حلويات شرقية للعيد 2017

الحلويات الشرقية وهي تعتبر نوع من أنواع الحلويات التي ذات الأصول العربية والاسلامية التي تكون في منطقة الشرق الاوسط ومنطقة شمال افريقا وهي التي تشتهر بشكل كبير وهي كان يتم القيام باحضارها منذ القدم والتي لازال القيام علي تحضيرها حتى الآن وذلك مع وجود الأنواع المختلفة والجديدة التي تتواجد كل يوم كما تبين أن من اشهر تلك الحلويات الشرقية هو طبق الكنافة وطبق بلح الشام وأيضا المهلبية والهريسة والكثير من الأنواع المختلفة من الحلويات الشرقية وكما نعلم جميعا أن يتم الطلب علي الحلويات الشرقية بشكل كبير مما يكثر الطلب عليها وذلك لانها تعتبر اشهي الحلويات واشهرها مما تتمتع بسهولة تحضرها وتساعد علي جميع ربات المنزل علي القيام بتنفيذة بسهولة في المنزل فهي تتميز بسهولة تجهيزها وأيضا تتميز بمذاقها الحلو كما أن الحلويات الشرقية تتميز باعتمادها علي  مجموعة من الكميات البسيطة من المكونات التي من الممكن تواجده في المنزل بشكل كبير وأيضا تتميز باحتوائها علي المصادر الغذائية المهمة إلي الجسم وكما نعلم جميعا أن السكريات تعتبر من اهم هذه المكونات وذلك بتواجد بها فؤاد كثيرة إلي الجسم وذلك لانها تعمل علي مد الجسم بالطاقة اللازمة لعملية ممارسة الحياة الحيوية فمعظم تلك الحلويات الشرقية يتم تناولها بكثرة في شهر رمضان المبارك وأيضا في العيد فقد امتازات دول الوطن العربي وبالاخص الشام بالحلويات الشرقية والتي تم اضافتها إلي قائمة الحلويات العربية هي هناك أنواع كثيرة من الحلويات الشرقية فمنها العوامة والتي تعرف أيضا بلقمة القاضي وأيضا يتواجد الكرابيج والغربية وأيضا كعك العجمية وليالي لبنان وكيكة الشطرنج وبلح الشام والبقلاوة والمعمول والبسكويت والكثير من الأنواع الاخري التي تتميز وتعرف بالحلويات الشرقية ومن خلال هذا المقال سيدتي نقدم لك مجموعة من حلويات العيد الشرقية

البسكويت المالح

نقدم لك سيدتي اليوم طريقة تجهيز البسكويت وهو يعتبر من أنواع الحلويات الخفيفة والتي يتم اقبال الكثير عليها سواء الكبار أو الصغار وكما نعلم يفضل الكثير من الاشخاص أن يقوموا بتناول البسكويت مع الشاي والحليب وذلك للذة طعمه الشهي والتي يفضله الكثير وكما نعلم أن هناك الكثير من أنواع البسكويت سواء البسكويت الشرقي أو الغربي وذلك بالإضافة إلي تنوع اشكال البسكويت فيتواجد منه اشكال دائرية فيتواجد من أنواع البسكويت ما يكون محشو بانواع مختلفة مثل العسل أو السكولاته أو المربي وغير ذلك يتواجد البسكويت المالح وهذا النوع من البسكويت يتواجد به كمية قليلة من السكر وهو أن يتم تناوله بمفرده أو يتم تناوله مع الجبن والكثير من السيدات تفضل القيام بعمل البسكويت المالح في المنزل بنفسها وذلك لتناوله اثناء ايام العيد أو في الايام الاخري وتقديمه إلي الضيوف واليوم سيدتي نقدم لك طريقة تجهيز البسكويت المالح من خلال مقال اليوم

