أنواع حلويات رمضان 

تتعدد أنواع حلويات رمضان بتعدد منشأ وطريقة التحضير ، ان حلويات رمضان من اشهى والذ الحلويات فهى تعطى بهجة للاحتفالات الرمضانية وتدخل السرور على أفراد العائلة ، تختلف مسميات وطرق تحضير الحلويات من مكان الى اخر ، لتحضير اصناف الحلويات طرق تقليدية لكن بالرغم من ذلك يحاول البعض التغيير والإبداع فيها لتكون الذ واشهى الحلويات ، وسوف يعرض لكم منتدي فتكات ألذ وأفضل الحلويات الرمضانية في الوطن العربي .

أنواع حلويات رمضان 

أصابع زينب 

مقادير أصابع زينب  

• كوب ونص دقيق ابيض 
• 1 كوب سميد 
• ربع كوب سمن او زيت 
• ربع كوب جوز هند بودره 
• كوب الا ربع من الماء 
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة 
• 1 ملعقة سكر + رشة ملح 

 مقادير القطر 

• 2 كوب سكر 
• 1 كوب ماء 
• نص عصير ليمونة 
• فانيليا 

طريقة تحضير أصابع زينب 

1. في البداية يتم وضع الخميرة فى مقدار الماء الدافى وتترك حتى تذوب .
2. إضافة كلا من (الدقيق ،جوز الهند ، دقيق السميد ) فى طبق عميق للعجن 
3. ترك المواد السائلة كالسمن او الزيت لفترة قليلة على النار ومن ثم يوضع على الدقيق المخلوط مع التقليب .
4. إضافة الخميرة المذابة ويتم العجن بالماء دافى حتى يتم مزج جميع اجزاء الخليط . وتترك العجينة لترتاح قليلا .
5. البدء في تشكيل عجينة أصابع زينب عبر تجهيز منخل سلك كبير أو مبشرة وأخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المنخل او المبشرة .
6. يلاحظ أثناء السحب ان قطعة العجين تلف على الأصبع مشكله بالشكل المطلوب .
7. تكرر الطريقة حتى تنتهي كمية العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تمام التخمير .
8. فى قدر يسخن الزيت وتحمر الأصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى ، تصفى من الزيت وتوضع في القطر لمدة 5 دقائق وبعد ذلك تصفى من القطر للتقديم . 

طريقة تحضير القطر

1. لتحضير القطر يتم إضافة 2 كوب من السكر ، مضافه إليه 1 كوب ماء وعصير نصف ليمونة على نار متوسطة.
2. نستمر بتقليب المزيج حتي تمام الغليان و يغلظ قوامها ثم إضافة ملعقة من الفانيليا ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد . 

التمرية ألذ أنواع حلويات رمضان 

المقادير التمرية 

• كوب الا ربع دقيق 
• ربع كوب ماء ( على حسب العجن )
• رشة ملح .

 الحشو 

• نصف كوب سميد 
• نصف كوب سكر 
• 2 كوب ماء 

للتزين 

• سكر بودرة للتزين ( حسب الرغبة ) . 

طريقة تحضير التمرية  

1. في البداية يتم إضافة كلا من الدقيق والملح في وعاء مع سكب الماء تدريجيا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طرية . 
2. استمري فى العجن لمدة 10 دقائق حتى الوصول الى القوام المناسب 
3. تقسيم العجينة الى 8 اقسام متساوية 
4. ضعي أقسام العجينة في قدر مدهون بقليل من الزيت 
5. غطي القدر واتركي العجينة ترتاح لمدة من 5 ساعات الى يوم كامل . 
6. على سطح مدهون بقليل من الزيت قومي بفرد كل قسم عجين على شكل مربع رقيق . 
7. يتم إضافة قطع الحشو فى وسط كل قسم من العجين مع أخذ زاوية من العجين وضمها فوق الحشو .
8. اعدى تكرار تلك الخطوة مع باقى زوايا حتى تغلفى الحشو بالعجينة وتحصلى على شكل مربع . 
9. اضغطي بخفة على المستطيل ليصبح رقيقا، اعيدى الكرة مع كميات العجن المتبقية فى قدر . 
10. ضعى كمية كافية من الزيت على النار لإضافة قطع العجين فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمشة . 
11. اخرجي قطع الحلى من الزيت وضعيها على محارم ورقية .
12. عند التقديم رشي القليل من سكر البودر على كل قطعه وقدميها . 

