طريقة طبخ مجدرة البرغل

حبوب البرغل من المواد الغذائية التي تدخل في الكثير من الوصفات والأطباق التي تحضر في المطابخ أو المطاعم العالمية وبشكل خاص في بلاد الشام، وحبات البرغل عبارة عن حبوب من القمح يتم سلقه في الماء المغلي ومن ثم يجفف تحت أشعة الشمس لمدة معينة من الزمن وبعدها تقشر القشرة الخارجية العالقة به، لذلك سوف نعرض طريقة تحضير طبخ مجدرة البرغل فتابعونا في هذا المقال.

تحضير مجدرة البرغل

المكونات

  • كوب ونصف من البرغل الخشن
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • أربع أكواب من الماء
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من العدس الأسود
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح

طريقة التحضير

  • نضع العدس الأسود في مصفاة ناعمة ثم نقوم بغسله جيدا بالماء عدة مرات ومن ثم نضع العدس في وعاء مناسب ثم نضع فيه كوبان من الماء
  • ثم نرفع الوعاء على النار المتوسطة الحرارة ونتركه حتى يتم نضجه ومن ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الملح ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا
  • بعد ذلك نضيف للعدس كوب أخر من الماء ثم نقلبه جيدا ثم نرفعه على النار مرة ثانية حتى يتم غليانه
  • ومن ثم نضيف عليه كمية البرغل المغسول ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج البرغل جيدا وحتى يجف الماء به
  • ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم ثم نرفعها على النار المتوسطة الحرارة ونضع فيها ملاعق الزيت النباتي حتى يسخن جيدا
  • وبعد ذلك نضع البصل المقطع شرائح في الزيت ثم نقلب البصل لمدة خمس دقائق أو حتى نحصل على اللون العسلي الغامق
  • بعد ذلك نضيف للعدس والبرغل البصل المقلي بشرط أن تكون المكونات قد جفت من نسبة المياه بداخله ثم نرفع الوعاء من على النار
  • ثم نحضر طبق عميق ومناسب للتقديم ثم نسكب فيه كمية العدس بالبرغل ومن ثم نزين سطح الطبق بالبصل المحمر بشكل متساوي ثم قدميه على المائدة.

تحضير سلطة البرغل التركية

 

المكونات

  • كوب من البرغل المنقوع بعد غسله
  • ربع ربطة من البقدونس المفروم
  • بصلة متوسطة الحجم
  • رشة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة
  • حبة من الفلفل الرومي
  • مكعب واحد من مرق الدجاج
  • خمس ملاعق من عصير الليمون حسب الرغبة
  • فص كبير من الثوم المهروس
  • ملعقتان كبيرتان من مفروم النعناع الأخضر
  • زيت زيتون

طريقة التحضير

  • نحضر قدر مناسب ثم نرفعه على النار ونضع فيه ملاعق من الزيت ثم نضع فيه البصلة المبشورة والثوم المهروس ثم نقلب المكونات حتى تذبل
  • ثم نضع لخليط البرغل رشة من الفلفل الأسود والملح ورشة من الكمون والبابريكا وذرة من القرفة ومكعب مرق الدجاج ثم نقلب المكونات جيدا
  • ثم نضع كمية قليلة من الماء الفاتر على المكونات ثم نتركها على النار المتوسطة الحرارة حتى يتم نضج البرغل
  • بعد ذلك نرفع القدر من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد وبعدها نضع البندورة المقطعة مع الفلفل الرومي المقطع والنعناع المفروم والبقدونس المفروم أيضا ثم نقلب المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع ببعضه البعض
  • بعد أن تبرد المكونات تماما نسكب فيه قطرات من الليمون على حسب رغبتك ثم نقلب المكونات جيدا وبعدها نحضر طبق مناسب للسلطة ثم نسكب فيه المكونات ثم نزين الطبق بالبقدونس المفروم ثم يقدم على المائدة للتناول.