البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

29 مايو, 2017 3:01 م Dalia
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Contents

أهلا بكي عزيزتي حواء مطبخ فتكات بيقدم لكي اليوم أجمل و صفات البيتزا ألإيطالية 2017 أطفالنا بيحبوا البيتزا بكل أنواعها و خاصتاً البيتزا الإيطالي معنا و صفات كتير لكيفة عمل البيتزا الإيطالي2018 أجمل أكلات يقدمها لكي مبطخ فتكات لكل الفتوكات أشهي وصفات طبخ شهيرة من مطبخ منال العالم 2017 وصفات حلويات شرقية و حلويات غربية و حلويات خليجية و مننساش حلويات شامية 2017 . تعالو معنا نشوف أسرار البيتزا الإيطالية و أزاي تطلع طرية و بتشد زي المحلات بيتزا واحلي كمان من بيتزا هت يلا بينا..

البيتزا أصبحت من أشهر الاطباق المتواجدة بشكل دائم على موائدنا العربية  وأصبحت مصدر للتنافس بين بنات حواء، من  منهن تصنع الأفضل والأحلى، و أيهن الاقدر على تقديم البيتزا الاقرب شبهاً بالاصلية ورغم التنوع فى حشواتها وطرق تشكيلها والتفنن في الاضافات لها تبقى البيتزا الايطالية الاصلية هدف كل عشاقها.

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

العجينة المتوسطة السماكة والصلصة الشهية ذات النكهةالمميزة.

لذا قررنا اليوم تقديم وصفة البيتزا الاصلية  العجينة الايطالية كما يصنعها الايطاليون  وصفة مضمونة النتائج بكل مرة والصلصات الخاصة بها التي تميز الايطاليون بتقديمها بها

اليكي مقادير عجينة البيتزا بالصور

3 كوب دقيق أبيض عالي الجودة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة أو فورية

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 ملعقة كبيرة سكر

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 كوب ماء دافئة + 1\2 كوب ماء بارد

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

للصلصة الايطالية :

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 فص ثوم مفروم أو 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 ملعقة صغيرة زعتر بري مطحون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 ملعقة صغيرة شمر مطحون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

250 غرام من حبات الطماطم الحمراء الناضجة المقشرة والمفرغة من البذور

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

باقي المكونات للبيتزا الايطالية :

200 غرام من شرائح البيبروني المتبل

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 كوب من الموزاريلا القطع او الشرائح

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 كوب من البروفلون المبشور (يمكن استبدالها بالببيبر جاك او الشيدر الفاتح المبشور )

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

شرائح من الزيتون الاسود المخلي

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

وريقات من الريحان الأخضر

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

شرائح من الطماطم الطازجة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

لعمل العجينة :

1- قومي بتذويب الخميرة مع السكر فى كمية الماء الدافئ واتركيها جانبا حتى تظهر على سطحها فقاقيع وتتفاعل وحين يتضاعف حجمها تصبح جاهزة للاستخدام.

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

2- اضيفي للخليط زيت الزيتون والملح ونصف كوب من الدقيق والماء البارد لخليط الخميرة السابق وامزجيهم جيداً حتى يصبح المزيج اشبه بالعجين الناعم المتمازج  واتركيها لخمس دقائق جانباً ثم ابدئى بأضافة الدقيق على مراحل مع المزج او العجن (سواء باليد او عن طريق العجان الكهربائي) حتى تنتهي كمية الدقيق وتمتزج جيداً مكونة عجين متماسك ككرة سطحها ناعم .

3- غطيها بقليل من زيت الزيتون وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة بمكان دافئ واتركيها لتخنمر وترتاح ويتضاعف حجمها للضعف ثم افرديها وتصبح جاهزة للاستخدام.

لتجهيز الصلصة :

1- قومي بفرم الطماطم جيدا وضعيها فى وعاء طهي مناسب الحجم على النار المتوسطة ل10 دقائق مع صلصلة الطماطم المركزة والتوابل وزيت الزيتون حتى تتداخل النكهات سوياً بشكل جيد حتى يتماسك قوامها وتتبخر نسبة الماء الزائدة بها فتصبح جاهزة للاستخدام .

* قومي بفرد العجينة على صينية فرن مناسبة ثم افردي عليها طبقة جيدة من الصلصة وضعي فوقها مزيج من الموزاريلا والبروفلون ووريقات الريحان الخضراء والزيتون المقطع والبيبروني وشرائح الطماطم الطازجة.
ادخليها فرن مسبق التسخين بالرف السفلي القريب من الشعلة حتى يصبح قعرها بني اللون وناضج  وتقدم وبالهنا والشفا

*يمكنك تخزين كلاً من العجينة والصلصة حتى 4 ايام بالثلاجة وقبل الاستخدام أخرجيها وأتركيها لتصل لدرجة حرارة الغرفة (تقريباً من 3- 4 ساعات) ثم قومي بتجهيزها كما هو موضح بالخطوات واستمتعي بها .

*تلك تعتبر الصلصة الملك للمطبخ الايطالي التي تكون أساس للعديد من الاطباق من المطبخ الايطالي ووجودها أساسي لعشاق الاكلات الايطالية .

