انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

وصفات لذيذة من المطبخ اللبناني

فريق مقال للكتابةسنتين

وصفات لذيذة من المطبخ اللبناني، لبنان بلد مشهورة بمطبخها اللذيذ ويسافر البعض إليها خصيصاً لتذوق أكلاتها الممتازة وبما ان منتدي تكات يهتم بك وبمطبخك فهو يعرفك على 7 وصفات لذيذة من المطبخ اللبناني. ومنهم المناقيش والفتوش ومحشي الكوسة باللبن وفتة الحمص المشهورة.

7 وصفات لذيذة من المطبخ اللبناني

مناقيش الزعتر

المكونات 

  • 2 كوب دقيق.
  • ملعقتين كبيرة زبادي.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

مكونات الحشو

  • كوب جبن حلوم قطع.
  • ربع كوب زعتر بالسمسم.
  • ملعقتين كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • خلط جميع المقادير الجافة مع الماء والزبادي وعجنها باليد لمدة لا تقل عن سبع دقائق.
  • ثم إضافة زيت زيتون مع استمرار العجن.
  • غطي العجين بفوطة وترك العجين في مكان دافئ حتى يخمر لمدة ساعة إلا ربع.
  • تسخين الفرن قبل وضعها فيه بفترة.
  • تقسيم العجين إلى اربع أو خمس كرات.
  • ثم دهن الصينية بزيت وفرد الكرات على شكل دائري مثل البيتزا الصغيرة.
  • دهن وش الكرات بالزيت ورش الزعتر عليها.
  • ثم نفرد الجبنة الحلوم على وجهها وإدخالها الفرن لمدة ربع ساعة.
  • بعد ذلك يتم تركها لتبرد لمدة خمس دقائق وتقدم.

الأرز بالدجاج اللبناني

المكونات

  • ملعقة صغيرة قرفة أو عود قرفة كامل.
  • ملعقتين صغيرة ملح وفلفل وكمون وبهارات لبنانية حسب الرغبة.
  • نصف كيلو صدر دجاج مقطعه مكعبات.
  • 50 جرام زبدة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتين كبيرة زيت زيتون.
  • نصف كوب لوز مقشر.
  • نصف كوب صنوبر.
  • 2 كوب ارز بسمتي ابيض.
  • نصف كوب زبيب.
  • 200 جرام لحم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

  • أولاً نذيب الزبد وتحمير البصل به حتى يصبح لونه ذهبي.
  • ثم وضع قطع الدجاج وتقليبها وقرب نضجها يتم إضافة اللحم المفرومة وتقليبها حتى نضج الدجاج واللحم.
  • ثم إضافة الماء حتى نضج اللحمة والدجاج تماماً ثم بعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل والبهارات والقرفة.
  • في طاسة صغيرة نحمر اللوز والصنوبر والزبيب في زيت الزيتون ويجب وضع الزبيب في الأخر لأنه يجف بالحرارة.
  • ثم بعد ذلك تحضير الأرز البسمتي بالطريقة التقليدية ولا تنسي الملح والبهارات والفلفل وباقي القرفة بالإضافة إلى وضع قطعة زبدة صغيرة على وجه الأرز بعد النضج.
  • يتم تقديم الأرز وعلى وجهه قطع الدجاج واللحم المفروم وتزينه باللوز والصنوبر والزبيب.
  • ويقدم مع طبق سلطة زبادي.
 المطبخ اللبناني

المطبخ اللبناني

فتة الحمص اللبنانية

المكونات

  • كيلو زبادي.
  • 2 خبز لبناني مقطع مربعات.
  • نصف كيلو حمص.
  • نصف كوب طحينة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
  • نصف كوب صنوبر.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

  • نضع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة ثم يتم تصفيته جيداً وغسله.
  • نضع الحمص ومعه ماء غزير على نار متوسطة ثم إضافة ملح بسيط وتقليبهم جيداً.
  • تركه على النار حتى الغليان ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج الحمص تماماً.
  • تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • ثم يضع الخبز مع ربع كوب زيت في الصينية وتقليبهم جيداً.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الخبز إلى ذهبي ولا تنسي التقليب كل خمس دقائق.
  • ثم احضري إناء كبير وضعي فيه الزبادي وقلبيه جيداً حتى يصبح سائل وناعم بعد ذلك نضيف الطحينة والثوم والملح مع استمرار التقليب.
  • يوضع الخبز في أطباق التقديم وتوزيع الحمص مع ماء السلق فوق الخبز.
  • ثم توزيع خلطة الزبادي فوق الحمص.
  • تزيين الوش بالبابريكا وقليل من الحمص.
  • وعلى نار متوسطة يتم اذابة السمن وإضافة الصنوبر وتحميصه.
  • ثم يوضع طشة الصنوبر على الزبادي ويتم تقديم الوجية اللبنانية اللذيذة.

