حلويات رمضانية قطرية بالصور

الحلوي القطرية – الاكلات المشهورة في قطر – البلاليط القطري – حلويات قطرية بالصور

اليوم سيدتي نعمل علي تقديم لك بعض الحلويات الرمضانية القطرية والتي تشتهر بها ومن خلال هذا المقال نقدم لك بعض من حلويات قطر الرمضانية وكل ما هو عليكي سيدتي متابعتنا للاستفادة من جميع الوصفات

الكنافة النابلسية

كما أن الكنافة تعتبر من اشهر الحلويات والتي تتميز بوجوده أكثر في خلال شهر رمضان المبارك كما الكثير يحب ويعشق الكنافة وهي تعتبر من الحلويات المشهورة والمنتشرة بكثرة حيث أن الكنافة تتميز بمذاقها الشهي والمتميز برائحتها الذكية وبطعمها المنفرد وكما أنها يتم تجهيزها في الكثير من المناسبات وبالاخص شهر رمضان المبارك فالكنافة بشكل عام هي طبق يحتوي علي عجينة خاصة يتم تشكيلها وهي تصبح بشكل الشعرية ويكون لونها ابيض وهي رفيعة للغاية كما أنها يتم اضافتها بوضع بها الجبن أو الفستق الحلبي المفروم أو القشطة والعديد من الاضافات التي توضع بها كما أن الكنافة تتميز بلونها البرتقالي الجميل وتتميز برائحتها الذكية وبطعمها الرائع واليوم نعمل علي تقديم الكنافة النابلسية والتي يتم تجهيزها في قطر والاماكن الاخري

مقادير كنافة النابلسية

450 جرام من الجبنة ويفضل استخدام الجبنة العكاوية

450 جرام من عجينة الكنافة الجاهزة

400جرام من السكر الأبيض

نصف ملعقة صبغة ملونة خاصة بصبغ الطعام

كوب واحد من الماء

ملعقة صغيرة من ماء الورد

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

120 جرام من جبنة ريكوتا

ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة

كوب من الحليب

ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي

طريقة تجهيز كنافة النابلسية

يتم تجهيز الجبنة العكاوية ونقعها في ماء وذلك لمجة طويلة والمدة تصل إلي ست ساعات تقريبا وذلك حتى تتخلص الجبنة من الملح الموجود بها ويفضل تغير الماء كل فترة ويضاف ماء جديدة حتى تتمكن من التخلص اسرع

بعد ذلك يتم العمل علي هرس الجبنة جدا ومن ثم يتم إضافة اليها جبنة الريكوتا

ثم بعد ذلك يتم تجهيز الشربات وهو من خلال إضافة الماء والسكر والليمون أيضا وذلك بوضعهم في وعاء خاص بهم وذلك حتى يتمكنوا من الغلي لمدة عشر دقائق ومن ثم يتم إضافة اليهم ماء الورد ويتم تركها بعد ذلك حتى تتمكن من أن تبرد

بعد ذلك يتم تجهيز قالب مناسب للكنافة وذلم من خلال وضع به الزبدة ودهنها بيها ويتم إضافة اليها صبغة الطعام ويفضل استخدام صبغة الطعام الخاصة بالكنافة  ويتم أيضا مراعاة والاهتمام بفرشاة الطعام الخاصة للدهن وذلك حتى تتنبه وتنتبه إلي دهن جميع اطراف وجوانب القالب جميعها من الداخل دون استثناء

يتم بعد ذلك العمل علي تفتيت عجينة الكنافة جيدا ومن ثم بعد ذلك يتم وضع الحليب والزبدة فوق الكنافة ويتم وضع جزء من العجينة وفردها ومن ثم وضع الجبنة وبعدها يتم وضع باقي العجينة وذلك فوق سطح الجبنة ويتم التضغط عليها جيدا ومن ثم يتم ادخلها الفرن وتكون درجة حرارة الفرن 177 زذلك إلي 90 درجة مئوية وذلك حتى تصبح هشة ويصبح لونها ذهبي

بعد ذلك يتم تقطيع الكنافة إلي قطه مربعة الشكل أو إلي قطع تشبه شكل قطع الالماس وذلك لتقديمها ولكن أولا يتم تركها حتى تبرد جيدا ومن ثم يتم إضافة اليها الشربات حتى تتمكن من الشبع بع وتاخذ الطعم الحلو به التي يتواجد به السكر وماء الورد والليمون  ومن ثم بعد ذلك يتم إضافة الفستق الحلبي للتزين ولاضافة طعم اروع

ملاحظة : يمكن القيام بتخزين الكنافة لمدة تصل إلي اربع ايام في الثلاجة ولكن يفضل تسخينها قبل التقديم من واسطة الفرن أو الميكروويف

نوضح مرة أخري طريقة عمل القطر : وهو من خلال عمل خليط مكون من السكر والماء وأيضا عصير الليمون وذلك حتى يتمكن من الغليان والتغلغل ومن ثم يتم تهدئة درجة الحرارة ويتم ترك الخليط لينضج وذلك لمدة ما تقرب عشر دقائق وبعد ذلك يرفع من النار ويترك حتى يبرد كما انه يمكن تخزينة لفترات طويلة من الزمن للعمل في استخدامه وصفات حلويات أخري ويوجد توضيح بالنسبة إلي ماء الورد يفضل اضافتها ولكن هذا حسب الرغبة

