طريقة عمل المعمول الجزائرى – حلويات رمضانية شهية وسريعة

By fatakat egy

ازيكم يافتكات شبكة فتكات بنقدم ليكم النهاردة اشهي واطعم حلويات رمضانية بالصور هنقدم اول وصفة هي طريقة عمل المعمول الجزائري... "طريقة عمل المعمول الجزائرى – حلويات رمضانية شهية وسريعة" by fatakat egy, written on 04-05-2014
ازيكم يافتكات شبكة فتكات بنقدم ليكم النهاردة اشهي واطعم حلويات رمضانية بالصور هنقدم اول وصفة هي طريقة عمل المعمول الجزائري...

طريقة عمل المعمول الجزائرى – حلويات رمضانية شهية وسريعة

ازيكم يافتكات شبكة فتكات بنقدم ليكم النهاردة اشهي واطعم حلويات رمضانية بالصور هنقدم اول وصفة هي طريقة عمل المعمول الجزائري بالصور والخطوات حلويات بعد فطار رمضان جميلة وحلويات جزائرية مفيدة جداجدا من مطبخ الشيف احمد تابعونا بالخطوات والصور

طريقة عمل المعمول الجزائري بالصور 0h0l

اولا:-

المقادير :-

العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة – سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة كالاتي :-

1- قومي بوضع السميد في طبق كبير ثم اضافة الدقيق اليه  والسكر المحلوب ويمزج جيدا

2- قومي باضافة السمن الي خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

3-  قومي بنثر ماء الورد وماء السميد بين اطراف اصابعك دون ان يعجن

4-  قومي بتغطيه الطبق واتركيه جانبا لفترة من الموت حتي تندمج المكونات تماما

الان طريقة تحضير حشو الجوز بالخطوات 

1-قومي بنظافة الجوز من الاوساخ قومي بفرمه حتي يصبح ناعما

2-  قومي بسكب كمية من السكر علي الجوز وتقليبة جيدا

3-  قومي باضافة ماء الورد الي حشو الجوز واتركيه ليندمج المكونات

والان طريقة تحضر حشو التمر 

1-  قومي بازالة بذور التمر وفرمه ناعما

2- احضري وعاء كبير وقومي بوضوعه علي النار وبيه 4 معالق كبيرة من السمن او الزبدة

3-  قومي باضافة التمر الي السمن والتقليب جيدا  حتي يصبح متامسكا يسهل عجنه

4-  ارفعي الوعاء من علي النار واتركيه ليبرد

5-  قومي بعجن التمر مع المحلب حتي يقوم بتكوين عجينة طرية متامسكه جيدا

6- قومي بتقطيع التمر علي قد حجم القالب التي سوف تضعيه فيه

7-

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.

والي هنا مشاهدين ومشاهدات شبكة فتكات بيكون انتهي عرضنا النهاردة من عروض حلويات رمضانية شهية بالصور ولذيذة 2014 – مطبخ رمضان فتكات

المواضيع الاكثر مشاهدة