انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

اشهر الأكلات القطرية

فريق مقال للكتابةسنتين

يتميز المطبخ القطري بأشهى وألذ الوصفات من مختلف الأطباق التي لها طابع خاص في المطبخ الخليجي. كما يعتبر واحد من أشهر المطابخ في الوطن العربي . لذلك  الطعام القطري هو سيد كل المناسبات والاحتفالات بنكهته وطعمه المميز والجميع يحبه ومن خلال منتدى فتكات سوف نقوم بتقديم اشهر الاكلات القطرية .

طرق تحضير اشهر الاكلات القطرية

طريقة عمل المجبوس من المطبخ القطري

طريقة عمل المجبوس من المطبخ القطري

طريقة عمل المجبوس من المطبخ القطري

المقادير

  • مقدار كوبان من الأرز.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزيت.
  • 6 ملاعق صغيرة من السمنة.
  • قطع كيلو صدر دجاج مسحب أى المنزوع من الجلد والعظم.
  • 5 أعواد من القرنفل.
  • عود من القرفة الخشب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 5 فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثمرة من الفلفل الحار.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • خمس حبات من الهيل “الحبهان”.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ثمرتان من الطماطم المفرومة فرما ناعما.
  • ملعقتين صغيرتين من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

  • ضع الماء في القدر حسب تقديرك لكمية الأرز (يجب أن تكون ضعف كمية الأرز) واتركه يغلي على النار.
  • في هذه الأثناء  اغسلي الأرز المنقوع سابقا وصفيه جيدا.
  • عندما يغلي الماء أضيفي الأرز إليه.
  • نضيف الدبس ثم ملعقة صغيرة ملح ، وملعقة أو ملعقتين زيت أو سمن ، ويحب إضافة رشة من الهيل المطحون.
  • بعد أن يغلي كل شيء معًا قللي الحرارة.
  • عندما ينضج الأرز ، صفيه من الماء من خلال المصفاة واتركيه لمدة دقيقتين.
  • أعدي الأرز إلى القدر وقومي بتغطيته حتى يمتص تماما.
  • تناوليه مع السمك المشوي أو المقلي.

طريقة عمل الثريد من المطبخ القطري

طريقة عمل الثريد من المطبخ القطري

طريقة عمل الثريد من المطبخ القطري

المكونات

  • 5 قطع لحم بالعظم.
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة جوليان.
  • 3 فص ثوم مقطع شرائح.
  • 1/2 كوب معجون طماطم.
  • 1 حبة كبيرة طماطم.
  • مكعب مرق اللحم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
  • 2 ورقة غار.
  • رشة فلفل أسود.
  • 2 حبة ليمون أسود مجفف.
  • 1 قرن فلفل أخضر حار.
  •  كوب حمص مجروش.
  • ملح.
  •  حبة كوسة.
  • 1 حبة بصل مقشرة فقط.
  • 1 حبة جزر.
  • 1 حبة باذنجان.
  • 2 حبة بطاطا.
  • 1 كوب فاصوليا خضراء.
  •  كوب قرع مقطع مكعبات.

طريقة تحضير الخضار

  • تقطع الكوسا بسماكة انش ونصف.
  • يقطع الجزر بسماكة انش.
  • قطّع الباذنجان إلى أرباع بحيث يبلغ سمك كل ربع بوصة تقريبًا.
  • تقطع البطاطس مكعبات كبيرة.
  • في مقلاة على نار عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت ،اقلي الباذنجان والكوسة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي .
  • توضع جانبا حتى تنتهي من تحضير الصلصة.

خطوات التحضير 

  • في قدر كبيرة ،ضعي القليل من زيت الزيتون واقلي البصل قليلاً. ثم نضيف الثوم واللحم.
  • اتركي اللحم يرتاح بعد أن يحمر من كل جانب.
  • نضيف الكاري والفلفل الأسود ونحرك جيدا.
  • أضيفي صلصة الطماطم ومرق اللحم. ونقلب حتى لا تلتصق بالقاع.
  • أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي جيداً. ثم أضيفي الماء المغلي.
  • نترك اللحم ينضج بنسبة 80٪ ثم نضيف الحمص والليمون المجفف والفلفل الحار والملح.
  • بعد 15 دقيقة ،أضيفي الخضار (باستثناء الباذنجان واليقطين).
  • أضيفي الخضار إلى القدر بعد عملية الطهي. ثم يضاف الباذنجان واليقطين ،ويترك لمدة 8-10 دقائق ،ويضاف الملح إذا لزم الأمر.
  • نصنع أطباقا عميقة يتم فيها وضع رقائق التورتيلا المهروسة في طبقات مع المرق ،ثم يتم توزيع الخضار واللحوم عليها. ثم يتم تقديم الطبق ساخنًا.

