تعد الكبسة من الوجبات الشهية التي يتم تقديمها في دول الخليج فهي تعتبر من الوجبات الرئيسية لهم وتتناولها دول الخليج عادة بلحم الضأن والماعز وهي من الوجبات الدسمة والرائعة يعد الأرز طويل الحبة هو المكون الرئيسي لتلك الوجبة الرائعة ومن الممكن طهو الكبسة بالدجاج أو باللحم البقري ولكن طعمها يصبح أشهي مع لحم الضأن كما أن الكبسة تحتوي علي قيمة غذائية كبيرة فيتواجد بها البروتين والكربوهيدرات المفيدة لبناء الجسم بالإضافة إلي أنها يضاف إليها العديد من أنواع المكسرات المختلفة فتزيد من قيمتها الغذائية.
Table of Contents
طريقة الكبسة بالفراخ![]()
المكونات:
- 1 فرخة مقطعة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 فلفل اخضر مفروم مربعات
- 1 طماطم مكعبات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة مقطعة مربعات
- 2 ملعقة زيت
- 1 لومي
- 2 كوب ماء
الطريقة:
- نحضر فرخة مقطعة إلي أربع أجزاء ونقوم بإزالة الجلد منها ويتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نضعها تصفي من الماء في مصفاة ونتركها جانبا.
- قدر مناسب الحجم نضع بع ملعقتين الزيت ونرفعه علي النار وعندما يسخن جيدا يتم تشويح الفراخ بالزيت مع تقليبه من الجهتين حتى نحصل علي قطع ذهبية اللون ثم ننتشلها من الزيت ونضعها جانبا.
- في نفس القدر الزي قمنا بتشويح الفراخ به يتم تشويح البصل المقطع مع إضافة بهارات الكبسة والملح ونضيف الفلفل الأسود مع التقليب الجيد للمكونات حتى تمام التجانس.
- ثم نقوم بوضع الماء بالقدر علي البصل والبهارات وعند غليان الماء وامتزاجه بالبصل والبهارات نقوم بإنزال الفراخ التي تم تشويحها مسبقا ونتركه في القدر حتى ينضج علي نار وسط.
- يتم نقع الأرز البسمتي في الماء الدافئ وتركه لمدة ربع ساعة وبعد أن نتأكد من نضج الفراخ يصفي الأرز المنقوع جيدا وننزل به علي قطع الفراخ والشوربة المتواجدة بها الفراخ.
- عند إضافة الأرز البسمتي نقم بإضافة اللومي والفلفل المقطع والطماطم المقطعة ويتم تحريك المكونات جيدا ويغطي القدر ويترك علي نار هادئة حتى الإستواء ثم تعرف الكبسة في سرفيس وتقدم.
طريقة الكبسة بالفراخ والخضار![]()
المكونات:
- 1 دجاجة منزوعة الجلد مقطعة
- 2 كوب أرز بسمتي أبيض
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 2 طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- نصف لتر ماء
الخضار:
- نصف كوب فطر
- 2 جزر مقطع شرائح
- 1 فلفل اخضر مقطع مكعبات
الطريقة:
- نضع حلة مناسبة الحجم علي النار ونضع بها ملعقتين زيت وننتظر ليسخن ثم نقوم بإنزال البصل الشرائح والثوم في الزيت يشوح قليلا مع التحريك بالإستمرار ثم نقوم بتنظيف الدجاج جيدا وإزالة الجلد منه.
- ثم ننزل بالفراخ النظيفة علي البصل والثوم ونشوح باستمرار حتى نحص علي لون ذهبي ثم نضع الفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة والقرفة والكاري ونقوم بالتحريك المستمر للبهارات مع الفراخ.