مقادير البسكويت المالح

اثنين كوب من الدقيق الأبيض

اثنين ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

ربع ملعقة من بيكربونات الصودا

واحد ملعقة صغيرة من الملح

عدد سبع ملاعق كبيرة من الزيت

واحد بيضة

واحد ملعقة كبيرة من السكر

نصف كوب من الحليب السائل

طريقة تجهيز البسكويت المالح

• يتم القيام في البداية بوضع الزبدة في مقلاة ووضعها علي نار ذات درجة حرارة هادئة ويتم تركها حتى الذوبان
• بعد عملية ذوبان الزبدة يتم القيام بوضع الدقيق و الملح و السكر والباكينج باودر والقيام بوضعهم في وعاء عميق
• يتم القيام بالحفر في جميع المكونات السابقة ومن ثم يتم القيام بوضع الزبدة المذابة في الحفرة ومن ثم يتم مزجها قليلا قبل القيام بخلطهم من خلال المضرب الكهربائي جيدا
• بعد ذلك يتم القيام باضافة نصف كوب الحليب السائل ويتم القيام بالخفق والخلط جيدا وذلك حتى أن تتماسك العجينة ببعضها
• بعد ذلك يتم القيام بوضع العجينة في الثلاجة وذلك لمدة ساعة ونصف بعد القيام بتغليفها بكيس نايلون الخاص بالاطعمة
• بعد ذلك يتم القيام باخذ العجينة ومن ثم يتم القيام بوضعها علي الطاولة وذلك بعد عملية رش بعض من الدقيق حتى لا تلصق العجينة
• وبتم القيام بفرد العجينة من خلال استخدام الشوبك أو عصا الفرد الخاص بعملية فرد العجين كما انه يفضل فرد العجينة إلي طبقة سميكة بعض الشيء أفضل
• ومن ثم يتم القيام بتقطيع العجينة إلي مربعات أو اشكال حسب رغبتك سيدتي
• بعد ذلك يتم القيام بدهن الصينية وذلك من خلال كمية كافية من الزيت النباتي أو من الزبدة المذابة
• ومن ثم يتم القيام باشعال الفرن علي درجة حرارة تكون متوسطة وذلك يجب أن يكون قبل فترة قصيرة من وضع الصينية في الفرن حتى تسخن
• بعد ذلك يتم القيام بترتيب قطع العجينة في الصينية ويتم القيام بخفق بيضة في وعاء صغير ويوضع عليه ربع ملعقة من الملح بالإضافة إلي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بعد ذلك يتم القيام بعملية الدهن جيدا علي قطع العجينة التي تكونت من الخليط السابق ويتم دهنها بها ومن ثم يتم اضافتها إلي الفرن
• بعد ذلك يتم القيام بترك الصينية في الفرن حتى أن تكتسب اللون الذهبي ومن ثم يتم القيام باخراج البسكويت من الفرن ويتم تركه حتى يبرد
• ومن ثم يتم القيام بتقديمه واحدا أو يقدم والي جانبه طبق صغير من اللبن والزعتر

المعمول بالسميد والزبدة

اليوم سيدتي نقدم لكي طبق أخري من أنواع حلويات العيد الشرقية وهو المعمول بالسميد والزبدة والتي يعتبر المعمول من أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة التي يتم القيام بتناولها في جميع المناسبات وبالاخص في الاعياد مثل عيد الفطر وعيد الاضحي فكما نعلم جميعا لا احد منا يتخيل عيد الفطر دون وجود المعمول به واليوم نقدم المعمول التي يتم تجهيزه من خلال السميد والزبدة وكما نعلم أن هناك الكثير من الأنواع المختلفة لعملية حشو المعمول والتي يتواجد منها التمر وأيضا منها الفستق الحلبي والجوز وأيضا منها اللوز والكثير من الأنواع الاخري لعملية حشو المعمول وعلي الرغم من أن المعمول يحتاج إلي الكثير من الوقت والجهد اثناء تجهيزه إلا انا هناك الكثير من السيدات يفضلوا أن يقوموا بتجهيزه بنفسهم ومع ذلك هو يحتاج إلي دقة اثناء القيام بتجهيزه وذلك ليتم الحصول الحصول علي النتيجة المثالية والمطلوبة ومن خلال هذا المقال سيدتي نوضح لك طريقة تجهيز المعمول بالسميد والزبدة وذلك عن طريق الخطوات التي يتم توضيحها ويجب اتباعها بدقة وتجهيز جميع المقادير في البداية لتوفير الوقت