 طريقة تحضير هريس اللحم من المطبخ القطري

 هريس اللحم من المطبخ القطري

هريس اللحم من المطبخ القطري

المكونات

  • كيلو جرام من اللحم.
  • كيلو جرام من حب الهريس.
  • ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة .
  • نصف كوب من السمنة.

طريقة التحضير

  • انقع الهريس عدة مرات وسيؤدي غسل المهروس إلى إزالة معظم العصير .لذا فإن تكرار هذا الإجراء سيجعلك تحصل على المزيد من المهروس.
  • ضعي الهريس في قدر ثقيل ثم أضيفي اللحم.
  • يسكب الماء في القدر ويغمر الهريس ،ثم يغلى المزيج على نار عالية لمدة ساعة تقريبًا ،ثم تخفف الحرارة ويغطى القدر جيدا .
  • دع الهريس يطهى حتى تفتح الحبوب ويتم امتصاص النشويات ،ويتم طهي اللحوم وتصبح قطعًا صغيرة أو ألياف منفصلة.
  • قلبي الهريس باستخدام ملعقة خشبية كبيرة وقلبي الحبوب المهروسة جيدا حتى تمتزج ويصبح الهريس ناعما ومتجانس.
  • أضف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
  • ضعي الهريس في طبق تقديم عميق في وسط الهريس وضعي فوقه السمن المذاب.

وصفة البلاليط من المطبخ القطري

مكونات

  • كوب ونصف سكر.
  • كيس من البلاليط.
  • ثلاث ملاعق زيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب زعفران منقوع في ماء الورد.

طريقة التحضير

  • تطهى الشعيرية في الماء المغلي بالملح والزيت ،وقد وصلت إلى مرحلة النضج قليلاً (حوالي ثلاثة أرباع النضوج).
  • تصفى البلاليط وتشطف بالماء البارد.
  • في قدر ،اخلطي الزبدة والبلاليط. ثم نضيف السكر والهيل والزعفران ونقلب حتى يمتزج كل شيء. نقوم بإذابة السكر في خليط الزبدة الساخنة.
  • اقلي كل بيضة على حدة على شكل قرص بحيث يكون لديك ثلاثة أقراص ،وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب البلاليط في طبق كبير ،ويزين الأطراف بأقراص صغيرة من البيض ،ويرش بعض الملح والفلفل.

الصالونه من المطبخ القطري

الصالونة من المطبخ القطري 

الصالونه من المطبخ القطري

المكونات

  • كيلو من كتف الضأن.
  • قطعتان متوسطتان من البصل.
  • ثلاث حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب زيت ثوم مفروم معجون الطماطم.
  • رشة كركم ، رشة زنجبيل ، وقليل من قرفة ،رشة  فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.
  • أربع حبات ليمون مجفف.

طريقة التحضير 

  • نقطع اللحم إلى قطع متوسطة.
  • سخني القليل من الزيت واقلي البصل المفروم ناعماً.
  • نضيف اللحم ونستمر في الخلط حتى يجف اللحم.
  • أضيفي كمية كافية من الماء واتركي الخليط على النار حتى يصبح اللحم جاهزًا ، ثم أخرجي قطع اللحم من الشوربة واتركي الشوربة جانبًا.
  • سخني باقي الزيت في قدر.
  • انقلي أرباع البصل وأضيفي اللحم وقلبي.
  • نضيف البطاطس والجزر والطماطم ومعجون الطماطم البيوريه والثوم وتقلب حتى تجف الطماطم.
  • نضيف ماء اللحم المسلوق والبهارات والملح والليمون المجفف ونترك القدر على نار هادئة حتى تنضج الخضار ويصبح المزيج كثيفا.
  • نطفئ النار ونترك الصالونة حتى تنخفض درجة حرارتها قبل التقديم.
  • قدمي الصالونة في وعاء عميق ونقدمها مع الأرز والخبز واللبن والفجل.

