وصفات اللحم الضاني

الكثير من عشاق اللحم الضاني يبحثون باستمرار عن وصفات اللحم الضانى لتجربة العديد من الوصفات الجديدة والمبتكرة الغير تقليدية ، تتميز اللحم الضاني بتعدد طرق طهيها بتعدد الأذواق المختلفة فهناك الكثير من يفضل تناول اللحم الضاني المسلوق والبعض الآخر يفضل المشوي على الفحم أو طهيه مع الخضروات في الفرن ، سوف يقدم إليكم اليوم منتدي فتكات مجموعة هائلة من وصفات اللحم الضانى الغنية بالبروتينات والفيتامينات .

وصفات اللحم الضانى 

الكبسة باللحم الضاني 

الكبسة باللحمة الضاني

وجبة الكبسة من أشهر الوجبات الخليجية والكثير من الدول العربية تفضل تجربة الكبسة بالطريقة الخليجية الشهية المليئة بالتوابل والتي تعطي المذاق الرائع

مكونات الكبسة 

• 1 كيلو جرام من اللحم الضاني
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس .
• ثمرة طماطم ” مقطعة مكعبات صغيرة ” .
• بصلة متوسطة الحجم ” مقطعة مكعبات صغيرة “
• 4 حبيبات من الحبهان .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون .
• رشة ملح .
• عود قرفة .
• 8 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
• مكعب مرقة .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• كوب من أرز بسمتي ” منقوع في المياه لفترة نصف ساعة ” .
• رشة زعفران .
• 4 حبيبات من القرنفل .

طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني

1. على نار مرتفعة نبدأ بسلق اللحمة وعندما تنضج ترفع من النار .
2. تصفى اللحمة من المرقة وتحفظ جانياً .
3. علي نار متوسطة نضع مقلاة ونسخن الزيت جيداً ثم نبدء بإضافة البصل .
4. عندما يذبل البصل نقوم بإضافة كلا من ” الطماطم – الصلصة – التوابل ” .
5. تترك على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يتم إضافة اللحم ونقلب جيداً لمدة دقيقة حتى يتشرب اللحم من الخليط .
6. نضف الأرز في قاع الحلة ويصبح خليط اللحم الضاني هو الأعلي .
7. إضافة مرقة اللحم الضاني وتترك حتي الغليان .
8. يتم تهدئة النار بعد ذلك وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز .

تقدم الوجبة ساخنة مع بعض الأطباق الجانبية مثل سلطة الطحينة والخبز .

كفتة اللحم الضاني بالجبن الفيتا والزيتون

كفتة بالجبن الفيتا والزيتون

تعد تلك الوصفة هي أحد وصفات اللحم الضانى الرائعة والمبتكرة من المطبخ اليوناني .

المكونات : 

• نصف كيلو من اللحم الضاني
• حزمة بقدونس ” مفرومة “
• ملعقة من البصل البودر .
• 125 جبن فيتا .
• زيتون أخضر ” مخلي من البذور ” .
• 2 بيضة .
• 2 ملعقة صغيرة من الريحان الجافة البودر .
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر .
• 2 ملعقة صغيرة من الروزماري .
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود .

طريقة عمل كفتة ضاني بالجبن الفيتا والزيتون

1. في إناء عميق نقوم بوضع كافة المقادير وتخلط جيداً .
2. تسخين شواية الفرن وتترك لفترة .
3. تكوير الخليط إلي عدة كرات متوسطة الحجم .
4. وضع الكرات الصينية بالتساوي .
5. إدخال الصينية إلى الرفع الأعلى بالفرن وتترك لمدة تتراوح من 5 : 10 دقائق حتى يتحول لونها إلي اللون البني .
6. نقلب الكفتة على الوجه الأخر حتى تنضج .

تقدم الوجبة ساخنة مع سلطة الخضروات وسلطة الطحينة  .

لحم ضاني بالكاري

وصفة لحم ضاني بالكاري

تعد تلك الوصفة من أفضل وصفات اللحم الضانى المستوحاة من المطبخ الهندي ،تتميز تلك الوجبة بمذاقها المميز والمحبب لدى الكثير من أنحاء العالم .

