وجبة العشاء هي أحد الوجبات الأساسية في معظم أنحاء العالم كما أن كل دولة تختلف عن الأخرى في طريقة التحضير و أيضاً كل منزل يختلف عن الأخر في طهي تلك الوجبة و اليوم سنتكلم معاً عن المطبخ العراقي. حيث أنه معروف بأكلاته المميزة التي لها مذاق خاص و يتم طهي الوجبات بأيدي شيفات محترفين و ربات منازل رائعين في الطهي ويقدم لكي موقع فتكات أفضل و أسهل الوصفات العراقية للعشاء.
Table of Contents
وصفات لذيذة لأكلات عراقية بسيطة للعشاء
طريقة عمل مخلمة بيض بالطماطم
المقادير
- أربع بيضات كبار .
- حبة بصل حجمها متوسط مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات طماطم حجمها متوسط مقطعة على هيئة مكعبات .
- معلقتين زيت كبار.
- معلقتين كرفس مفروم كبار .
- تصف معلقة كاري صغيرة .
- نصف معلقة كركم صغيرة.
- نصف معلقة بابريكا صغيرة.
- فلفل أسود و ملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير
- سخني الزيت داخل مقلاة تكون كبيرة الحجم ثم أتركيها على نار متوسطة العلو ثم ضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكركم.
- عليكِ بعد ذلك أن تغطي المقلاة وتتركيها على نار تكون هادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي الكرفس ثم قلبيه ، ثم اتركيه في الموقد حوالي دقيقة.
- اصنعي أربعة ثقوب داخل الطماطم ، ثم قومي بشق كل بيضة في حفرة من الحفر الموجودة في الطماطم ، ورشي الملح والفلفل الأسود على البيض.
- في النهاية دعي البيض على نار خفيفة لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق حتى ينضج ، ثم قدميه على العشاء مع الخبز.
طريقة عمل الجلفراي بالدجاج
المقادير
- نصف كيلو صدور دجاج تم تقطعيها لقطع صغيرة .
- نصف كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
- حبة بصل مقطعة مكعبات .
- فصين ثوم مهروس.
- معلقتين زيت زيتون كبار .
- معلقتين كاتشب كبار.
- معلقة عصير ليمون كبيرة.
- معلقة كاري صغيرة .
- معلقة كركم صغيرة .
- نصف معلقة بابريكا.
- نصف معلقة زنجبيل مطحون.
- فلفل أسد وملح .
طريقة التحضير
- قومي بتحمير البطاطس في كمية زيت كبيرة وأثكبيها حتى تتلون باللون الذهبي وبعدها أرفعيها على مناديل المطبخ.
- نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم والكركم والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج حتى يتجانس.
- قلبي الدجاج باستمرار على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يُضاف الدجاج إلى مقلاة مماثلة ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الدجاج والبطاطس ويُحرَّك المزيج ويُضاف ويُضاف العصير والكاتشب ويُحرَّك المزيج حتى يتجانس.
- غطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة خمس دقائق.
- نضع الجالفري خلال طبق الطعام الساخن مع الخبز أو الأرز.
وصفات لذيذة
طريقة عمل الفول العراقي
المقادير
- ربع كيلو فول مدمس.
- حبة بصل حجمها متوسط.
- حبة فلفل أخضر رومي صغيرة.
- حبتين طماطم حجمهم متوسط.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- معلقتين زيت زيتون كبار.
- نصف معلقة كاري صغيرة .
- نصف معلقة كركم صغيرة .
- نصف معلقة بابريكا.
- ربع معلقة شطة بودرة حسب الرغبة .
- فلفل أسود وملح .
طريقة التحضير
- قومي بوضع الفول في إناء كبير مع القليل من الماء ثم إهرسيه جيداً.
- سخني الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة العلو ، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والكركوم وقومي بالتقليب كثيراً.
- أضيفي الفول ، وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- ضعي الفول في طبق التقديم ، و قومي تزيين الطبق بالقليل من الزيت ، ثم يكون ساخنًا جاهزاً للتقديم .
