بلح الشام ومهلبية قمر الدين عشان نحلي بعد مدفع رمضان

طريقة عمل مهلبية قمر الدين فتكات – مهلبية قمر الدين منال العالم – مهلبية قمر الدين مع الحليب

خلاص بقي معدش إلي أيام ونسمع صوت مدفع رمضان ويبدأ الفرحة والسعادة الخاصة بشهر رمضان الشهر إلي يعتبر بالنسبة لمعظمنا أفضل فصول السنة إلي بنتمنا يبق السنة كلها أيامها رمضان وده بفضل خير الشهر من القيام بالكثير من الطاعات التي تقربنا إلي الله سبحانه وتعالي وطبعا عارفين أن شهر رمضان يتميز بغيره عشان هو الشهر الذي انزل به القران الكريم وطبعا كلنا نستعد للشهر ده علي أجمل وجه وبنجهز المنزل من تنظيفه وغيره وبنجهز جدول بالوجبات التي تتم خلال الشهر عشان نهتم بوقتنا كله بطاعة ربنا وطبعا شهر رمضان زي ما عارفين بيتميز بحلوياته التي يتم الاستمتاع بها بعد مدفع الإفطار عشان كده بقي فتكات النهاردة بتقدملك بعض من اطباق الحلويات المميزة بشهر رمضان عشان تستمتعي بحلويات رمضان المميزة وتنفيذها بنفسك في المنزل بسهولة ويا ست الكل هنقدملك النهاردة الاتي :

العناصر

{طبق بلح الشام }

{طبق مهلبية قمر الدين }

بلح الشام

بلح الشام وهو من اسموا يتم توضيح أن طبق بلح الشام يرجع اصله إلي سوريا ولكن هذا الحلو يشتهر في الكثير من البلاد أي يتواجد في البلاد العربية وبالاخص في فلسطين كما أن بلح الشام يتواجد كثير بالمحلات والشوارع وبالاخص علي شواطئ البحر والكثير من الناس يعشقون تناول بلح الشام من روعة طعمه وحبة بين كل فئات افراد الاسرة سواء صغار أو كبار فبلح الشام يقال انه من الحلويات الشرقية الشامية

فتبين سبب تسمية بلح الشام بهذا الاسم وهو ما توضح من معلومات أن بلح الشام  هو كما نعرف حلوي شامية الأصل كما اشتهر الشاميون بصناعة بلح الشام وبسبب أن الشاميين تم تصميمها شكلها علي شكل البلح ولونه مما أطلق عليها بلح الشام لكن الأمر اختلف كثيرا في سبب التسمية أو معرفتها باسم أخر وهو أصابع زينب وكان سبب تسميتها بأصابع زينب لان تم المعرفة أن هناك فتاة اسمها زينب وكانت تتميز بجمال أصابعها ولذلك قاموا بصناعة حلو يصف جمالها حتى عرف بهذا الاسم وقد تبين أن نسبة للسيدة زينب النبي صلي الله عليه وسلم وقد تم اختلاق الآراء فقيل أن بلح الشام أصله مصري ولكن البعض الأخر اكد أن بلح الشام أصله سوري ومع اختلاف الآراء ففي كل الأحوال بلح الشام مفضل للكثير من الناس ولذلك سيدتي اليوم نعمل علي تقديم لك طريقة تنفيذه حتى تقومي تنفيذه بنفسك في المنزل وبكل سهولة حتى تسعدي أفراد عائلتك

مقادير بلح الشام

واحد كوب من الماء

اثنين ملعقة من النشا

أربع حبات من البيض

واحد كوب من الدقيق

ربع كوب من الزيت النباتي

ملعقة صغيرة من الفانيلا

الشربات

طريقة تجهيز بلح الشام

يتم أولا القيام بخلط كوب الدقيق مع ملعقتان النشان وبخلطهم بشكل جيدا جدا

بعد ذلك يتم وضع واحد كوب من الماء مع ربع كوب من الزيت النباتي في وعاء ويتم وضعهم علي النار وعند البدء بالغليان يتم إضافة له خليط الطحين بالنشا التي تم تجهيزه من قبل وأثناء وضعه يتم تحريكه جيدا حتى يتم ملاحظة انه أصبح كتلة واحدة متجانسة

بعد ما العجينة بقت متجانسة يتم رفعها من علي النار ويتم تركها حتى تبرد تماما ومن ثم بعد ذلك يتم إضافة إليها البيض ويتم الانتظار حتى يتم من امتصاصه ومن ثم يتم إضافة الفانيلا علي مراحل وبالتأكيد مع الاهتمام بملاحظة عدم تكتل العجينة

بعد التأكد من أن العجينة أصبحت مناسبة وجاهزة للتشكيل وخالية تماما من وجود أي كتل فيتم إحضار وعاء واسع ويكون عميق ويتم وضع به الزيت وبالنسبة لدرجة حرارة النار تكون هادئة

بعد ذلك يتم تشكيل العجينة علي شكل أصابع قصيرة ومن ثم القيام بوضعها في الزيت علي النار ويتم الانتظار حتى أن تنتج ومن ثم يتم إخراجها من الزيت وتصفيتها ولكن بعد أن يصبح لونها ذهبي

ومن ثم تجهيز جميع الأصابع يتم غطسها في الشربات ومن ثم تصفيتها من الشربات ووضعها بطبق التقديم

طريقة عمل الشربات

مكوناته

واحد كوب من الماء

واحد كوب من السكر

عصير ليمون

فانيلا

طريقة تجهيز الشربات ( القطر )

