بالصور.. 7 وصفات لأكلات يمكن حفظها في الفريزر

 طريقة حفظ اللازانيا في الفريزر

طريقة حفظ اللازانيا في الفريزر

• أحضري وعاء مناسب للفريزر كما الفرن، وأحرصي ألا تستخدمي الأوعية المصنوعة من الألومنيوم ذلك لأنها تعطي اللازانيا طعم صفيحي.
• بعد ذلك ضعي اللازانيا في غرفة وأتركيها تبرد تماماً قبل حفظها في الفريزر، وذلك حتى تحافظي على قوامها ولا تتفتت أو لا تتهرأ.
• قطعي اللازانيا إلى قطع وضعيها في أكياس مخصصة للتجميد في الفريزر، حتى تحافظي على عدم تفتيت اللازانيا وتظل متماسكة القوام.
• قومي بتغليف قطع اللازانيا أو تغليفها بالطبق نفسه، بطبقتين من الأكياس البلاستيكية الشفافة المخصصة للتغليف، أو ورقة من الفويل واحدة.
• أحرصي ألا تستخدمي ورق مصنوع من الألومنيوم، لأنه يؤثر على مذاق الأطعمة ويجعل المذاق بطعم صفيحي.
• وذلك حتى لا يحدث حرق جليدي الذي يحدث للأطعمة المجمدة.
• قومي بوضع ملصق على اللازانيا ثم ادخليها إلى الفريزر للتجميد.
• ما يجدر ذكره أنه يمكن حفظ اللازانيا بالفريز لفترة طويلة قد تبلغ ال 3 شهور، بكل أنواعها سواء المحشوة خضار أو حتي المحشوة لحم.
• يجب أن تقومي بتخزين اللازانيا بمكونات طازجة سواء مطهية أو نيئة وليست مكونات مجمدة مسبقاً وتم إذابتها منعاً لحدوث أي تلوث.
• ملحوظة: يمكنك حفظ اللازانية قبل أو بعد الطهي في الفريزر وكلاهما مذاقهما سيكون رائع.

نصائح لتجميد اللازانيا

• يمكنك إنعاش قطع اللازانيا وتجديدها وذلك عن طريق رش الريحان أو تقطعي بردقوش على وجه اللازانيا.
• ضعي ملصق دائماً عند تجميد اللازانيا وذلك حتى تحديد تاريخ تجميدها لتعرفي مدة تخزينها.
• يمكنك تقطيع اللازانيا وهي باردة أسهل بكثير وهي ساخنة لكي تحافظي على قوامها.
• عند تغليف اللازانيا بأكياس بلاستيك شفافة قومي بثقبها بالسكين حتى تسمحي بخروج البخار، أو أن تضعيها في طبق وتغطي الطبق بالبلاستيك.

وصفة كفتة البطاطس

المقادير 

• نصف كيلو جرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• 3 حبة من البيض كبيرة الحجم (صفار فقط).
• مقدار من البقسماط المطحون.
• 2حبة من البيض المخفوق.
• كمية من الزيت النباتي  للقلي.
• كميات من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• دقيق.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع فيه البطاطس المهروسة ثم نضيف فيها صفار البيض، ثم نخفق المكونات معاً حتى يتجانسا.
• ثم نضيف كلاً من الزبدة المذابة مع مقداري الملح والفلفل الأسود، ثم نقلب المكونات معاً جيداً حتى نحصل على قوام عجينة.
• بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات ثم نغمسها في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط.
• وأخيراً نقوم تحمير كرات البطاطس في مقلاة الزيت النباتي، ونقلب على النار إلى أن تتحول لونها إلى اللون الأشقر، ثم تقدم بعد تصفيتها من الزيت.

كفتة البطاطس في الفرن

المكونات

• مقدار من اللحم المفروم.
• 2 حبة من البطاطس المسلوقة المهروسة حجمهما متوسط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• الملح بمقدار ملعقة واحدة صغيرة أو حسب الرغبة.
• 1 حبة من البصل المبشورة الكبيرة.
• ربع كوب من البقدونس المطحون الناعم.
• 1 كوب من البقسماط المطحون.
• 1 بيضة مخفوقة.
• دقيق.

طريقة التحضير 

• نخلط المكونات الآتية: البصل المبشور مع اللحم وكل ماسبق إلى البطاطس المسلوقة المهروسة مع مقداري الملح والفلفل الأسود.
• نخلط المكونات السابقة معاً جيداً ثم نضيف البقدونس المفروم ونمزج المكونات معاً.
• بعد ذلك نقوم بتشكيل كفتة البطاطس على هيئة كرات، ثم نغمسها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط المطحون.
• ندهن صينية فرن بقطرات من الزيت ثم ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها تنضج لمدة حوالي ربع ساعة.
• ثم نقلب الكفتة على وجهها الأخر حتى تستوي من كل الاتجاهات، ثم نتركها مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق.

