تابعنا علي منصات التواصل المختلفة

اتصل بنا الان

(966) 552959538

ارسال رسالة للايميل

ahmedolfat07@gmail.com
اضافة للمفضلة

طريقة عمل دولمة العراقية

الرئيسية مطبخ فتكات طريقة عمل دولمة العراقية
rehab-khaled 2326
طريقة عمل دولمة العراقية

سوف نتكلم عن الدولمة العراقية، وتعتبر من أشهر الأكلات في العراق، ومن الأكلات المحببة لديهم، حيث أنها تمتلك الكثير من الخضروات، التي تمد الجسم بالطاقة، وتمتلك الكثير من الفيتامينات، وتعتبر هذه الأكلة مشهورة في كثير من البلاد، وتوجد في مصر بشكل كبير حيث أنها من أفضل الأكلات، التي تتواجد في المزعومات، وكما يعملها كثير من الأهالي في المنزل، وتعتبر من أهم الأكلات، والمميزة لديهم، وسوف نقدم لكم هذه الأكلة، وطريقه تحضيرها، وسوف تنال إعجابكم.

طريقة تحضير الدولمة على الطريقة العراقية

المكونات:

  • نصف كيلو كوسة.
  • نصف كيلو بطاطس.
  • ربع كيلو ورق عنب.
  • كيلو إلا ربع من الفلفل الأخضر الرومي.
  • نصف كيلو من البصل.
  • كيلو من الباذنجان البنفسجي.
  • كيلو من الباذنجان الأبيض.
  • سبع وحدات من الطماطم.
  • كيلو من اللحم الضأني.
  • نصف كيلو من ضلوع الغنم.

طريقه تحضير الدولمة: 

  • نحضر الخضروات ثم نجهزها، ونغسلها جيدا في الماء، ومن الأفضل نقعها في وعاء، حتى تغتسل جيدا من الأتربه والجراثيم والأوساخ التي تتكون عليها، ثم نتركها ربع ساعة في الماء، ثم بعد ذلك نصفيها.
  • ونحضر الكوسة ونخرج ما من داخلها باستخدام المقار، ثم أيضا نحضر الباذنجان ونخرج ما به باستخدام المقار أيضا ثم نتركه جانبا، ونبدي في قطع الجزء السفلي من الطماطم، ويمكن الإحتفاظ به.
  • ثم بعد ذلك نحضر الفلفل الأخضر، ونقطع الجزء العلوي أيضا، ونتركه جانبا لحين ثم نقشر البصل، وعمل به خطوط أو بعض الشقوق حتى يصل إلى منتصف البصلة.
  • ثم بعد ذلك نحضر حلة، ونضع بها الماء حتى يغلي لمده خمس دقائق، ثم بعد ذلك نخرجه، ونفصل الطبقات عن بعض، حتى يتكون شرائح ثم بعد ذلك نقوم بسلق ورق العنب في ماء مغلي لمده خمس دقيق ثم نصفيه ونغسله ونحضر البطاطس، ونقوم بتقطيعها لشرائح سميكة، حتى يكون طعمها أفضل ونغسلها جيدا، ثم نضعها في وعاء، ونضف إليها الماء، حتى لا تسود ولا يوجد لها بعد ذلك فائدة، وتترك جانبا لحين الإستخدام.

طريقه تحضير خلطه الدولمة

  • نحضر وعاء ونضع به كلا من الخضروات، والأرز، والبصل، وأيضا الثوم، ثم البقدونس، والكزبرة، والكرفس، ويفضل أن يفرم كل هذا دون الأرز ثم نضعه إلى الأرز ويقلب جيدا حتى تختلط المكونات.
  • ثم بعد ذلك نضيف إليهم التمر الهندي، وصلصله الطماطم، التي تتميز بلونها وطعمها المميز، ونضيف أيضا دبس الرمان، ونخلطهم جيدا ببعض، ثم بعد ذلك نضيف إليهم اللحم والدهن المفرومين.
  • ثم نضيف إلى الوعاء زيت الزيتون حتى يعطي طعم مميز للأكل، ثم نضيف أيضا الملح حسب الرغبة، ويمكن أضافه الببريكا والشطة والكزبرة والكاري والبهارات والقرفة.
  • ونضيف أيضا الليمون المطحون، وبعد ذلك نضيف كل هذه المكونات إلى الوعاء، الذي يوجد به الأرز والخضروات، ويقلب جيدا حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها، البعض وتكتسب الطعم.

طريقه عمل الدولمة العراقية بالبصل

مكونات حشو الدولمة:

  • ربع كيلو خليط من الخضروات البقدونس، والكزبرة، والشبت، والكرفس.
  • كيلو ونصف من الأرز.
  • وحدتان من البصل.
  • معلقتين من الثوم المفروم.
  • كوب من التمر الهندي.
  • معلقتان دبس رمان.
  • كوب من صلصله الطماطم.
  • ملح الطعام حسب الرغبة.
  • التوابل ومنها ملعقة كزبرة، وملعقة نشا، وملعقة قرفه، وملعقة بابريكا، وملعقة كاري.

طريقة تحضير الدولمة:

  • نحضر طاسه ونضع بها شرائح البصل، الذي تركناها في الماء حتى لا تسود، ونضع أيضا ضلوع الغنم، ثم بعد ذلك نحضر الكوشة، ونبدي في الحشو وأيضا الباذنجان، والفلفل والطماطم وشرائح البصل.
  • ثم بعد ذلك نقوم بلف ورق العنب جيدا، ونضعه في الحلة بطريقة منظمة، وبترتيب خاص حتى يستوي، ونضيفه إلى باقي المكونات، وهي الباذنجان والفلفل والطماطم وشرائح البصل.
  • ونضيف أيضا إلى هذه المكونات للحمه، ومن الأفضل وضعها في المنتصف حتى تستوي بشكل جيد، ثم بعد ذلك بعد إن ننتهي من وضع جميع المكونات، نضع بعض ورقات من الورق العنب من فوق حتى تغطيه.
  • وبعد ذلك نضع طبق فوق هذه المكونات، حتى لا تطفو المكونات فوق سطح الحلة، عند الغليان ثم نقوم بإضافة كمية من الماء أو إضافة الشوربة حتى تغطي جميع المكونات بمقدار بسيط.
  • بعد ذلك نتركها على نار عالية، حتى تغلي ثم عندما تهبط الماء أو الشوربة بها، يجب نقلها على ماء هادئ حتى تنضج جميع المكونات، ثم بعد ذلك نجهز وعاء للتقديم به عندما يجهز الأكل وألف هنا.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


ذات صلة