تعد أنواع المكرونة واشكالها من أكثر المأكولات المحببه للجميع في مختلف أنحاء العالم ،وتنوع أشكال وأحجام المكرونة وطرق التحضير يجعلها مفضلة لكثير من الناس ، ومن أكثر أنواع المكرونه المتعارف عليها هي تلك المصنوعه من الدقيق الأبيض ومن بعدها الدقيق الاسمر ،ولكن غالبا ما يحظر البعض من تناولها بكثرة نظرا لكونها من أكثر المسببات في زيادة الوزن لما تحتويه من كميات عالية من النشويات ، لكن على الصعيد الآخر فهي تحتوي علي عناصر غذائيه التي تنفع الجسم وتزوده بالطاقة إذا تناولتها بطريقة منتظمه وسوف يوضح لكم منتدي فتكات ما هي أنواع المكرونة واشكالها .
Table of Contents
أنواع المكرونة
المكرونه الطويله
المكرونة الاسباجتي
- من الأنواع الاسهل و الأشهر في التحضير ويتم تحضيرها باشكال مختلفه فيمكن تحضيرها بالصلصه البيضاء او الحمراء
- يمكن ايضا اضافة العديد من الأطعمة التي تضيف الي لذتها مثل اللحم او الجمبري او الكبده وغيرها .
مكرونه كابيليني
- هي تشبه الاسباجيتي ولكنها تتميز انها ارفع منها بكثير مما يجعلها من الوجبات الخفيفة و سريعة التحضير .
- مكرونة الشعر الصغير وتعد أحد أنواع المكرونة الإيطالية وتتميز بشكلها النحيف وهي تشبه إلي حد كبير المكرونة السباجيتي .
- تأتي المكرونة كابيليني بشكل قضبات وخيوط طويلة .
مكرونة بوكاتيني
- مكرونة بوكاتيني والتي تعرف بإسم مكرونة بيرتشوتيلي تتشابه إلي حد كبير مع مكرونة السباغيتي والفرق بينهم أنها أكثر سماكة من السباغيتي ويتوسطها ثقب ممتد إلي النهاية .
- إسم مكرونة بوكاتيني يأتي من كلمة buco وهي تعب الثقب بالإيطالية .
مكرونه اللازانيا
- يعد هذا النوع من المعكرونات الطويلة ومن أنواع المكرونة اللازنيا المكرونة الطرية والمكرونة الجافة .
- يتم حفظ المكرونة الطرية في الفريزر و تخرج وقت التحضير فقط .
- أما مكرونة اللازنيا الجافة لا تحتاج الي انت يتم حفظها في الفريزر فيمكن حفظها بداخل أدراج المطبخ .
- يتم تحضير مكرونة اللازنيا عن طريق السلق ووضع الطبقات فوق بعضها وتوضع الحشوه بين الطبقات وتكون عبارة عن لحم او دجاج ويمكن تحضيرها بالصلصه الحمراء او الصلصة البيضاء مع اضافه القليل من الجبن الموتزاريلا على الطبقة العلوية
المكرونه الفوتشيني
المكرونه الفتوشيني
- تعد من أنواع المكرونة الطويلة وتتميز بشعبيتها الكبيرة في المطبخ الروماني .
- يفضل تحضير مكرونة الفوتشيني بالوايت صوص بجانب الدجاج أو الجمبري .
أنواع المعكرونة القصيرة واشكالها
مكرونه الصدفة
- تعرف في إيطاليا باسم أوركيش تياي الاذن الصغيره ، وهي ذات أحجام عديدة فمنها متناهية الصغر
- يتم تحضير مكرونة الصدفة ذات الأحجام الصغيرة بالشوربات الخفيفة .
- أما الأحجام المتوسطة تكون مناسبة جدا مع الصوصات و تقدم مع الاسماك واللحوم
- الأحجام الكبيرة من مكرونة الصدفة تخبز أو يتم حشوها وتقديمها كنوع من أنواع المقبلات .
