بالصور.. 7 وصفات متنوعة بالكراميل

يعد صوص الكراميل إحدى الصوصات المفضلة لدى الكثيرين من عشاق الحلويات لما لها من مذاق لذيذ، فسنتناول في هذا المقال بعض من الوصفات التي يمكن أن تستخدمي معها صوص الكراميل، تابعي معنا.

بالصور.. 7 وصفات متنوعة بالكراميل

1- وصفة سينابون بصوص الكراميل

المقادير

• كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
• نص معلقة نت محسن الخبز (ان وجد).
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الزبد مكعبات.
• كوب من اللبن (للعجن).
• 2 ملعقة من الخميرة.
•  2 معلقة من السكر.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• 3 حبات بيض.
• مقدار من الزبد (بدرجة حرارة الغرفة).
• مقدار من السكر الخشن (يُفضل سكر بنى).
• مقدار من القرفة للتزين (حسب الرغبة).
• صوص كراميل (يمكن استخدام صوص شيكولاتة او صوص جبن)

طريقة تحضير سينابون بصوص الكراميل

• أبدأِ في نخل كيلو الدقيق ثم ضعي الملح والزيت مع نص كوب الزبد وحبات البيض.
• أدعكي الخميرة مع ملعقتي السكر مضافة مع اللبن وأعجني المكونات حتى تتحصلي على عجينة قوامها أملس.
• ضعي العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك قومي بفرد العجينة بالنشابة حتى تصلي إلى سُمك نص سم.
• ثم أدهني العجينة بالزبد ورشيها بالسكر والقرفة ثم لفيها مثل السويسرول.
• ثم قطعيها بسمك 2 سم بعدها ضعيها فى صينية الفرن وأتركيها لتخمر حوالى ساعة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى احمرار وجه العجين ثم صبي وجه العجين بصوص الكراميل.

2- وصفة دانيت بصوص كراميل

المقادير

• 1 كوب من السكر.
• 2 كوب من الحليب المسخن قليلاً (دافئ).
• 1 كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 معلقة كبار من النشا.
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.

خطوات عمل دانت بصوص الكراميل

• في قدر على نار هادئة ضعي الحليب لتسخينه قليلاً ثم أذيبي فيه مقدار النشا، وقلبي جيدأً.
• ضعي السكر في وعاء على نار منخفضة حتى يذوب السكر في الوعاء ويصبح لونه لون بني فاتح (الكراميل).
• صبي الحليب الدافئ إلى الكراميل ثم قلبي المكونات بسرعة حتى لا تتكتل المكونات.
• ثم ضيفي خليط الحليب بالنشا والفانيليا، وأخلطي جميع المكونات معاًجيداً.
• استمري في التقليب حتى يثقل قوام الخليط قليلاً.
• احضري بولات صغيرة وضعي فيها الخليط، واتركيها لتهدأ قليلاً.
• اتركي البولات الصغيرة في الثلاجة لمدة ساعة او حتى حين تقدميها.
• تقدم هذه الوصفة باردة.

3- وصفة التشيز كيك بصوص الكريم كراميل

المقادير

• كوبان من البسكوت المطحون.
• نصف كوب من الزبدة السايحة.
• 2 ظرف كريم كراميل.
• كوبان من اللبن.
• 3 ملعقة كبار من الجيلاتين البودرة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• كوب من السكر البودره.
• كوب من القشطة.
• ربع كيلو جرام من الجبنة القريش.

طريقة تحضير تشيز كيك بالكريم كراميل

•  قومي بخلط كوبان البسكوت بقدار الزبدة السايحة وضعي البسكويت فى أرضية قالب وإضغطى عليه جيداً في القالب.
• ثم ضعي خليط البسكويت والزبدة فى الثلاجة ليتماسك قوامه.
• سخنى بودرة الكريم كراميل مع اللبن على النار/ ثم احضري الخلاط الكهربائي وأضربي الكريم كراميل مع الجبنة القريش والقشطة والسكر البودرة.
• ذوبي الجيلاتين فى الماء الساخن وأضيفيه للخليط السابقفى الخلاط الكهربائي ثم صبى الخليط على قاعدة التشيز كيك.
• بعد ذلك ضعي الخليط فى الثلاجة حتى يتماسك القوام ثم قطعيها وقدميها في أطباق التقديم.

4- وصفة مافنز التفاح والجوز بصوص الكراميل

المقادير

• 2 حبة من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
•  كوبان من الدقيق.
• 250 جرام من البايكنج باودر (أي كوب ونصف).
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر.
• 125 جرام عسل أبيض (أي نصف كوب).
• 60 ملل من لبن الزبادي (أي نصف كوب).
• 125 ملل من الزيت النباتي (أي ربع كوب)
• 2 حبة من البيض.
• كوب من الجوز.
•  كراميل جاهز (الكمية حسب الحاجة صوص).