يتم احضار وعاء ويتم وضعه علي النار ومن ثم بعد ذلك يتم ملئه بنصف كوب من وعند ملاحظة اقتراب الماء من الغليان يتم إضافة إليها كوب من السكر ويتم الاستمرار في تحريك الماء بالسكر حتى يتم ملاحظة تمسكه وتجمده ويتم إضافة عصير الليمون وقليل من الفانيلا ويتم تركها علي النار لمدة تقارب العشر دقائق

ومن ثم يتم تقليب الخليط مرة أخري من الحين للأخر وعند ملاحظة ثقل الشربات فذلك أي انه تجمد يتم أثنائها رفعه من علي النار ووضعه حتى يبرد ويفضل أن يتم تجهيز قبل عمل الحلو وبعد أن يتم استخدام يفضل أن يتم حفظ الباقي منه في الثلاجة

مهلبية قمر الدين

قمر الدين وكم نعرف أن قمر الدين هو عبارة عن عجينة المشمش المجففة والتي يكون مضاف إليها كمية من الزيتون والسكر كما أن يتم صنعها في المنازل والبعض يقوم بشرائها من الأسواق وهي تباع جاهزة كما أن جميعا نعرف أن جميع الأسواق تشتهر بوجود بها قمر الدين وفي جميع أسواق الشرق الأوسط وبالأخص بتواجده في شهر رمضان بكثرة كبيرة وبسبب إقبال هائل علي قمر الدين لأنه يعتبر من أساسيات رمضان ولذلك اليوم سيدتي نقوم علي تقديم لك أطباق مهلبية قمر الدين وهي تتميز بطعمها الرائع وذلك من خلال الطرق الآتية

مهلبية قمر الدين

المقادير

6 أكواب من الماء

500جرام من قمر الدين

6 ملاعق كبيرة من السكر

5ملاعق كبيرة من النشا

طريقة تجهيز مهلبية قمر الدين

يتم وضع الماء في وعاء حتى يتم الانتهاء من الغليان ومن ثم وضع بها قمر الدين وبالتأكيد يتم تقسيمه إلي قطع ومن ثم يتم ترك الخليط حتى يغلي وحتي يستطيع قمر الدين من الذوبان

بعد ذلك يتم إضافة السكر إلي خليط قمر الدين ويتم القيام بالتقليب جيدا حتى يتم التأكد من الذوبان

بعد ذلك يتم إضافة النشا إلي نصف كوب من الماء البارد مع التقليب حتى الذوبان ومن ثم إضافتها إلي خليط قمر الدين حتى يتماسك ومن ثم يتم سكب قمر الدين في الكاسات الخاصة به أو في أطباق زجاجية ويتم تزينها حسب الرغبة ووضعه في الثلاجة تقدم باردا

مهلبية قمر الدين بالتفاح

المقادير

اثنين كوب من شرائح قمر الدين المقطع

اثنين ملاعق كبيرة من السكر

واحد ملعقة كبيرة من ماء الورد

واحد ملعقة كبيرة من ماء الزهر

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا

اثنين ثمرا من التفاح ويفضل اختيار التفاح الأحمر أو الأصفر

اثنين ملعقة من السكر

اثنيم ملعقة صغيرة من النشا

واحد ملعقة كبيرة من ماء الورد

جوز هند يفضل يكون ناعم لعملية التزين

فستق حلبي مبشور للتزين

طريقة تجهيز مهلبية قمر الدين بالتفاح

 يتم في البداية تجهيز ست من الكاسات الزجاجية للتقديم يتم تجهيز باقي الخطوات من خلال وضع قمر الدين في وعاء وذلك بعد عملية تقطيعه إلي شرائح وذلك لتسهيل عملية ذوبانه ومن ثم يتم إضافته إلي كمية من الماء المغلي وذلك حتى إتمام الغليان وحتى يذوب نهائيا ومن ثم التأكد من ذوبانه يتم وضعه جانبا وذلك لمدة نصف ساعة تقريبا

يتم بعد ذلك ضرب خليط قمر الدين في الخلاط جيدا وذلك حتى يصبح الخليط جيدا وتم ذوبانه بشكل سلس ومع التأكد من اختفاء جميع كتل قمر الدين

يتم بعد ذلك تفريغ قمر الدين في وعاء علي نار متوسطة ومن ثم إضافة إليه النشا والسكر وذلك مع الاستمرار بالتقليب حتى ملاحظة التماسك ومن ثم يتم إضافة ماء الورد ويتم التقليب أيضا ومن ثم يتم تفريغ مهلبية قمر الدين في الكاسات التي تم تجهيزها أولا وذلك بالملي حتى يصل إلي نصف الكأس ومن ثم وضع الكاسات بالثلاجة حتى يبرد تماما فخلال هذا الوقت

يتم القيام بعملية تقشير التفاح إلي قطع صغيرة جدا وبالتأكيد بالتخلص من البذور ومن ثم يم خلط التفاح المقطع مع السكر والماء في وعاء والقيام بعملية تقليب خليط التفاح وذلك لمدة عشر دقائق حتى يتم ملاحظة انه أصبح لينا تماما

ومن ثم يتم القيام بتجهيز النشا من خلال وضعها بربع من الماء البارد مع عملية التقليب حتى تمام الذوبان ومن ثم وضع خليط النشا علي خليط التفاح حتى يترابط من خلال النشا وذلك من خلال تقليبه الخليطان جيدا حتى أن يتماسكوا ويلاحظ تكوين المهلبية ومن ثم إضافة إلي الخليط ماء الورد ومن ثم يتم إضافة مهلبية التفاح إلي مهلبية قمر الدين في باقي الكاسات وبالعودة في تركها بالثلاجة حتى تبرد تماما ويتم تزينها من خلال رش جوز الهند والفستق الحلبي وبكده يكون انتهينا بالتأكيد يقدم باردا