طريقة عمل الباذنجان باللحم المفروم
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة باذنجان كبيرة تم تقشيرها.
- حبة بصل حجمها متوسط ومفرومة .
- فصين ثوم مفروم .
- معلقتين زيت كبار.
- نصف معلقة من السبعة بهارات تكون صغيرة.
- نصف معلقة كاري صغيرة.
- نصف معلقة كركم صغيرة.
- ربع معلقة شطة بودرة حسب الرغبة .
- نصف معلقة ببريكا .
طريقة التحضير
- عليكِ تحمير الباذنجان في كمية زيت كبيرة ، حتى يتحول إلى يتغير لونه ، ثم أخرجي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يلين.
- نضيف اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري والكركم والفلفل الحلو والفلفل الحار ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصل اللحم للنضوج.
- نضيف الباذنجان ونقلب جيدا ثم نتركه على نار بسيطة لمدة خمس دقائق.
- نضع الباذنجان مع اللحم في أطباق خاصة للتقديم ، وقدّميه ساخناً مع الخبز.
طريقة عمل البطاطس المقلية باللحم المفروم
المقادير
- ربع كيلو بطاطس تم تقشيرها .
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- حبة بصل حجمها كبير تم تقطيعها مكعبات.
- حبة فلفل أخضر حجمها متوسط .
- نصف كوباية مشروم شرائح.
- معلقتين زيت كبار.
- نصف معلقة كزبرة مفرومة .
- نصف معلقة كركم صغيرة.
- نصف معلقة كاري.
- نصف معلقة بابريكا صغيرة.
- فلفل أسود وملح.
طريقة التحضير
- تقلى البطاطس في زيت غزير، حتى تصبح ذهبية اللون ،وضعيه على مناديل المطبخ حتى تستطيعي التخلص من فائض الزيت.
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار علوها متوسط ثم قومي بإضافة البصل وقلبيه بشكل مستمر حتى يذبل.
- نضيف المزيج ويحرك المزيج ويغطى المقلاة ويطهى البطاطس على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضع البطاطس المقلية مع اللحم المفروم في الطبق وتقدم مع الخبز.
اكلات عراقية
طريقة عمل الكباب الملوكي بالدجاج
المقادير
- ثلاث أرغفة عيش عربي أو لبناني .
- نصف كيلو صدور دجاج يكون مفروم.
- بصلة حجمها متوسط مفرومة فرماً ناعماً.
- فصيت ثوم مفرومين .
- ربع كوب خبز عراقي مفروم .
- أربع معالق زيت زيتون .
- معلقة صلصة طماطم كبيرة.
- معلقة كبيرة من دبس الرمان.
- كوب ماء إلا ربع .
- نصف معلقة ليمون مطحون.
- نصف معلقة كاري صغيرة.
- تصف معلقة بابريكا.
- فلفل أسود وملح.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نضع الدجاج والبصل والثوم وخبز السلمون والليمون المجفف والكاري ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ويقلب جيدا.
- قومي بتشكيل الدجاج إلى أصابع طويلة ، ثم ادهن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة ، ثم اقلي الكباب على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في وعاء صغير ، أضيفي الماء والصلصة وشراب الرمان واخلطيهم جيداً.
- وزعي رغيف ونصف من الخبز العربي في صينية زجاجية مقاومة للحرارة ، وادهنيها بملعقتين كبار من زيت الزيتون ، وادهني نصف الصلصة فوقها.
- انشري الكباب، ثم غطيه بالخبز المتبق ، وادهنيه بزيت الزيتون المتبقي ، ثم ادهني الصوص المتبقي فوقها.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج الخبز بالكامل.
- نضع الكباب في طبق ويقدم مع الخبز والسلطة.
طريقة عمل مخلمة بيض باللحم المفروم
المقادير
- أربع بيضات كبار.
- بصلة حجمها متوسط مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كيلو لحم مفروم .
- معلقتين زيت زيتون كبار.
- معلقتين كبار من أوراق الكرفس المفرومة.