المكرونة القلم أو المكرونة البيني
- من أشهر أنواع المكرونة واكثرها انتشارا في المحافظات المصرية .
- وتسمي المكرونة القلم في ايطاليا مكرونه البيني أي الخفه والرشاقه .
- في الغالب تكون المفضلة لدى معظم الناس ويتم استخدامها في المكرونه الباشميل وايضا يتم تحضيرها بالصلصة الحمراء .
لسان العصفور
- هي من اصغر أنواع المكرونة علي الاطلاق واسهلها تحضيرا
- يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة والأكثر شهره هي شوربة لسان عصفور وطاجن لسان عصفور .
مكرونه الفوزيلي
- من الأنواع المتوسطة من حيث الشكل والطول وتتميز بشكلها الحلزوني او اللولبي مما يجعلها المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصتا الاطفال فهي تجذب انتباههم بشكلها المميز
- تحضر الصلصة الحمراء أو الجبن مع اضافة دجاج او لحم
مكرونه هلاليه
- هي مكرونة صغيرة وعلى شكل هلال
- يتم تحضيرها مسلوقه او تحمر مع الطماطم والصلصه
مكرونه الخواتم
- هي مكرونه دائرية على شكل خواتم وهي من الشعبية والمنتشره
- ويتم تحضيره مسلوقه او تحميرها مع صلصة الطماطم
- من اشهر الاطباق التي تحضر باستخدام هذا النوع هي المبكبكه الليبي
مكرونه المرمرية
- هي مكرونه دائرية تشبه المعكرونة الخواتم ولكنها ذات حجم أصغر
- وتعد من الأنواع الشعبية ايضا ومن أكثرها شهرة وتعد مسلوقة أو مع صلصة الطماطم
أنواع المكرونة المحشيه
كانيلوني
مكرونة كانيلوني
- ايطالية الاصل ومن الأنواع السريعة في الطهي
- يمكن تحضيرها أيضا بدون سلق
- ذات شكل اسطواني ذات مساحه داخليه واسعه لتسهيل الحشو
- تحضر الحشوه حسب الرغبه ويمكن ان تكون جبنه او لحم او البصل او الدجاج او الصلصة او البازلاء .
مكرونة رافيولي
رافيولي
- تعد مكرونة الرافيولي من أقدم الأصناف في المطبخ الايطالي ذات شكل مربع
- تحضير طبقتين من طبقتين من عجينة المكرونة
- والحشو عادتا ما يكون الجبن او السبانخ الجافة
- تقدم دائما مع صلصه او مرق
تورتليني
مكرونة تورتليني
- ايطالية المنشأ من منطقة إيميليا بالتحديد
- تكون على شكل حلقات ويتم حشوها بالجبن أو اللحم وتقدم مع الصلصة أو المرق .
من الأنواع الاسهل و الأشهر في التحضير ويتم تحضيرها باشكال مختلفه فيمكن تحضيرها بالصلصه البيضاء او الحمراء يمكن ايضا اضافة العديد من الأطعمة التي تضيف الي لذتها مثل اللحم او الجمبري او الكبده وغيرها
هي تشبه الاسباجيتي ولكنها تتميز انها ارفع منها بكثير مما يجعلها من الوجبات الخفيفة و سريعة التحضير مكرونة الشعر الصغير وتعد أحد أنواع المكرونة الإيطالية وتتميز بشكلها النحيف وهي تشبه إلي حد كبير المكرونة السباجيتي تأتي المكرونة كابيليني بشكل قضبات وخيوط طويلة
مكرونة بوكاتيني والتي تعرف بإسم مكرونة بيرتشوتيلي تتشابه إلي حد كبير مع مكرونة السباغيتي والفرق بينهم أنها أكثر سماكة من السباغيتي ويتوسطها ثقب ممتد إلي النهاية إسم مكرونة بوكاتيني يأتي من كلمة buco وهي تعب الثقب بالإيطالية