المكونات : 

• كيلو جرام من اللحم الضاني ” مخلي من العظم ” .
• بصلة كبيرة الحجم ” مفروم ” .
• 5 حبيبات من الثوم المفروم .
• 3 ملاعق كبيرة من السمن .
• 3 ملاعق كبيرة من الكاري البودر .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة .
• ملعقة كبيرة  من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الروزماري .
• ملعقة صغيرة من الزعتر .
• 2 ثمرة ليمون ” مقطع شرائح ” .
• 2 ثمرة من التفاح ” مقشرة ومقطعة .
• نص لتر من مرقة الدجاج .
• نصف كيلو من البطاطس ” مقشرة ومقطعة “.
• زبادي .
• أرز

طريقة التحضير :

1. في إناء كبير يتم تسخين السمن ثم نضع اللحمة حتى يصبح اللون بني .
2. رفع اللحم من الإناء ثم يتم إضافة الكاري إلي الإناء وتقليل درجة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين .
3. إضافة الثوم والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق .
4. إضافة اللحم الضاني مرة أخرى إلي الخليط .
5. إضافة باقي المكونات دون البطاطس .
6. نغطي الإناء ويترك على النار لمدة ساعتين .
7. نضيف البطاطس ثم يترك على النار لمدة 45 دقيقة أخرى .

يقدم ساخناً مع الأرز وسلطة الخضروات وسلطة الزبادي .

أكلة الضاني سبع ساعات  

تعد من أفضل وصفات اللحم الضانى وتتميز بمذاقها الفريد وسميت هذه الوصفة بهذا الأسم بسبب أنها تستهلك 7 ساعات لإعدادها .

المكونات : 

• فخذ ضاني يزن ” 3 كيلو “
• 4 بصلة متوسطة الحجم ” مقطع مكعبات “.
• 8 فصوص من الثوم .
• 4 ثمرات من الجزر ” مقطع مكعبات “.
• 4 ملاعق من الزيت .
• 300 ملل من عصير التفاح غير المحلي.
• 300 ملل من مرقة الدجاج .
• رشة من الزعتر .

طريقة التحضير :

• تسخين الفرن علي درجة حرارة منخفضة ويترك .
• في إناء كبير يتم تسخين الزيت لتحمير اللحم ويقلب اللحم حتى يصبح لونه بني .
• يتم تصفية السمن الباقية في الإناء ثم يتم إضافة البصل والجزر والثوم .
• إضافة عصير التفاح والمرقة .
• يترك الإناء على النار المرتفعة حتى تمام الغليان .
• نضع الإناء في الفرن لمدة 7 ساعات .
• تقليب اللحم الضاني 3 مرات .
• تصفية المرقة في إناء صغير ونضعه علي النار حتي يغلظ قوامه ويصبح صوص  .
• تقدم الوجبة في طبق تقديم مع صوص المرقة .

فتة اللحم الضاني

فتة اللحم الضاني

فتة اللحمة الضاني من الأكلات المصرية الشعبية المتميزة في المناسبات خاصةً في العيد الأضحي .

المكونات : 

• نصف كيلو من الأرز المطبوخ .
• 2 رغيف عيش شامي ” مقطع مربعات “.
• كيلو جرام من اللحم الضاني ” مخلي من العظم “.
• 3 ملاعق من الخل .
• 5 ملاعق كبيرة من السمن .
• 12  فص من الثوم ” مفروم “.
• 4  ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم .

طريقة عمل فتة باللحمة الضاني 

1. في إناء كبير يتم سلق اللحمة لمدة نصف ساعة ثم ترفع من النار .
2. تصفية اللحم من المرقة وتوضع جانباً .
3. تحمير اللحمة في مقلاة بها ملعقتين من السمن لمدة 10 دقائق .
4. يقلب اللحم الضاني جيداً حتي يصبح لونه بني من كافة الأنحاء  .
5. في مقلاة يتم وضع ملعقة من السمن لتحمير الخبز ويقلب جيداً حتى يصبح مقرمش ويوضع جانياً
6. تحمير 6 فصوص من الثوم مع ملعقة من السمنة لمدة دقيقتين .
7. إضافة 2 ملعقة من الخل مع 3 ملاعق من مرقة اللحمة ويقلب لمدة 3 دقائق ثم يترك جانباً .
8. إعداد الصلصة عبر تحمير 6 فصوص من الثوم مع ملعقة من السمن ملعقة من الخل والصلصة وملعقة من مرقة اللحمة الضاني .
9. في صينية بايركس يتم وضع الخبز ثم نسكب عليه خليط الثوم والخل ونقلب جيداً .
10. إضافة ثلث الكمية من الصلصة على الأرز وخليط الثوم ثم نضع الأرز المطبوخ .
11. نسكب باقي كمية الصلصة .
12. نثر قطع اللحم فوق الصلصة .

تقدم الوجبة مع بعض الأطباق الجانبية مثل سلطة الزبادي وسلطة الخضروات وطبق من المرقة .