- نصف معلقة كاري صغيرة .
- تصف معلقة بابريكا .
- نصف معلقة كركم صغيرة.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وتكون على نار متوسطة العلو وبعجدها ضيفي البصل و قومي بالتقليب حتى يذبل.
- نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم ويقلبوا حتى يتغير لون اللحم.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم.
- يخفق البيض في وعاء متوسط الحجم، ويغطى اللحم ، ويترك لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى ينضج البيض بالكامل.
- نضع المكونات مع اللحم المفروم في الطبق ، وقدميها ساخنة مع الخبز والبطاطا المقلية.
المقادير أربع بيضات كبار حبة بصل حجمها متوسط مفرومة فرما ناعما ثلاث حبات طماطم حجمها متوسط مقطعة على هيئة مكعبات معلقتين زيت كبار معلقتين كرفس مفروم كبار تصف معلقة كاري صغيرة نصف معلقة كركم صغيرة نصف معلقة بابريكا صغيرة فلفل أسود و ملح حسب الرغبة طريقة التحضير سخني الزيت داخل مقلاة تكون كبيرة الحجم ثم أتركيها على نار متوسطة العلو ثم ضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل أضيفي الطماطم والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكركم عليك بعد ذلك أن تغطي المقلاة وتتركيها على نار تكون هادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تذبل الطماطم أضيفي الكرفس ثم قلبيه ثم اتركيه في الموقد حوالي دقيقة اصنعي أربعة ثقوب داخل الطماطم ثم قومي بشق كل بيضة في حفرة من الحفر الموجودة في الطماطم ورشي الملح والفلفل الأسود على البيض في النهاية دعي البيض على نار خفيفة لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق حتى ينضج ثم قدميه على العشاء مع الخبز
المقادير نصف كيلو صدور دجاج تم تقطعيها لقطع صغيرة نصف كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة إلى مكعبات صغيرة حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة حبة بصل مقطعة مكعبات فصين ثوم مهروس معلقتين زيت زيتون كبار معلقتين كاتشب كبار معلقة عصير ليمون كبيرة معلقة كاري صغيرة معلقة كركم صغيرة نصف معلقة بابريكا نصف معلقة زنجبيل مطحون فلفل أسد وملح طريقة التحضير قومي بتحمير البطاطس في كمية زيت كبيرة وأثكبيها حتى تتلون باللون الذهبي وبعدها أرفعيها على مناديل المطبخ نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم والكركم والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج حتى يتجانس قلبي الدجاج باستمرار على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى ينضج الدجاج تماما يضاف الدجاج إلى مقلاة مماثلة ويقلب حتى يذبل يضاف الدجاج والبطاطس ويحرك المزيج ويضاف ويضاف العصير والكاتشب ويحرك المزيج حتى يتجانس غطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة خمس دقائق نضع الجالفري خلال طبق الطعام الساخن مع الخبز أو الأرزcaption id=attachment67878 align=alignnone width=1024 وصفات لذيذةcaption
المقادير ربع كيلو فول مدمس حبة بصل حجمها متوسط حبة فلفل أخضر رومي صغيرة حبتين طماطم حجمهم متوسط ربع كوب بقدونس مفروم معلقتين زيت زيتون كبار نصف معلقة كاري صغيرة نصف معلقة كركم صغيرة نصف معلقة بابريكا ربع معلقة شطة بودرة حسب الرغبة فلفل أسود وملح طريقة التحضير قومي بوضع الفول في إناء كبير مع القليل من الماء ثم إهرسيه جيدا سخني الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة العلو وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة أضيفي الطماطم والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والكركوم وقومي بالتقليب كثيرا أضيفي الفول وقلبي باستمرار حتى يغلي ضعي الفول في طبق التقديم و قومي تزيين الطبق بالقليل من الزيت ثم يكون ساخنا جاهزا للتقديم
