أشهي الاكلات السعودية في رمضان 1438

nbspلتحضير اللحملحم مقطع 500 غرامبصل مفروم فرما ناعما 1ثوم مهروس 2ملح بحسب الرغبةفلفل أسود بحسب الرغبةبهارات لحم ملعقة صغيرةزعفران ربع ملعقة صغيرةلتحضير الأرزأرز بسمتي 3 أكوابماء 5 أكوابمرق لحم مكعبانقرنفل نصف ملعقة صغيرةحبهان نصف ملعقة صغيرةورق غار 3كركم ملعقة صغيرةبهارات مشكلة بحسب الرغبةصلصة طماطم ملعقة صغيرةبهارات الكبسة بحسب الرغبة

1 لتحضير اللحم سخني القليل من الزيت في قدر على النار2 أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات3 ضعي اللحم ثم نكهي بالملح الفلفل الأسود بهار اللحم والزعفران4 قلبي المكونات جيدا حتى تنضج قطع اللحم وتتحمر5 أضيفي الأرز صلصة الطماطم مرق اللحم القرنفل الكركم الحبهان بهارات الكبسة البهارات المشكلة وورق الغار6 أسكبي الماء وحركي المكونات بتأن حتى تغلي7 أخفضي الحرارة غطي القدر واتركي الكبسة حتى تنضج على نار هادئة8 أبعدي القدر عن النار قلبي الارز بواسطة ملعقة خشبية بتأن ثم اسكبيه في طبق وقدميه مباشرة على سفرتك وبألف هنا وشفاالمنسف السعودي

لحم غنم مقطع إلى مكعبات كبيرة كيلوغرامانأرز كيلوغرامانجميد سائل ليترانسمن بلدي 4 ملاعق كبيرةزيت نباتي كوبلوز مقشر كيلوغرامصنوبر 250 غرامبقدونس مفروم للزينة بحسب الرغبةملح بحسب الرغبةقرفة عودهيل حبةمستكة بحسب الرغبةورق غار 1خبز فراشيح 6 قطععقدة صفراء بحسب الرغبة

1 ضعي قطع اللحم في قدر على النار أغمريها بالماء المغلي واتركيها حتى تغلي ثم أزيلي الزفر2 أضيفي عود القرفة الهيل المستكة وورقة الغار غطي القدر واتركيه على حرارة متوسطة لحوالى ساعة3 إغسلي الأرز ثم إنقعيه بماء ساخن مع رشة الملح ورشة عقدة صفراء لحوالى 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانبا4 عندما ينضج اللحم أزيلي ليترين من المرق وأضيفيه في قدر فوق الأرز5 زيدي الجميد على المرق واتركيه يغلي لحوالى 15 دقيقة ثم أتركيه جانبا6 ضعي في قدر ملعتين كبيرتين من السمن والقليل من الزيت7 أضيفي الأرز واغمريه بمرق اللحم8 نكهي بالملح بحسب رغبتك غطي القدر واتركيه على نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز9 حمري اللوز والصنوبر في الزيت النباتي واتركيه جانبا10 قطعي الخبز بواسطة يديك ووزعيه في صينية فرن واسقيه بمزيج الجميد11 وزعي الأرز فوق الخبز ثم سخني القليل من  السمن واسكبيه فوق الأرز12 أضيفي قطع اللحم ثم زيني باللوز الصنوبر والبقدونس المفروم وقدمي الطبق مباشرة على سفرتك وبألف هنا وشفاالمنتو

لحم مفروم 500 غرامزيت ربع كوببصل 2ملح ملعقة صغيرةفلفل أسود ملعقة صغيرةكمون نصف ملعقة صغيرةمرق دجاج ماجي مكعبينطريقة تحضير المنتو 1 أخلطي في وعاء كبير اللحم المفروم الزيت والبصل ونكهيه بالملح الفلفل الأسود والكمون2 ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل عجينة ولفيها على شكل أصابع3 صفي لفائف المنتو في صينية فرن4 أخلطي مكعبات المرق بالماء في وعاء متوسط الحجم5 أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثم غطي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن6 أتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تجف الصلصة وتتشربها اللفائف وبألف هنا وشفاكنافة بالجبن

عجينة عثملية اي كنافة 500 غرامزبدة مذوبة نصف كوبلتحضير الحشوةماء نصف كوبحليب بودرة ثلاث ملاعق كبيرةنشاء ذرة ملعقتان كبيرتانحبهان مطحون ملعقة كبيرةقشدة 170 غرامجبن بلدي كوبان ونصفقطر كوبفستق حلبي مطحون للتزيين إختياريزبدة ملعقة كبيرة

1 حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية2 كسري الكنافة بواسطة يديك فوق وعاء كبير ثم اسكبي الزبدة المذوبة فوقها وحركي حتى تتشربها جيدا3 إقسمي الكنافة إلى قسمين4 إدهني صينية فرن مستديرة قطرها 36 سنتم بأي مادة دهنية من اختيارك وضعي فيها القسم الأول من الكنافة تأكدي أن يكون سطحها متساو5 لتحضير القشطة في قدر صغير إخلطي الماء ونشاء الذرة والحليب جيدا حتى يتخثر المزيج6 إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي الجبن والقشدة والحبهان وحركي جيدا7 أسكبي المزيج بتأن فوق الكنافة وبشكل متساو8 ضعي القسم الثاني من الكنافة فوق القشطة تأكدي أن يكون سطحها متساو9 أخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا10 إقلبيها بحذر وضعيها على صحن التقديم11 أسكبي القطر فوقها واتركيها لـ30 دقيقة على الأقل قبل أن تقدميها وبألف هنا وشفاالعريكه الجنوبية