- ننزل بنصف لتر الماء علي الفراخ بعد تغير لونها وتغليفها بجميع البهارات ونضع الطماطم المفرومة والصلصة مع مراعاة أن الماء يغطي قطع الفراخ ونحركهم جميعا وبعد الغليان نتركها علي نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- في قدر آخر نضع الجزر والفطر والفلفل الأخضر مع ملعقة زيت مع إضافة فص ثوم ونشوح الخضار علي نار هادئة إلي أن يتغير لونه ونضع له من شوربة الفراخ ونتركه علي نار هادئة مدة ربع ساعة إلي حين الإستواء.
- بعد استواء الفراخ نضع الأرز البسمتي علي الفراخ والشوربة وممكن أن نقوم بإضافة القليل من الماء في حالة الإحتياج لذلك ثم نحرك المكونات جيدًا ونقوم بتغطية القدر وتركه علي نار هادئة حتى استواء الأرز.
- بعد استواء الأرز تغرف الكبسة في سرفيس ويضع عليها الفراخ الشهية ثم نقوم بتوزيع الخضار علي الفراخ والأرز بالسرفيس ويقدم بالهناء.
طريقة الكبسة بالفراخ والكركم![]()
المكونات:
- 1 فرخة مقطعة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 طماطم مكعبات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة مقطعة مربعات
- 2 ملعقة زيت
- 2 كوب ماء
الطريقة:
- ننظف الفراخ ونغسلها بالماء ثم ننزع الجلد عنها ونتركها تصفي، ثم نحضر قدر نضع به الزيت وعندما يسخن نضع بهارات الكبسة والفلفل الأسود ونحركهم بالزيت ثم ننزل بالفراخ مع التشويح المستمر لها إلي أن يصبح لونها أشقر.
- تخرج الفراخ من القدر ونقوم بإنزال البصل مع تشويحه المستمر ثم الطماطم المقطعة والملح ونقلب ثم ننزل بالماء مع التحريك إلي أن تختلط المكونات وعند الغليان نضع الكركم وننزل الفراخ مرة أخري.
- يترك القدر علي نار وسط إلي وقت الاستواء ونضج الفراخ، نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ ونصفيه ثم ننزل به علي الفراخ ونقلب مع مراعاة أن الماء يغطي الأرز وعند الغليان يترك الأرز علي نار هادئة حتي ينضج.
- تغرف الكبسة في طبق كبير وتضع عليه قطع الفراخ منزوعة الجلد ومن الممكن تزيين الطبق ببعض المكسرات ثم يقدم ساخنا.
المكونات 1 فرخة مقطعة 2 كوب أرز بسمتي 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة 1 فلفل اخضر مفروم مربعات 1 طماطم مكعبات ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة ملح 1 بصلة مقطعة مربعات 2 ملعقة زيت 1 لومي 2 كوب ماءالطريقة نحضر فرخة مقطعة إلي أربع أجزاء ونقوم بإزالة الجلد منها ويتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نضعها تصفي من الماء في مصفاة ونتركها جانبا قدر مناسب الحجم نضع بع ملعقتين الزيت ونرفعه علي النار وعندما يسخن جيدا يتم تشويح الفراخ بالزيت مع تقليبه من الجهتين حتى نحصل علي قطع ذهبية اللون ثم ننتشلها من الزيت ونضعها جانبا في نفس القدر الزي قمنا بتشويح الفراخ به يتم تشويح البصل المقطع مع إضافة بهارات الكبسة والملح ونضيف الفلفل الأسود مع التقليب الجيد للمكونات حتى تمام التجانس ثم نقوم بوضع الماء بالقدر علي البصل والبهارات وعند غليان الماء وامتزاجه بالبصل والبهارات نقوم بإنزال الفراخ التي تم تشويحها مسبقا ونتركه في القدر حتى ينضج علي نار وسط يتم نقع الأرز البسمتي في الماء الدافئ وتركه لمدة ربع ساعة وبعد أن نتأكد من نضج الفراخ يصفي الأرز المنقوع جيدا وننزل به علي قطع الفراخ والشوربة المتواجدة بها الفراخ عند إضافة الأرز البسمتي نقم بإضافة اللومي والفلفل المقطع والطماطم المقطعة ويتم تحريك المكونات جيدا ويغطي القدر ويترك علي نار هادئة حتى الإستواء ثم تعرف الكبسة في سرفيس وتقدم