المغمور اللبناني

المكونات

  • 2 حبة باذنجان رومي وتقطيعهم مكعبات.
  • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 10 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح.
  • كوب عصير طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون أو بودرة.
  • كوب حمص مسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الباذنجان في إناء ويتم إضافة نصف ملعقة صغيرة ملح وتقليبه جيداً وتركه لمدة نصف ساعة.
  • في طاسة يوضع زيت غزير والانتظار حتى يغلي ثم تحمير الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي ثم إخراجه ووضعه على مناديل ورقية لتتشرب الزيت.
  • تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي أو بني فاتح.
  • إضافة الثوم وتقليبه ثم إضافة الطماطم والملح مع استمرار التقليب.
  • ثم يضاف الحمص وعصير الطماطم والبابريكا والفلفل والبهارات والملح والفلفل الاسود وتقليبهم وتركه حتي الغليان ثم تغطية الاناء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الباذنجان وتقليبه ببطء منعاً لتفتيته.
  • تغطية الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم إضافة النعناع مع استمرار التقليب وتركه دقيقتين.
  • ثم يوضع في طبق التقديم.

سلطة فتوش

المكونات

  • 2 رغيف خبز لبناني.
  • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • 3 حبات خيار متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة فجل احمر مقطع شرائح.
  • ثمرة خس كابوتشا.
  • حبة فلفل أخضر رومي.
  • بصلة حمراء صغيرة.
  • 2 فص ثوم مهروس
  • بقدونس.
  • ربع كوب أوراق البقلة.
  • ثلث كوب زيت زيتون.
  • ملعقتين كبيرة دبس رمان.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة خل تفاح.
  • 2 ملعقة صغيرة سماق.
  • نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
  • تقطيع الخبز إلى مربعات وتوزيع ثلث كوب الزيت الزيتون فوق الخبز.
  • ثم نثر السماق وتقليبهم جيداً حتى تختلط كل المكونات مع بعضها البعض.
  • ثم يوضع الخبز في الصينية ووضعها بداخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الخبز إلى ذهبي.
  • تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم وضعها في اناء كبير.
  • ثم إضافة الثوم و3 ملاعق زيت زيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والخل ونثر بعض السماق والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها جيداً.
  • ترك الإناء جانباً وتحضير بقية الخضروات.
  • تقطيع الخيار والطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
  • ثم نقطع خس الكابوتشا إلى شرائح رفيعة.
  • تقطيع البقدونس والبقلة الى قطع صغيرة.
  • ثم يضاف الخيار والطماطم والفلفل الأخضر وخس الكابوتشا وشرائح الفجل والبقدونس والبقلة والنعناع الطازج إلى البصل وتقليبه جيداً مع بعضهم.
  • في النهاية يضاف الخبز المحمص مع الخليط ثم يوضع في طبق التقديم.
وصفات طبخ بالصور

وصفات طبخ بالصور

فطائر السبانخ اللبنانية

المكونات

العجبن

  • نصف كيلو دقيق.
  • كوب ماء ساخن.
  • ثلاث ارباع كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.

