انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

أشهي الاكلات السعودية في رمضان 1438

Nour8 سنوات

بسم الله الرحمن الرحيم

وصفات اطباق رمضانية سعودية 2017 – اكلات افطار رمضانية وموائد سعودية 2017 – عمل الكبسة السعودي بالصور 2017

ان المملكة العربية السعودية من الدول العربية التي تميزت بتنوع التضاريس وذلك ادى الى تنوع الاكلات لديهم فكل منطقة وعلى حسب تضاريسها لها اكلاتها التي تتميز بها وايضا بسبب موسم الحج ادى لك الى دخول ثقافات شعوب كثيرة الى السعودية في الاكلات وغيرها، وبالنسبة الى تعدد المطابخ فيوجد المطبخ النجدي تبعا لاقليم نجد، والمطبخ الحجازي نسبة الى اقليم الحجاز، المطبخ الاحسائي نسبة الى منطقة الاحساء، والمطبخ الجنوبي نسبة الى منطقة الجنوب، وتوجد العديد من الاكلات الشعبية التي اشتهرت بها السعودية مثل الكبسة وهذه الاكلة المشهورة في المناسبات والاعياد، اما بالنسبة الى الحلويات فهي ترجع الى اكثر المكونات المشهورة لديهم مثل التمر والطحين والسمن والزبد واغلب اكلاتهم تتمتع بالدسامة، ففي هذا المقال سوف نتناول عدة اكلات تشتهر بها المملكة العربية السعودية بطريقة مميزة.

“الكبسة”

maxresdefault

المكوّنات للكبسة:-

 

لتحضير اللحم:

لحم مقطع – 500 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – 2

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

بهارات لحم – ملعقة صغيرة

زعفران – ربع ملعقة صغيرة

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي – 3 أكواب

ماء – 5 أكواب

مرق لحم – مكعبان

قرنفل – نصف ملعقة صغيرة

حبهان – نصف ملعقة صغيرة

ورق غار – 3

كركم – ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة – بحسب الرغبة

صلصة طماطم – ملعقة صغيرة

بهارات الكبسة – بحسب الرغبة

طريقة العمل للكبسة:-

1- لتحضير اللحم، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار.
2- أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
3- ضعي اللحم ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، بهار اللحم والزعفران.
4- قلّبي المكونات جيداً حتى تنضج قطع اللحم وتتحمّر.
5- أضيفي الأرز، صلصة الطماطم، مرق اللحم، القرنفل، الكركم، الحبهان، بهارات الكبسة، البهارات المشكلة وورق الغار.
6- أسكبي الماء وحرّكي المكونات بتأن حتى تغلي.
7- أخفضي الحرارة، غطّي القدر واتركي الكبسة حتى تنضج على نار هادئة.
8- أبعدي القدر عن النار، قلّبي الارز بواسطة ملعقة خشبية بتأن ثم اسكبيه في طبق وقدميه مباشرة على سفرتك وبألف هنا وشفا.

7200dc1c430e2174d7c1ddeaa63f9df0

%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d8%b9%d8%a8%d9%8a%d8%a9

“المنسف السعودي”