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا بصلصة بيستو الريحان والجمبري

*مقدار من عجينة البيتزا السابق ذكرها
200 غرام من حبات الجمبري المقشرة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

2 ملعقة كبيرة زبدة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور او القطع

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 كوب من جبن البروفيلون المبشور

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

مقادير صلصة البيستو الايطالية :

1 كوب زيت زيتون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 كوب من ورق الريحان الاخضر

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 كوب من حبوب الصنوبر المحمصة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1\2 كوب من جبن البارميزان المبشور

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر الحار

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 1\2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

4 فص ثوم

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

لتجهيز الصلصة :

1- باستخدام  محضر الطعام قومي بفرم  أوراق الريحان مع الثوم  جيداً حتي ينعم المزيج ثم أضيفي الجبن والصنوبر ورقائق الفلفل الاحمر وعصير الليمون واعيدي فرمها من جديد.

2- أنثاء فرمها للمرة الثانية قومي بأضافة كمية زيت الزيتون ببطء متواصل حتى تنتهي الكمية وتتمازج مع الخليط كمستحلب

3- قومي بتذوقها قبل أضافة الملح بالنهاية لان جبن البارميزان معروف بمحتواه العالي من الملح لذا يفضل اضافة الملح حسب الرغبة الشخصية بعد الانتهاء من تجهيزها تماماً.

الصلصة صالحة للاستخدام المباشر ويمكن الاحتفاظ بها فى وعاء محكم الغلق بداخل الثلاجة لمدة اسوبع او 10 أيام على الاكثر .

البيتزا بصوص البيستو والجمبري :

1- على مقلاة واسعة قومي بتسخين ملعقتي الزبدة مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ثم قومي بأضافة حبات الجمبري مع عصير الليمون مع تقليبها من الجانبين حتى تمام السوى حتى تحصلي على لون برتقالي فاتح فقومي برفعها من المقلاة مباشرة على طبق جانبي.

2- قومي بفرد عجينة البيتزا على صينية فرن مناسبة  ثم قومي بفرد مقدار 1 ونصف ملعقة كبيرة من صوص البيستو الايطالي الغني بالنكهة ثم قومي برص حبات الجمبري وغطيها بطبقة جيدة من مزيج نوعي الجبنة البروفيلون والموزاريلا

3- قومي بأدخالها بفرن مسبق التسخين على 200 درجة مئوية على الرف السفلي من الفرن حتى تنضج وتذوب الجبنة تماما واستمتعي بها ساخنة وبالهنا والشفا.

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية بصوص الفريدو الدجاج

صوص الفريدو الايطالي من أشهر الصلصات الايطالية المستخدمة فى العالم بأكمله وتصلح للتقديم مع الدجاج والبحريات والديك الرومي ومن أشهر الاطباق التي تقدم واشتهرت بها تلك الصلصة هو الفريدو فيتوتشيني  لذا اليكي كيف يمكنك فعلها كما تصنها الايطاليات

صلصة الفريدو :

2 ملعقة كبيرة زبدة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

2 فص ثوم مفروم ناعم

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

2 كوب كريمة طهي كاملة الدسم

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 صفار بيضة كبيرة

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 و1\4 كوب جبن بارميزان مبشور

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

رشة من جوزة الطيب المبشور طازجاً

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

ملح وفلفل

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

طريقة صنع الصلصة :

1- قومي بأذابة الزبدة بأناء طهي متوسط الحجم ثم أضيفي الثوم المفروم حتى يصبح لونها ذهبي.

2 بنفس الوقت قومي بخفق الكريمة مع صفار البيضة جيدأً جداً حتي تمام الامتزاج ثم قومي بأضافتها على الزبدة والثوم.

3-قومي بتهدئة درجة الحرارة على اقل درجة واتركيها لتتكثف مع التقليب من فترة لاخرى.

4- أضيفي اليها مقدار الجبن البارميزان المبشور وقومي بالتقليب حتي تذوب تماماً وتصبح جاهزة على الاستخدام.

*ليست من الصلصات التي يمكن الاحتفاظ بها لمدة طويلة ويفضل دوماً صنعها قبل الاستخدام مباشرة .

البيتزا بصوص الفريدو الدجاج:

*مقدار من عجينة البيتزا السابق ذكر طريقة صنعها

1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

250 غرام شرائح دجاج مخلية مقطعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 كوب شرائح من المشروم (الفطر الأبيض)

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

شرائح من الريحان الاخضر

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

البيتزا الايطالية كما يصنعها الايطاليون

1- بمقلاة واسعة قومي بتشويح شرائح الدجاج مع زيت الزيتون  حتى تنضج ويتغير لونها للون الذهبي (لو المقلاة المستخدمة صغيرة على كمية الدجاج قومي بتقسيمهم لمرتين حتى لا تفقد عصارتها الطبيعية وتجف وتحصلي على لون متميز ونكهة قوية ) عند نضجها قومي برفعها من المقلاة مباشرة وضعيها جانباً.

2 -ضعي مكان شرائح الدجاج شرائح المشروم وقومي بتقليبها بالصوص لاربع دقائق حتى يبدأ لونها بالتغير قليلاً ثم ارفعي المقلاة من على النار وصفي شرائح المشروم من السوائل المتبقية.

3- قومي بفرد عجينة البيتزا بصينية فرن مناسبة ثم قومي بفرد 1 مبعقة من صلصة الطماطم الايطالية.

4- قومي برص شرائح الدجاج وشرائح المشروم  ثم غطيها بطبقة من صوص الفريدو ثم الجبن الموزاريلا المبشور وشرائح الريحان .

5- قومي بأدخالها بفرن مسبق التسخين على 200 درجة مئوية على الرف السفلي من الفرن حتى تنضج بلون ذهبي وتذوب الجبنة تماما واستمتعي بها ساخنة وبالهنا والشفا.

 

  • تصنيف الخبر :
    كلمات البحث :