الحشو

  • نصف كيلو سبانخ.
  • ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
  • ثلث كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة سماق.
  • ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • تقطع السبانخ إلى شرائح رفيعة ويتم إضافة البصل وكل مكونات الحشو وتقليبها جيداً مع بعضها البعض وتغطية الإناء بكيس أو قماشة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • في إناء آخر صغير نضع ربع كوب الماء الساخن مع السكر والخميرة وتقليبهم جيداً.
  • ترك الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • إذابة النشا في الماء المتبقي وتركه جانباً أيضاً.
  • في إناء آخر كبير نضع الدقيق والملح وتقليبهم جيداً ثم إضافة الزيت ونعجن المكونات مع إضافة خميرة وعجنها جيداً.
  • ثم إضافة خليط النشا والماء واستمرار العجن باليد للحصول على عجينة متماسكة طرية.
  • تغطية الاناء بكيس أو فوطة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • ثم وضع حشو السبانخ في مصفاة وتركها حتى يتم التخلص من أي ماء زائد فيها.
  • نفرد العجين حتى يصبح سمكها رقيق على سطح مدهون بزيت.
  • ثم تقطيع العجين دوائر بقالب البسكويت ووضع الحشو في منتصف كل دائرة.
  • ثم إغلاق أطراف الدائرة للداخل ليصبح شكلها على شكل مثلث ثم توضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • وضع الصينية في الفرن في الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى ذهبي ثم تقدم في الأطباق.