تحضير الحشو 

1. فى قدر على النار ،ضعي السكر والماء والسميد ، حركي المكونات على النار متوسطة حتى الغليان . 
2. التأكد من إستمرار تحريك الخليط للحصول على خليط كثيف . 
3. اسكبي الحشو في صينية مستطيلة ، اتركيها لتبرد ، ثم غطيها بنايلون شفاف وضعيها فى الثلاجة . 
4. اخرجى الحشو من الثلاجة وقسميها الى 8 أجزاء متساوية . 

مهلبية قمر الدين 

مقادير مهلبية قمر الدين 

• 5 أكواب ماء 
• ربع كوب سكر 
• 4 ملاعق كبيرة نشا 
• مكسرات وجوز هند 
• باكيت قمر الدين 

طريقة تحضير مهلبية قمر الدين 

1. مهلبية قمر الدين من أشهى أنواع حلويات رمضان ويشتهر تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك ويتم تحضيرها عبر إذابة النشا في نصف كوب من الماء وتركه جانبا .
2. على نار متوسطة ، يتم إضافة كمية الماء وتركة حتى تمام الغليان .
3. إضافة قمر الدين والإستمرار بتقليبه من فترة لاخرى حتى يذوب قمر الدين تماما .
4. إضافة السكر وخليط النشا ، مع استمرار التقليب حتى يغلى الخليط ويغلظ قوامه .
5. صب قمر الدين في الأكواب وتزينيها بجوز الهند والمكسرات . 
6. وضع الأكواب في الثلاجة لحين التقديم .  

القطايف بالقشطة 

مقادير قطايف بالقشطة 

• 2 كوب دقيق 
• نصف كوب سميد 
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر 
• 3 أكواب ماء 

مقادير القشطة 

• 4 كوب حليب 
• 2 ملعقة كبيرة خل 
• 4 إلى 5 فص مستكة مفتتة 

للتنزين

• قطع فستق .

طريقة تحضير قطايف بالقشطة 

1. فى البداية يتم خلط كلا من  الدقيق و السميد و البيكنج باودر والماء في خلاط كهربائي على سرعة متوسطة .
2. يستمر الخلط حتى تصبح العجينة سائلة سميكة القوام ، تترك العجين لمدة عشر دقائق حتى ترتاح . 
3. تسخن المقلاة على نار متوسطة ، ثم نقوم بإضافة القطايف فى قمع وسكب العجينة على شكل قرص حسب الرغبة او الحجم المطلوب فى المقلاة الساخنة .
4. انتظري لعدة ثواني حتى تظهر ثقوب على سطح القرص ويرفع من النار ووضعه على محارم ورقية .
5. يمكنك تكرار تلك الخطوة مع باقي كمية العجين حتي تنتهي .
6. يفضل القيام بإغلاقها على الفور مع ترك القليل من الفتحة المناسبة للقدرة على حشوها . 
7. فى مقلاة واسعة يتم إضافة كمية مناسبة من زيت الذرة على النار متوسطة للقلى ، واقليها حتى تصبح لونها ذهبى .
8. وضع القطايف على محارم ورقية لامتصاص الزيوت من العجينة ، ويجب التكملة بهذه الطريقة حتى تنتهى من قلى باقى العجينة. 
9. تترك العجين حتى تبرد ، ثم يتم حشوها بخليط القشطة ويرش القليل من الفستق للتزين . 