طريقة حفظ كفتة البطاطس في الفريزر

طريقة حفظ فتة الحاتي في الفريزر

• تقومي بتحضير عجينة الكفتة بالطريقة المعتادة، مع الحرص أن تكون اللحمة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
• وذلك لأن الفرم الناعم يجعل قوام الكفتة متماسك، فبذلك تصبح أساس تماسكها.
• بالإضافة إلى أن تضعي جزء من اللحمة غير مفروم بطريقة مبالغ فيها مع باقية الفرم الناعم، وذلك من أجل توازن قوام الكفتة.
• عند إضافة البصل المبشور، عليكِ أن تصفيه جيداً من الماء، وذلك منعاً لحدوث أي تفتت في قوام خلطة الكفتة.
• مع العلم أنه من الممكن استخدام ماء البصل هذا في تشكيل أصابع أو كرات الكفتة.
• كذلك عليكِ إضافة قطعة خبز بلدي أو شامي أو فينو مبلل مع عجينة الكفتة، وذلك له دور في جعل القوام أكثر تماساً، ويزيد من كميتها.
• بعد أن قمتي بعجن مقادير الكفتة معاً جيداً،  أشعلي قطعة من الفحم وضعيها على ورق الفويل في وسط خلطة الكفتة.
• وهذا قبل أن تقومي بتشكيل العجينة، ثم ضعيها جانباً لكي ترتاح قليلاً لمدة تتراوح 10 دقائق.
• وذلك حتى تمتص الكفتة رائحة الفحم لتعطي رائحة الشوي حتى بعد تجميد الكفتة في الفريزر.
• بعد تمام تشكيل عجينة الكفتة وبعد أن قمتي بمسحها بمقدار قليل من الزيت، قومي بإدخالها في الفرن لمدة 10 دقيقة.
• وذلك لأن هذا يساعد على جعلها محفوظة وجاهزة في الفريزر للطبخ السريع والتقديم في أي وقت.
• حيث تخرج من الفريزر مجمدة بها ثلج في جميع أنحاءها وفي خلال 15 دقيقة تقدم ساخنة ومشوية وذلك لأنه تم حفظها نصف تسوية مسبقاً.
• بعد ذلك قومي بوضع الكفتة المطهية في كيس بلاستيك مفرود في طبق من الفويل.
• وترتيب الكفتة في الطبق بحيث يكون بين كل طبقة والأخرى كيس بلاستيك حتى لا تلتصق عندما تتجمد في الفرن.

وصفة كفتة الأرز المحمرة

المقادير 

• نصف كيلو جرام من اللحم البقري المفروم.
• ربع كيلو جرام من الأرز الأبيض المصري.
• 2 حبة من البصل متوسطة الحجم.
• بقدونس.
• 3 فص من الثوم.
• مقدار قليل من الملح والفلفل الأسود.
• رشة كمون
• كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.
• كوبين عصير طماطم
• 2 حبة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات (خطوة اختيارية).

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الأرز الأبيض بالماء جيداً ثم نطحنه حتى نحصل على قوام عجينة ناعمة، ثم نخلط معها البصل والبقدونس ونقلبهم معاً.
• ثم نضيف مقدار اللحم ونخلطهم معاً جيداً جداً بواسطة اليدين حتى نحصل على قوام عجينة متماسكة.
• بعد ذلك نضعها  الخليط في الكبة حتى نتصبح العجينة ناعمة لأقصى درجة.
• مع العلم ان من الممكن اختصار تلك الخطوات من خلال إعطاء المكونات للجزار وهو سيقوم ببفرم الكفتة ويسهل عليكِ.
• قومي بدهن يديكِ بقليل من الزيت وشكلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات ثم قومي بتحميرها في الوزيت النباتي حتى تأخذ اللون البني الداكن.
• وبعدها نقوم برفعها عن الزيت وصفيها جيداً، ويمكن أن نقدمها محمرة أو أن نخلطها بصلصة الطماطم.