طريقة التحضير

• قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ضعي كاسات من الورق في قوالب الكب كيك أو المافنز.
• بعد ذلك أبدأِ في نخل الدقيق ثم ضعيه في وعاء مع البايكنج باودر والقرفة.
• ثم احضري وعاء آخر، وقمي بخلط البيض مع حبات السكر الأسمر، والعسل الأبيض والزيت النباتي ولبن الزبادي حتى يتجانسوا معاً.
• صبي المكونات السائلة فوق مزيج الدقيق وقلبي حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.
• أضيفي مكعبات التفاح إلى الخليط  ثم قلبي المكونات مرة أخرى بعناية.
• اسكبي خليط المافن بالتساوي على قوالب الكب كيك ثم أضيفي حبة أو حبتين من الجوز على وجه الخليط.
• اخبزي قطع مافنز التفاج والجوز لمدة ثلث من الساعة، ثم اخرجيها من الفرن.
• انتظري لمدة 5 دقائق قبل إخراجها من قالب الكب كيك ثم اتركيها جانباً حتى تبرد
• قومي بغرز المافنز عن طريق الرأس الطويل والرفيع من كيس الحلويات ثم قومي بحشو كل قطعة بصوص الكراميل.

5- وصفة شاتوه بصوص الكريم الكراميل

المقادير

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الحليب.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاث أربع كوب من السكر الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من البايكنج بودر.
• 2 كيس من الكريم كراميل.
• 2 حبة من البيض.
• رشة من الفانيليا للتزيين (حسب الرغبة).
• كراميل للتزيين.
• لوز للتزيين.

طريقة عمل شاتوه كريم الكراميل 

• ضعي اللبن والكريم كراميل في الخلاط الكهربائي واضربيهم معاً جيدًا.
• ثم قومي بإضافة السكر ونكمل ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر.
• أخلطي مقدار الزيت ومقدار السمن معاً ثم اخلطيه بالتدريج إلى الخليط السابق في الخلاط.
• استمري في خفق المكونات فى الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط قوامه ثقيل.
• خذي كوب من الخليط وضعيه فى الثلاجة ثم ضيفي البيض والفانيليا، واخلطيهم معاً مرة أخرى فى الخلاط.
• اخلطي البيكنج بودر والدقيق، ثم ضيفي عليهم الخليط وقلبيهم معاً جيدًا.
• ثم ضهي هذا الخليط فى صينية فرن مقاسها 22 أو 24.
• ادخلي الخليط إلى الفرن الساخن على حراره 180 درجة مئوية.
• وعندما تنضج المكونات اتركيها حتى تبرد ثم ضعي عليها خليط الكراميل الذى وضعتيه مسبقاً فى الثلاجة.
• أبدأِ فى تزين الخليط بصوص الكراميل واسحبي الكراميل بأعواد الشيش طاووق أو خله.
• ادخلي الكيك شاتوه إلى الثلاجة واتركيها فيه لمدة 30 دقيقة ثم قطعيها وقدميها في أطباق التقديم وزينيه باللوز.

6- وصفة الكيك بصوص الكراميل

مقادير الكيك

• 525 جرام من الدقيق متعدد الأغراض (بمقدار 3 ونصف أكواب).
• 5 جم ياكينج بودر (بمقدار نصف ملعقة كبيرة).
• رشة من الملح.
• 300 جرام من السكر البني (بمقدار 2 كوب)
• 225 جرام من السكر الأبيض (بمقدار كوب ونصف)
• 150 جرام من الزبد بدرجة حرارة الغرفة (بمقدار ثلاث أربع كوب).
• 6 حبات من البيض كبير الحجم.
• 5 جرام من الفانيليا السائلة (بمقدار نصف ملعقة كبيرة).
• 375 مل من الحليب (بمقدار كوب ونصف).

مكونات الكراميل

• 100 جرام من الزبد (بمقدار 8 ملاعق كبار).
• 150 جرام من السكر البني (بمقدار كوب).
• 125 جرام من اللكريمة السائلة.
• 2.5 جم فانيليا سائلة (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
• 600 جرام من السكر البودرة (بمقدار 4 أكواب).

