حلويات العيد بالصور من العراق

حلويات العيد وهي تعتبر من أهم طقوس العيد التي تؤدي إلي الفرح والسعادة إلي الكثير من الاشخاص ولذلك تعمل سيدات البيوت دائما علي تجهيز أفضل الحلويات حتى يتم الاحتفال بالعيد أما اليوم فنقدم لكي سيدتي مجموعة من الحلويات العراقية فالحلويات العربية هي من اشهي والذ الحلويات كما أن الحلويات العراقية تتنوع بشكل كبير ما بين الحلويات التقليدية والحلويات المعاصرة كما أن الحلويات العراقية لا يمكن أن تخلوا المائدة العراقية نهائيا منها والان سيدتي نقدم لكم من خلال هذا المقال مجموعة متميزة من أنواع الحلويات العراقية المختلفة

الكليجة العراقية

اليوم سيدتي نقدم لكي طريقة تجهيز الكليجة العراقية وهي تعتبر من احد أنواع الحلويات المشهورة بشكل كبير في العراق حيث يعرف أن لا يتواجد منزل بالعراق يخلو منوا هذا الطبق كما أن هذا الطبق من الممكن تناوله بجانب تناول كوب الشاي أو بتناول القهوة بجانبه وهو يتم تناوله بشكل اكبر في الاعياد ولذلك سيدتي نوضح لكي اليوم طريقة تجهيزه حتى تستمتعي بتحضيره إلي افراد عائلتك وذلك من خلال الاتي

مقادير الكليجة العراقية

عدد ثلاث اكواب من الدقيق

واحد كوب من السمن أو زيت الذرة

عدد واحد ملعقة من البيكنج بودر

عدد واحد ملعقة من الخميرة

مقدار نصف كوب من السكر

مقدار رشة من الملح

عدد واحد بيضة حجم كبير

مقدار نصف ملعقة من الهيل المطحون

عدد واحد ملعقة متوسطة من الفانيلا

عدد اثنين ملعقة من حليب البودرة

مقدار نصف كوب من الماء الدافئ

طريقة تجهيز الكليجة العراقية

• في البداية يتم القيام بتجهيز وعاء ويتم القيام بنخل الدقيق به ومن ثم الانتهاء يتم القيام باضافة البيكنج بودر وأيضا إضافة القليل من الملح
• بعد ذلك يتم القيام بوضع الخميرة داخل الوعاء الذي يحتوي علي ماء دافئ ومن ثم يتم القيام باضافة إليه السكر ويتم القيام بعملية التقليب حتى تنشط الخميرة
• ومن ثم بعد ذلك تقومي سيدتي باضافة الخميرة الممزوجة إلي الماء والسكر ويتم القيام بوضعها في وعاء الذي يتواجد به الدقيق
• بعد ذلك تقومي باضافة السمن أو كما ذكر تضيف بدله زيت الذرة ويتم اضافتهم إلي وعاء الطحين ومن ثم يتم القيام باضافة البيضة ويتم القيام بالبدء بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى تتجانس ببعضها
• ومن ثم يتم القيام بعجنهم إلي أن تصبح العجينة متماسكة وان تصبح لينة في نفس الوقت وذلك حتى تسهل عملية التشكيل أما إذا كان في حالة العجين كانت قاسية فيتم القيام باضافة القليل من الماء أو القليل من السمن
• بعد ذلك يتم القيام بترك العجينة لمدة تقارب النصف ساعة وذلك حتى أن تخمر وترتاح وخلال هذا الوقت قومي بتحضير الحشو الذي ترغبي به
• بعد ذلك سيدتي تقومي بتجهيز قوالب الكليجة الخشبية الخاصة كما انه يجب أن تكون مختلفة الاشكال وذلك للتميز بين الحشوات ومن ثم يتم القيام باخذ مقدار من العجينة ويكون مناسب إلي حجم القالب
• ومن ثم يتم القيام بوضع داخل العجينة الحشو والذي يكون بمقدار واحد ملعقة صغيرة التي تم القيام بتجهيزه مسبقا والتي تتكون من الجوز والفستق والتمر ومن السمسم مع الهيل أو من إضافة حشو يتكون من جوز الهند باضافة إليه الهيل المطحون ومن ثم يتم القيام بحشو العجينة واتمام جميع القطع يتم القيام بجعل العجينة علي شكل كرة ومن ثم يتم القيام بوضعها في قالب التشكيل ويتم القيام بالضغط عليها
• بعد ذلك تقومي بقلب القالب ويتم اخراج القطعة المزخرفة ومن ثم يتم القيام بترصيص الكليجة إلي تم تجهيزها وتشكيلها داخل صينية الفرن ومن ثم يتم تركها حتى ترتاح وذلك لعد دقائق قبل عملية ادخالها إلي الفرن
• ومن ثم يتم القيام بتجهيز الفرن والذي يسخن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ويتم القيام بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ومن ثم يتم القيام بتجهيز صينية تكون ذات حواف قصيرة ويتم القيام بوضع بداخلها ورق الزبدة أو يتم القيام بدهنها من خلال القليل من السمن أو زيت الذرة أو من الممكن دهنها من البيض
• بعد ذلك تقوم يوضع صينية الكليجة العراقية داخل الفرن وذلك لمدة تقارب عشر دقائق وذلك حتى أن يحصل علي اللون الذهبي كما يفضل القيام بتحمير الجهة العليا منها أيضا ومن ثم الانتهاء يتم القيام باخراج الصينية من الفرن
• بعد أن تم الانهاء من تجهيزها واخراجه من الفرن يتم القيام بنقلها إلي طبق التقديم كما يمكن أن يتم القيام برشها من خلال القليل من السكر الناعم وذلك قبل أن تبرد ومن ثم يتم رش بعد ذلك رشة أخري من السكر ويتم وضعها في طبق التقديم ويتم تناولها باردا وهي تقدم واحدة أو تقدم بجانب القهوة أو الشاي

