خليط رخو قومي بوضع أصابع البطاطس التي قطعتيها في الخليط الرخو إلي آخرها ثم ضعيها في مصافه حتى تتصفي من الخليط الزائد ثم قومي بوضعها في صينيع مسطحة وانقليها إلي الثلاجة واتركيها بها لمده ساعة إلا ربع بعد ذلك احضري المقلاة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت النباتي أو زيت الذرة واجعلي الزيت يسخن علي نارة ليست بعالية ولكنها متوسطة بعد ذلك احضري البطاطس من الثلاجة وضعيها في الزيت واتركيها حتى تتحمر بالكامل من جميع الأوجه وتأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم ضعيها في مصفاة بها مناديل حتى تمتص الزيت الزائد وقدميها مع الكاتشب أو الدجاج عندما تعدين هذه البطاطس لأطفالك يجب عليكي أن تقللي من التوابل الحارة والبهارات والملح وضعي بدلا منها البابريكا أو الكمون المطحون
المقادير واحد كوب من دقيق القمح الأبيض الفاخر ملعقتين صغيرتين من النشا واحد ملعقة صغيرة من البيكنج بودر واحد ملعقة صغيرة من الكمون المحمص المطحون واحد ملعقة صغيرة من البابريكا الحلو ملح حسب الرغبة ثلاث حبات من البطاطس المتوسطة في الحجمطريقة التحضير بالخطوات احضري وعاء عميق وواسع وشوكة ضعي في الطبق العميق كل من المكونات التالية الكمون والنشا والدقيق والبابريكا والملح ثم قلبي هذه المكونات جيدا بعد ذلك قومي بتقشير البطاطس بعد غسلها وقطعيها أصابع متوسطة الحجم ثم ضعيها في وعاء للسلق لمدة لا تتعدي العشرة دقائق بعد ذلك ارفعيها من على النار وصفيها جيدا ثم ضعيها في مناديل حتى يتم امتصاص الرطوبة بها ارجعي إلي الطبق الذي يحتوي على الخليط وأضيفي إليه الماء بالتدريج حتى يمتزج وتحصلي في النهاية على خليط رخو بعد التقليب الجيد بالشوكة بعد ذلك ضعي أصابع البطاطس في العجين السائل الرخو بكل هدوء حتى لا تتكسر وانشليها بالملعقة الكبيرة وضغيها في مصفاة لإزالة العجين الزائد والفائض ثم رصيها في صينية واسعة ومسطحة وانقليها إلي الثلاجة لمدة خمس وأربعون دقيقة ثم اقليها في الزيت النباتي الساخن ويتم تقديمها بجانب المايونيز أو التومية والكاتشب اللذيذ الحار
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.