يعد هذا النوع من المعكرونات الطويلة ومن أنواع المكرونة اللازنيا المكرونة الطرية والمكرونة الجافة يتم حفظ المكرونة الطرية في الفريزر و تخرج وقت التحضير فقط أما مكرونة اللازنيا الجافة لا تحتاج الي انت يتم حفظها في الفريزر فيمكن حفظها بداخل أدراج المطبخ يتم تحضير مكرونة اللازنيا عن طريق السلق ووضع الطبقات فوق بعضها وتوضع الحشوه بين الطبقات وتكون عبارة عن لحم او دجاج ويمكن تحضيرها بالصلصه الحمراء او الصلصة البيضاء مع اضافه القليل من الجبن الموتزاريلا على الطبقة العلوية
caption id=attachment65747 align=aligncenter width=675 المكرونه الفتوشينيcaption تعد من أنواع المكرونة الطويلة وتتميز بشعبيتها الكبيرة في المطبخ الروماني يفضل تحضير مكرونة الفوتشيني بالوايت صوص بجانب الدجاج أو الجمبري
تعرف في إيطاليا باسم أوركيش تياي الاذن الصغيره وهي ذات أحجام عديدة فمنها متناهية الصغر يتم تحضير مكرونة الصدفة ذات الأحجام الصغيرة بالشوربات الخفيفة أما الأحجام المتوسطة تكون مناسبة جدا مع الصوصات و تقدم مع الاسماك واللحوم الأحجام الكبيرة من مكرونة الصدفة تخبز أو يتم حشوها وتقديمها كنوع من أنواع المقبلات
من أشهر أنواع المكرونة واكثرها انتشارا في المحافظات المصرية وتسمي المكرونة القلم في ايطاليا مكرونه البيني أي الخفه والرشاقه في الغالب تكون المفضلة لدى معظم الناس ويتم استخدامها في المكرونه الباشميل وايضا يتم تحضيرها بالصلصة الحمراء
هي من اصغر أنواع المكرونة علي الاطلاق واسهلها تحضيرا يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة والأكثر شهره هي شوربة لسان عصفور وطاجن لسان عصفور
من الأنواع المتوسطة من حيث الشكل والطول وتتميز بشكلها الحلزوني او اللولبي مما يجعلها المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصتا الاطفال فهي تجذب انتباههم بشكلها المميز تحضر الصلصة الحمراء أو الجبن مع اضافة دجاج او لحم مكرونه هلاليه هي مكرونة صغيرة وعلى شكل هلال يتم تحضيرها مسلوقه او تحمر مع الطماطم والصلصه
هي مكرونه دائرية على شكل خواتم وهي من الشعبية والمنتشره ويتم تحضيره مسلوقه او تحميرها مع صلصة الطماطم من اشهر الاطباق التي تحضر باستخدام هذا النوع هي المبكبكه الليبي
هي مكرونه دائرية تشبه المعكرونة الخواتم ولكنها ذات حجم أصغر وتعد من الأنواع الشعبية ايضا ومن أكثرها شهرة وتعد مسلوقة أو مع صلصة الطماطم
caption id=attachment65738 align=aligncenter width=619 مكرونة كانيلونيcaption ايطالية الاصل ومن الأنواع السريعة في الطهي يمكن تحضيرها أيضا بدون سلق ذات شكل اسطواني ذات مساحه داخليه واسعه لتسهيل الحشو تحضر الحشوه حسب الرغبه ويمكن ان تكون جبنه او لحم او البصل او الدجاج او الصلصة او البازلاء
caption id=attachment65737 align=aligncenter width=503 رافيوليcaption تعد مكرونة الرافيولي من أقدم الأصناف في المطبخ الايطالي ذات شكل مربع تحضير طبقتين من طبقتين من عجينة المكرونة والحشو عادتا ما يكون الجبن او السبانخ الجافة تقدم دائما مع صلصه او مرق
caption id=attachment65736 align=aligncenter width=587 مكرونة تورتلينيcaption ايطالية المنشأ من منطقة إيميليا بالتحديد تكون على شكل حلقات ويتم حشوها بالجبن أو اللحم وتقدم مع الصلصة أو المرق
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.