لتحضير صلصة الطماطم

• قومي بتحمير الثوم مع السمن في وعاء يسيع الكفتة فيما بعد، ثم نضع عصير الطماطم مع مقدار كوب من الماء.
• نسبك الطماطم حتى تصل إلى الغليان ونتركها على نار هادئة، ثم نضع كلاً من الكفتة والبطاطس.
• نترك المكونات معاً لمدة 30 دقيقة أو 40 دقيقة حتى تمام النضج وتتسبك الصلصة جيداً، مع إضافة مزيد من الماء إذا احتاجت عند متابعتها.

طريقة حفظ كفتة الأرز المحمرة في الفريزر

• بعد تحمير الكفتة في الزيت نصفيها تماماً من الزيت ثم نضعها جانباً حتى تبرد تماماً .
• بعد ذلك نقوم بتقسيم أصابع الكفتة في علب من البلاستيك أو أكياس مخصصة للتخزين في الفريزر.
• الكفتة المحمرة السادة تحفظ في الفريزر في أسبوعين بحد أقصى، أما الكفتة المحمرة بالصلصة بحد أقصى أسبوع.
• بعد ذلك نقوم بتسخينها كما هي وستبدو وكأنها طازجة وتُقدم مع الأرز.
• أما الكفتة المحمرة السادة توضع مباشرة في وعاء الصلصة مباشرة بعد الفريزر حتى لا تذوب كثيراً.
• كما يمكن تسخين الكفتة المحمرة السادة (بدون صلصة) عن طريق وضعها في الفرن مدهون بقليل من الزيت.

وصفة الملوخية الخضراء

المكونات

• نصف كيلو جرام من الملوخية.
• مقدار من الماء حسب الحاجة.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة البلدي.
• مقدار من الملح حسب الرغبة.
• 1 مكعب مرقة دجاج أو خضار.

طريقة التحضير 

• أحضري إناء على النار وضعي فيه الملوخية، ثم صبي الماء على مراحل مع التحريك، حتى تحصلي على القوام الذي تفضلينه.
• على أن تراعي ألا يكون كثيفاً جداُ أو خفيفاً جداً، ثم ضيفي مكعب المرقة، واتركي الملوخية إلى أن تصل إلى الغليان، ثم تُرفع من على النار.
• قلبي الثوم المفروم مع الزبدة إلى أن تذبل ويتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم ضيفي الكزبرة إلى الثوم وقلبي حتى ينضج.
• وأخيراً صبي الملوخية إلى الخليط السابق، وقلبي معاً، وضيفي التوابل حسب الرغبة.

طرق حفظ الملوخية الخضراء في الفريزر

الطريقة الأولى

• قومي بخرط أوراق الملوخية باستعمال المخرطة الخاصة، أو الخلاط الكهربائي بدلاً منه.
• إضافة مقدار من الماء البارد للملوخية بالإضافة إلى عصير حبة ليمون مع ملعقة من السكر، في وعاء من الملوخية المفرومة.
• وذلك حتى تحافظين على اللون الأخضر لأوراق الملوخية، ثم قلبي المكونات معاً جيداً برفق حتى تتجانس.
• بعد ذلك ضعي كميات متساوية في الأكياس الخاصة بالتخزين، مع الحرص على تفريغ الأكياس من الهواء.
• ثم ادخلي الأكياس إلى الفريزر ورصيها بها إلى حين الاستخدام.

الطريقة الثانية

• ذوبي نفس المكونات السابقة نفسها ولكن استبدلي الماء الفاتر بالماء البارد.
• ثم أتركي وعاء المكونات على النار وذلك حتى تصل إلى الغليان لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الملوخية الخضراء المفرومة فيها.
• قلبي المكونات جيداً، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد تماماً، وبعد ذلك قومي بإدخالها في أكياس التخزين، ورصيها في الفريزر.

الطريقة الثالثة

•  ثم ضعي قدر عميق من الماء على نار منخفضة وعندما يتم الغليان، قومي بإضافة ملعقة صغيرة بيكربونات صودا، إلى أن تذوب وتفور في الماء.
• اسكبي الملوخية في الخليط خليط الماء، وقلبيهم معاً لبضع ثواني، ثم اتركيها لغلوة واحدة وبعد ذلك اخرجيها من الماء.
• ثم قومي بتصفيتها من الماء خلال مصفاة لكي تتصفى جيداً من الماء، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء البارد لمدة 3 دقائق لكي تبرد.
• كما يمكنك أن تقومي بفرم الأوراق في الخلاط الكهربائي، أو أن تحفظي بأوراق الملوخية كاملة دون فرم.
• وأخيراً ضعيها في أكياس التخزين ثم قومي ب رصها في الفريزر إلى حين الاستخدام.