219

المكوّنات للمنسف السعودي :-

لحم غنم مقطّع إلى مكعبات كبيرة – كيلوغرامان

أرز – كيلوغرامان

جميد سائل – ليتران

سمن بلدي – 4 ملاعق كبيرة

زيت نباتي – كوب

لوز مقشّر – كيلوغرام

صنوبر – 250 غرام

بقدونس مفروم للزينة – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

قرفة – عود

هيل – حبة

مستكة – بحسب الرغبة

ورق غار – 1

خبز فراشيح – 6 قطع

عقدة صفراء – بحسب الرغبة

طريقة العمل للمنسف السعودي :-

1- ضعي قطع اللحم في قدر على النار، أغمريها بالماء المغلي واتركيها حتى تغلي ثمّ أزيلي الزفر.
2- أضيفي عود القرفة، الهيل، المستكة وورقة الغار، غطّي القدر واتركيه على حرارة متوسّطة لحوالى ساعة.
3- إغسلي الأرز ثمّ إنقعيه بماء ساخن مع رشة الملح ورشة عقدة صفراء لحوالى 30 دقيقة ثمّ صفّيه واتركيه جانباً.
4- عندما ينضج اللحم، أزيلي ليترين من المرق وأضيفيه في قدر فوق الأرز.
5- زيدي الجميد على المرق واتركيه يغلي لحوالى 15 دقيقة ثمّ أتركيه جانباً.
6- ضعي في قدر ملعتين كبيرتين من السمن والقليل من الزيت.
7- أضيفي الأرز واغمريه بمرق اللحم.
8- نكّهي بالملح بحسب رغبتك، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
9- حمّري اللوز والصنوبر في الزيت النباتي واتركيه جانباً.
10- قطّعي الخبز بواسطة يديك ووزّعيه في صينية فرن واسقيه بمزيج الجميد.
11- وزّعي الأرز فوق الخبز ثمّ سخّني القليل من  السمن واسكبيه فوق الأرز.
12- أضيفي قطع اللحم ثمّ زيّني باللوز، الصنوبر والبقدونس المفروم وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك وبألف هنا وشفا.

photo
“المنتو”
11374607_468509759979125_1378447792_n

مقادير المنتو :-

سمبوسك 30 لفافه

لحم مفروم – 500 غرام

زيت – ربع كوب

بصل – 2

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

مرق دجاج ماجي – مكعّبين

طريقة تحضير المنتو :-

1- أخلطي في وعاءٍ كبير اللحم المفروم، الزيت والبصل ونكّهيه بالملح، الفلفل الأسود والكمّون.
2- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كلّ عجينة ولفّيها على شكل أصابع.
3- صفّي لفائف المنتو في صينيّة فرن.
4- أخلطي مكعّبات المرق بالماء في وعاءٍ متوسّط الحجم.
5- أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثمّ غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن.
6- أتركي الصينية في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتّى تجفّ الصلصة وتتشرّبها اللفائف وبألف هنا وشفا.

5a70e06cac312cb746be7812bc82781ec212e818

“كنافة بالجبن”

1028

المكوّنات لكنافة الجبن :-

عجينة عثملية اي كنافة – 500 غرام

زبدة مذوبة – نصف كوب

لتحضير الحشوة:

ماء – نصف كوب

حليب بودرة – ثلاث ملاعق كبيرة

نشاء ذرة – ملعقتان كبيرتان

حبهان مطحون – ملعقة كبيرة

قشدة – 170 غرام

جبن بلدي – كوبان ونصف

قطر – كوب

فستق حلبي مطحون للتزيين (إختياري)

زبدة – ملعقة كبيرة

طريقة العمل لكنافة الجبن :-

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- كسّري الكنافة بواسطة يديك فوق وعاء كبير ثمّ اسكبي الزبدة المذوّبة فوقها وحرّكي حتى تتشرّبها جيداً.

501bfd81dd97a
3- إقسمي الكنافة إلى قسمين.
4- إدهني صينية فرن مستديرة قطرها 36 سنتم بأي مادة دهنية من اختيارك وضعي فيها القسم الأول من الكنافة. تأكّدي أن يكون سطحها متساوٍ.

832327
5- لتحضير القشطة: في قدر صغير، إخلطي الماء ونشاء الذرة والحليب جيّداً حتّى يتخثر المزيج.
6- إرفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي الجبن والقشدة والحبهان وحرّكي جيّداً.
7- أسكبي المزيج بتأنٍّ فوق الكنافة وبشكل متساوٍ.
8- ضعي القسم الثاني من الكنافة فوق القشطة. تأكّدي أن يكون سطحها متساوٍ.
9- أخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
10- إقلبيها بحذر وضعيها على صحن التقديم.
11- أسكبي القطر فوقها واتركيها لـ30 دقيقة على الأقلّ قبل أن تقدّميها وبألف هنا وشفا.