دقيق القمحة السمراء كوبماء كوبملح ملعقة صغيرةتمر منزوع النواة نصف كوبزبدة مذوبة نصف كوب

1 أخلطي الدقيق الماء والملح في وعاء كبير حتى يتجانسوا تماما2 أسكبي الخليط في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى ربع ساعة3 ضعي العجينة في طبق ثم ضعي فوقها التمر ونصف كمية الزبدة4 إعجني الخليط بيديك حتى يتجانس التمر مع قرص العجينة5 أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة6 قدمي العريكة مع العسل الابيض او الاسود وبألف هنا وشفامفطحالمقادير للمفطح خروف كامل منظفبهارات الخاروف٢ بصلة مفرومةملح فلفل حسب الرغبةملعقة صغيرة جوزة الطيبواحد يانسون النجميملعقة صغيرة قرفة٥ اعواد قرنفل٦ حبات هيل٢ حبة لومي٤ ورق غار٢ ملعقة صغيرة زعفران٥ فصوص ثومعود قرفةللارز١٠ كؤوس ارز امريكيملعقة كبيرة زعفران١٢ كاس ماء وردوقية لية خاروف٤ ملاعق كبيرة سمنزيت في وعاءقطعة فحم ساخنة جدابهارات الارز٢ ملعقة كبيرة بهارات مندي لحمعود قرفة٤ قرنفل٥ حبات هيلملعقة ثوم مهروسملح فلفل حسب الرغبةطريقة التحضير المفطح يوضع الخاروف في وعاء كبير يسعه نملأه بالماء ساخن ويوضع على النارعندما يبدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على السطح وتتبل بالبهارات الموجود في المقادير و يضاف اليها البصل يترك غلى النار مدة ٣ ساعات ممكن مدة اقل على حسب نوع الخاروف في هذه الأثناءسنحضر الأرزينقع الأرز بالماء مع ملعقة كبيرة خلينقع الزعفران بالماء الوردفي وعاء على النار نضع لية الخاروف وسمن ويشوحواحتى يدوبواتضاف البهارات جميعها وتقلب أضيفي الأرز وقلبي لعدة دقايق حتى يتشرب البهارات والدهنيضاف مرق اللحم حتى يغمر الأرز يغطى القدر ويترك على النار منخفضة حتى يستوي الأرزبعد ان يستوي الأرز يسكب ماء الورد بالزعفران على الارز يطفئ على النار تحت القدر ثم تحمى قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدا و يوضع صحن الزيت على الارز وتوضع الفحمة الساخنة في الزيت ويغطى القدر فورا مرة اخرى وذلك حتى نحصل الطعم الشواءويترك الأرز مدة ربع ساعة مغطاة حتى يتنكه بنكهة الشواء ثم يسكب الأرز في وعاء كبير جدا ويوضع الخاروف فوقه ويقدم ساخنا وبصحة وعافيةبرياني الدجاجالمقادير برياني الدجاج1200 غرام دجاجة كاملة قطعيها ل8 قطع8 أكواب ماء أوبحوالي 2000 ملم2 حبات من الليم المجفف ليمون حامض مجفف2 من مكعبات مرقة الدجاج2 ½ كوب أرز بسمتي أو 500 غرام مغسلة ومجغفة2 ملاعق كبيرة سمنة3 حبات بصل متوسطة أو450 غرام مشرحة1 كوب زبادي أو 250 غرام¾ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود¾ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون¾ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة¾ ملعقة صغيرة مسحوق كركم¾ ملعقة صغيرة مسحوق هال¾ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة3 فصوص ثوم مهروسة1 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران¼ كوب ماء ساخن أو 60 ملمطريقة التحضير لبرياني الدجاجضعي في وعاء قطع الدجاج مع الماء واغلي المزيج جيدا مع إزالة الزبد المتشكل عند الغلياناضيفي اللايم المجفف ومكعبات مرقة الدجاج ثم غطي الوعاء على نار منخفضة ولمدة 3040 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ناضجا جدا وتأكدي من ذلك ازيحي قطع الدجاج من المرقة اضيفي الأرز للمرقة متبقية حوالي 6 أكواب من المرقة واغلي المزيج لمدة 10 دقائق أو يصبح الأرز مطبوخا جيدا وتأكدي من ذلك جففي الأرز تماما وضعيه جانباسخني في وعاء كبير السمن اطبخي البصل وحركيه لحوالي 57 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللوناضيفي قطع الدجاج المطبوخة للبصل وحركي المزيج جيداامزجي في وعاء الزبادي والتوابل كلها مع الثوم ثم اسكبيها فوق الدجاجاضيفي نصف كمية الأرز وغطيه بمزيج الدجاج افرشي فوقها نصف كمية الزعفران والماء ثم غطيها بكمية الأرز المتبقية وفوق الطبقات كلها اسكبي الزعفران والماء المتبقيغطي المزيج واطبخيه على نار منخفضة لمدة 2530 دقيقة أوحتى يصبح الأرز مطبوخا جيدا وتاكدياسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية وقدميه مباشرة وبألف هنا وشفا