الطريقة الرابعة

• أنزعي أوراق الملوخية من السيقان، ثم اغسلي الأوراق بالماء البارد للتخلص من أي أوساخ أو أتربة عالقة، وذلك لأكثر من مرتين.
• بعد ذلك تُفرم جيداً باستخدام المخرطة الخاصة، او باستخدام الخلاط الكهربي، ومن ثم توضع في أكياس التخزين بكميات متساوية.
• ثم توضع تلك الأكياس بأكياس أخرى سوداء، وذلك للتأكد من عدم دخول أي هواء إلى الملوخية، بعد ذلك تُزال بعد 3 أيام بعد التجميد.

وصفة السمبوسة باللحم المفروم

المكونات 

• 22 كوب من الطحين الأبيض.
• كمية من الماء بمقدار كوب واحد.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح، و1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكونات الحشوة 

• 150 جرام من اللحم المفروم.
• 1 حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً  (صغيرة الحجم).
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1 حبة من الجزر (كبيرة الحجم) المسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومسلوقة.
•  بازيلاء مسلوقة بمقدار ربع كوب.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل أسود، وبهارات مشكلة، وهال مفروم، وقرفة، وملح، وزنجبيل بودر بمقدار نصف ملعقة من كل منهم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء عميق من الماء وضعي فيه كلاً من الملح والزيت النباتي.
• ثم ضعي الوعاء على النار حتى يصل الماء إلى الغليان، واسكبي فيه الطحين، ثم ارفعي الوعاء من النار.
• قلبي المكونات معاً جيداً، قم ضعيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم افركي الخليط باستخدام يديكِ حتى تصلي إلى قوام عجينة.
• بعد ذلك اتركي العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح، ثم رشي قليل من الدقيق على سطح مستوٍ وافردي عليها العجين باتخدام عصا (نشابة).
• وعندما تحصلي على عجينة سمكها رفيع جداً، قومي بتقطيعها بالطول، استعداداً لحشوها بالحشوة.

لتحضير الحشوة

• أحضري مقلاة على نار متوسطة وضعي فيها مقدار الزيت واتركيه حتى يغلي، ثم قلبي فيه البصل.
• وبعدما يذبل البصل ضيفي الثوم واللحمة المفرومة، وقلبيهم على نار هادئة، ثم ضيفي باقي مكونات الحشو.
• أرفعي الخليط من على النار بعد أن تضل اللحمة إلى تمام النضج ويصبح لونها داكناً.
• ثم قومي بحشو السمبوسة بالحشوة ثم أغلقي السمبوسة على شكل مثلث.
• وأخيراً نقلي السمبوسة في الزيت الغزير حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نصفيها جيداً من الزيت.

طريقة حفظ عجينة السمبوسة في الفريزر

• أولاً قومي بلف عجينة السمبوسة في كيس من البلاستيك على أن تكون في اتجاه مستقيم دون أن تدحرج.
• وذلك من أجل سهولة أخراجها وإعدادها بعد ذلك من تجميدها.
• بعد ذلك ضعي عجينة السمبوسة بلطف في الفريزر حتى يتم حفظها مستقيمة على هذا الوضع لفترة طويلة.
• عند الرغبة في إعداد السمبوسة يتم إخراجها من الفريزر ثم ضعيها في غرفة حتى تذوب وحدها.
• ومن ثم يتم تشكيلها بعد ذلك خبزها أو تحميرها مع الحشوة الخاصة.

طريقة حفظ قطع السمبوسة المحشوة في الفريزر

• إن كنتِ ترغبين في حفظ سمبوسة محشوة لفترات طويلاً للحاجة إليها لاحقاً دون أن تحتاجي لإعدادها من جديد.
• نظراً لتوفير مزيد من الوقت مستقبلاً، بالإضافة إلى في بعض الأوقات يتبقى العديد من حبات السمبوسة المحشوة.
• قومي بترتيب حبات السمبوسة في صينية حجمها مناسب، ومن ثم تضعي الصينية في الفريزر.
• بعد ذلك أتركي حبات السبموسة المحشوة في الفريزر حتى تجمد وتصبح صلبة، بالإضافة إلى إمكانية نقلها إلى كيس التخزين.
• كما أن الكيس الذي يتم التخزين فيه يكون مخصص وبسحاب يسمح بالفتح والغلق، ثم يُرَص في الفريزر.
• يمكن تخزين حبات السمبوسة المحشوة من 4 أسابيع إلى 6 أسابيع.
• ولتحضيرها بعد تجميدها يمكن وضعها على ورق الزبدة بالإضافة إلى تسخين الفرن أولاً قبل إدخالها الفرن لخبزها.