أم علي

ام علي وهي من الذ اطباق الحلويات وهي تتكون من رقائق دقيق وتكون تلك الرقائق مكونة من الحليب والعجين وبالإضافة إلي بعض أنواع المكسرات فطبق ام علي يعتبر نوع من أنواع الحلويات وهو من الاطباق المشهورة في الكثير من البلاد وفي قطر وهذا الطبق يتميز بالكثير فاكثر ما يتميز به انه سريع التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت كما أن هذا الطبق يتم تقديمة في الكثير من المناسبات وأيضا بالاعراس كما أن هذا الطبق يتم تقديمة في شهر رمضان بشكل اكبر كما أن ام علي يمكن تناولها مع كمية من الايس كريم المعينة والتي يكون بنكهة الفانيا فهذا الطبق يحتوي علي نطهة متميزة ولذليذة كما أن بعض الاحيان يتم تقديم بجانبها قهوة العربية بالهيل وغير ذلك طبق ام علي يعتبر من الحلوي الرئيسية في الكثير من المطاعم العالمية ويتميز طبق ام علي باحتوائه علي الكثير من العناصر المفيدة والفيتامينات المفيدة للجسم

فطبق ام علي يعتبر هذا الطبق مكون من مجموعة مميزة ةالتي تعطي له نكهة لذيذة وذلك من تكونه بشكل أساسي من رقائق العجين التي تكون تم صناعتها بطرق معينة وذلك باضافة الحليب والذي يحتوي علي الفتيمانات وأيضا باضافة المكسرات

فمعنا نعرف لماذ سمية طبق ام علي بهذا الاسم ومتي ظهر طبق ام علي تم التعرف عليه من خلال الرويات والرواية التي تحكي أن تسمية طبق ام علي كان من خلال اسم زوجة اول سلطان مملوكي عز الدين ايبك والذي كان متزوج من شجر الدر وذلك قام المماليك برفض شجرة الدر أن تكون حاكمه بسبب أنها امراة فبعد ذلك قام السلطان بالتزوج عليها من ام علي وذلك مما ادي إلي غضب وقامت ام علي فالسعي وراء التخلص من شجرة الدر وحتي تتمكن من التخلص من شجرة الدر قامت بتجهيز لها خدعة وهذه الخدعة والمامورة التي ادت إلي موت شجرة الدر وتم تنصيب ابن ام اعلي وهو علي بن عز الدين ايبك بانه اصبح سلطانا للمماليك ومن هنا قامت ام علي بعمل غليط مكون من الطحين والسكر والمكسرات وغيرها من مقادير وقامت ام علي بتوزيعه علي الناس وذلك باختفال أنها تخلصت من شجرة الدر وأيضا من سعادتها بمنصب ابنها ومن ثم هذا الطبق تم اشتهاره وعرف بطبق ام علي ومما اشتهر في الكثير من الدول

فطبق ام علي اصبح من الاطباق الشهورة بشكل كبير في الكثير من الدول كما انه يتميز باحتوائه علي أفضل العناصر الغذائية المفيدة التي تعطي الطاقة إلي الجسم وقد قام بتجهيز هذا الطبق في المطبخ القطري أيضا في خلال شهر رمضان بالاخص ونعمل علي تقديم الطرية اليوم من خلال هذا المقال

مكونات طبق ام علي

500 جرام من عجينة المورقة أو الباف بيستري

25 جرام من الزبدة

نصف كوب من الزبيب

واحد لتر من الحليب السائل

نصف كوب من اللوز الشرائح

نصف كوب من البندق

نصف كوب من القشطة

نصف كوب من جوز الهند

ملعقة كبيرة من الفانليا

طريقة تجهيز طبق ام علي

يتم أولا تجهيز الفرن والعمل علي تسخينه إلي أن يصبح درجة الفرن مئة وثمانين درجة مئوية ويتم ترك الفرن حتى يتمكن من أن يسخن جيدا

بعد ذلك يتم القيام بفرد عجينة المورقة ويتم العمل علي تقطيع العجينة إلي اربع اقسام ومن ثم يتم وضعها في الصنية الخاصة بالفرن ويتم ادخال العجينة إلي الفرن حتى يتم حميرها وبعد تحميرها يتم تركها تبرد ووضعها جانبا

يتم بعد ذلك تقطيع العجينة إلي قطع متوسطة ويتم تجهيز وعاء ووضع به قطع الجبن التي تم تقطعها وتقسيمها ومن ثم يتم إضافة اليها المكسرات ( اللوز – البندق – الصبور ) ويتم أيضا إضافة الزبيب وجود الهند ويتم العمل علي خلط المكسرات جميعها وذلك مع العجينة أيضا

بعد ذلك يتم اليام بدهن الصنينة الخاصة بالفرن ووضع بها القليل من الزيت ومن ثم يتم إضافة بها قطع العجينة مع المكسرات أي الخليط التي تم تجهيزه

ومن ثم يتم وضع كل السكر والقشطة وأيضا الحليب والزبدة في وعاء وبوضعه علي نار درجة حرارة متوسطة ويتم تركها حتى يغلي وعند ملاحظة البدء بالغليان يبدء البدء بالتحريك ومن ثم يتم تركها خمس دقائق ومن ثم رفعها من علي النار ومن ثم يم تركه جانبا حتى يبرد

يتم بعد ذلك تفريغ السائل علي العجينة والمكسرات ومن ثم تترك جانبا لمدة خمس دقائق قبل وضعها بالفرن ومن ثم يتم وضع الصينية في الفرن وذلك لمدة عشر دقائق  ومن ثم يتم اشعار النار العلوية من الفرن ويتم ترك الصينية خمس دقائق علي النار العلوية من الفرن

وهكذا قد تم الانتهاء من طبق ام علي ويتم تقديمه ساخنا