الطماطم تعتبر من أكثر الخضروات و الفواكه أهمية وذلك لأنها تستخدم في طهي معظم الأطعمة وهناك بعض الناس يفضلون تناولها على هيئة عصير. بالإضافة إلى ذلك فإن الطماطم تحتوي على نسب عالية جداً من مضادات الأكسدة والتي تتواجد بشكل كبير في قشرة الطماطم. وتبحث الكثير من الأمهات عن طرق تصنيع الصلصة في البيت ولذلك سنقوم عبر موقعنا فتكات بشرح أمثل الطرق لكِ.
Table of Contents
خطوات صنع صلصة طماطم في المنزل
طريقة عمل صلصة الطماطم
المقادير
- ثلاثة كيلو جرام من الطماطم وتكون الحبة طرية وتتميز بالاحمرار.
- نصف كوب ماء كبير.
- معلقتان بهارات كبيرتان.
- معلقة كركم كبيرة.
- معلقة ونص ملح كبيرة.
- معلقة فلفل أسود كبيرة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل حبات الطماطم جيداً بعد ذلك قطعيها إلى أرباع وبعد ذلك ضعيها في إناء كبير وضعيها على النار.
- قومي بإضافة الملح و الماء وقلبيها جديداً ثم قومي برفع مستوى النار لتكون مرتفعة وأتركيها حتى تصل لدرجة الغليان.
- عند الوصول لدرجة الغليان قومي بخفض درجة حرارة النار و أتركيها على النار الهادئة حتى يتم التسبيك وتطبخ لمدة حوالي نصف ساعة.
- قومي برفع الصلصة عن النار و أتركيها قليلاً حتى تبرد وبعد ذلك قومي بوضع الخليط في الخلاط الكهربائي وأضربيها جيداً حتى يصبح المزيج ناعم وسلس.
- بعد ضرب الصلصة في الخلاط أعيديها مرة أخرى إلى النار ومن ثم ضيفي لها البهارات و الفل الأسود و الكركم و دعيها مرة أخرى تغلي علي النار.
- مرة أخرى أخفضي درجة الحرارة عنها و أتركيها تتسبك جيداً على نار هادئة و أتركيها حتى يجف الماء من تحتها ولمن عليكِ أن تحذري أن يجف الماء نهائياً لأنها لو صلت لتلك المرحلة ستلتصق بالإناء.
- جهزي برطمانات حجمها متوسطة ويكون عددها حس الكمية الموجودة لديكي من الصلصة.
- أسكبِ صلصة الطماطم وهي ساخنة داخل البرطمانات و أغلقيها بإحكام واقلبيها رأساً على عقب و أتركيها كذلك حتى تبرد
- بعد أن تبرد البرطمانات قومي بوضعها في الثلاجة أو أي مكان جاف في المطبخ.
- بعد أن تفتحي البرطمان الذي ستقومين باستعماله ضعيه في الثلاجة حتى لا يتلف.
طريقة عمل معجون الطماطم
المقادير
- أربعة كيلوجرامات من الطماطم الطرية.
- رشة ملح على حسب رغبتك.
طريقة التحضير
- قومي بغسل حبات الطماطم و قومي بتقطيع كل حباية إلى أربع قطع.
- ضعي قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي مع وضع رشة الملح التي ترغبين فيها و أضربيها بأقصى سرعة حنى تصبح مثل العصير ، بعد الانتهاء ضعي العصير في مصفاة ناعمة و قومي بوضع العصير على النار بعد أن قومي بتصفيته واتركيه حتى يغلي لمدة تتراوح حتى 10 دقائق.
- اسكبي معجون الطماطم في صينية تكون واسعة وضعيه في الشمس لمدة ثلاثة أيام و قومي بتقليبه مرة واحدة كل يوم.
- بعد انقضاء المدة أحضري برطمانات وعقميها جيداً و نظفيها وضعي فيها المسحوق وأغلقيها بإحكام.
- إذا أردتِ أن يكون المعجون سميك يمكنك أن تعرضيه لأشعة الشمس و أن تخفيفه.
- يمكنك أن تقومي باستخدام صلصة الطماطم تلك في الأكلات المختلفة مثل الكباب بالصلصة أو شوربة الطماطم بالأعشاب.
عمل صلصة الطماطم
طريقة عمل الصلصة الحمراء
المقادير
- سبعة من حبات الطماطم.
- معلقتين كبار من صلصة الطماطم.
- فصين ثوم مقطع إلى شرائح أو مفروم .
- بصلة كبيرة تكون مفرومة حتى تكون ناعمة.
- معلقة ملح صغيرة أو حسب رغبتك.
- معلقة فلفل أسود مطحون تكون صغيرة أو حسب رغبتك.