hqdefault-1

“العريكه الجنوبية”

ccdtn7cxiaar2wx

المكوّنات للعريكة الجنوبية :-

دقيق القمحة السمراء – كوب

ماء – كوب

ملح – ملعقة صغيرة

تمر منزوع النواة – نصف كوب

زبدة مذوّبة – نصف كوب

طريقة العمل للعريكة الجنوبية :-

1- أخلطي الدقيق، الماء والملح في وعاءٍ كبير حتى يتجانسوا تماما.
2- أسكبي الخليط في صينيّة فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى ربع ساعة.
3- ضعي العجينة في طبق ثمّ ضعي فوقها التمر ونصف كمية الزبدة.
4- إعجني الخليط بيديك حتّى يتجانس التمر مع قرص العجينة.
5- أضيفي الكميّة المتبقية من الزبدة.
6- قدّمي العريكة مع العسل الابيض او الاسود وبألف هنا وشفا.

images

“مفطح”

b4pzp5fcqaec_fn

المقادير للمفطح :-

خروف كامل منظف

بهارات الخاروف:

٢ بصلة مفرومة

ملح / فلفل حسب الرغبة

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

واحد يانسون النجمي

ملعقة صغيرة قرفة

٥ اعواد قرنفل

٦ حبات هيل

٢ حبة لومي

٤ ورق غار

٢ ملعقة صغيرة زعفران

٥ فصوص ثوم

عود قرفة

للارز:

١٠ كؤوس ارز امريكي

ملعقة كبيرة زعفران

١/٢ كاس ماء ورد

وقية لية خاروف

٤ ملاعق كبيرة سمن

زيت في وعاء

قطعة فحم ساخنة جدا.

بهارات الارز:

٢ ملعقة كبيرة بهارات (مندي لحم)

عود قرفة

٤ قرنفل

٥ حبات هيل

ملعقة ثوم مهروس

ملح / فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير المفطح :-

يوضع الخاروف في وعاء كبير يسعه نملأه بالماء ساخن ويوضع على النار.

عندما يبدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على السطح وتتبل بالبهارات الموجود في المقادير و يضاف اليها البصل .

يترك غلى النار مدة ٣ ساعات (ممكن مدة اقل على حسب نوع الخاروف ).

في هذه الأثناءسنحضر الأرز.

ينقع الأرز بالماء مع ملعقة كبيرة خل.

-ينقع الزعفران بالماء الورد.

في وعاء على النار نضع لية الخاروف وسمن ويشوحواحتى يدوبوا.

تضاف البهارات جميعها وتقلب .

أضيفي الأرز وقلبي لعدة دقايق حتى يتشرب البهارات والدهن.

يضاف مرق اللحم حتى يغمر الأرز .

يغطى القدر ويترك على النار منخفضة حتى يستوي الأرز.

بعد ان يستوي الأرز يسكب ماء الورد بالزعفران على الارز .

يطفئ على النار تحت القدر ثم تحمى قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدا و يوضع صحن الزيت على الارز وتوضع الفحمة الساخنة في الزيت ويغطى القدر فورا مرة اخرى ،وذلك حتى نحصل الطعم الشواء.

-ويترك الأرز مدة ربع ساعة مغطاة حتى يتنكه بنكهة الشواء .

-ثم يسكب الأرز في وعاء كبير جدا ويوضع الخاروف فوقه ويقدم ساخنا وبصحة وعافية.

%d9%85%d9%81%d8%b7%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a7%d8%ac%d9%8a

380315756

“برياني الدجاج”

lazezh_c11fa865e0

المقادير برياني الدجاج:

1200 غرام دجاجة كاملة، قطعيها ل8 قطع

8 أكواب ماء أوبحوالي 2000 ملم

2 حبات من الليم المجفف (ليمون حامض مجفف)

2 من مكعبات مرقة الدجاج

2 ½ كوب أرز بسمتي أو 500 غرام، مغسلة ومجغفة

2 ملاعق كبيرة سمنة

3 حبات بصل متوسطة أو450 غرام ، مشرحة

1 كوب زبادي أو 250 غرام

¾ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود

¾ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

¾ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

¾ ملعقة صغيرة مسحوق كركم

¾ ملعقة صغيرة مسحوق هال

¾ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة

3 فصوص ثوم، مهروسة

1 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران

¼ كوب ماء ساخن أو 60 ملم

طريقة التحضير لبرياني الدجاج:-
graaam-32104cdf3b6

ضعي في وعاء قطع الدجاج مع الماء، واغلي المزيج جيداً مع إزالة الزبد المتشكل عند الغليان.