البسبوسة 

مقادير البسبوسة 

• 2 كوب من دقيق السميد . 
• 2 كوب من الزبادى 
• كوب من السكر 
• ربع كوب من زيت الذرة 
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور 
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح 
• للتزيين فستق أو لوز 

طريقة تحضير البسبوسة 

1. في البداية يتم اضافة دقيق السميد فى قدر ثم جوز الهند المبشور والسكر مضافا اليه البيكنج بودر والقليل من الملح وتقلب المكونات جيدا .
2. ثم نضيف الزيت بشكل تدريجا على الخليط مع إضافة الزبادى وتعجن حتى تصبح بشكل لين . 
3. ضع الخليط فى صينية مناسبة للطهى وتدهن بالقليل من الزيت وتفرد باليد بشكل متساويا ثم تقطع بالسكين الى قطع ، وعلى كل قطعه ضع عليها حبة من الفستق أو اللوز .
4. نتركها لترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم توضع فى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة .
5. نخرجها بعد ان تكون اخذت اللون الذهبي ونسكب عليها القطر ويجب ان يكون القطر باردا . 

اللقيمات 

• اللقيمات أو ما تعرف بإسم لقمة القاضي أو العوامة أو الزلابية تعد من أفضل أنواع حلويات رمضان 2022 وتشتهر بتوافرها على السفر الرمضانية فور الإنتهاء من الإفطار كنوع من التحلية .

مقادير اللقيمات 

• 2 كوب من الدقيق 
• ربع كوب من النشا 
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة 
• 2 ملعقة صغيرة من السكر 
• رشة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران .
• 3 مكعبات مع الجبنة الكريمى .
• 2 كوب من الماء الدافىْ 
• زيت للقلى 
• القطر . 

طريقة تحضير اللقيمات 

1. في إناء يتم اضافة الدقيق والنشا ويضاف اليهم الخميرة والسكر ومن ثم الزعفران ورشة من الملح ويتم مزج المكونات مع بعضها مع بعضها البعض . 
2. اضافة  الجبن و سكب الماء الدافى عليها ثم البدء في العجن بصورة جيدة باستخدام العجان الكهربي ( إن أمكن ) 
3. يوضع العجين فى مكان دافى لمدة ساعتين حتى تتفاعل الخميرة وتخمر . 
4. نضع مقلاة على النار ويضاف اليها كمية من الزيت المناسبة للقلي .
5. ناخذ من العجين بالملعقة ويتم وضعها فى الزيت للقى حتى تصل الى اللون الذهبى .
6. يتم إخراجها ووضعها على القطر ثم ترص بصحن التقديم ، ويرش عليها القليل من جوز الهند . 

حلوى الكليجا 

• حلوي الكليجا من أنواع حلويات رمضان السعودية وتتميز بسهولة إعدادها وتحضيرها .

مقادير حلوى الكليجا 

• كوب من الزبدة .
• نصف كوب حليب بودر .
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ربع كوب سكر. 
• كوب ونصف من الماء .
• كوب دقيق ابيض .
• 3 كوب دقيق اسمر . 

مقادير حشو حلوى الكليجا 

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم 
• 1 بيض 
• 1 ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم 
• كوب الا ربع سكر 
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة 
• 1 ملعقة كبيرة من الليمون الاسود الناعم  

طريقة تحضير حلوى الكليجا 

1. في البداية يتم اضافة الدقيق الابيض والدقيق الأسمر مع الفانيليا ثم الحليب الباودر ويمزج جيدا ، ومن ثم اضافة كمية من الماء الدافى مع إضافة الخميرة والسكر ومن ثم نترك الخليط لمدة عشرة دقائق .
2. وبعد ذلك تضاف الزبدة على العجين وتعجن جيدا حتى نحصل الى القوام المناسب المتماسك و نترك العجينة ترتاح لمدة ما يقرب الساعة .
3. تحضير الحشو فى قدر يتم إضافة كمية من السكر مع القرفة والزنجبيل والليمون الاسود والحبهان ومزجهم مع بعض بشكل جيد .
4. نقسم العجين الى كرات صغيرة متساوية الحجم ، تفرد الكرة براحة اليد ونضع بداخلها القليل من الحشو ثم يلف الحشو بالعجينة وعملها على شكل كره ونقوم برسم النقوش عليها او نضغط عليها بالمكبس . 
5. وفى النهاية نقوم بدهن وش العجينة بالبيض ، ونرصها فى صينية مدهونة بالقليل من الزيت واكملي بهذه الطريقة حتى تنتهي من العجينة ، ثم نضعها فى الفرن لمدة عشرون دقيقة على درجة حرارة متوسطة . 