- معلقة زبدة كبيرة.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع المكعبات على هيئة مكعبات و بعدها ضعيها في الخلاط الكهربائي وأضربيها مع نصف كوب الماء وصلصة الطماطم ولكن أضربيها جيداً مع بعضها البعض حتى تصبح سائلة و أتركي الخليط جانباً.
- قومي بفرك البصل على الناحية الناعمة من المبشرة وقومي بتسييح الزبدة في وعاء على نار متوسطة وبعد تسييحها قومي بتشويح البصل فيها و قلبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضيفي عصير الطماطم المضروب الذي تركتيه على جنب و قلبيه جيداً مع باقي المكونات و بعد ذلك ضيفي مرقة الدجاج و الملح و الفلفل الأسود وقومي بالتقليب كثيراَ حتى يكون الخليط متماسك.
- بعد أن يتماسك الخليط قومي برفعه عن النار و أتركيه حتى يبرد قبل أن تعبئيه في البرطامانات و الأوعية الخاصة و تخزينه في الثلاجة.
- في النهاية يمكنك أن تقومي بوضع أي كمية ترغبين فيها على الطعام.
صوص الطماطم بالثوم
المقادير
- أربع معالق زبدة غير مالحة تكون كبيرة.
- بصلة مقطعة شرائح
- فصين ثوم كبار .
- نصف معلقة ملح خشن صغيرة.
- ربع كوباية طحينة.
- كيلو طماطم مفرومة أو معلبة.
- معلقة معدون طماطم كبيرة .
- معلقة عصير برتقال كبيرة .
- ورقتين فقط من ورق الغار.
- رشة جوزة الطيبة أو على حسب ما ترغبين.
طريقة التحضير
- يتم تسييح الزيدة على نار هادئة في وعاء كبير وبعد ذلك يضاف إليه الثوم والبصل و ضعي نصف معلقة الملح الصغيرة.
- أطبخي المواد مع بعضها البعض وقلبيها جيداً لمدة 8 دقائق باستمرار حتى يصل البصل إلى درجة الذبلان و يصبح طرياً.
- بعد ذلك ضيفي الطحين واطبخيه حتى يجف المزيج و بعد ذلك ابعديه عن النار.
- اسكبي الطماطم المهروسة في الخلاط مع البصل و الثوم المحمص و عصير البرتقال ثم اخلطيهم معاً حتى يصبح الخليط سائل وناعم بعدها نعيده إلى الوعاء.
- بعد أن نعيده إلى الوعاء نقوم بإضافة مسحوق الطماطم و أوراق الغار و نقوم بتغطيته حتى ينضج وحركيه بين كل فترة و الأخرى واتركيه على النار لمدة تقرب من ثلث ساعة حتى يوشك على الغليان ويصبح قوامه سميك.
- قومي بسحب أوراق الغار من الصلصة ورشي القليل من الملح مع حوزة الطيب المبشورة على حسب ما تحتاجين ثم قدميها مع أطباق الأرز.
المقادير
- ست حبات طماطم تكون ناضجة ومقشرة و مفرومة .
- ست فصوص ثوم ناعم مهروس .
- معلقتين كبار من البابريكا يكون على حسب الرغبة.
- معلقة زيت زيتون كبيرة
- معلقة دبس رمان كبيرة كعلقة سكر تكون صغيرة أو حسب ما تحتاجين .
- معلقة ملح أيضاً صغيرة ويمكنك أن تضيفي أكثر حسب رغبتك .
- معلقة فلفل أسود تكون صغيرة.
طريقة التحضير
- قومي بتصفية الطماطم جيداً من الماء الموجود بها.
- ضعي الطماطم في محضرة الطعام وبعد ذلك قومي بتقطيعها جيداً وبعدها قومي بطحنها.
- في الخطوة التالية ضيفي زيت الزيتون و من بعده الثوم بالإضافة إلى معجون الطماطم و معهم السكر و الدبس.
- في أخر خطوة قومي بتقليب المكونات مع بعضها البعض جيداً وبعد ذلك تتبل بالملح والفلفل الأسود ومعهم البابريكا ثم في النهاية تقومي بتقليبهم من جديد حتى تصبح المكونات متجانسة.
طريقة عمل صلصة الطماطم الجاهزة
المقادير
- 3 كيلوغرام من الطماطم الطازجة.
- ثمرة بتجر صغيرة تكون مقشرة.
- ربع كوب من الماء.
- معلقة سكر صغيرة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
عمل صلصة الطماطم الجاهزة
طريقة التحضير
- تقطع الطماطم إلى 4 قطع و توضع على نار هادئة معها البنجر والماء وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
- قومي بتغطية الوعاء الموضوع فيه الخليط و أتركيه على النار الهادئة لمدة من 60 حتى 90 دقيقة مع مراعاة التقليب كل 10 دقائق.