اضيفي اللايم المجفف ومكعبات مرقة الدجاج، ثم غطي الوعاء على نار منخفضة ولمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ناضجاً جدا وتأكدي من ذلك .

ازيحي قطع الدجاج من المرقة، اضيفي الأرز للمرقة (متبقية حوالي 6 أكواب من المرقة)، واغلي المزيج لمدة 10 دقائق أو يصبح الأرز مطبوخاً جيدا وتأكدي من ذلك .

جففي الأرز تماماً وضعيه جانباً.

سخني في وعاء كبير السمن، اطبخي البصل وحركيه لحوالي 5-7 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.

اضيفي قطع الدجاج المطبوخة للبصل وحركي المزيج جيداً.

امزجي في وعاء الزبادي والتوابل كلها مع الثوم، ثم اسكبيها فوق الدجاج.

اضيفي نصف كمية الأرز وغطيه بمزيج الدجاج، افرشي فوقها نصف كمية الزعفران والماء، ثم غطيها بكمية الأرز المتبقية وفوق الطبقات كلها اسكبي الزعفران والماء المتبقي.

غطي المزيج واطبخيه على نار منخفضة لمدة 25-30 دقيقة أوحتى يصبح الأرز مطبوخاً جيدا وتاكدي.

اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية وقدميه مباشرةً وبألف هنا وشفا.