طريقة تحضير الكيك

• نقوم بتسخين الفرن على  درجة حرارة عالية، ثم ندهن صينية الخَبز بالزبد ونغطي قاع الصينية بورق الزبدة، ثم ندهنه بالزبد.
• نحضر وعاء كبير ثم ننخل فيه الدقيق والبيكنج باودر ومقدار الملح معًا.
• ثم نحضر وعاء العجانة، ونخفق فيه الزبدة حتى تصبح قوامها كريمي ناعم.
• بعد ذلك نضيف السكر البني والسكر الأبيض إلى الزبد.
• نقلب المكونات معاً على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، أو عندما نلاحظ أن المكونات أصبحت كريمة ناعمةولونها فاتح.
• نضيف حبات البيض كل واحدة بمفردها، ونخفقها حتى تختفى فى الخليط.
• نخلط الفانيليا السائلة إلى المزيج، ونخفقهم معاً جيدًا .
• نبدأ نقلل من سرعة العجانة، وبعدها نضيف الدقيق على ثلاث مراحل.
• علين أن نحرص على الاستمرار فى الخفق  بسرعة بطيئة فى كل مرة حتى يختفى الدقيق بالخليط.
• نصب الحليب إلى المزيج، ونخفقه معه حتى يصبح مزيجًا ذات قوام هوائيًا وهشًا.
• نسكب مزيج الكيك فى صينية الخبز، ونضعه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
• نختبر نضج المزيج باستخدام حرف السكين، ثم نقلب الكيك على شبكة التبريد ونتركه حتى يبرد.

طريقة عمل صوص الكراميل

• نضع الزبد والسكر البنى فى إناء من المعد على نار هادئة، ونتركهما حتى إتمام الذوبان.
• نضيف الكريمة السائلة إليهم، ونقلب المزيج معاً حتى يبدأ فى الغليان.
• نرفع الإناء عن النار، ثم نضيف إليه الفانيليا والسكر البودرة بشكل تدريجي.
• نقلب الخليط حتى تمتزج المكونات تمامًا معاً ويصبح القوام كريمى، ثم نتركه لبضع دقائق حتى يبرد.
• نصب الكراميل على الكيك حتى يغطي الكيك تمامًا.
• ثم نترك الكيك داخل الثلاجة لمدة ساعتين أو لحين التقديم ثم ننقل الكيك إلى أطباق التقديم.
• يُقطع الكيك ويُقدم ومعه إناء به الكراميل صوص .

7- وصفة كيكة قدرة قادر بصوص الكريم كراميل

مقادير الكراميل

• نصف كوب من السكر أو أكثر حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• مقدار من عصير الليمون.
• قطعة صغيرة من الزبدة.

مقادير الكريم

• 4 حبات من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 3 أكواب من اللبن (يمكن إضافة لبن محلى بدلًا منها بنفس المقدار)

مقادير الكيك

• كوب ونصف من الدقيق.
• 4 حبات من البيض.
• ثلاث ارباع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاث ارباع كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

طريقة تحضير كيك قدرة قادر

• نبدأ في تسخين الفرن الى درجة حرارة متوسطة ونجهز قالبي كيك أحدهما كبير والقالب الأخرمتوسط لنستخدمه في إعداد الكراميل.
• نضع قالب الكيك المتوسط على النار ثم نضيف السكر والماء والليمون والفانيليا حتى نحضر الكراميل.
• عندما يصل لونه أقرب للبني نرفعه من على النار ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلًا.

طريقة تحضير الكريم

• نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو من الممكن أن نخفقه باستخدام مضرب البيض.
• ثم نصب الكريم على الكراميل الذي سيكون قد برد مع العلم أن الكريم سيكون سائلًا يشبه بلبن له رغوة.

طريقة تحضير الكيك

• نضع المكونات السائلة في الخلاط الكهربائي أو نخفقها بمضرب البيض.
• ثم نخلط المكونات الجافة كالدقيق والباكينج باودر ونضيفها بقدر قليل مع الضرب بمضرب البيض الكهربائي أو اليدوي.
• عندما يصل الخليط إلى السمك الذي يناسب الكيك، نضيف الخليط في نفس الصينية وسط صوص الكريم كراميل.
• نضع  قالب الكيك المتوسط داخل قالب الكيك الكبير ثم نملئ الفراغ الذي بينهما بمقدار من الماء (حمام ماء).
• بعد ذلك نضع القالبين (الكبير والمتوسط) في الفرن.
• نتركهمها 40 دقيقة في الفرن، ونتأكد من نضج الكيك والكريم كراميل باستخدام سكين وذلك إن خرجت السكين نظيفة.
•  نتركها لتبرد تمامًا ثم نقلبها في قالب أو صحن تقديم.
• سنلاحظ أن الحرارة عملت على فصل المكونات باختلاف الكثافة إذ سنجد أن الكيك عبارة عن طبقتين وهما الكيك الذي في الأسفل ثم يعلوه الكريم كراميل، ولذلك سُي هذا الكيك بهذا الاسم.
• ندخلها في الثلاجة حتى نتناولها باردة.
• بعض الناس يفضلون الكيك بالشوكولاتة، فمن الممكن أن نضيف الكاكاو أو الشوكولا الذائبة حسب الرغبة أو من الممكن إضافة الفانيليا حيث يتناسب مذاقها أفضل مع الكريم كراميل.