- أضربي الخليط بعد ان تنقضي المدة في الخلاط الكهربي وأضربيه جيداً.
- قومي بتصفية الخليط من البذور من القشر وبعد ذلك ضيفي الملح والسكر حسب الرغبة و أتركي الصلصة على النار لمدة 60 دقيقة حتى تغلي.
- ضعي الصلصة في برطمانات معقمة ومنظفة جيداً.
المقادير ثلاثة كيلو جرام من الطماطم وتكون الحبة طرية وتتميز بالاحمرار نصف كوب ماء كبير معلقتان بهارات كبيرتان معلقة كركم كبيرة معلقة ونص ملح كبيرة معلقة فلفل أسود كبيرةطريقة التحضير في البداية قومي بغسل حبات الطماطم جيدا بعد ذلك قطعيها إلى أرباع وبعد ذلك ضعيها في إناء كبير وضعيها على النار قومي بإضافة الملح و الماء وقلبيها جديدا ثم قومي برفع مستوى النار لتكون مرتفعة وأتركيها حتى تصل لدرجة الغليان عند الوصول لدرجة الغليان قومي بخفض درجة حرارة النار و أتركيها على النار الهادئة حتى يتم التسبيك وتطبخ لمدة حوالي نصف ساعة قومي برفع الصلصة عن النار و أتركيها قليلا حتى تبرد وبعد ذلك قومي بوضع الخليط في الخلاط الكهربائي وأضربيها جيدا حتى يصبح المزيج ناعم وسلس بعد ضرب الصلصة في الخلاط أعيديها مرة أخرى إلى النار ومن ثم ضيفي لها البهارات و الفل الأسود و الكركم و دعيها مرة أخرى تغلي علي النار مرة أخرى أخفضي درجة الحرارة عنها و أتركيها تتسبك جيدا على نار هادئة و أتركيها حتى يجف الماء من تحتها ولمن عليك أن تحذري أن يجف الماء نهائيا لأنها لو صلت لتلك المرحلة ستلتصق بالإناء جهزي برطمانات حجمها متوسطة ويكون عددها حس الكمية الموجودة لديكي من الصلصة أسكب صلصة الطماطم وهي ساخنة داخل البرطمانات و أغلقيها بإحكام واقلبيها رأسا على عقب و أتركيها كذلك حتى تبرد بعد أن تبرد البرطمانات قومي بوضعها في الثلاجة أو أي مكان جاف في المطبخ بعد أن تفتحي البرطمان الذي ستقومين باستعماله ضعيه في الثلاجة حتى لا يتلف
المقادير أربعة كيلوجرامات من الطماطم الطرية رشة ملح على حسب رغبتكطريقة التحضير قومي بغسل حبات الطماطم و قومي بتقطيع كل حباية إلى أربع قطع ضعي قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي مع وضع رشة الملح التي ترغبين فيها و أضربيها بأقصى سرعة حنى تصبح مثل العصير بعد الانتهاء ضعي العصير في مصفاة ناعمة و قومي بوضع العصير على النار بعد أن قومي بتصفيته واتركيه حتى يغلي لمدة تتراوح حتى 10 دقائق اسكبي معجون الطماطم في صينية تكون واسعة وضعيه في الشمس لمدة ثلاثة أيام و قومي بتقليبه مرة واحدة كل يوم بعد انقضاء المدة أحضري برطمانات وعقميها جيدا و نظفيها وضعي فيها المسحوق وأغلقيها بإحكام إذا أردت أن يكون المعجون سميك يمكنك أن تعرضيه لأشعة الشمس و أن تخفيفه يمكنك أن تقومي باستخدام صلصة الطماطم تلك في الأكلات المختلفة مثل الكباب بالصلصة أو شوربة الطماطم بالأعشابcaption id=attachment67609 align=alignnone width=1000 عمل صلصة الطماطمcaption
المقادير سبعة من حبات الطماطم معلقتين كبار من صلصة الطماطم فصين ثوم مقطع إلى شرائح أو مفروم بصلة كبيرة تكون مفرومة حتى تكون ناعمة معلقة ملح صغيرة أو حسب رغبتك معلقة فلفل أسود مطحون تكون صغيرة أو حسب رغبتك معلقة زبدة كبيرة مكعب مرقة دجاجطريقة التحضير قومي بتقطيع المكعبات على هيئة مكعبات و بعدها ضعيها في الخلاط الكهربائي وأضربيها مع نصف كوب الماء وصلصة الطماطم ولكن أضربيها جيدا مع بعضها البعض حتى تصبح سائلة و أتركي الخليط جانبا قومي بفرك البصل على الناحية الناعمة من المبشرة وقومي بتسييح