maxresdefault-1

المكونات للكبسة
nbspلتحضير اللحملحم مقطع 500 غرامبصل مفروم فرما ناعما 1ثوم مهروس 2ملح بحسب الرغبةفلفل أسود بحسب الرغبةبهارات لحم ملعقة صغيرةزعفران ربع ملعقة صغيرةلتحضير الأرزأرز بسمتي 3 أكوابماء 5 أكوابمرق لحم مكعبانقرنفل نصف ملعقة صغيرةحبهان نصف ملعقة صغيرةورق غار 3كركم ملعقة صغيرةبهارات مشكلة بحسب الرغبةصلصة طماطم ملعقة صغيرةبهارات الكبسة بحسب الرغبة
طريقة العمل للكبسة
1 لتحضير اللحم سخني القليل من الزيت في قدر على النار2 أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات3 ضعي اللحم ثم نكهي بالملح الفلفل الأسود بهار اللحم والزعفران4 قلبي المكونات جيدا حتى تنضج قطع اللحم وتتحمر5 أضيفي الأرز صلصة الطماطم مرق اللحم القرنفل الكركم الحبهان بهارات الكبسة البهارات المشكلة وورق الغار6 أسكبي الماء وحركي المكونات بتأن حتى تغلي7 أخفضي الحرارة غطي القدر واتركي الكبسة حتى تنضج على نار هادئة8 أبعدي القدر عن النار قلبي الارز بواسطة ملعقة خشبية بتأن ثم اسكبيه في طبق وقدميه مباشرة على سفرتك وبألف هنا وشفاالمنسف السعودي
المكونات للمنسف السعودي
لحم غنم مقطع إلى مكعبات كبيرة كيلوغرامانأرز كيلوغرامانجميد سائل ليترانسمن بلدي 4 ملاعق كبيرةزيت نباتي كوبلوز مقشر كيلوغرامصنوبر 250 غرامبقدونس مفروم للزينة بحسب الرغبةملح بحسب الرغبةقرفة عودهيل حبةمستكة بحسب الرغبةورق غار 1خبز فراشيح 6 قطععقدة صفراء بحسب الرغبة
طريقة العمل للمنسف السعودي
1 ضعي قطع اللحم في قدر على النار أغمريها بالماء المغلي واتركيها حتى تغلي ثم أزيلي الزفر2 أضيفي عود القرفة الهيل المستكة وورقة الغار غطي القدر واتركيه على حرارة متوسطة لحوالى ساعة3 إغسلي الأرز ثم إنقعيه بماء ساخن مع رشة الملح ورشة عقدة صفراء لحوالى 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانبا4 عندما ينضج اللحم أزيلي ليترين من المرق وأضيفيه في قدر فوق الأرز5 زيدي الجميد على المرق واتركيه يغلي لحوالى 15 دقيقة ثم أتركيه جانبا6 ضعي في قدر ملعتين كبيرتين من السمن والقليل من الزيت7 أضيفي الأرز واغمريه بمرق اللحم8 نكهي بالملح بحسب رغبتك غطي القدر واتركيه على نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز9 حمري اللوز والصنوبر في الزيت النباتي واتركيه جانبا10 قطعي الخبز بواسطة يديك ووزعيه في صينية فرن واسقيه بمزيج الجميد11 وزعي الأرز فوق الخبز ثم سخني القليل من  السمن واسكبيه فوق الأرز12 أضيفي قطع اللحم ثم زيني باللوز الصنوبر والبقدونس المفروم وقدمي الطبق مباشرة على سفرتك وبألف هنا وشفاالمنتو
سمبوسك 30 لفافه
لحم مفروم 500 غرامزيت ربع كوببصل 2ملح ملعقة صغيرةفلفل أسود ملعقة صغيرةكمون نصف ملعقة صغيرةمرق دجاج ماجي مكعبينطريقة تحضير المنتو 1 أخلطي في وعاء كبير اللحم المفروم الزيت والبصل ونكهيه بالملح الفلفل الأسود والكمون2 ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل عجينة ولفيها على شكل أصابع3 صفي لفائف المنتو في صينية فرن4 أخلطي مكعبات المرق بالماء في وعاء متوسط الحجم5 أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثم غطي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن6 أتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تجف الصلصة وتتشربها اللفائف وبألف هنا وشفاكنافة بالجبن
المكونات لكنافة الجبن
عجينة عثملية اي كنافة 500 غرامزبدة مذوبة نصف كوبلتحضير الحشوةماء نصف كوبحليب بودرة ثلاث ملاعق كبيرةنشاء ذرة ملعقتان كبيرتانحبهان مطحون ملعقة كبيرةقشدة 170 غرامجبن بلدي كوبان ونصفقطر كوبفستق حلبي مطحون للتزيين إختياريزبدة ملعقة كبيرة
طريقة العمل لكنافة الجبن
1 حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية2 كسري الكنافة بواسطة يديك فوق وعاء كبير ثم اسكبي الزبدة المذوبة فوقها وحركي حتى تتشربها جيدا3 إقسمي الكنافة إلى قسمين4 إدهني صينية فرن مستديرة قطرها 36 سنتم بأي مادة دهنية من اختيارك وضعي فيها القسم الأول من الكنافة تأكدي أن يكون سطحها متساو5 لتحضير القشطة في قدر صغير إخلطي الماء ونشاء الذرة والحليب جيدا حتى يتخثر المزيج6 إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي الجبن والقشدة والحبهان وحركي جيدا7 أسكبي المزيج بتأن فوق الكنافة وبشكل متساو8 ضعي القسم الثاني من الكنافة فوق القشطة تأكدي أن يكون سطحها متساو9 أخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا10 إقلبيها بحذر وضعيها على صحن التقديم11 أسكبي القطر فوقها واتركيها لـ30 دقيقة على الأقل قبل أن تقدميها وبألف هنا وشفاالعريكه الجنوبية