مقادير المعمول بالسميد والزبدة

عدد اربع اكواب من السميد

عدد واحد كوب من الدقيق الأبيض

مقدار واحد كوب من زيت الذرة

مقدار ربع كوب من الماء الفاتر

مقدار ربع كوب من الحليب الناشف

مقدار نصف ملعقة من المستكة السائلة

عدد واحد ملعقة من المحلب المطحون

واحد ملعقة من خميرة البودرة

واحد ملعقة من بهار الكعك

واحد ملعقة من ماء الورد

مقادير حشو المعمول

مقدار كمية من التمر

واحد ملعقة من السمنة

طريقة تجهيز المعمول بالسميد والزبدة

• في البداية نقوم بتجهيز الحشو وهو من خلال احضار التمر ويتم القيام بازالة منه النوي ومن ثم يتم القيام بفرمه بشكل ناعم وذلك حتى يتم تشكيل عجينة طرية من العجة
• بعد تجهيزها يتم القيام بتجهي المقلاة ووضع بها القليل من السمن ومن ثم يتم القيام باضافة التمر ويتم القيام بعملية التقليب قليلا لمدة تقارب عشر دقائق وذلك حتى يلاحظ أن العجينة اصبحت طرية
• بعد ذلك يتم القيام بخلط الطحين الأبيض مع السطر ومع السميد وذلك من خلال الخلط داخل وعاء عميق ويتم خلط المكونات جميعها بشكل جيد جدا
• ومن ثم يتم القيام باضافة الحليب بشكل تدريجي واضافة المستكة وأيضا بهارات الكعكة والخميرة وذلك مع الاستمرار بعملية التحريك وذلك حتى أن يتم الحصول علي تشكيل من العجينة المتماسكة
• بعد ذلك يتم تجهيز وعاء كبير ويتم إضافة إليه الزيت النباتي واضافة كوب زيت الذرة وخلطهم
• بعد ذلك يتم القيام بعملية الفرك وهو من خلال إضافة السمنة بشكل تدريجي وذلك مع الاستمرار بالفرك ومن ثم يتم توزيع مياه الزهر واضافة الماء الفاتر ولكن بشكل تدريجي ووضعها علي الخليط
• يتم بعد ذلك عملية العجن من خلال اليدين وذلك حتى يتم الحصول علي تشكيل من العجينة الطرية اللينة ويتم تركها في مكان دافئ وذلك حتى أن تخمر وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة
• بعد ذلك يتم القيام بتقطيع العجينة إلي دوائر صغيرة الحجم ومن ثم يتم القيام بحشوها من خلال الحشو التي تم تجهيزه في البداية
• بعد الانتهاء يتم القيام بوضعها في قوالب وذلك حتى يتم الحصل علي التشكيل الذي نريده حسب الرغبة
• ومن ثم يتم ترك الصينية في مكان دافئ وذلك حتى ترتاح وتخمر وتكون المدة حوالي عشر دقائق علي الاقل
• بعد ذلك يتم تجهيز الفرن وهو أن يكون علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ومن ثم يتم إضافة الصينية إليه بعد تسخينه
• عند ملاحظة أن المعمول حصلت علي اللون المائل إلي الذهبي يتم القيام باخراجها من الفرن ويتم تركها حتى تبرد ومن ثم في النهاية يتم القيام بتزينها من خلال السكر الناعم ويتم وضعها في اطباق التقديم وبالهنا