انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

الرهش

فريق مقال للكتابة3 أشهر

الرهش هو الاسم المعروف لدي بلاد المغرب العربي، والمعروف في مصر والسعودية، وبلاد الشام بالحلاوة الطحينية، وفي السودان “بالطحينية” اما في بلاد المغرب العربي ب “الحلوى الشامية”. وتصنع من السمسم المطحون والسكر ويمكن إضافة المكسرات لها. وسنتعرف أكثر عن الرهش من خلال منتدي فتكات.

طرق عمل حلوى الرهش

طريقة عمل الرهش بالمكسرات

طريقة عمل الرهش بالمكسرات

طريقة عمل الرهش بالمكسرات

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحينة (طحينية السمسم).
  • ثلاثة أكواب من اللبن المجفف (حليب بودرة).
  • كوبان من السكر النَاعم.
  • مكسرات (حسب الرَّغبة) .

طريقة التحضير

  • نضع الحليب المجفف في اناء متوسط الحجم.
  • ثم نضيف إليه السكر الناعم تدريجياً، ونخلط معاً جيداً.
  • ثم نضيف الطحينية للخليط.
  • نقلب المكونات معاً بالملعقة أو باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح كحبات الرمل.
  • نضيف بقية كمية الطحينة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نلاحظ أن الخليط أصبح كتل ومتماسك، ونستمر بالتقليب حتى نتأكد أن المكونات اختلطت معاً تماماً.
  • نضع المكسرات فوق الخليط او بداخله ونضعه في وعاء في الثلاجة لمدة يوم حت يصبح ذات قوام متماسك، وبعد ذلك تكون جاهزة للاستخدام.

الرهش بالكاكاو

المكونات

  • كوبان من الطحينة السائلة.
  • كوبان من السكر الأبيض الناعم .
  • كوبان حليب جاف (بودرة).
  • ملعقة من فانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • مكسرات محمصة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء كبير ونضع به الحليب والسكر ونستمر في التقليب جيداً.
  • نضيف للخليط الفانيليا والطحينة، ونخلط جيداً حتى يمتزجوا معاً .
  • نقسم الخليط بعد ذلك إلى قسمين، ونضع علي أحد القسمين الكاكاو.
  • ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط لونه بني.
  • نقوم بإحضار وعاء كبير يكون مناسب لحجم الخليط ثم نقوم بوضع بعض من الحلاوة الطحينة البيضاء، ثم نضيف فوقه جزء من الحلاوة بطعم الكاكاو، ثم نقوم بإضافة طبقة أخرى من الحلاوة البيضاء.
  • نزين الحلاوة بالمكسرات المحمصة، ونضغط عليها ثم نتركها حتى تبرد وتكون جاهزة للأكل بعد ذلك.

الرهش العُماني

الرهش العُماني

الرهش العُماني

المكونات

  • كوب ونصف من الطحينة السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة المنخول.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من حليب البودرة.
  • مكسرات طازجة مثل (كاجو ،لوز ،فستق).

خطوات التحضير

  • نضع في وعاء عميق السكر البودرة ،ثم نضيف له الحليب البودرة.
  • ونقلب المواد جيداً معاُ. ثم نضيف الطحينة السائلة بالتدريج مع التحريك.
  • عندما نحصل على عجينة متماسكة، نضيف المكسرات صحيحة أو نكسرها ونضيفها للعجين ونقلبها حتى تتوزع جيداً.
  • نرص الرهش في وعاء ونحكم اغلاقه ونحفظه في الثلاجة لحين تناوله.
  • يمكن إضافة نكهات مختلفة للرهش كالفانيلا أو الهيل أو ماء الزهر.

الرهش البحريني

المكونات

  • ثلاث أكواب من الطحينة.
  • ثلاث أكواب من الحليب المجفف.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • مكسرات (حسب الذوق).

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير نضع الحليب المجفف، ثم نضيف إليه السكر المطحون ونخلطهم ببعضهم جيداً.
  • ثم نسكب الطحينة تدريجياً في الوعاء، ونقوم بخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي أو باستخدام ملعقة حتى تصبح كالرمل.
  • نقوم بعد ذلك بوضع الطحينة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصبح كتلاً،
  • ثم نخلط جيداً حتى تختلط المكونات ببعضها جيداً.
  • نضع الحلاوة في وعاء مناسب ونضيف على السطح المكسرات، ثم نغلق العلبة ونحفظها في الثلاجة لمدة يوم حتى تتماسك جيداً، وبعد ذلك نستخدمها.

حلوي الرهش بالدبس

المكونات

  • نصف كوب من الحليب البودرة (المجفف).
  • نصف كوب من الطحينة السائلة.
  • ربع كوب من دبس التمر.
  • ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • في طبق عميق نضع كل المكونات ونخلطها معاً.
  • نواصل التقليب حتي نحصل على مزيج كثيف ومتماسك. بعد ذلك نضع المزيج في ورق شمع ونغطيه.
  • ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
  • نكور الخليط إلى كرات بالحجم المطلوب،
  • بعد ذلك نزينها بالطحينة السائلة والفستق المجروش.

طريقة عمل كرات الرهش

المكونات

  • عشرون قطعة من البسكويت الجاف المطحون.
  • نصف كوب كبير من الطحينة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • علبة صغيرة من القشطة.
  • ربع كوب من الفستق المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية السائلة.
  • وملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • وثلاث ملاعق من الحليب المكثف للتغطية.
  • فستق مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نخلط المكونات جيداً معاً.
  • نواصل التقليب حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
  • ثم بعد ذلك نكورها إلى كرات بالحجم المطلوب.
  • نخلط في طبق صغير المكونات معاً، ثمّ نغمس الكرات في المزيج الناتج إلى أن تتغطى بالكامل.
  • نضع كرات الرهش في صحن التقديم، ثم نضعها في الثلاجة مدة عشر دقائق حتى تبرد، بعد ذلك نخرجها ونزينها بالفستق المجروش.

وصفة حلوى الرهش الكويتية

المكونات

  • كوب من الطحينة السائلة.
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة (مطحون) هيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • المكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع بوعاء السكر والحليب ونقلبهم سويا.
  • نضيف الطحينة تدريجيا مع الخلط الجيد إلى أن تصير العجينة متماسكة.
  • ثم نضيف المكسرات والهيل وماء الورد.
  • توضع بوعاء مناسب وتحفظ بالثلاجة.

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

يخنة القرع

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الكبيبة الشامية

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

مكدوس

لم يعجبني
0