المكونات للعريكة الجنوبية
دقيق القمحة السمراء كوبماء كوبملح ملعقة صغيرةتمر منزوع النواة نصف كوبزبدة مذوبة نصف كوب
طريقة العمل للعريكة الجنوبية
1 أخلطي الدقيق الماء والملح في وعاء كبير حتى يتجانسوا تماما2 أسكبي الخليط في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى ربع ساعة3 ضعي العجينة في طبق ثم ضعي فوقها التمر ونصف كمية الزبدة4 إعجني الخليط بيديك حتى يتجانس التمر مع قرص العجينة5 أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة6 قدمي العريكة مع العسل الابيض او الاسود وبألف هنا وشفامفطحالمقادير للمفطح خروف كامل منظفبهارات الخاروف٢ بصلة مفرومةملح فلفل حسب الرغبةملعقة صغيرة جوزة الطيبواحد يانسون النجميملعقة صغيرة قرفة٥ اعواد قرنفل٦ حبات هيل٢ حبة لومي٤ ورق غار٢ ملعقة صغيرة زعفران٥ فصوص ثومعود قرفةللارز١٠ كؤوس ارز امريكيملعقة كبيرة زعفران١٢ كاس ماء وردوقية لية خاروف٤ ملاعق كبيرة سمنزيت في وعاءقطعة فحم ساخنة جدابهارات الارز٢ ملعقة كبيرة بهارات مندي لحمعود قرفة٤ قرنفل٥ حبات هيلملعقة ثوم مهروسملح فلفل حسب الرغبةطريقة التحضير المفطح يوضع الخاروف في وعاء كبير يسعه نملأه بالماء ساخن ويوضع على النارعندما يبدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على السطح وتتبل بالبهارات الموجود في المقادير و يضاف اليها البصل يترك غلى النار مدة ٣ ساعات ممكن مدة اقل على حسب نوع الخاروف في هذه الأثناءسنحضر الأرزينقع الأرز بالماء مع ملعقة كبيرة خلينقع الزعفران بالماء الوردفي وعاء على النار نضع لية الخاروف وسمن ويشوحواحتى يدوبواتضاف البهارات جميعها وتقلب أضيفي الأرز وقلبي لعدة دقايق حتى يتشرب البهارات والدهنيضاف مرق اللحم حتى يغمر الأرز يغطى القدر ويترك على النار منخفضة حتى يستوي الأرزبعد ان يستوي الأرز يسكب ماء الورد بالزعفران على الارز يطفئ على النار تحت القدر ثم تحمى قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدا و يوضع صحن الزيت على الارز وتوضع الفحمة الساخنة في الزيت ويغطى القدر فورا مرة اخرى وذلك حتى نحصل الطعم الشواءويترك الأرز مدة ربع ساعة مغطاة حتى يتنكه بنكهة الشواء ثم يسكب الأرز في وعاء كبير جدا ويوضع الخاروف فوقه ويقدم ساخنا وبصحة وعافيةبرياني الدجاجالمقادير برياني الدجاج1200 غرام دجاجة كاملة قطعيها ل8 قطع8 أكواب ماء أوبحوالي 2000 ملم2 حبات من الليم المجفف ليمون حامض مجفف2 من مكعبات مرقة الدجاج2 ½ كوب أرز بسمتي أو 500 غرام مغسلة ومجغفة2 ملاعق كبيرة سمنة3 حبات بصل متوسطة أو450 غرام مشرحة1 كوب زبادي أو 250 غرام¾ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود¾ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون¾ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة¾ ملعقة صغيرة مسحوق كركم¾ ملعقة صغيرة مسحوق هال¾ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة3 فصوص ثوم مهروسة1 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران¼ كوب ماء ساخن أو 60 ملمطريقة التحضير لبرياني الدجاجضعي في وعاء قطع الدجاج مع الماء واغلي المزيج جيدا مع إزالة الزبد المتشكل عند الغلياناضيفي اللايم المجفف ومكعبات مرقة الدجاج ثم غطي الوعاء على نار منخفضة ولمدة 3040 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ناضجا جدا وتأكدي من ذلك ازيحي قطع الدجاج من المرقة اضيفي الأرز للمرقة متبقية حوالي 6 أكواب من المرقة واغلي المزيج لمدة 10 دقائق أو يصبح الأرز مطبوخا جيدا وتأكدي من ذلك جففي الأرز تماما وضعيه جانباسخني في وعاء كبير السمن اطبخي البصل وحركيه لحوالي 57 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللوناضيفي قطع الدجاج المطبوخة للبصل وحركي المزيج جيداامزجي في وعاء الزبادي والتوابل كلها مع الثوم ثم اسكبيها فوق الدجاجاضيفي نصف كمية الأرز وغطيه بمزيج الدجاج افرشي فوقها نصف كمية الزعفران والماء ثم غطيها بكمية الأرز المتبقية وفوق الطبقات كلها اسكبي الزعفران والماء المتبقيغطي المزيج واطبخيه على نار منخفضة لمدة 2530 دقيقة أوحتى يصبح الأرز مطبوخا جيدا وتاكدياسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية وقدميه مباشرة وبألف هنا وشفا

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
قراءة المزيد