محشي الكوسة باللبن

المكونات

  • 8 أكواب ماء مغلي.
  • كيلو كوسة وحفرها من الداخل.
  • ثلاث ارباع كيلو لبن رائب.
  • كوب ارز مسلوق.
  • 6 فصوص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة نعناع مجفف مطحون.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة ونصف كبيرة نشا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كيلو لحمة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • في اناء كبير نضع الأرز واللحم والقرفة والبهارات السبعة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً حتى يتم خلط كل المكونات مع بعضها البعض.
  • ثم حشو الكوسة بالخلطة ثم ترص في وعاء آخر كبير.
  • نضع الكوسة على نار هادئة وإضافة الماء المغلي حتى يغطيها وتركها حتي الغليان ثم تغطية الوعاء وتركه على النار لمدة 5 دقائق ثم تصفية الكوسة من الماء وتترك جانباً.
  • نذوب النشا في كوب اللبن الرائب ثم وضعه على نار متوسطة.
  • إضافة باقي اللبن والزبادي وتقليبهم باستمرار حتى غليان اللبن.
  • ثم إضافة الكوسة مع استمرار التقليب
  • بعد ذلك نضيف الثوم والنعناع والملح والفلفل الأسود وتقليبهم.
  • ترك الكوسة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة دون تغطيتها مع التقليب من فترة لأخرى.
  • ثم وضع الكوسة باللبن في طبق التقديم وتقدم مع أرز بالشعرية.
مناقيش الزعتر
المكونات  2 كوب دقيق ملعقتين كبيرة زبادي نصف كوب ماء ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون نصف ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة خميرة نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودرمكونات الحشو كوب جبن حلوم قطع ربع كوب زعتر بالسمسم ملعقتين كبيرة زيت زيتونطريقة التحضير خلط جميع المقادير الجافة مع الماء والزبادي وعجنها باليد لمدة لا تقل عن سبع دقائق ثم إضافة زيت زيتون مع استمرار العجن غطي العجين بفوطة وترك العجين في مكان دافئ حتى يخمر لمدة ساعة إلا ربع تسخين الفرن قبل وضعها فيه بفترة تقسيم العجين إلى اربع أو خمس كرات ثم دهن الصينية بزيت وفرد الكرات على شكل دائري مثل البيتزا الصغيرة دهن وش الكرات بالزيت ورش الزعتر عليها ثم نفرد الجبنة الحلوم على وجهها وإدخالها الفرن لمدة ربع ساعة بعد ذلك يتم تركها لتبرد لمدة خمس دقائق وتقدم
الأرز بالدجاج اللبناني
المكونات ملعقة صغيرة قرفة أو عود قرفة كامل ملعقتين صغيرة ملح وفلفل وكمون وبهارات لبنانية حسب الرغبة نصف كيلو صدر دجاج مقطعه مكعبات 50 جرام زبدة بصلة كبيرة مفرومة ملعقتين كبيرة زيت زيتون نصف كوب لوز مقشر نصف كوب صنوبر 2 كوب ارز بسمتي ابيض نصف كوب زبيب 200 جرام لحم مفروم نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونةطريقة التحضير أولا نذيب الزبد وتحمير البصل به حتى يصبح لونه ذهبي ثم وضع قطع الدجاج وتقليبها وقرب نضجها يتم إضافة اللحم المفرومة وتقليبها حتى نضج الدجاج واللحم ثم إضافة الماء حتى نضج اللحمة والدجاج تماما ثم بعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل والبهارات والقرفة في طاسة صغيرة نحمر اللوز والصنوبر والزبيب في زيت الزيتون ويجب وضع الزبيب في الأخر لأنه يجف بالحرارة ثم بعد ذلك تحضير الأرز البسمتي بالطريقة التقليدية ولا تنسي الملح والبهارات والفلفل وباقي القرفة بالإضافة إلى وضع قطعة زبدة صغيرة على وجه الأرز بعد النضج يتم تقديم الأرز وعلى وجهه قطع الدجاج واللحم المفروم وتزينه باللوز والصنوبر والزبيب ويقدم مع طبق سلطة زباديcaption id=attachment63591 align=alignnone width=1024 المطبخ اللبنانيcaption
فتة الحمص اللبنانية
المكونات كيلو زبادي 2 خبز لبناني مقطع مربعات نصف كيلو حمص نصف كوب طحينة ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقة صغيرة ملح نصف كوب زيت زيتون ثلاث ملاعق كبيرة سمن نصف كوب صنوبر ملعقة صغيرة بابريكاطريقة التحضير نضع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة ثم يتم تصفيته جيدا وغسله نضع الحمص ومعه ماء غزير على نار متوسطة ثم إضافة ملح بسيط وتقليبهم جيدا تركه على النار حتى الغليان ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج الحمص تماما تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم يضع الخبز مع ربع كوب زيت في الصينية وتقليبهم جيدا توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الخبز إلى ذهبي ولا تنسي التقليب كل خمس دقائق ثم احضري إناء كبير وضعي فيه الزبادي وقلبيه جيدا حتى يصبح سائل وناعم بعد ذلك نضيف الطحينة والثوم والملح مع استمرار التقليب يوضع الخبز في أطباق التقديم وتوزيع الحمص مع ماء السلق فوق الخبز ثم توزيع خلطة الزبادي فوق الحمص تزيين الوش بالبابريكا وقليل من الحمص وعلى نار متوسطة يتم اذابة السمن وإضافة الصنوبر وتحميصه ثم يوضع طشة الصنوبر على الزبادي ويتم تقديم الوجية اللبنانية اللذيذة
المغمور اللبناني