المقادير نصف كيلو لحم مفروم حبة باذنجان كبيرة تم تقشيرها حبة بصل حجمها متوسط ومفرومة فصين ثوم مفروم معلقتين زيت كبار نصف معلقة من السبعة بهارات تكون صغيرة نصف معلقة كاري صغيرة نصف معلقة كركم صغيرة ربع معلقة شطة بودرة حسب الرغبة نصف معلقة ببريكا طريقة التحضير عليك تحمير الباذنجان في كمية زيت كبيرة حتى يتحول إلى يتغير لونه ثم أخرجي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل واقليه حتى يلين نضيف اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري والكركم والفلفل الحلو والفلفل الحار ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصل اللحم للنضوج نضيف الباذنجان ونقلب جيدا ثم نتركه على نار بسيطة لمدة خمس دقائق نضع الباذنجان مع اللحم في أطباق خاصة للتقديم وقدميه ساخنا مع الخبز
المقادير ربع كيلو بطاطس تم تقشيرها ربع كيلو لحمة مفرومة حبة بصل حجمها كبير تم تقطيعها مكعبات حبة فلفل أخضر حجمها متوسط نصف كوباية مشروم شرائح معلقتين زيت كبار نصف معلقة كزبرة مفرومة نصف معلقة كركم صغيرة نصف معلقة كاري نصف معلقة بابريكا صغيرة فلفل أسود وملحطريقة التحضير تقلى البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون وضعيه على مناديل المطبخ حتى تستطيعي التخلص من فائض الزيت قومي بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار علوها متوسط ثم قومي بإضافة البصل وقلبيه بشكل مستمر حتى يذبل نضيف المزيج ويحرك المزيج ويغطى المقلاة ويطهى البطاطس على نار هادئة لمدة عشر دقائق نضع البطاطس المقلية مع اللحم المفروم في الطبق وتقدم مع الخبزcaption id=attachment67879 align=alignnone width=1024 اكلات عراقيةcaption
المقادير ثلاث أرغفة عيش عربي أو لبناني نصف كيلو صدور دجاج يكون مفروم بصلة حجمها متوسط مفرومة فرما ناعما فصيت ثوم مفرومين ربع كوب خبز عراقي مفروم أربع معالق زيت زيتون معلقة صلصة طماطم كبيرة معلقة كبيرة من دبس الرمان كوب ماء إلا ربع نصف معلقة ليمون مطحون نصف معلقة كاري صغيرة تصف معلقة بابريكا فلفل أسود وملحطريقة التحضير سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية نضع الدجاج والبصل والثوم وخبز السلمون والليمون المجفف والكاري ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ويقلب جيدا قومي بتشكيل الدجاج إلى أصابع طويلة ثم ادهن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة سخني مقلاة على نار متوسطة ثم اقلي الكباب على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في وعاء صغير أضيفي الماء والصلصة وشراب الرمان واخلطيهم جيدا وزعي رغيف ونصف من الخبز العربي في صينية زجاجية مقاومة للحرارة وادهنيها بملعقتين كبار من زيت الزيتون وادهني نصف الصلصة فوقها انشري الكباب ثم غطيه بالخبز المتبق وادهنيه بزيت الزيتون المتبقي ثم ادهني الصوص المتبقي فوقها ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الخبز بالكامل نضع الكباب في طبق ويقدم مع الخبز والسلطة
المقادير أربع بيضات كبار بصلة حجمها متوسط مفرومة فرما ناعما ربع كيلو لحم مفروم معلقتين زيت زيتون كبار معلقتين كبار من أوراق الكرفس المفرومة نصف معلقة كاري صغيرة تصف معلقة بابريكا نصف معلقة كركم صغيرةطريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وتكون على نار متوسطة العلو وبعجدها ضيفي البصل و قومي بالتقليب حتى يذبل نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم ويقلبوا حتى يتغير لون اللحم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم يخفق البيض في وعاء متوسط الحجم ويغطى اللحم ويترك لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج البيض بالكامل نضع المكونات مع اللحم المفروم في الطبق وقدميها ساخنة مع الخبز والبطاطا المقلية
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.