الزبدة في وعاء على نار متوسطة وبعد تسييحها قومي بتشويح البصل فيها و قلبيه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا ضيفي عصير الطماطم المضروب الذي تركتيه على جنب و قلبيه جيدا مع باقي المكونات و بعد ذلك ضيفي مرقة الدجاج و الملح و الفلفل الأسود وقومي بالتقليب كثيرا حتى يكون الخليط متماسك بعد أن يتماسك الخليط قومي برفعه عن النار و أتركيه حتى يبرد قبل أن تعبئيه في البرطامانات و الأوعية الخاصة و تخزينه في الثلاجة في النهاية يمكنك أن تقومي بوضع أي كمية ترغبين فيها على الطعام
المقادير أربع معالق زبدة غير مالحة تكون كبيرة بصلة مقطعة شرائح فصين ثوم كبار نصف معلقة ملح خشن صغيرة ربع كوباية طحينة كيلو طماطم مفرومة أو معلبة معلقة معدون طماطم كبيرة معلقة عصير برتقال كبيرة ورقتين فقط من ورق الغار رشة جوزة الطيبة أو على حسب ما ترغبينطريقة التحضير يتم تسييح الزيدة على نار هادئة في وعاء كبير وبعد ذلك يضاف إليه الثوم والبصل و ضعي نصف معلقة الملح الصغيرة أطبخي المواد مع بعضها البعض وقلبيها جيدا لمدة 8 دقائق باستمرار حتى يصل البصل إلى درجة الذبلان و يصبح طريا بعد ذلك ضيفي الطحين واطبخيه حتى يجف المزيج و بعد ذلك ابعديه عن النار اسكبي الطماطم المهروسة في الخلاط مع البصل و الثوم المحمص و عصير البرتقال ثم اخلطيهم معا حتى يصبح الخليط سائل وناعم بعدها نعيده إلى الوعاء بعد أن نعيده إلى الوعاء نقوم بإضافة مسحوق الطماطم و أوراق الغار و نقوم بتغطيته حتى ينضج وحركيه بين كل فترة و الأخرى واتركيه على النار لمدة تقرب من ثلث ساعة حتى يوشك على الغليان ويصبح قوامه سميك قومي بسحب أوراق الغار من الصلصة ورشي القليل من الملح مع حوزة الطيب المبشورة على حسب ما تحتاجين ثم قدميها مع أطباق الأرزالمقادير ست حبات طماطم تكون ناضجة ومقشرة و مفرومة ست فصوص ثوم ناعم مهروس معلقتين كبار من البابريكا يكون على حسب الرغبة معلقة زيت زيتون كبيرة معلقة دبس رمان كبيرة كعلقة سكر تكون صغيرة أو حسب ما تحتاجين معلقة ملح أيضا صغيرة ويمكنك أن تضيفي أكثر حسب رغبتك معلقة فلفل أسود تكون صغيرةطريقة التحضير قومي بتصفية الطماطم جيدا من الماء الموجود بها ضعي الطماطم في محضرة الطعام وبعد ذلك قومي بتقطيعها جيدا وبعدها قومي بطحنها في الخطوة التالية ضيفي زيت الزيتون و من بعده الثوم بالإضافة إلى معجون الطماطم و معهم السكر و الدبس في أخر خطوة قومي بتقليب المكونات مع بعضها البعض جيدا وبعد ذلك تتبل بالملح والفلفل الأسود ومعهم البابريكا ثم في النهاية تقومي بتقليبهم من جديد حتى تصبح المكونات متجانسة
المقادير 3 كيلوغرام من الطماطم الطازجة ثمرة بتجر صغيرة تكون مقشرة ربع كوب من الماء معلقة سكر صغيرة رشة ملح حسب الرغبةcaption id=attachment67610 align=alignnone width=1024 عمل صلصة الطماطم الجاهزةcaptionطريقة التحضير تقطع الطماطم إلى 4 قطع و توضع على نار هادئة معها البنجر والماء وتترك على النار لمدة 10 دقائق قومي بتغطية الوعاء الموضوع فيه الخليط و أتركيه على النار الهادئة لمدة من 60 حتى 90 دقيقة مع مراعاة التقليب كل 10 دقائق أضربي الخليط بعد ان تنقضي المدة في الخلاط الكهربي وأضربيه جيدا قومي بتصفية الخليط من البذور من القشر وبعد ذلك ضيفي الملح والسكر حسب الرغبة و أتركي الصلصة على النار لمدة 60 دقيقة حتى تغلي ضعي الصلصة في برطمانات معقمة ومنظفة جيدا
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.