المكونات 2 حبة باذنجان رومي وتقطيعهم مكعبات 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة ملعقة صغيرة بابريكا 10 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح كوب عصير طماطم نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون أو بودرة كوب حمص مسلوق ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون نصف ملعقة صغيرة بهارات سبعة ملح وفلفل أسود حسب الرغبةطريقة التحضير يوضع الباذنجان في إناء ويتم إضافة نصف ملعقة صغيرة ملح وتقليبه جيدا وتركه لمدة نصف ساعة في طاسة يوضع زيت غزير والانتظار حتى يغلي ثم تحمير الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي ثم إخراجه ووضعه على مناديل ورقية لتتشرب الزيت تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي أو بني فاتح إضافة الثوم وتقليبه ثم إضافة الطماطم والملح مع استمرار التقليب ثم يضاف الحمص وعصير الطماطم والبابريكا والفلفل والبهارات والملح والفلفل الاسود وتقليبهم وتركه حتي الغليان ثم تغطية الاناء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافة الباذنجان وتقليبه ببطء منعا لتفتيته تغطية الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم إضافة النعناع مع استمرار التقليب وتركه دقيقتين ثم يوضع في طبق التقديم
سلطة فتوش
المكونات 2 رغيف خبز لبناني 3 حبات طماطم متوسطة الحجم 3 حبات خيار متوسطة الحجم 2 ثمرة فجل احمر مقطع شرائح ثمرة خس كابوتشا حبة فلفل أخضر رومي بصلة حمراء صغيرة 2 فص ثوم مهروس بقدونس ربع كوب أوراق البقلة ثلث كوب زيت زيتون ملعقتين كبيرة دبس رمان ملعقة كبيرة عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة كبيرة خل تفاح 2 ملعقة صغيرة سماق نصف ملعقة صغيرة نعناع مجففطريقة التحضير تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقطيع الخبز إلى مربعات وتوزيع ثلث كوب الزيت الزيتون فوق الخبز ثم نثر السماق وتقليبهم جيدا حتى تختلط كل المكونات مع بعضها البعض ثم يوضع الخبز في الصينية ووضعها بداخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الخبز إلى ذهبي تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم وضعها في اناء كبير ثم إضافة الثوم و3 ملاعق زيت زيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والخل ونثر بعض السماق والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها جيدا ترك الإناء جانبا وتحضير بقية الخضروات تقطيع الخيار والطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة ثم نقطع خس الكابوتشا إلى شرائح رفيعة تقطيع البقدونس والبقلة الى قطع صغيرة ثم يضاف الخيار والطماطم والفلفل الأخضر وخس الكابوتشا وشرائح الفجل والبقدونس والبقلة والنعناع الطازج إلى البصل وتقليبه جيدا مع بعضهم في النهاية يضاف الخبز المحمص مع الخليط ثم يوضع في طبق التقديمcaption id=attachment63592 align=alignnone width=1024 وصفات طبخ بالصورcaption
فطائر السبانخ اللبنانية
المكوناتالعجبن نصف كيلو دقيق كوب ماء ساخن ثلاث ارباع كوب زيت ملعقة كبيرة نشا نصف ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملحالحشو نصف كيلو سبانخ ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعمة ثلث كوب زيت زيتون ربع كوب عصير ليمون أربع ملاعق صغيرة سماق ملعقة صغيرة بهارات سبعة ملعقة صغيرة ملحطريقة التحضير تقطع السبانخ إلى شرائح رفيعة ويتم إضافة البصل وكل مكونات الحشو وتقليبها جيدا مع بعضها البعض وتغطية الإناء بكيس أو قماشة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات في إناء آخر صغير نضع ربع كوب الماء الساخن مع السكر والخميرة وتقليبهم جيدا ترك الوعاء جانبا لمدة ربع ساعة إذابة النشا في الماء المتبقي وتركه جانبا أيضا في إناء آخر كبير نضع الدقيق والملح وتقليبهم جيدا ثم إضافة الزيت ونعجن المكونات مع إضافة خميرة وعجنها جيدا ثم إضافة خليط النشا والماء واستمرار العجن باليد للحصول على عجينة متماسكة طرية تغطية الاناء بكيس أو فوطة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ثم وضع حشو السبانخ في مصفاة وتركها حتى يتم التخلص من أي ماء زائد فيها نفرد العجين حتى يصبح سمكها رقيق على سطح مدهون بزيت ثم تقطيع العجين دوائر بقالب البسكويت ووضع الحشو في منتصف كل دائرة ثم إغلاق أطراف الدائرة للداخل ليصبح شكلها على شكل مثلث ثم توضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة وضع الصينية في الفرن في الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى ذهبي ثم تقدم في الأطباق
محشي الكوسة باللبن
المكونات 8 أكواب ماء مغلي كيلو كوسة وحفرها من الداخل ثلاث ارباع كيلو لبن رائب كوب ارز مسلوق 6 فصوص ثوم مفروم نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة كبيرة نعناع مجفف مطحون كوب زبادي ملعقة ونصف كبيرة نشا ملعقة صغيرة ملح ربع كيلو لحمة مفرومة ملعقة صغيرة من البهارات السبعة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسودطريقة التحضير في اناء كبير نضع الأرز واللحم والقرفة والبهارات السبعة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدا حتى يتم خلط كل المكونات مع بعضها البعض ثم حشو الكوسة بالخلطة ثم ترص في وعاء آخر كبير نضع الكوسة على نار هادئة وإضافة الماء المغلي حتى يغطيها وتركها حتي الغليان ثم تغطية الوعاء وتركه على النار لمدة 5 دقائق ثم تصفية الكوسة من الماء وتترك جانبا نذوب النشا في كوب اللبن الرائب ثم وضعه على نار متوسطة إضافة باقي اللبن والزبادي وتقليبهم باستمرار حتى غليان اللبن ثم إضافة الكوسة مع استمرار التقليب بعد ذلك نضيف الثوم والنعناع والملح والفلفل الأسود وتقليبهم ترك الكوسة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة دون تغطيتها مع التقليب من فترة لأخرى ثم وضع الكوسة باللبن في طبق التقديم وتقدم مع أرز بالشعرية

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
قراءة المزيد