وصفة المضروبة القطرية

المضروبة من المطبخ القطري

المضروبة من المطبخ القطري

المكونات

  • دجاج وزن 1300 جرام.
  • 3 فصوص ثوم كاملة مقشرة.
  • 1/2 كوب زبادي.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الطازج.
  • 1/2 كوب ليمون مجفف (ليمون أسود).
  • شبت – كزبرة خضراء.
  • 3 بصل مقطع إلى شرائح.
  • 8 أكواب من مرق الدجاج.
  • 2 ملاعق كبيرة ملح.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 2 كوب أرز مطحون.
  • نشاء 3 م.
  • 1/2 ملعقة هيل مطحون.
  •  فلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • اشطفي الأرز المطحون واتركيه جانيا.
  • اشطفي الدجاج جيدا بعد فركه بالقليل من الملح للقضاء على الروائح ثم اسلقيه في أكثر من 8 أكواب من الماء ، وأضيفي نصف معلقة من الملح.
  • اتركيه على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج  ثم ارفعيه ليبرد قليلاً صفي الخليط وخذي الكمية المطلوبة منه.
  • اخرجي العظام من الدجاج ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونتركها مغطاة في وعاء.
  • ضعي الزبادي والفلفل الأخضر والليمون وفصوص الثوم والشبت والكزبرة الخضراء في كوب الخلاط الكهربائي ، ونضيف كوبا من الخليط.
  • سخني الزيت في قدر كبير لعمل الخليط ، اقلي شرائح البصل فيه ، ثم أضيفي الدجاج المبشور ورشي باقي الملح من الخليط.
  • ضيفي العجينة الخضراء السائلة  ثم باقي شوربة الدجاج ، ونغطي القدر ونتركها على النار.
  • ضيفي الأرز المطحون ونضيف النشا ونحرك ونخفض درجة الحرارة قليلاً ونتركه مغطى لمدة ساعة أو حتى يتجمد الخليط.
  • ارفعي القدر عن النار واضربي المزيج بمضرب خشبي حتى تمتزج المكونات تمامًا وتتماسك.

طريقة جريش الروبيان القطري

طريقة جريش الروبيان من المطبخ القطري

طريقة جريش الروبيان من المطبخ القطري

المكونات

  • 3 أكواب حبيبات جريش.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 4 بصل متوسط ​​.
  • 2 فص ثوم.
  • بطاطس مهروسة.
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
  • 1 فلفل أحمر حار.
  • 1 ملعقة صغيرة ماسالا.
  • 4 ليمون أسود مجفف (لومي)
  • 4 طماطم متوسطة مقطعة.
  • 6 ملاعق كبيرة طماطم مهروسة.
  • 4 أكواب معجون طماطم.
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.
  • 1 كجم جمبري منظف.
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح ومقلية (اختياري).

طريقة التحضير

  •  نظف الحبوب وشويها قليلاً حتى يتحول لونها إلى البني.
  • يرفع عن النار وينظف مرة أخرى جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • في قدر آخر ، اقلي البصل بالزيت حتى يتحول لونه إلى البني.
  • يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكاري واللومي الأسود ويطهى لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة.
  • أضيفي الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم واطهي لمدة دقيقتين أخرين ثم أضيفي مرق الدجاج.
  • يترك على النار حتى الغليان.
  • نضيف الجمبري ونصف أوراق الكزبرة ونترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق.
  • أخرجي الجمبري من الشوربة واتركيه جانباً ، ثم أضيفي البرغل واخلطي.
  • غطي الوعاء واطبخي لمدة 35 دقيقة أخرى.
  • يعاد الجمبري إلى القدر ويضاف عصير الليمون ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • تصب في وعاء وتزين بالكزبرة والبصل المقلي.

طريقة تحضير البرنيوش القطري

البرنيوش من المطبخ القطري

البرنيوش من المطبخ القطري

مكونات 

  • كوب أرز.
  • نصف كوب دبس.
  • كمية غير محددة من الماء.
  • ملعقة زيت.

طريقة التحضير

  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (مرق اللحم البقري المملح المستخدم سابقا).
  • اشطفي الأرز المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • أضيفي الأرز إلى القدر
  • اخلطي الأرز بالزيت حتى يتبخر كل الماء المتبقي في الأرز.
  • يضاف الماء ثم دبس ويقلب ببطء حتى يمتزج.
  • يمكنك إضافة  ملعقة صغيرة من الملح ثم إذابة مكعب ماجي.
  • اترك الأرز على نار خفيفة وغطى القدر لامتصاص الماء (إذا لم ينضج الأرز يمكنك إضافة المزيد من الماء بملعقة كبيرة من الدبس المذاب).

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
قراءة المزيد