الشكرلمية العراقية

نقدم لكي اليوم سيدتي طبق اخر من حلويات العيد العراقية وهو الشكرلمية والتي يعتبر من احد اصناف الحلويات العراقية التقليدية والتي يشتهر بشكل كبير في البلاد كما أن يتميز الشكرلمة العراقية بأنها تحتوي علي المذاق الهش والمذاق المميز الذي يحبه الكثير وهي تعتبر نوع من أنواع البسكويت أو من أنواع الكعك والذي يتم تقديمه في الكثير  من المناسبات أو يتم اضافتة بجانب القهوة والشاي كطبق ضيافة كما أن الشكرلمية تعتبر من اسهل الحلويات تحضيرنا وأيضا تتميز بان مكوناتها بسيطة فهي لا تحتاج إلي الكثير من المكونات كما أيضا تتميز بأنها لا تحتاج إلي الكثير من الوقت فهي يتم القيام بتجهيزها بكل سهولة وفي وقت قصير  كما أن من الممكن أن يتم القيام بحفظها لفترات من خلا وعاء الحفظ الخاص وهي تبقي به لعدة ايام دون أن تتلف وكما أن الشكرلمة  تعرف في الكثير من البلدان الاخري غير العراق وبالتحديد بلاد الشام والتي تعرف باسم الغريبة فالشكرلمة تعتبر من الحلويات التي تستحق التجربة وذلك بسبب طعمها الرائع والمتميز كما يمكن أيضا تزينها بالكثير من اصناف المكسرات المختلفة والتي منها اللوز والفستق الحلبي كما تبين أن في بعض الاحيان يتم القيام بحشوها من خلال احد أنواع المربي وذلك حتى تمنحها المذاق الفريد والطعم الرائع لذلك سيدتي نقدم لكي اليوم طريقة تجهيزها للتمتع بالقيام بتجهيزها إلي افراد العائلة والي تقديها إلي الضيوف ولكي تحصلي علي النتيجة المطلوبة كل ما عليك هو اتباع الخطوات الاتية والقيام بتجهيز جميع المقادير في البداية واليك سيدتي طريقة تجهيز الشكرلمية العراقية

مقادير الشكرلمية العراقية

عدد خمس اكواب من الدقيق الأبيض

عدد واحد كوب ونصف من السمن النباتي المذاب

مقدار من زلال بيضة

عدد واحد كوب وربع من السكر الأبيض المطحون علي شكل بودر

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا

مقادير تزين  الشكرلمية العراقية

كمية من الفستق الحلبي المقشر

أو كمية من لوز مقطع إلي شرائح

طريقة تجهيز الشكرلمية العراقية

• في البداية يتم القيام بعملية نخل الدقيق ومن ثم يتم تركه جانبا إلي حين استخدامه
• ومن ثم يتم القيام بوضع السمن النباتي في وعاء للعجن كما أن يفضل أن يكون السمن علي درجة حرارة الغرفة ومن ثم يتم إضافة إليه مقدار السكر البودرة واضافة أيضا زلال البيض كما يضاف الفانيلا إلي السمن ويتم القيام بخفق جميع تلك المكونات ببعضها البعض بشكل جيد ومستمر حتى تختلط جيدا
• بعد ذلك يتم القيام باضافة الدقيق و لكن بشكل تدريجي إلي الخليط وذلك مع القيام بالتحريك المستمر حتى حين يتم الحصول علي العجينة المطلوبة وهي التي تكون ذات قوام متماسك كما أن يجب الانتباه لان في بعض الاحيان تكون كمية الدقيقة كبيرة فلا يجب استخدام جميع الكمية فيجب التوقف عند يتم ملاحظة أن العجينة اصبحت بشكل جيد ومتماسكة
• بعد الانتهاء من تجهيز العجينة يتم القيام بتقسيم العجينة إلي مجموعة من الكرات الصغيرة والتي تكون متساوية ومن ثم يتم القيام بتشكيل كرات العجينة إلي شكل اقراص مستديرة الحجم وان تكون ليست رقيقة ومن ثم يتم القيام بتزينها من خلال حبة من الفستق أو من خلال شرائح اللوز
• بعد الانتهاء من تجهيزها يتم القيام برص اقراص الشكولمة إلي صينية الخبز ومن ثم يتم القيام بوضعها في الفرن مع العلم أن يكون الفرن علي درجة حرارة منخفضة ويتم ترك الصينية في الفرن لمدة تقارب عشر دقائق وذلك حتى أن تنضج كما يتم تجنب تحمير وجه الشكرلمة وذلك حتى يتم الحفاظ علي لونها الأبيض كما هو
• وفي النهاية بعد أن تنضج الشكولمة يتم القيام باخراجها من الفرن كما يتم القيام بتركها جانبا حتى تبرد ومن ثم يتم القيام بوضعها في طبق التقدم ويفضل أن يقدم بجانبها كوب من الشاي أو القهوة
• ملاحظة : يمكن القيام بالاحتفاظ بكمية حبات الشكولمة في برطمان زجاجي أو في وعاء التخزين الخاص بالحلويات وذلك حتى أن لا تجف ويضمن بقائها للعديد من الايام كما يوجد ملحوظة أيضا مهمة وهي عدم وضع ورق مناديلي تحت الشكولمة وذلك حتى لا يعمل علي امتصاص السمن منها مما يسبب نشفاها