الكنافة 

• لا يخلو شهر رمضان المبارك بطبق من الكنافة بجميع أنواعها (المكسرات ، الجبن ، الكاسترد ، القشطة ، الشوكلاته ، المانجو ) .
• يعد طبق الكنافة من اشهي أنواع حلويات رمضان المتميزة ولا يقتصر وجودها على شهر رمضان المبارك فقط بل تتواجد طوال العام

مقادير الكنافة 

• 1 كيلو من الكنافة .
• كوب كبير من السمنة الذائبة .
• ربع ملعقة من القرفة ( حسب الرغبة ) 
• ربع كوب من السكر الأبيض .
• 2 كوب من المكسرات ( حسب الرغبة ) . 

مقادير القطر 

• 2 كوب سكر. 
• كوب من الماء. 
• عصير ليمونة كبيرة .

طريقة تحضير صينية الكنافة 

1.  فى بداية الأمر عليكى بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية حتى يسخن لحين تجهيز الكنافة .
2. احضار صينية و مدهونه بالسمن ، ثم القيام بدهن الكنافة بالسمن و امزجيه جيدا . 
3. اقسمي الكنافة الى جزئين متساوية ، افردي الجزء الأول فى الصنية المدهونة بالسمن .
4. ثم إضافة الحشو التى ترغبها ( كاسترد أو مهلبية أو مكسرات ) .
5. اضافة الجزء الآخر من كمية الكنافة والقيام بفرده بشكل جيد ورش المكسرات .
6. ضعي الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 170 .
7. في النهاية يتم إشعال الشواية لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى . 
8. لتحضير القطر عليكى احضار قدر متوسط الحجم وقومى بوضع السكر واضافة علية الماء ، واتركيه حتى يغلى وقومى بوضع عصير الليمون ، ويترك حتى يغلى ويصل الى القوم سميكا نسبيا . 
9. يتم إخراجها ويوضع القطر عليها بالفور حتى تتشربه جيدا ، ويجب ان يكون القطر  باردا.  

الجلاش بالقشطة والمكسرات 

مقادير الجلاش بالقشطة والمكسرات 

• لفة جلاش 
• جبنة كريمة أو علبة قشطة .
• كوب صغير من المكسرات .
• كوب صغير من الزبدة السائلة . 

طريقة تحضير صينية الجلاش بالقشطة والمكسرات 

1. يقسم الجلاش على شكل مربعات متساوية ، ثم نضع على كل قطعة من الجلاش ملعقة صغيرة من القشطة ورشة من المكسرات .
2. القيام بلف ورقة الجلاش على شكل مثلثات ، واكملي على بهذه الطريقة حتى الانتهاء من كمية الجلاش .
3. رص الجلاش فى صينية مدهونة بالقليل من الزبدة .
4.  توضع صينية الجلاش فى الفرن على درجة حرارة 180 .
5. فور إنتهاءها يتم إخراجها ويسكب القطر عليها ، ونقوم بوضعها فى طبق وتكون جاهزه للتقديم . 

العصيدة  

مقادير العصيدة 

• 2 كوب ماء 
• 1 كوب دقيق 
• 2 ملعقة كبيرة عسل اسود 
• 1 ملعقة صغيرة سمن 

طريقة تحضير العصيدة

1. فى بداية الأمر نقوم بوضع الدقيق مع الماء ( يمزج على البارد ) ثم توضع على النار مع الاستمرار في المزج حتى يتماسك ، ومن ثم يرفع من على النار . 
2. نقوم بوضع  كل من العسل الأسود والزبد فى منتصف الخليط وهو ساخن ، ثم تكون جاهز للتقديم .