المكونات 1 دجاجة منزوعة الجلد مقطعة 2 كوب أرز بسمتي أبيض 1 بصلة مقطعة شرائح 2 فص ثوم 1 ملعقة زيت 1 ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة كاري 2 طماطم مقطعة 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم نصف لتر ماءالخضار نصف كوب فطر 2 جزر مقطع شرائح 1 فلفل اخضر مقطع مكعباتالطريقة نضع حلة مناسبة الحجم علي النار ونضع بها ملعقتين زيت وننتظر ليسخن ثم نقوم بإنزال البصل الشرائح والثوم في الزيت يشوح قليلا مع التحريك بالإستمرار ثم نقوم بتنظيف الدجاج جيدا وإزالة الجلد منه ثم ننزل بالفراخ النظيفة علي البصل والثوم ونشوح باستمرار حتى نحص علي لون ذهبي ثم نضع الفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة والقرفة والكاري ونقوم بالتحريك المستمر للبهارات مع الفراخ ننزل بنصف لتر الماء علي الفراخ بعد تغير لونها وتغليفها بجميع البهارات ونضع الطماطم المفرومة والصلصة مع مراعاة أن الماء يغطي قطع الفراخ ونحركهم جميعا وبعد الغليان نتركها علي نار هادئة لمدة نصف ساعة في قدر آخر نضع الجزر والفطر والفلفل الأخضر مع ملعقة زيت مع إضافة فص ثوم ونشوح الخضار علي نار هادئة إلي أن يتغير لونه ونضع له من شوربة الفراخ ونتركه علي نار هادئة مدة ربع ساعة إلي حين الإستواء بعد استواء الفراخ نضع الأرز البسمتي علي الفراخ والشوربة وممكن أن نقوم بإضافة القليل من الماء في حالة الإحتياج لذلك ثم نحرك المكونات جيدا ونقوم بتغطية القدر وتركه علي نار هادئة حتى استواء الأرز بعد استواء الأرز تغرف الكبسة في سرفيس ويضع عليها الفراخ الشهية ثم نقوم بتوزيع الخضار علي الفراخ والأرز بالسرفيس ويقدم بالهناء
المكونات 1 فرخة مقطعة 2 كوب أرز بسمتي 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة 1 ملعقة كبيرة كركم 1 طماطم مكعبات ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة ملح 1 بصلة مقطعة مربعات 2 ملعقة زيت 2 كوب ماءالطريقة ننظف الفراخ ونغسلها بالماء ثم ننزع الجلد عنها ونتركها تصفي ثم نحضر قدر نضع به الزيت وعندما يسخن نضع بهارات الكبسة والفلفل الأسود ونحركهم بالزيت ثم ننزل بالفراخ مع التشويح المستمر لها إلي أن يصبح لونها أشقر تخرج الفراخ من القدر ونقوم بإنزال البصل مع تشويحه المستمر ثم الطماطم المقطعة والملح ونقلب ثم ننزل بالماء مع التحريك إلي أن تختلط المكونات وعند الغليان نضع الكركم وننزل الفراخ مرة أخري يترك القدر علي نار وسط إلي وقت الاستواء ونضج الفراخ نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ ونصفيه ثم ننزل به علي الفراخ ونقلب مع مراعاة أن الماء يغطي الأرز وعند الغليان يترك الأرز علي نار هادئة حتي ينضج تغرف الكبسة في طبق كبير وتضع عليه قطع الفراخ منزوعة الجلد ومن الممكن تزيين الطبق ببعض المكسرات ثم يقدم ساخنا
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.